Mead - Qədim Rusiya dövründən bəri xalqlarda tanınan bir içki. Bu atalarımız tərəfindən hazırlanmış və bu gün onun populyarlıq itirdi. İndi istənilən mağazada asanlıqla bir içki ala bilərsiniz, ancaq aramızda əsl ev dadını çox sevənlər var.
Aşağıda verilən resept yemək yeməkləri, bu maddəni izah edəcək və bir çox faydalı məsləhətlər əldə edəcəksiniz.
İçkininlə tanış olun
Mead, maya fermentləşdirməklə əldə edilən bal və su spirtli bir içki. Klassik balın gücü ümumiyyətlə 5-10% -dir.
Kompozisiya, əsas komponentlərə əlavə olaraq, şerbetçiotu, maya, müxtəlif ətirli əlavələrdən ibarətdir. Köhnə günlərdə yabanı gül, albalı, zoğalı, kəklik, kəklik və zəncəfil kimi giləmeyvə ədviyyatlar içkiyə əlavə edildi.
Bu incəliyi müasir texnologiya ilə hazırlamaq çox asandır. Bütün proses altı günə qədər davam edir və bu möhtəşəm içkinin dadı onun qədim versiyasından asılı olmayır.
Evdə klassik mead (araqsız) yemək üçün resept
Medovukha olduqca məşhur bir içkidir, bunun bir çox çeşidi var, amma evdə yemək üçün klassik bir resept təqdim edəcəyik.
Bilirsinizmi? Meadın müasir forması XX əsrdə ortaya çıxdı və populyarlıq qazandı. Sovet dövründə "olgunlaşmamış bal" tez-tez çıxarılmışdı və uzun müddət saxlanıla bilmədi və satışa yararlı olmadı. Bəzi arıçılar öz sərəncamının belə bir üsulunu icad etdilər - onu sulandırdılar və maya ilə fermentləşdirdilər. Zamanla xalq arasında böyük bir populyarlıq əldə edən içki çıxdı.
İçindəkilər siyahısı
Spirt istifadə etmədən bal etmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:
- su - 2 l;
- bal - 300 q;
- hop konusları - 5 q;
- quru maya - 1 çay qaşığı, bərk - 25 g;
- darçın - dadmaq;
- ceviz - dadmaq.
Balın hazırlanması və seçilməsi
Bal hər hansı bir üçün uyğundur, lakin ən ləzzətli içki - yüksək səviyyəli baldan yüngül növlərdən əldə edilir - kireç və ya akasiya. Qarabağlı bal da uyğun gəlir - sonra bal gözəl bir karamel rənginə çevirir, xoş bir acı ilə.
Phacelia, balqabaq, kolza, coriander və dandelion bal kimi digər bal növlərini nəzərdən keçirin.Birincisi, suyun bişirilməsi və balı ləğv etmək lazımdır, qarışığı bir qaşıqla incə qarışdırın. Yemək prosesində, mayenin səthində köpük görünəcək - gözəl şəffaf rəng almaq üçün çıxarılmalıdır.
Bu vacibdir! Yemək prosesində bal tez yandırır kimi, şərbətini qatıla bilməz.
Arıqlama əlavə edin
Qarışıqları qaynatmaq, bir qaşıqla daim qarışdırmaq, köpük qurulmasını dayandığı (cəmi 5 dəqiqə çəkir). Bundan sonra zövqünüzə şirniyyat (konus), bir çubuq cücəçi və bir çincə darçın əlavə edin. Həssas ətini qarışdırın, istidən çıxarın və qapaq ilə örtün.
İçkiyə əlavə etmək istədiyiniz bütün ədviyyatlar mağazadan satın alınabilir və hop konusları hər hansı bir eczanede tapa bilərsiniz. Evdə yemək yemək istəyən hər kəs reseptlərin çox fərqli olduğunu bilir. Tatlar seçimi sənindir. 
Fermentasiya
Qarışıq təxminən 50 dərəcəyə qədər salmaq və sərinləmək üçün icazə verin. Bundan sonra pana maya əlavə edə bilərsiniz.
Bunu etmək üçün 200 mq isti, şəkərli suda maya sulayın və bir saat buraxın. Səthdə baloncukları görürsünüz - maya "qazandılar" və ümumi tavaya əlavə etmək vaxtıdır.
Bu vacibdir! Seyrilmiş mayanı soyudulmuş bal içkiyə dökün. Əgər qaynar suya tökərsinizsə - maya öləcək və dadlı bir içki işləməyəcək.Potanı fermentasiya etmədən əvvəl istilik temperaturundan aşağı olmayan bir yerdə qoyun. Prosedurun başlandığı həqiqət, mayenin səthində bir köpük tərəfindən istenir. Bundan sonra, gələcək şah əsərini havanın işlənmiş üçün örtüyü olan bir silindirə tökün. Siz köhnə sübut edilmiş üsuldan istifadə edə bilərsiniz - silindrinin boynunda bir rezin əlcək qoyun, sizə sıxın aktiv fermantasiyası və onun tamamlanması barədə "siqnal" verəcəkdir.
Süzülmə və evlənmiş içkinin dağıdılması
Fermantasiya prosesi adətən 5-6 gün davam edir. Bunun sonunda (bir matç ilə yoxlaya bilərsiniz: ifritə sıçrayana gətirildikdə çıxdıqda - fermentasiya bitməzsə) içkinizi boşaltmaq, bir neçə təbəqəli qalın təbəqədən gözəl bir şəffaf rəngə keçmək və şüşə və ya plastik şüşələrə tökmək lazımdır. Bu zövq soyuducuya və ya başqa hər hansı bir sərin yerdə saxlanılır.
Bilirsinizmi? Bitmiş mead yalnız təmiz şəklində deyil, istehlak olunur. Bu içki içərisində bir neçə kokteyl var: over-cooking (mead və pivə birləşməsi əsasında hazırlanmışdır), başqa bir kokteyl - "toy" (bal və kvass var) və sovet dövründə "Kolomensky" kokteyli + kefir).
Digər məşhur reseptlər
Bal hər hansı bir maya istifadə edilə bilər: quru, dəmlənmiş və ya kulinariya. Ancaq evdə heç bir maya yoxdur. Bu problem deyil. 
Bu tərkib olmadan evdə mead hazırlamaq olduqca realdır, sadə resept aşağıda verilmişdir.
Lazım olacaq:
- su - 1 l;
- bal - 2 kq;
- albalı - 4 kq.
- Şərbəti hazırlayın, balını qaynar suda həll edin, 15 dəqiqə qaynatın. İçkidən köpüyü çıxarmayı unutmayın, onun rənginə və dadına təsir edə bilər.
- Qarışıq vahid bir tutarlılıq əldə etdikdə, onu 50 dərəcə soyudun.
- Kirazlar çuxur və şərbətlə doludur. Potunu bir neçə gün isti yerdə qoyun.
- 2-3 gün sonra gələcək şüşə şüşəyə tökün və zirzəmiyə qoyun. Yaradılışınızı təxminən 3 ayda sınayabilirsiniz.
- su - 1 l;
- bal - 80 g;
- Üzüm - 50 q
Ən çox yemək hazırlayaq:- Hamar qədər soyuq su ilə bal qarışdırın.
- Üzümləri soyuq şərbətlə aparın, fermentasiya (2-3 gün) əvvəl isti yerə qoyun.
- Bir şüşəyə və ya plastik şüşəya soyun və tökün. 3-4 ay ərzində soyuducu və ya zirzəmidə gələcək meyvəni qoyun. Sonra cəhd edə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Bir çox insanlar yeməkdən əvvəl kiraz və mayiz yuyulmamağı məsləhət görürlər, çünki onların fermentasiya üçün cavabdeh olan təbii maya yuyulmasın.
Mead soda etmək necə
Karbonatlı meyvələrin pərəstişkarları aşağıdakı ipuçlarını istifadə edə bilərlər:
- Təmiz, quru şüşə (şüşə və ya plastik) 1.5 tsp dərəcəsi ilə bal tökmək. içki litri başına. Bu, karbon dioksid ilə meadları dolduracaq yenidən fermentasiya təmin edəcək.
- Konteyneri içkiyə doldurun, kənara 5-6 sm çatmayıb. Hermetically bağlayın.
- 7-10 gün ərzində şüşə qabları qaranlıq yerdə otaq temperaturunda yerləşdirin, həddindən artıq təzyiqi yoxlayır və aradan qaldırır.
- Istifadə etməzdən əvvəl, soyuqdəymədə beş gün müddətində karbonatlı meyvəni "yetişmə" üçün saxlayın.
Cooking məsləhətləri və məsləhətlər
Aşağıdakı faydalı məsləhətlər artıq olmaz:
- Mead pişirildikdən dərhal sonra istehlak edilə bilər, amma dadı doyurmaq üçün təxminən beş gün davam etmək daha yaxşıdır.
- Klassik balın dadı çox sayda müxtəlif otlar və ədviyyat, ədviyyat və meyvələrlə çeşid edilə bilər. Bütün bunlar sizin zövqünüzə və ixtiraçılıqdan asılıdır.
- Bu içki inanılmaz dadlıdır, yalnız soyudulmuş zaman deyil, həm də isti.
- Sızan meyvələr və giləmeyvə (cranberries, lingonberries, alma, qarpız) ənənəvi qəlyanaltı hesab edilir və dilimlənmiş limon üçün mükəmməldir.
Əsas odur ki, sadə qaydalara riayət etmək, sınaqdan qorxma və tezliklə öz əlinizlə hazırlanmış böyük bir aromatik içki alacaqsınız.
