Alma islatmaq qış üçün məhsulu qorumaq üçün köhnə bir üsuldur. Ancaq müasir evdar qadınlar da onu sevirlər, çünki meyvələr bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, həm də qeyri-adi ədviyyatlı bir dad əldə edir.
Turş isladılmış alma
Hazırlanmış bir qabda alma satırlarını sıraya qoyduq; aralarında qarağat, reyhan və nanə yarpaqları əlavə olunur. Hər şeyi çörək kvassı ilə doldurun, duzlu su ilə ikiyə bölün. 10 litr maye üçün 100 qr duz lazımdır. Almalar gün ərzində istidə turşaya çevrilməlidir. Sonra onları zirzəmiyə apara bilərsiniz. Meyvələr çox miqdarda nəm udur, buna görə ilk dəfə maye əlavə etməlisiniz. 30 gündən sonra qonaqlar alma ilə müalicə edilə bilər.
Albalı, qarağat və nanə ilə alma
Bütün yarpaqların bir böyük dəstəsi 10 kq alma üçün kifayətdir. Yaşılları əvvəlcə hazırlanmalı olan qabların altındakı incə bir təbəqə ilə qoyduq - yaxşıca yuyun və qurudun. Meyvələr bir-birinə möhkəm yerləşdirilməlidir və bütün səth üzərində üzməməlidir. Meyvələr müxtəlif ölçülüdürsə, daha böyük olanları dibinə qoyun.
Yarpaqları çox yerə aparmaq lazım deyil: bol miqdarda olduğundan, alma tez pisləşəcəkdir. Nanə ilə xüsusi qayğı göstərin: bütün bir banka üçün bir sprig kifayətdir. Şoraba hazırlamaq üçün 5 litr suya 200 q şəkər və 1 xörək qaşığı duz lazımdır. Qarışığın 5 dəqiqə qaynadılması və tamamilə soyudulması vacibdir. Almalarını ətə doldurun.
Duz ilə örtün və bir neçə gün isti saxlayın. Fermentasiya prosesi tezliklə başlayacaq: ortaya çıxan köpüyü çıxarırıq. Lazım olduqda maye əlavə edin.
Gələcək istifadə üçün isladılmış alma
Benzoy turşusu albalı ağaclarının, zoğal və mavi meyvələrin qabığında olan təbii bir birləşmədir. Bütün bunlar sidikləmə prosesinə uyğundur. Klassik isladılmış alma biyan kökü olmadan mümkün deyil. Bu vəziyyətdə şəkər kontrendikedir. Xörəyə spirtli bir ləzzət verəcəkdir. Maltı az miqdarda isti su ilə birləşdirin və əvvəlcədən hazırlanmış şoraba tökün.
Konteyneri saman və xardal tozu ilə əvəz edərək alma ilə sıx bir şəkildə doldururuq. Yuxarıdan, hər şeyi bir çarpaz materialdan ibarət bir təbəqə ilə örtürük; qalınlığı 3 sm-dən çox olmamalıdır.Bir taxta bir dairə və bir parça kətan qoyduq. Bir həftə otaq temperaturunda buraxın. Maye miqdarını vaxtaşırı yoxlayın; lazım olduqda əlavə edin.
Fesleğen və bal resepti
Təxminən 10 litr su qaynadın; 500 q təbii bal, 150 q çovdar unu və eyni miqdarda qaba duz əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Kutuların altındakı reyhan və qara qarağatın yarpaqlarını qoyduq. Gələcəkdə alma ilə alternativ göyərti.
Hər şeyi duzlu su ilə doldurun, zülm qoyun və bir neçə həftə sərin bir otaqda dayanın. Qışda saxlama üçün təmizləyirik.
Qara qarağat yarpaqları və şüyüd ilə alma
Banklar qarağat yarpağı ilə örtülmüşdür. Onların ardınca hər təbəqə şüyüd budaqları ilə düzülmüş alma. Banklar dolu olduqda, qara qarağatın qalıqlarını üstünə qoyub zülmü qururuq.
50 q çovdar maltını suda həll edin, bir qaynağa gətirin və təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Bir stəkan şəkər, 50 q duz əlavə edin və qarışığı sərinləyin. Alma tökün və bir neçə gün isti saxlayın.
Rowan alma
Hazırlanmış meyvələr və dağ külü bir barelə qoyulur və su, duz və şəkər əsasında soyudulmuş brin tökülür. Bir ay ərzində alma sərin bir yerdə yaşlanmalıdır. Dağ külü 5 kq meyvəyə 500 g nisbətində alınır.
Kərəviz ilə isladılmış alma
50 qr maltanı suda həll edin və qarışığı bir qaynağa gətirin. 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Ədviyyatlar qoyduq: duz və şəkər. Konteynerin alt hissəsini çovdar samanı ilə örtün. Əvvəllər qaynar su ilə yuyulmaq lazımdır.
Samanın üstünə alma qoyduq, hər təbəqəsi kərəvizlə kəsişir. Meyvələrin üstünə zülmü qoyduq və onları soyudulmuş bir duzlu su ilə doldurduq: boşluqların olmadığına əmin olun.
Zoğal şirəsi resepti
Sidik qabını soda həlli ilə yuyun; soyuq su ilə yaxalayın və sonra qaşın. Meyvələri yaydıq, üstünə təmiz cuna qoyduq və təzyiq göstərdik. Su duz və şəkərlə qaynadın. Maye yaxşı soyumalıdır. Sonra zoğal suyu ilə qarışdırın. Alma bitmiş qarışıqla doldurun və sərin bir otaqda saxlayın.
Melissa, bal və nanə alma
Kutuların altına göyərti yarısını qoyduq və üstünə bir neçə qat alma qoyduq. Bundan əlavə, bütün satırlar növbə ilə. Su qaynadırıq və duz üçün komponentlər qoyuruq: duz, çovdar unu, bal. Mayelərin sərinləşməsi üçün vaxt lazımdır. Yalnız sonra alma onu örtə bilər. Bir həftəlik meyvə qabları 15-17 dərəcə istilikdə saxlanmalıdır. Sonra zirzəmiyə aparıla və ya soyuducuya qoya bilər.
Unutmayın ki, şüşə qablar və ya taxta çəlləklər sidik üçün uyğundur və yalnız qış alma növləri alınmalıdır: antonovka, titovka, anis. Minimum ziyan olsa da, meyvələr dərhal kənara qoyulmalıdır.
