Qış tətilinin adət və ənənələri müxtəlif və qeyri-adi olur. Onların əksəriyyəti xristianlıqdan əvvəlki dövrdə köklüdür. Bəzi qədim adət və ənənələrimiz tədricən itirildi və unuduldu. Onlardan yalnız ən israrlı və mənimsənənlər dövrümüzə qədər sağ qalmışdır.
Bir sürpriz ilə köftə heykəltəraşlıq ənənəsi
Hər kəs təəccüblü bir köftə üçün bir resept ola bilər; müxtəlif doldurma 150 - kələmdən kəsmikə qədər. Köhnə günlərdə bir düymə, bir lobya, bir sikkə və hətta bir ip sürpriz ola bilər. Hər bir maddə Yeni ildə müəyyən bir hadisənin baş verəcəyi demək idi. Bir düymə bir alış, lobya - ailənə bir əlavə, bir sikkə - sərvət və iplik - səyahət demək idi. İndiki vaxtda, artıq öz dişləri ilə risk etmirlər, buna görə daha yumşaq bir sürprizlər edə bilərsiniz, məsələn, isti bibər qoyun və qonaqları əziyyət çəkmək istəmirsinizsə, proqnozlar kağız üzərində yazılır.
Orucun sonunu vurğulayan səxavətli kutya
Qış tətilində kutia hazırlanırdı - buğda və ya arpa və ya digər dənli bitkilərdən (qarabaşaq, düyü) hazırlanmış sıyıq. Müxtəlif əlavələrlə zəngin kutia, Epiphany üçün köhnə Yeni il üçün səxavətli, ac (suda, bal əlavə olmaqla) müqəddəs axşam üçün hazırlanmışdı. Nə qədər zəngin və zəngin olsa, ailənin rifahı üçün proqnoz bir o qədər yaxşı idi. Kutyada bir zəngin zövq üçün fındıq, kişmiş, bal əlavə edin. Ayrıca, üzərinə qızardılmış donuz (pastırma) və ət əlavə olunarsa, səxavətli kutiya hesab edilmişdir.
Təşəkkür edilən pancake və pirojnalar və carol-a gələnlər
Milad vaxtı (Miladdan vəftiz dövrünə qədər) müxtəlif çörəklər və pancake bişirilirdi. Kerola gələnlərə də müalicə etdilər. Xüsusilə populyar olanlar müxtəlif ləzzətləri olan qazlı pancake idi. Pancake xidmət üçün köhnə resept - mal əti ilə. Bunu etmək üçün əvvəlcə əridilmiş donuz qabırğalarını, kolbasa, donuzları götürdülər və yağlar gil qabda qaldırıldı. Sonra qovrulmuş qabırğalar və kolbasa, əridilmiş yağda dairələrə dilimləndi və bir qazana düzəldin. Soğan qovuruldu, un əlavə edildi və isti su ilə töküldü. Bütün bunlar xama qədər bişirildi və qazana əlavə edildi, sonra bütün manipulyasiyalar qaynamaq üçün sobaya qoyuldu və xidmət etməzdən əvvəl grated sarımsaq əlavə edildi.
2-3 həftəlik piglet qovurma
Vasiliev axşamı (31 dekabrda köhnə günlərdə bunu belə adlandırırdılar) əsas yeməkləri donuz ətindən ibarət səxavətli bir süfrə açmaq adət idi. Əsas kurs bişmiş 2-3 həftəlik bir piglet idi. Donuz populyar inanca görə murdar heyvan sayılsa da, eyni zamanda bu, torpağın münbitliyinin və mal-qaranın münbitliyinin simvolu idi. İnsanlar Vasilinin axşamı haqqında dedilər: "Tanrıda murdar bir şey yoxdur - Vasili qışı təqdis edəcək!"
Milad carols, lütflər və əkinçilər
Bu, ev sahiblərini tərifləmək ənənəsidir. Gənclər, bir qayda olaraq, məhkəmədən məhkəməyə gedirdilər, amma gənclər də hərəkətlərdə iştirak etdilər. Uşaqlar da mehriban və səxavətli olmağa qarşı deyildilər, çünki bunun üçün ev sahibləri onlara pul və yemək verirdi. Şeirlər və mahnılar şəklində iştirakçılar sahiblərinə və gəldikləri evə cansağlığı və cansağlığı arzuladılar. Milad ərəfəsində və ciddi şəkildə gecə yarısına qədər qayğı göstərmək, Yeni il gecəsini bürünmək və növbəti gün əkin - 14 yanvar.
13 yanvar, gənc qızlar və oğlanlar maskalar altında gizləndilər
Bu gün gənclər kostyumlar geyinmişdilər (çox vaxt içəridən qoyun dərisindən olan paltolar idi) və maskalar, maska olmadıqda isə üzünü sabun və ya un ilə qarışdırdılar. İnsanlar inanırdılar ki, 13-14 Yanvar Vəftizinə qədər Rəbb oğlunun anadan olmasının şərəfinə tarlalarda və meşələrdə çirkli dolaşmalara icazə verdi. Buna görə də insanlar makiyaj geyinməyə çalışırdılar, beləliklə özlərini murdar qüvvələrdən qoruyurdular və özlərini qorxutmağa çalışırdılar. Ayrıca, gənc qızlar qızları qorxutmaq üçün maskalara sarılırlar, çünki qadınlar bundan çox qorxurlar.
Kutia'nın yeni il gecəsi üçün səhər yeməyi bişirməyə başladı
Kutia, səhər erkən, buğda taxıllarını isladandan sonra bişirməyə başladı. Səhər isə təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirilirlər. Taxıl yumşaq olmalıdır. Bununla yanaşı, kişmişi buxarlayın və qozu doğrayın. Bal əridilməlidir və haşhaş əlavə etmək istəyi varsa, əvvəlcədən isti suya və ya bir havanın içərisinə batırılır. Bütün maddələr soyudulmuş kutaya əlavə olunur və ərinmiş bal ilə ədviyyat olunur.
Yanan "Diduhi" (baba)
14 yanvar "Diduh" və ya "Baba" adı verilən bir qabıq otu yandırmaqla başladı. Bunu etmək üçün əvvəlcədən bir qabıq hazırladılar, atəşə qoydular və alov yandıqda mahnı oxudular, rəqs etdilər və qrup halında toplaşdılar və evlərin pəncərələrinin altından keçdilər və komik bir şəkildə oxudular: "Kim tort verməzsə, pəncərələri dolduracağıq!". Alov onsuz da çox yanmadığı zaman gənc cütlər tonqalın üstündən tullanmağa başladılar və bununla da bütün murdarların təmizlənməsi və yaxşıların cəlb edilməsi baş verdi.
Taxıl əkmək üçün qohumlarınızın və dostlarınızın evlərinin ətrafında gəzin
Digər maraqlı bir ənənə, bunun mənası sağlamlığın, rifahın, yerin bərəkətini arzulamaqdır. Yalnız kişilər, gənclər taxıl “səpmək” adət idi. Qızların kişilər qədər xoşbəxtlik gətirməyəcəyinə inanılırdı. Əvvəlcə babalar evinə getdilər. Evə "səpilən" taxıllar yazda yığılmış və baharla qarışdırılmışdır.
Köhnə bəxtəvərdir
Kilsə müxtəlif falçılıqları təsdiq etməsə də, ənənələr elə bir şəkildə inkişaf etdi ki, 31 dekabr axşamı falçılıq üçün ən uğurlu oldu. Bu axşam gələcəyini bilmək mümkün olduğuna inanılırdı. Əsasən gənc subay qızlar maraqlanırdı. Yaşadığını söyləyən ən məşhur bəxtlərdən biri də tarakdadır. Yatağa getmədən əvvəl, qız onu yastığının altına qoyub aşağıdakı sözləri söyləməli idi: "Dar, ağlayan, gəl və saçımı tarayın." Kim o gecəni xəyal etsə, onunla evlənər.
Və ya falçılıqla əlaqəli başqa bir versiya: bir çörək parçası, üzük və çəngəl müxtəlif kiçik əşyalar olan bir qaba qoyun və bir dəsmal ilə örtün, hər qız bir-bir çıxarır və yenidən qaba qaytarır. Üzük alsanız, bir parça çörək zəngindirsə və çəngəl keyfiyyətsizdirsə əriniz gözəl olacaqdır.
