Başda "şərab" sözü dərhal üzüm ilə birləşir.
Həqiqətən üzüm şərabı bu spirtli içkilərin ən məşhur formasıdır.
Digər giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış şərab dozaları isə az dadlı və faydalıdır. Bu gün biz alma ağacı şərabı etmək haqqında danışırıq.
Məhsulun faydaları və zərərləri
Elmalar vitamin və digər faydalı maddələrlə çox zəngindir. Bunlar:
- A, B, C qruplarının vitaminləri;
- phytoncides və pectins;
- dəmir, kalium, sink, maqnezium;
- faydalı turşuları.
Bu içki bədənə faydalı təsir göstərir:- fiziki yorğunluqları azaldır və əzələləri rahatlaşdırır;
- bağırsaq peristalsisi stimullaşdırılır və həzm sistemi yaxşılaşır;
- stress səviyyələrini azaldır və sinir gərginliyini azaldır;
- şəkər səviyyəsi və qan təzyiqi normallaşdırır, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Bilirsinizmi? Qədim Roma şəhərində qadına şərab içmək qadağandır. Bu qanun pozuntusu halında həyat yoldaşını öldürməyə haqqı vardı.Lakin üstünlüklərə baxmayaraq, hələ də asılılığa səbəb ola biləcək bir spirtli məhsuldur. Şərab şüalanma, qaraciyər, duodenal ülser və mədə xəstəliyi olan insanlar üçün kontrendikedir. Bu içki həddindən artıq istifadəsi qaraciyər sirozuna, qansızlığa səbəb ola bilər. Hər hansı spirt kimi, hamilə qadınlar və uşaqlar üçün tamamilə əksinədir.
Alma dən ev şərab etmək necə
Homemade alma şarabı son dərəcə sadə bir reseptə malikdir və heç bir xüsusi bacarıq və ya avadanlıq tələb etmir. İlk addım meyvəni seçmək və hazırlamaqdır.
Alma seçilməsi və hazırlanması
Alma növlərini hazırlamaq üçün: qırmızı, sarı, yaşıl. Yetkin və meyvə meyvələrini seçin. Siz digər qarışıqlarla nəticələnən növləri qarışdıra bilərsiniz. Bundan sonra, əsasını kəsməlisiniz, əks halda bitmiş içki acıya dözə bilər və əgər varsa, zədələnmiş və ya çürük parçaları çıxarın. Almağı yuymayın və fermantasiya prosesinə qatqı verən maya mədəniyyətlərini ehtiva etdikləri üçün qabığını soymayın.
Ev şərabının müvafiq əllərin payız və qış çeşidlərinin istehsalı üçün ən yaxşı. Almanın yay sortlarından, şərab ləzzətə çevrilir, açıq bir dad olmadan və uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmur.
Bu vacibdir! Almalar çox çirkli və ya yerdən seçildiyində quru bir parça və ya fırça ilə silin.
Siqareti sıxmaq və həll etmək
Növbəti addım suyu almaqdır. Şirəsi istifadə etmək daha yaxşıdır, onun köməyi ilə tullantılar az olacaq. Bu cihazın olmaması üçün alma ağarın və qazdan sıxmaq lazımdır. Sizin tapşırıq ən azı püresi olan maye konsentrasiyanı əldə etməkdir. Sonra çıxarılan suyu (püresi) bir qazan və ya digər geniş konteynerə yerləşdirilir və 2-3 gün müdafiə edir. Həşəratların maye daxil olmasını qarşısını almaq üçün dəli ilə üst-üstə bağlanmışdır. 
Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi çörək mayasının olması səbəbindən başlanacaq və tərkibi iki maddə - elma şirəsi və pulpa (pulpa və zəncir parçaları) halına gətiriləcəkdir. Mayanı daha yaxşı yaymaq üçün ilk 2 gün ərzində maye gündə bir neçə dəfə qarışdırın.
Hətta çörək və ya kompotdan evdə şərab edə bilərsiniz.
Üç gündən sonra pulpa səthdə sıx bir təbəqə meydana gətirir, bir süzgəc ilə çıxarılmalıdır. Bu mərhələ spirt qoxusu hiss edildikdə, köpük kimi hiss olunduqda tamamlanır. 
Qarışıq şəkərin əlavə edilməsi
Bu içki hazırlamaq üçün ikinci tərkib şəkərdir. Bu nisbət sonunda əldə etmək istədiyiniz məhsula bağlıdır. Quru alma şarabı üçün, şəkərin 300-400 qramı, şirin sortları üçün fermentasiya edilmiş suyun 150-250 qram şəkərini əlavə edin. Bu normaları aşmamaq tövsiyə edilmir, əks halda bu, soyğunçuluq ola bilər.
Bu vacibdir! Şəkərin miqdarı da meyvənin ilkin tatlılığından asılıdır. Əgər şirin şəkərli şirniyyatdan şərab çıxarırsan, şəkər azdır.Fermentasiya prosesinə artıq şəkər miqdarı səbəbindən dayandırılmadı, daha çox şəkər əlavə olundu. Birincisi, suyun hər litri üçün 100-120 qram pulpa çıxarıldıqdan dərhal sonra yuxuya düşür. 5 gündən sonra növbəti partiyanı əlavə edin. Bunu etmək üçün, şirənin bir hissəsini (şəkərin təxminən yarım məbləğini) drenin, şəkərin içini çıxarın və siropu ümumi konteynerə döyün. Ümumiyyətlə şəkər 4-5 gün aralığında 3-4 dozada əlavə edilir.
Fermentasiya prosesi
Düzgün fermentasiya üçün əsas şərt hava ilə təmasdan kənarlaşmaqdır, əks halda sirkə verəcəksiniz. Şüşə şüşə və ya plastik şüşə ilə bunu etmək rahatdır. Ayrıca fermentasiya nəticəsində meydana gələn karbon dioksidin çıxarılmasını təmin etməlisiniz. Bu, aşağıdakı şəkildə təşkil oluna bilər: qabın qapağında kiçik bir çuxur hazırlanır, ona uyğun bir diametrdən (məsələn, bir damlacıqdan bir hortum) əyilmiş bir boru daxil edilir.
Gəmidə olan borunun sonu maye ilə əlaqələndirilməməlidir, digər uc su ilə dolu kiçik bir qabda batırılır. Beləliklə, karbon dioksidi çıxarılacaq, eyni zamanda hava girişləri olmayacaqdır. Belə sistemə su möhürü deyilir. 
Başqa, daha asan yolu, bir dəlik bir iynə ilə nailed olan boyun, bir tibbi əlcək konteyner qoymaq üçün. Həmçinin satışda xüsusi qapaq tələləri tapa bilərsiniz.
Konteyner köpük və qaz üçün bir yer olduğu üçün üst suya doldurulmur. Tank isti, qaranlıq yerdə saxlanılır. Fermantasiya prosesi 1-2 ay davam edir. Onun sonu su ilə və ya bir deflated əlcəkli bir şüşə kabarcıkların olmaması ilə göstərilir. Aşağıdakı bir çöküntü görünür.
Bu vacibdir! Əgər fermentasiya prosesi 55 gün ərzində dayandırılmırsa, mayenin təmiz bir konteynerə axıdılması və çöküntülərin tərk edilməməsi. Bundan sonra, su mühərriki yenidən qurun. Bu, şərabın acı sonrası olmadığına görə edilir.
Alma şərabının yuyulması və dağılması
Əvvəlki mərhələsinin sonunda biz artıq istehlak ediləcək bir gənc şərab aldım, ancaq bir az da kəskin bir dad və qoxu var. Bu çatışmazlıqları aradan qaldırmaq üçün pozulma tələb olunur. Başqa bir təmiz möhürlənmiş konteyner hazırlayın.
Hər hansı bir mayanın mövcudluğunu istisna etmək üçün, onu isti su ilə yuyun və bir qurudan qurudun. Tullantıya toxunmamaq üçün su tüpünün köməyi ilə mayenin bir tankdan digərinə tökülməsi. 2-4 aylıq sərin qaranlıq yerdə saxlanılan şərablı hermetik mühafizə gəmisi.
Moruq və qara qarağat: az dadlı və faydalı deyil, meyvələrdən hazırlanmış bir şərab olacaq.
Hər iki həftədə bir dəfə və daha az zamanla, çöküntü şərabı yeni bir konteynerə tökərək çıxarılır. Çöküntü azaldıqda və ya onun miqdarı minimum olduqda içmək yetkin hesab olunur. Hazır içki içkinin xarakterik qoxusu ilə zəngin kəhrəba rənginə malikdir. Bu şərabın gücü 10-12 °-dir. Yetişmə prosesi zamanı (sıvının həcminin 2-15% -i) araq əlavə edərək müəyyən edilə bilər. Alma şirəsi təxminən üç ildir sızdırmaz şüşə ilə saxlanılır.
Bilirsinizmi? Insan qorxuları arasında şərəfli bir qorxu var - oenofobiya.
Böyük yemək səhvləri
Ən çox yayılmış səhv, qozu qaynadır. Bu, kifayət qədər sızdırmazlığa səbəb olur. Hidravlik möhür istehsalının keyfiyyətinə diqqət yetirin. Bununla yanaşı, şəkərin qarışdırılmasının zəif olması səbəbindən də baş verə bilər, nəticədə maye səviyyəsində qeyri-bərabər paylanır və buna görə də qidalandırıcılar da qeyri-bərabər olur. Bitmiş şərab xoşagəlməz bir dad ola bilər. Bu, çöküntülərin natamam çıxarılması ilə bağlıdır. Bundan əlavə, yaşlanma kifayət qədər sərin yerdə baş verdiyi zaman baş verə bilər. Yuxarıda göstərilən materialdan göründüyü kimi, proses vaxt keçdikcə, evdə alma şərabı olduqca sadə reseptə malikdir. Amma nəticədə, təbii və faydalı bir məhsul alacaqsınız, eyni zamanda meşəlikdən çox alma almağı bacarırsınız.
