Batı Avropa sakinləri, bütün digər şirin spirtli içkilərə likörləri üstünlük verirlər. Şərqi Avropada da biz də iştirak edirik, onlar likörləri imtina etmirlər, lakin öz meyvə və meyvə xammallarından hazırlamağı üstün tuturlar. şirin mayelər, alkoqol əlavə edilmədən. Bu mənada Zərərlər, ilk sırada məşhurlaşdı. Evdə bişirilən moruq dökümü, moruq yetişdirən hər bir fermada tapıla bilər. Bu sıra içərisindəki digər içkilərə nisbətən moruq likörünün istehsalında əhəmiyyətli bir texnoloji aspekt, evdə lazımlı qablar olaraq keramika istifadə edir. Bu prosesdə, şüşə qablara və keramika tələb olunacaq, həddindən artıq hallarda, emaye ilə əvəz edilə bilər.
Evdə ahududu maye etmək necə
Moruq likör istehsalçısının əsas narahatlığı - xammalın keyfiyyəti. Berries, murabaha, spirtli içkilər, su - hər şey standartlara cavab verməli və təmiz qablarda istifadə edilməlidir.
Berry hazırlanması
Klassik versiyada, moruq dərhal istifadə ediləcəyi zaman, hər hansı bir zibilləri təmizləmədən diqqətli şəkildə sıralanır. Sonra giləmeyvə yüngül yoğurmaq və bir şüşə qab daxil tökülür. Lakin evdə olduqca sadə olan moruq cücə və ya dondurulmuş meyvələri etmək niyyətində olduqda digər imkanlar var.
Bilirsinizmi? Məhsuldan sonra iki saatdan gec olmayaraq moruq dondurmaq lazımdır.
Evdə moruq likörünü necə etmək (spirt əlavə etmədən)
Arıq, alkoqol və ya digər ruhlar əlavə edilmədən hazırlanan dökmə çox şərti olaraq bir likör deyilə bilər. Qırmızı şərab haqqında danışmaq daha düzgün olardı, çünki texnologiya ənənəvi fermentasiya üsulu ilə ev şərabının istehsalı ilə tamamilə uyğundur. "Şərab" reseptinə görə hazırlanmış moruq likörünün üstünlüyü (və ya əlverişsizliyi) onun aşağı alkoqol tərkibindədir. Zəruri maddələr:
- 2 kq moruq;
- 0,8 kq şəkər;
- 0.2 litr su.
Alkoqol əsaslı moruq likörünü hazırlamaq üçün resept
Şüşə qablarda zeytun yağı maye səviyyədən təxminən 3 sm aşağıda olan araq (ya da 40-45 dərəcəyə qədər sulandırılmış yeməli spirt) ilə dökülür və bundan sonra bir həftəlik qalın parça ilə örtülmüş şüşə bir qədər isti olmalıdır.
Sonra yaranan maye drained və çöküntü sıxılmış, istilik üçün uyğun başqa bir konteyner köçürülüb və su və şəkər ilə qarışdırılır. Nəticədə maddə qaynar suya gətirilir və azı istilikdə 5 dəqiqə pişirilir, müntəzəm olaraq yaranan köpükdən azad edilir. Qalın şərbət otaq temperaturu səviyyəsinə çatdıqdan sonra əvvəlcədən drained moruq tincture ilə qarışdırılır.
Son mərhələdə, təzə süzgəcdən süzülür, hazırlanmış şüşələrə və aylıq languorlara daxil edilir, nəticədə mükəmməlliyə, sərinliyə və qaranlıqa çatır. Filtrləmə, şişeleme (və ya digər üstünlüklü konteynerlər) prosesinə toxunur. Rektibi sadəcə təsvir edilmiş votka üzərindəki moruq maye üçün optimal saxlama şərtləri 6 ilə 16 dərəcə üzərində olan bir temperatur hesab edilir. Istifadə olunan maddələrin kəmiyyət nisbəti aşağıdakılardır: moruq / şəkər = 5 kq / 1 kq, vodka / su = 1,5 l / 1 l. Moruq dökülməsi mütləq normal araqlarla edilmir. Təbii məhsulları üstünlük təşkil edən sahiblər ev yapımı votka, yəni moonshine istifadə edə bilərlər. Bunun üçün dondurulmuş moruqdan hazırlanan likyorlar üçün böyük bir resept var. Hər kiloqram dörddə kiloqrama 2.5 kq, yarım litr 45-50 dərəcə moonshine lazımdır. Bu resept üçün ahududu likörü aşağıdakı kimi hazırlanır:
- bir qabda yerləşdirilən əriyən moruq meyvələri şəkərlə örtülür və evli votka ilə doldurulur;
- bir saat sonra homojen bir kütlənin yaranmadığı qədər maddələr qarışıqdır (giləmeyvə parçalanır);
- nəticədə qarışıq bir ay ərzində qaranlıqda saxlanılan banklarda qorunub saxlanılır (yalnız çox sıx şəkildə bağlaya bilərsiniz);
- bir aydan sonra bitmiş likör süzülür və daha sonra istifadəyə uyğun konteynerlərə dökülür.
Bu vacibdir! Evdə hazırlanan votka yaxşı təmizlənməsinə diqqət yetirin.
Köhnə ekzotik sevgililər üçün 1,5-3 əsr əvvəl səxavətli kənd yaşayış yerlərində tətbiq edilən araqda moruq likörünün tərifini təklif edə bilərik. Yay sakinləri və kəndlilər sobanın bu olması üçün istifadə edə bilərlər, digərləri isə soba ilə kifayətlənməlidir.Bir kiloqram mal-qara ilə dörddə bir araqla dolu olan bir keramika (gil) qab qoyulur. Saksın boynu sıxılmış ince delikli kağız ilə bağlanmalıdır (bunun üçün bir çəngəl kifayətdir). Yeməkləri yavaş-yavaş qızdırdıqda qəhvəyi döndərməlidir. Nəticədə hazırlanan tərkib, bir süzgəcdən keçdikdən sonra, araq və şəkərin digər bir hissəsi (100 ilə 300 q) ilə qarışdırılır. Hazırlıqsız insanlar üçün belə likör çətin ola bilər (dərhal cəhd etməlisiniz), süzgəcdə qalan giləmeyvə sıxılmış şirəsi əlavə edərək aradan qaldırılır.
Bilirsinizmi? Fırında köhnə günlərdə hazırlanmış olan enjekte, güveç olaraq adlandırıldı.Nəhayət, bir gün hazır olacaq likor hazırlamaq üçün sürətli bir resept:
- yüksək temperatura davamlı, meyvə ilə örtülü qablar soyuq su ilə hövzədə atəşə verilir;
- ikiqat qaynadıldıqdan sonra minimum atəşə 1,5 saat qalır;
- bu prosedurdan sonra yaxşı süzülmüş suyu araq və şəkərlə qarışdırılır (bütün maddələr klassik versiyaya bir göz ilə faktiki şəraitə nisbətən istifadə olunur);
- Şişelenmiş bir içki hələ də 24 saata qədər istənilən yetkinliyə çatır.
Moruq murabağından bir likör etmək necə
Bütün payız-qış mövsümündə yalnız məhsul yığılmış mal-qara tökülməsi kifayət edə bilməz. Texnologiya yolu, moruq maye bişirmək necə olacaq, taze meyvələr olmadığı zaman. Və Preparatın hər iki versiyasında təzə meyvənin əvəzi - spirtli və alkoqolsuzdur.
Alkoqolsuz likör edilməsi resepti
Güclü içkidən istifadə etmədən moruqlu bir içki etmək istəyən nə qədər olursa olsun, təbii fermantasiya prosesi olmadan edə bilməzsiniz. A maraqlı resept çox yaxşıdır, təzə üzümlərdən (0,1 kq) ingredientlərdən (yabani maya) istifadə etməyi təklif edir. Bunun əvəzinə, yuyulmamış üzüm, çiyələk və ya şərab mayasını istifadə edə bilərsiniz. Digər iki komponent isə ənənəvi olur: litr litr və bir litr su.
Bu vacibdir! Su qabı qarışığının şəkər miqdarı 30% -dən və 20% -dən az olmamalıdır.Pişirmə texnologiyası:
- yeməklərin fermantasiyası üçün nəzərdə tutulan ¾-dən çox olmayan həcmdə nəzərdə tutulan maddələrin homojen bir qarışığı hazırlamaq;
qapalı latağı boğazı olan konteyner günəşə qədər qızardır (istilik oda temperaturunu keçməməlidir); ən azı iki dəfə üç saat qarışdırılır;- qanadını səthində köpük aşkar edildikdən sonra quraşdırılmış su möhürü ilə fermentləşdirici tərkibi ilə təchiz edin və ya zədələnmiş bir rezin əlcək geyinin;
qapalı latağı boğazı olan konteyner günəşə qədər qızardır (istilik oda temperaturunu keçməməlidir); ən azı iki dəfə üç saat qarışdırılır;- qarışıq bir yerdə 18-25 dərəcə istilikdə içki saxlamaq üçün bir ay yarım;
- süzgəcdən su ilə sıxılan suyu, başqa birə tökün, hermetik olaraq bağlandı və 3-4 ay soyuq bir yerdə itələyin;
- Şüşə və ya digər yeməklərə tökülün, hermetik şəkildə bağlanın.
Alkoqol və ya votka üzərinə evdə hazırlanan mürəkkəbdən dökülür
Səməndən meyvə likörünün hazırlanmasının təklif olunan üsulu əslində universal bir xarakter daşıyır, yəni cücər digər meyvələrdən bişirildikdə istifadə edilə bilər. Ədəd şəkər şərbətini hazırladıqdan sonra (100 g su və şəkərin hər birinə) 0.4 l mürəkkəb əlavə edilir və qaynadıldıqdan sonra yarım saatdan çox qaynadılır. Bir litr araq (seyrelmiş spirt) gələcək likörün temperaturu +20 dərəcəyə düşdüyü zaman əlavə edilir. Infuziya ən azı bir həftə çəkir, əlbəttə ki, onun içməli qabiliyyəti zaman zaman sarsılır. Çöküntülərin heç bir şəkildə qalmamasını təmin etmək üçün çöküntüləri bir neçə dəfə boşaltmaq məsləhətdir və bir ay yarım davam edən son israr zəif bağlanan qabda qaranlıqda və soyuqda baş verir.
Bir resept var və daha asan. Bir litr votka (spirt) ilə qarışdırılmış şəkərli (0,5 l) bir şüşə jar qaranlıqda 7-8 gün tutmaq üçün kifayətdir. Bundan sonra demək olar ki, hazırlanmış içki birdən çox dəfə qalın dəzgahdan süzülür və texnologiya başa düşülür.
Bu vacibdir! İstifadə olunmuş cəmdə fermantasiya və ya qaynaq əlamətləri olmur.Malina, əlbəttə ki, heç bir spirt olmadan, yaxşı və özündən yaxşıdır. Ancaq təzə ölkənin hava və ya soyuq mövsümdə isti rahat bir mənzildə bir mədəniyyət tətili mükəmməl tamamlayacaq ahududu ətirli ev yapımı incə dad.
