Kələm uzun müddət bəşəriyyətə bəlli olub və ən çox istehlak edilən qidalardan biridir.
Təbiətdə bu tərəvəzin elmi növündən çoxu var.
Ən məşhur kələm tipləri ilə onların fotoşəkilləri və adları bu məqalədə təqdim ediləcək.
Belokochannaya
Enlemlerimizdeki ən məşhur və populyar mədəniyyət. İnkişaf edildiyi kimi sıx, dəyirmi şəklində açıq yeşil yarpaq meydana gətirir. rozet. Tərəvəz B qrupu vitaminləri, karoten və askorbin turşusu böyük bir miqdarda ehtiva edir. Əkin və yetişmə şərtlərinin müxtəlif olduğu, demək olar ki, bütün növlər aşağı temperaturlara yaxşı dözürlər.
Keçən paxlalı növlər mükəmməl saxlanılır ki, bu da C vitamini ilə zəngin bir məhsulu və qış dövründə - catarrhal xəstəliklərinin vaxtı istehlak etməyə imkan yaradır. Onun tərkibinə əsasən, ağ saçlı gözəllik, müntəzəm istifadəsi ilə, mədə-bağırsaq traktının, böyrəyinin və ürək xəstəliklərinin üzərində faydalıdır, yuxuları normallaşdırır.
Pişirərkən tətbiq çox müxtəlifdir: təzə, bişirmək, bişirmək, qaynar, turşu, təzə istifadəyə və tərəvəzdən suyu hazırlaya bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Qədim Yunan mifinə görə, şərabçılıq patronu Dionysus bir dəfə Trakya kralı qırıq üzümünü üzüm çubuqları ilə cəzalandırdı. Alçaldıcılığa davam edə bilmədikdə, padşah ağlamağa başladı və gözyaşları arasında "Kaputum" deyilən bir baş dəyirmi bitki böyüdü. Qeyd edək ki, qədim Roma mifologiyasında bir bitki, Yupiterin başından (qədim Yunanıstanın miflərində - Zeus) başdan düşən tər damlalarından böyüdü.
Qırmızı düyün
Qırmızı-bənövşəyi yarpaqları olan kələm nisbi bir ağ qohumu kimi görünür - yarpaqların rəngindən görə sıx bir dəyirmi rozet qırmızı bir.
Vitaminlər ilə yanaşı, bir çox faydalı şəkər, protein, yod və mineral elementləri (kalsium, kalium və maqnezium) ehtiva edir. Onun müntəzəm istifadəsi təzyiq, mədə və yağ metabolizmasının turşulluğunu normallaşdırır.
Salatada tərəvəz istifadə etmək daha çox olur, baxmayaraq ki, bu da salamura və bişirilir.
Artan mədəniyyət, günəşi sevir, müntəzəm nəmləndirir, aşağı temperaturlara dözür.
Rəngli
Yağlı, qalın dallı sapı ətrafında sıx çoxlu çiçəklənmə meydana gətirir. Sağlam və dadlı da hipoallergik məhsulKörpələrin qidalanmasında belə məsləhət görülür. Dəmir, fosfor, kalium, kalsium duzlarında zəngin; B vitaminləri, askorbin turşusu və niasin. Qış üçün pişirilmiş, qızardılmış, bişmiş, duzlu və duzlanmış istifadə olunur.
Bu vacibdir! Məhsul böyüdükdə, başları yanan qəhvəyi ləkələri ilə örtülməyəcək şəkildə süni kölgə yaratmaq arzu olunur.
Brokoli
Biri ən çox pəhriz növlər kələm. Brokoli - illik bir bitki, bir çox gövdəsi ilə qalın bir mərkəzi baqajda, yaşıl qönçələrin çiçəkləri. Bu, hem nutritionists hem de hastalarının sevimli bitkisidir: taze ürünün kalori içeriği 34 kcaldır.
Tərəvəz antioksidant təsirə malikdir, effektivliyini artırır, toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir. Bir çox amin turşusu, vitamin, protein və lif tərkibi.
Yetişdirildiyi zaman, mədəniyyət tələb etmir, dondan sakitcə tolere edir, günəşdən və istidən qorxmur. Yeməkdə brokkoli qaynadılır, qızardılır, bişirilir və qarışdırılır, qış üçün dondurulur.
Bilirsinizmi? Qədim Yunanıstanın məşhur riyaziyyatçısı, Pythagoras, gənclik dövründə Olimpiya çempionu oldu. Daha sonra o, yaxşı sağlığına laxana borcu olduğunu söylədi.
Savoy
Bu ailənin aristokratıdır: ağ rəngli damarları ilə yaranmış qara rəngli qarışdırıcı yarpaqlı bir çəmənlikdə "qıvrılmış" demək olar ki, mükəmməl dəyirmi bir baş. Bütün ailə kimi, vitaminlər və minerallar, zülallar və şəkərlərlə doludur. Bu, salatlar üçün böyük bir bitki, kələm üçün dolmalar və kələm üçün əsaslardır.
Onun yumşaq yarpaqları uzun müddət kələm başını saxlamır, lakin böyüdükdə başqalarına nisbətən hücuma daha az meylli olur və quraqlıq və dondan qorxmur.
Cruciflora ailəsinin kələminin yaxınları alissum, vesper, levkoy, qatran, turp, arugula, şalgam, horseradishdir.
Kohlrabi
Bir çox kələm, daha çox yarpaqları ilə bir şalban kimi. Sapı rəngləri solğun yaşıl, yaşıl və bənövşəyi ola bilər. Şirəli ağ pulp ilə şalbandan daha yumşaq, yumşaq və yumşaq edir. Meyvə zəngindir vitaminlər, liflər, minerallar, fruktoza və sukroz, diabetli insanlar üçün faydalıdır. Kohlrabi meyvələrini əsasən salatlarda tətbiq edin.
Bitki açıq yerə dərhal əkin edilə bilər, işıqlandırma sevir, iki dəfə mövsüm meyvə verir və gözəl saxlanılır.
Bu vacibdir!Yetişdiyi zaman, əsas şey bədəni sərtləşənədək vaxtında yığmaqdır.
Brüssel
Müxtəlif növ kələmlər öz növbəsində təəccüblüdürlər, məsələn, Brüssel dalları klasterlərdə böyüyürlər. Uzunluğu, bəzən bir metrdən çox olan, yarpaqları arasında sinüslərdə sapı çapı diametri 5 kochanchiki-dən çox olmayan miniatürlərdir. Yetkinlik yaşının uzun müddətində mədəniyyətin olmaması, eyni zamanda ailədə ən çox donmaya davamlıdır və qayğıya ehtiyacı olmayan. Məhsul zirzəmidə yaxşı saxlanılır, çünki qışda tərəvəz dondurulmalıdır.
Tərəvəz tərkibində xardal yağı o qoxulu bir ləzzət verir, qaynadılmış mini kələm zərif sayılır.
Pekin
Pekanka, karam və marul bitkiləri arasındakı bir xaçdır. O, uzanırdı konus başlığıUzun, şirəli, açıq yaşıl yapraklarla. Yarpaqların daha sıx bir hissəsi və onların üzərindəki zolaqlar ağ.
Hər iki yarpaq və kələm sortları salat, bişmiş mallar, ikinci və birinci kurslarda, duzlu və duzlu şəkildə istifadə olunur; bir-birindən məhsullar baxımından fərqlənirlər. İlk yazda və yazda istifadəyə erkən tikilmişdir. İkinci - sonrakı payızda məhsul üçün. Bitki tez sürətlə inkişaf edir - iki ay ərzində birbaşa yerə əkmək olar.
Çin (təbəqə)
Uzun ömürlülük mənbəyi kimi ən yaxşı növ kələmlərdən biri Çin leafıdır. Bunlar, qalın kökləri ilə əvəzlənən laxana başı olmayan bir rozetdə toplanan yarpaqlardır. Yarpaqları parlaq yaşıl, uzanan ovaldır. Bitki mənşəli bir çox vitamin, mineral, amin turşuları, o cümlədən zərərli maddələrin cəsədini təmizləyən lizin daxildir. Kış aylarında göyərti təmin edən mədəniyyət evdə inkişaf edə bilər. Yeməklərdə yarpaqlar təzədir, digər tərəvəzlərlə qovrulur, qaynadılır.
Kale
Bütün bunlardan ən azından bu bitki haqqında düşünən, fotoşəkilə baxan eyni növ kələm hansıdır? Yaşıl, qırmızı, bənövşəyi, uzun, bir şey süngər bir şeyə bənzəyir, yapışlar daş başı olmadan böyüyür və fərqli rənglərə gəlir. Bu tip, xüsusilə parlaq kölgə yetişdirirsiniz, siz də bəzəyi bağlaya bilərsiniz.
Yeməkdə yalnız yarpaqlar istifadə olunur, lakin tətbiq çox müxtəlifdir: salatlar, ikinci və ilk kurslar, güveçlər, pişirmə və souslar. Yarpaqları ət, quş, qarğıdalı, duzlu və turşu kimi istifadə olunur, qurudulur.
Kələm qədim xalqlar tərəfindən təqdir edilmiş və indi mədəniyyət, onun növləri və çeşidi bütün dünyada yetişdirilir. Bu, dadlı, sağlam tərəvəzdir və əhalinin bütün seqmentlərinə aiddir. Bu böyümək asandır, təzə saxlana və gələcək üçün saxlanıla bilər, bir çox maraqlı yeməklər bişirmək olar.
