Ananas tropik bir meyvədir, Rusiyada az adam onu böyütməyə çalışır: prinsipcə mümkündür, amma çətindir. Xoşbəxtlikdən, bizim vaxtımızda demək olar ki, həmişə bir mağazada satın ala bilərsiniz. Düzdür, məhsul tez xarab olur və çox qısa müddətə saxlanılır. Ananasın istifadəsi zamanı "şirədə" olması üçün necə düzgün bir şəkildə saxlanılır?
Ananasın evdə necə saxlanması
Əlbətdə ki, ananasın zövq alması üçün əvvəlcə düzgün seçməlisiniz. Burada bütün bilinən metodları (toxunma, püresi, qoxusu) nəzərə almadan, yalnız bütün anbarların, bütün meyvələr kimi, bu və ya digər məqsəd üçün nəzərdə tutulmuş fərqli növlərinin olduğunu xatırladırıq.
Şirniyyat növlərində böyük lopa var və kiçik lopa olan nümunələrin ən çox ehtimal ki, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün “texniki” məqsədi var: daha turşulu bir dadı var.
Bundan əlavə, satışda həm hazır, həm də yetişməmiş ananas tapa bilərsiniz. Təbii ki, ixrac üçün demək olar ki, bütün tropik meyvələr müəyyən dərəcədə yetişməmiş qalır: uzun müddət başqa ölkələrə getməli olurlar. Yetişməmiş ananas evdə yetişməkdən daha asandır, ümumiyyətlə soyuducuda edilir. Cəlbedici özünəməxsus aroma meyvədən yayılıbsa, onu saxlamaq deyil, dərhal kəsib özünə zövq vermək daha yaxşıdır.
Evdə nə qədər ananas saxlanılır
Adi vəziyyətdə, yəni dondurulmamış bir meyvə şəklində ananas uzun müddət saxlanıla bilməz: bu, moruq və ya çiyələk kimi bizə yaxşı məlum olan giləmeyvələrə bənzəyir. Əslində dad və ətirli bir şey hətta onları əlaqələndirir. Müvəqqəti saxlama üçün dərhal soyuducuya, temperaturun 6-9 olduğu meyvə bölməsinə yerləşdirilməlidir haqqındaC. Belə şərtlərdə, satın almadan əvvəl yetişməmiş meyvə, 10-12 gün qalacaq. Daha yüksək temperaturda olgunlaşma davam edəcək və "qocalıqdan" pisləşəcək və aşağı müsbət temperaturda bu tropik sakin sadəcə çürüməyə başlayacaq.
Ancaq soyuducuda belə ananas qoymaq lazım deyil: kiçik bir paket tələb olunur, əks halda bütün ətirlərini rəfdəki qonşularına verəcək və onlardan həmişə xoş olmayan qoxuları götürəcəkdir. Ən azından təmiz kağızın bir neçə təbəqəsinə sarılmalı və sonra boş bir plastik torbaya qoyulmalıdır. Sərbəst bağlanır: 90% -dən çox bir rütubətdə meyvə kiflənə bilər. Periyodik olaraq, ananasın müxtəlif tərəflərdə yatmasına imkan verən paketi çevirmək lazımdır. Eyni zamanda kağıza baxın: çox nəmdirsə, dəyişdirin. Meyvənin özünə baxın: qaranlıq ləkələr görünsə, daha uzun müddət saxlaya bilməzsiniz. Ləkələri kəsin və qalanını yeyin. Birdən çox meyvəni bir çantaya yığmaq olmur.
Ananası bir çantaya qoysanız, ondan çıxan kondensat çürüməyə səbəb ola bilər, buna görə əvvəlcə meyvəni kağıza sarmalısınız
Yetişmiş ananasları soyuducuya ümumiyyətlə qoymasanız, sabahdan gec olmayaraq, havalandırılan qaranlıq yerdə saxlanıldıqda ən çox iki gün yemək lazımdır, o, ən yaxşı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır. Bəlkə 3-4 gündə heç korlanmayacaq, amma dadı eyni olmayacaq və dölün ayrı-ayrı hissələrinin çürüməsi ilə müşayiət olunan toxuma parçalanma prosesləri artıq başlayacaq. Əlbəttə ki, bu, alış zamanı tamamilə yetişməmiş nümunələrə aiddir. Ananas soyulub parçalanarsa, üç saat soyuducu olmadan saxlamaq mümkün deyil; soyuducuda, dilimlər bir-iki gün yatır, amma örtülməsə quruyur və dadsız olur.
Ananasın uzun müddət necə saxlanılması
Təzə ananasın uzunmüddətli saxlanması üçün reseptlər prinsipcə yoxdur: alma kimi bu qədər keyfiyyətsiz növlər hələ də yoxdur. Uzun müddətli saxlama üçün (iki həftədən çox) ananas ilə bir şey etməlisiniz.
Adi emal üsulları sadədir: qurutma, dondurma və ya konservləşdirmə.
Bu sözlərdən qorxma, hər hansı bir formada ananas çox dadlıdır, ləzzətini itirmir, amma təbii ki təzə bir məhsuldan ləzzət almaq istəyirəm. Təzə bir meyvəyə daha çox və ya daha az bənzəyir, yalnız dondurulmuş ananas qalır. Eyni zamanda, vitaminlər (askorbin turşusu da daxil olmaqla) və dadı və ətri üçün məsul olan maddə olan bromelain demək olar ki, tamamilə qorunub saxlanılır.
Konservləşdirilmiş ananas bir ilədək saxlanılır, qurudulur - altı ay saxlayır və dondurulur - daha az, amma "demək olar ki, təzə kimidir". Dadda və qoxuda konservləşdirilmiş ananas, təzə, dadlı və şirin şərbətə çox oxşardır, lakin konservləşdirilmiş yeməklərdir - bunlar konservləşdirilmiş yeməklərdir.
Konservləşdirildikdə, ananas əvvəlcə şəkər siropu ilə tökülür, bundan sonra çox dadlı olur
Qurudulmuş ananas mahiyyət etibarilə konfetdir və ya əlavə şəkər, şəkərli meyvə ilə qurudulursa: bu həvəskar məhsuldur. Dondurulduqda, ananas nə dadını, nə də aromasını itirmir, ət şirəli qalacaq, yalnız suyu daha çox axacaq.
Qurudulmuş ananas bir növ konfetdir, amma bu konfetlərin dadı ananasdır
Meyvəni dondurucuya göndərmədən əvvəl meyvəni hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki bundan sonra bütün dondurulmuş meyvəni kəsmək daha çətin olacaq və belə bir kəsmə zamanı suyu itkisi çox böyük olacaq. Ananas yuyulur, soyulur və sonrakı istehlak üçün əlverişli bir hissəyə kəsilir. Plastik torbaya yığılmış və dondurucuya göndərilmişdir. Bir paket əvəzinə, uyğun bir ölçülü bir qida markalı plastik qab götürə bilərsiniz.
Dondurucuların fərqli minimum temperaturu olduğu bilinir (adətən -6 ilə -24 arasında) haqqındaC), ananas üçün elə də böyük fərq yoxdur: demək olar ki, dəyişməmiş formada, istənilən mənfi temperaturda qidalanma xüsusiyyətləri üç-dörd aya qədər davam edəcəkdir. Və heç bir şəraitdə ananas dəfələrlə əriməməlidir.
Dondurma üçün, ananas istənilən uyğun forma və ölçüdə dilimlərə kəsilə bilər.
Evdə bir ananas yetişdirmək necə
Ananas yetişməmiş alınmışsa və bir neçə gündən sonra yeyilməsi ehtimal olunursa, yetişməyə vaxtı çatsa da, pisləşməyə vaxtı olmaması üçün düzgün tarazlığı qorumaq lazımdır. Dərhal soyuducuya qoymaq lazım deyil, onu otaq temperaturu və rütubətdə təxminən 80% bişməyə cəhd etməlisiniz. Həddindən artıq nəmlik çürüməyə, aşağı düşməyə - quruya səbəb ola bilər. Saxlama zamanı onu havalandırılan bir otaqda saxlamalı və vaxtaşırı fərqli tərəflərlə çevirməli və bir neçə nüsxə alarkən onları bir-birinə və hər hansı bir divara yaxın qoymamalısınız.
Belə bir şəraitdə yetişməyə bir həftədən çox vaxt lazım deyilsə və təqribən üç gün davam edərsə optimal olacaqdır; daha tez tələb olunarsa, ananasdan yarpaqları kəsib yuxarıdan aşağıya qoymaq lazımdır. Bir çox meyvənin yetişməsinin məşhur sürətləndiricisi etilendir. Təbii ki, bu qazı götürün (ən sadə doymamış karbohidrogen C.)2N4) evdə heç bir yer yoxdur, ancaq Rusiya üçün ənənəvi olan armud və alma da daxil olmaqla bəzi meyvələrin saxlanması zamanı az miqdarda istehsal olunur. Buna görə, ananasın yüksək keyfiyyətli yetişməsi üçün onu yanına qoya bilərsiniz. Periyodik olaraq, ananasın təhlükəsizliyi yoxlanılmalıdır: yetişmə və sonrakı zərər prosesi nəzarətsiz bir sürətlə gedə bilər.
Alma ilə qonşuluq ananasın yetişmiş vəziyyətə daha sürətli çatmasına imkan verir
Ananas tropik bir meyvədir, uzunmüddətli saxlama üçün yararsızdır, lakin ümumiyyətlə bir-iki həftə təzə saxlamaq mümkündür. Daha uzun saxlama tələb olunarsa, dondurma qurtarmağa gəlir, bundan sonra ətirli bir meyvə yemək zövqü bu zərifliyi təzə yeməkdən daha az deyil.
