Qış üçün ən ləzzətli hazırlıqlar badımcan ehtiva edənlərdir. Hər baxımdan faydalıdır, tərəvəz də çox dadlıdır! Təəccüblüdür ki, bəzi salatlarda bu tərəvəzin dadını göbələklərin dadından ayırmaq olmur. Ən populyar 10 resept:
Qlobus salatı
Tərkibi
- 1,5 kq badımcan;
- 1 kq pomidor;
- 1 kq şirin zəng bibəri;
- 3 böyük yerkökü;
- 3 soğan;
- 2 osh qaşığı duz;
- 0,5 osh qaşığı. şəkər
- bir stəkan bitki yağı;
- 4 osh qaşığı sirkə.
Belə bir salat sterilizasiya tələb etmir. Bibər və badımcanı böyük kublara, soğanı incə yarım halqalara kəsin. Koreyalı bir qızartma qabına yerkökü sürtün. Pomidorları rüblərə bölürük. Tərəvəzləri dərin bir qabda qarışdırın. Duz, şəkər, sirkə, yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın. Orta istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Qarışıq başqa 40 dəqiqə bişirilir.
İsti kütləni steril bankalara qoyduq və qapaqları sıx bağladıq. Yandırın, sarın və bir neçə saat sərinləmək üçün buraxın.
Sautéed balqabaq və badımcan
Tərkibi
- böyük badımcan;
- soğan və yerkökü;
- gənc balqabaq;
- zəng bibəri;
- ədviyyatlar: yer bibəri, italyan otları, reyhan, duz, şəkər;
- bir cüt sarımsaq mixək;
- günəbaxan yağı.
"Sauté" sözü fransız dilindən bizə gəldi və hərfi mənada "atlama" kimi tərcümə olunur. Yemək üçün bir stewpan - uzun sapı olan xüsusi qablar lazımdır. Badımcanı kublara, duza kəsdik və acı tərk etmək üçün yarım saat buraxırıq. Qabığın çıxarılmasına ehtiyac yoxdur. Soğan və yerkökü doğrayın və yüngülcə kərə yağı ilə doğrayın. Zucchini və başqa 5 dəqiqə qızardırıq. Sonra patlıcan dilimlərini stewpana göndəririk və bir müddət sonra - istiot.
Pomidorları qaynar su ilə tökürük və soyuruq. Doğranmış sarımsaq ilə birlikdə bitki qarışığına əlavə edin. Son toxunma ədviyyatlardır. Yemək isti yeyilə bilər, amma soyuqda xidmət etmək daha yaxşıdır. Tərəvəz nisbətləri sizin xoşunuza görə dəyişə bilər.
"Cobra" salatı
Tərkibi
- 1,5 kq badımcan;
- 2 zəng bibəri;
- 1 kaşığı sirkə (9%);
- bitki yağı;
- sarımsaq
- duz.
Badımcanı dairələrə qızardın. Geyinmək üçün incə doğranmış bibər doğrayın və sonunda sarımsaq və sirkə əlavə edin. Hər dairəni bişmiş sousa batırın. Kavanozları sterilizasiya edirik və bişmiş iştaha atırıq. Soyuma pomidor və göyərti əlavə etsəniz, yeməyin dadı daha doymuş olar.
Sterilizasiya olmadan qış üçün badımcan salatı
Tərkibi
- 10 badımcan;
- 10 zəng bibəri;
- 10 pomidor;
- 3 soğan;
- 4 osh qaşığı duz;
- 100 q şəkər;
- bitki yağı;
- sirkə
Ən ləzzətli salat gənc badımcandan gələcəkdir: onlar çubuqlarla doğranmalıdır. Soğanı incə yarım üzüklərə, istiot - orta ölçülü samanlara doğrayın. Pomidorları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükürük və ya hazır pomidor sousunu götürə bilərsiniz. Bütün tərəvəzləri böyük bir qazana qoyduq və mövsümü bitki yağı, sirkə və ədviyyatlarla qoyduq. 30 dəqiqə gözləyirik: qarışıq suyu versin. Bir qaynağa gətirin və bir saat qaynamaq.
"12 kiçik hindular" salatı
Tərkibi
- 12 patlıcan;
- 1 kq bibər və pomidor;
- sarımsaq
- 2 osh qaşığı duz;
- 4 osh qaşığı şəkər;
- 5 qaşığı sirkə;
- dəfnə yarpağı;
- günəbaxan yağı (qızartmaq üçün).
Dairələrə dilimlənmiş badımcan (qabığı ilə), duz səpin. Pomidorları dilimlərə, bibərləri dilimlərə kəsdik. Tərəvəzləri qarışdırırıq və onlara ədviyyat və sarımsaq əlavə edirik. Salatanı bir qaynadək gətirin və təxminən yarım saat odda saxlayın. Tərəvəzin yandırılmaması üçün, hərdənbir qarışdırılmalıdır. Patlıcan formasını itirməməsi üçün bu mümkün qədər diqqətlə aparılmalıdır. Son anda sirkə əlavə edirik. İştahanı bankaların üstünə qoyuruq və üstünə bükürük.
"Üç" salatı
Tərkibi
- 3 badımcan;
- 3 pomidor;
- 3 böyük bibər;
- soğan;
- sarımsaq - dadmaq;
- duz;
- şəkər
- bitki yağı;
- sirkə
Patlıcanları 1 sm qalınlığında dairələrə ayırırıq, pomidorları dilimlərə ayırırıq, bibəri zolaqlara doğrayırıq. Soğanı yarım halqalarda doğrayırıq, sarımsağı incə doğrayırıq. Hər şeyi böyük bir qaba qoyduq, sirkə və ədviyyat əlavə edirik; bir qaynağa gətirin. İsti salatı bankalara qoyduq və sıx bağladıq.
"Ana dili" salatı
Üzüklərə kəsilmiş 4 kq badımcan. Bol duz tökün: bir müddət sonra sərbəst buraxılan acı ilə birlikdə yuyulmaq lazımdır. Qaynar su istifadə edərək, 10 pomidordan qabığı çıxarın. Onları bir cüt çan bibəri və bir neçə mixək sarımsaq ilə birlikdə bir ət dəyirmanından keçirik. Yaranan püresi kartofun üstünə qoyun. Qaynadıqda badımcan dairələrini əlavə edin. Hər şeyi təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişiririk.
"Avqustun ləzzəti" salatı
Tərkibi
- bərabər miqdarda badımcan, pomidor və zəng bibəri;
- bir neçə böyük soğan və yerkökü;
- 2 yemək qaşığı duz və şəkər;
- 2 stəkan günəbaxan yağı;
- 100 ml sirkə.
Məhsulları hazırlayırıq: hər şeyi kiçik dairələrə ayırın və tavaya qoyun. Qarışdırın, ədviyyat və yağ əlavə edin. 40 dəqiqə bişirin. Sonda sirkə əlavə edib sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq.
Qış üçün badımcan iştahı
Badımcanları zolaqlara və duza doğrayın. Yerkökü qızartın və qaynar su tökün: bu, daha yumşaq olacaq. Bolqar bibəri, sarımsaq və soğanı doğrayın. Bütün tərəvəzləri tavaya qoyduq.
Aşağıdakı ədviyyatlar tələb olunacaq: Koreya ədvalı, keşniş, soya sousu, sirkə, duz və şəkər. Qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin. Bu zaman tərəvəz dairələrini xırtıldayanadək qızardın. Onları qalan tərəvəzlərə əlavə edin və 3 saat marinat verin. Bu anda, salatı yuvarlatacaq qablar hazırlaya bilərsiniz.
"Yalniz yüngül" salatı
5 kq badımcan üçün sizə lazımdır:
- 1 kq pomidor;
- sarımsağın başı;
- 300 q zəng bibəri;
- dadmaq üçün sirkə, duz və günəbaxan yağı.
Patlıcan rejimi və onları bir saat suda buraxın. Bu zaman bibər, sarımsaq və pomidor hazırlayırıq. Tərkibini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün və qaynadək gətirin. Badımcan qabından maye tökün və soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Bitki qarışığını bir qaynadək gətirin və yarım saat bişirin. Sonra bankaları qoyun.
