Xiyar dünyanın ən məşhur tərəvəzidir. Qış və yaz istixanalarında açıq yerə köçürülmüş və kiçik ölçülü film sığınacaqlarında, bütün il boyu və hər yerdə yetişdirilir. Tez-tez olur ki, hətta ən gözəl ağrılı xiyar içərisindədir. Xəyanətin səbəblərinə daha çox nəzər salaq, nə edək ki, acı xiyar böyüməsin və onlarla nə edək.
Xiyarda acı səbəbləri
Tərəvəzdə xəyanət maddə verir cucurbitacin, bunun nə olduğunu düşünün. Bu maddə sabun dərisində, əsasən kökdədir. Bu balqabaq ailə tərəvəz istehsal edə bilər.
Bilirsinizmi? Cucurbitacin, tərəvəzdə acıya səbəb olan bir maddədir, sağlamlıq fayda və tamamilə zərər vermir. Bu, qaraciyər və pankreasın işlənməsini yaxşılaşdırır və həmçinin malign şişlərə qarşı mübarizə aparmağa kömək edir. Belə xüsusi zövqlü xiyar bəzi ölkələrdə dərman vasitələrində yetişdirilir.Niyə xiyarların acı olduğunu dərk edərkən bunu bilməlisiniz acılığın kök səbəbi - Müəyyən şəraitdə tərəvəzlərdə hazırlanan cucurbitacin:
- suvarma bitkiləri soyuq su ilə həyata keçirilir;
- torpağındakı az miqdarda nəmlik bir az sulandı;
- soyuq hava uzun müddət davam etdi;
- artıq günəş işığı;
- gil torpaq;
- Torpaqda az miqdarda azot və kalium var, fertilləşmiş torpaq;
- gübrə üçün çox təzə at gülü istifadə edilmişdir;
- acı dad miras qalmışdır;
- Yaşıl xiyar növlərinin ən acı olduğu düşünülür.
Bilirsinizmi? Tədqiqat elmləri sayəsində acılıq dərəcəsi ümumiyyətlə günəş işığı və hava şəraitinin miqdarına mütənasibdir. Bu, xiyar vətəni Asiya qitəsi, Hindistanın tropik meşələri olması ilə izah olunur. Orada, bu bitki ağacların kölgəsində böyüyür və temperatur ani dəyişiklik olmadan nəmli şəraitdə birbaşa günəş işığına məruz qalmır.Buna əsaslanaraq, onunla əlaqəli olmayan şəraitdə yetişən bir bitki stres altındadır və qorunma vasitəsi olaraq xucarda acı olduğu niyə sual verən cucurbitacin istehsal edir.
Xiyarda acıyı qarşısını almaq və məhsulu saxlamaq üçün necə
Xiyardan olan acıyı necə aradan qaldıracağını öyrənmək üçün tərəvəz yetişdirmək üçün rahat bir mühit yaratmalı və müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz. 
Bitkilərin suvarılmalı olması ilə başlayaq yalnız isti su və kök altında kolu suya vermək məsləhətdir. Hava şəraiti kifayət qədər quru və isti olarsa, günəş günəş deyilsə, gündə ən azı iki dəfə suvarma olmalıdır.
Xiyar üçün yaxşı "qonşular" aşağıdakılardır: brokoli, peking kələm, fasulye, dibə, kərəviz, radishes, kuşkonmaz, ispanaq, salat, soğan və çuğundur.Xiyar - incə bitkilər. Məhsulda acı meyvələrin miqdarını artırmaq üçün bir sıra ardıcıl beş isti və günəşli gün kifayətdir. Günəşin içərisində bitkilər xüsusi agrofibre və ya spunbond ilə örtülməlidir.
Bu mümkün deyilsə, kölgəli sahələrdə fidan tikmək məsləhətdir, məsələn, Misir sıra ilə bir sıra alternativ xiyar. 
Soyuq hava uzun müddət davam edəndə belə vəziyyətlər də mövcuddur. Sonra yataq folqa ilə örtülür və onları soyuq havadan qoruyur.
Fidanların əkilməsi üçün lazım olan torpağa diqqət yetirmək üçün əmin olun. Gil torpağı tərəvəzlərdə cucurbitacin istehsalına kömək edir. Buna görə də torpağı azot-potassium gübrələri ilə zənginləşdirmək lazımdır.
Bitkiləriniz üçün torpağı dölləşdirmək üçün potas gübrələri, ağac külü, torf, mineral gübrələr, superfosfat, kalium humate, həmçinin üzvi gübrələrdən istifadə edin.Belə bir məşhur gübrə, təzə at gülü kimi, bu vəziyyətdə uyğun deyil.
Bu vacibdir! Təcrübəli agronomistlər yalnız meyvənin ilk üç hissəsindən əkilməsi üçün toxumdan istifadə etməyi təklif edirlər. Xiyar saqqalına yaxın olan toxumlar acı nəsilləri verir.
Xiyarda acıyı aradan qaldırmaq və ya azaltmaq olarmı?
Əgər nəticədə məhsulu acı bir şəkildə alsaydıq, xiyarda acıdan xilas olmaq üçün bir neçə yol var. Ən asan yol suyun yığılmasında su yığmaqbitkinin hər iki tərəfində kənarları kəsdikdən sonra. 
Yumru prosesi davam etməlidir 12 saatdüz suda batırılmışsa. Digər məhsul duzlu suda batırılmalıdır. Bu vəziyyətdə onlar duzlu suda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. 12 saat, 6 saat kifayət qədər olacaq.
Kukurbititsin əsasən bitkinin qabığına və kökləri bitki mənşəyinə əlavə olundu. Acıdan xilas olmanın başqa bir yolu var.
Bunu etmək üçün, kök kəsib və bir dilim pulp ilə sürüşdürün. Sürtülmə prosesində, bitki kəsiklərində ağ köpük necə meydana gəldiyini görürük. Bu köpükdə cucurbitacin özüdür. Beləliklə, biz bu maddənin səviyyəsini tərəvəzlərdə azalda bilərik.
Acı xiyar ilə nə etmək lazımdır
Acıdan qurtulmaq mümkün olmadığı hallarda vəziyyətlər var. Aldığınız xiyar acıysa, acıyı azaltmaq üçün nə etmək lazım olduğunu bilmək lazımdır. 
Bunu etmək üçün, cucurbitacin birbaşa yerləşir və soyuducuda bu formada yeyə bilərik.
İstilik müalicəsi zamanı cucurbitacin yox olur. Nəticədə, acı məhsul təhrik etmək, qurulma və saxlama üçün etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.
Acısız xiyar hibridləri
Uzunmüddətli seçim prosesində agronomlar cucurbitacin maddənin minimum məbləğdə yığdığı hibrid növlərini çıxarmağa çalışdılar. 
Fidan üçün toxum satın alındıqda qablaşdırma diqqət yetirmək lazımdır, çünki bu sortlar xüsusi bir işarə ilə qeyd olunur. Ümumiyyətlə istehsalçı yetişdirilən məhsulların keyfiyyətini və xüsusiyyətlərini göstərir.
Lakin hibrid növlərinin keyfiyyətli məhsul verməməsi və ya heç bir məhsul verməməsinə diqqət yetirməliyik.
Bu vacibdir! Acı olmadan bir neçə hibrid növ xiyar var. Belə növlər Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy və başqaları daxildir. Belə növlərdə tərəvəzlərin mənfi şərtlərdə yetişdiyi halda belə cucurbitacin yığmaq çətinləşdirən bir gen var.Yuxarıda göstərilən tövsiyələr xiyar növlərinin nə qədər acı olmadığını və xiyar acı olduqda nə edəcəyinizi müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir. Bu ipuçları sayəsində yaxşı dadlı tərəvəzlər böyük bir məhsul yetişdirə bilərsiniz.
