Göbələklər

Morel və dikiş göbələkləri arasındakı fərq nədir?

Çox tez-tez yeməli göbələklər zəhərli olanlara bənzəyir və onları hətta təcrübəli mantar toplayıcısına ayırmaq çətin ola bilər. Məsələn, morels xətləri ilə bir sıra oxşarlıqlara malikdir və tez-tez bir səbət yığaraq qarışıq olurlar. Biz bu məqalədə morel və xətt fərqlərindən danışacağıq.

Morel adi: təsviri

Morel (Latin Morchella esculenta) marsupials və eyni adlı ailənin sinif bir mantar edir. Ailənin ən böyük göbələklərindən biridir. Hündürlüyü 6-20 sm-ə çatır, ağırlıqda - 500 qata qədər.

Diametri 3-7 sm, diametri 3-8 olan bir qidalandırılmış, ümumiyyətlə yumurta kimi, buruşmuş (fossa-hüceyrələri) qapağına malikdir. Sarı, boz, qəhvəyi və s. Müxtəlif rənglərdə rənglənə bilər. Köhnə üzvlərin qaranlıq şlyapaları var. Ayaqların silindrik forması var. Qapağa sıx bağlıdır. Uzunluğu 3-9 sm, qalınlığı isə 1,5-3 smdir. Gənc göbələklərin ayağının rəngi ağ, yaşlıları isə sarımsı, qaymaqlıdır. Görmə qabiliyyətinə görə, morel şapka və ayaq eyni uzunluğa malikdir.

Bilirsinizmi? 1974-cü ildə, qanunvericilik səviyyəsində bir morel Minnesota ştatının (ABŞ) rəsmi mantarını elan etdi.

Bölmədə bir göbələk işığı. Onun əti həssas, kövrəkdir, toxunduğu zaman asanlıqla qırılır.

Şimal yarımkürəsinin əzəmətli zonasında ona cavab verə bilərsiniz. Adətən tək böyüyür, nadir hallarda qruplarda inkişaf edə bilər. Parlaq ləkələr və məhsuldar torpaqları seçir. O, meşə və çəmən sahələrdə, qumlu sahələrdə, bitki mənşəli bağlarda inkişaf edə bilər.

Mart ayının ortalarından Mart ayının sonuna qədər böyüyür.

Ən məşhur və təhlükəsiz göbələk şampaniyadır. Champignon becərilməsi və ev yetişdirilməsi texnologiyası ilə tanış olun.

Ən çox ümumi növlər:

  • yeməli (adi) - Morchella esculenta;
  • konik - Morchella conica;
  • uzun boylu - Morchella elata;
  • səhra - Morchella steppicola.

Morel nəhəngi xətlərlə ən çox bənzərdir.

Bal ağacının faydalı xüsusiyyətləri haqqında məlumat əldə edin, həmçinin yeməli və yenilməz nümunələri necə ayırmaq olar.

Yeməli və ya deyil

Əgər sualınız varsa, morel göbələk - yeməli və ya olmasın, ondan sonra yeyilə bilərXoş bir dadı və demək olar ki, heç bir qoxusu var. Üçüncü kateqoriyaya daxil olan şərti yeməli göbələkləri müalicə edir. Onlar kiçik konsentrasiyalarda, zəhərli bir maddə olan hidrozini ehtiva edirlər.

Ən azı 10-15 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qurudulur və ya qurudulur.

Göbələklərin sirkoza ailəsinin yeməli və zəhərli növləri haqqında da oxuyun.

Mətnləri xətləri ilə çaşdırmaq üçün necə

Bu iki göbələk bir-birinə çox oxşardır və onlar çaşqın vəziyyətdədirlər. Bununla yanaşı, xam xətləri yemək ölümcül ola bilər, çünki onlar ölümcül. zəhərli göbələklərgüclü toxin - gyromitrin olan. Onun miqdarı xəttin və onun yaşının artmasına səbəb olacaqdır.

Yeməkdən sonra istifadə edildikdə yeməli göbələk xəttinin olub-olmaması ilə bağlı birmənalı fikir yoxdur. Heç bir müalicənin bədəndən zəhər çıxmasına kömək edə biləcəyinə dair təkliflər var. Ayrıca yeməkdən sonra yeyə biləcəyinə inanılır.

Bu vacibdir! Qızardılmış, lakin pişirilməmiş xəmirlər və ya suyu yeyərkən, mərkəzi sinir sisteminə, qaraciyərə, mədə-bağırsaq traktına və ölümcül nəticəyə təsir göstərən ağır zəhərlənmələrə səbəb ola bilər. Pişmiş xəttlər ehtiyatla istifadə olunmalıdır. İstilik müalicəsindən sonra onların tərkibində olan maddələr kanserogen ola bilər.

Bu mantarın meyvə orqanı beynin və ya qozun quruluşuna çox oxşardır. Qapaq 2-10 sm diametrində düzbucaqlı bir dəyirmi şəklindədir, bütün konvolüsyonlarla çarparaq və ayaqları ilə kənarlarda bağlıdır.

Təbiətdə təbiət və dikişlərə bənzəyirsinizsə, fotoşəkildə görürsünüz.

Sizə yeməkli göbələk növləri ilə tanış olmaq məsləhətdir: volnushkami, donuz və onların növləri, chanterelles, mohovikov, podgruzdkami.

Hörmət və xəttlər arasındakı fərqin nə olduğunu anlamağa çalışaq:

  1. Yaxşı bir görünüşə sahib olursan, birincisinin başı konikdir, ikincisi isə bir insan beyninə bənzəyir.
  2. Morels yerdən yaxşı çıxırlar. Onların ayağı tamamilə açıqdır. Hündürlükdə ayaq yerə və ya meşə zəminə keçir. Demək olar ki, görünməzdir.
  3. Bu iki göbələkə baxarkən, ilk (morel) yuxarıya uzanan (hər ikisi də papaq və bacak uzanmış), ikincisi isə əksinə yerə basdı: təzə, bacak geniş və aşağıya doğru uzanır.
  4. Ortada Morel boşdur, xətti dolama pulpa ilə doldurulur.
  5. Əksər hallarda xətləri çoxdan daha böyükdür.
  6. Morels onların əlverişsiz tərəfdaşlarından daha az mantar qoxusuna malikdir.

Miqyeli və mikorizmin nə olduğunu öyrənmək üçün göbələk toplayanlar üçün faydalı olacaq.

Moreli toplamaq zaman

Populyarların böyüdükləri və yığılması lazım olan yerlərə gəldikdə, toplama prosesi aprelin sonundan başlaya bilər. Baxmayaraq ki, bu zaman onlar hələ də dadsız və mantar ləzzətinə malik olmadılar. Yalnız may ayında onlar güclü, ətirli və çox iştahaaçan olurlar.

Toplamaq üçün harada

Bu göbələklərlə tanış ola bilərsiniz:

  • meşəliklərdə (iynələr, qarışıqlar), meşə kənarlarında və yollar boyunca, yaxşı işıqlı yerlərdə, təmizlənmələrdə;
  • bağlarda;
  • yanğınlar yerində;
  • şəhər parklarında;
  • bağlarda.

Ağ göbələk növləri, faydalı xüsusiyyətləri və məhsulu haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Bərəkətli və qumlu, qumlu qumlu torpaqlarda böyüyə bilər. Qapaq tez-tez quru, sarı çəmən rəngləri ilə birləşdiyi üçün onları tapmaq asan deyil.

Biz sizə bu siqaret növlərinin (aspen, qara), bu göbələklərin faydalı və zərərli xüsusiyyətlərini, həmçinin qış üçün yığım üsullarını oxumaq məsləhət görürük.

Təhlükəsizlik tədbirləri

Narıncı və xəttlər diqqətli və yalnız yeməkdən sonra istifadə olunmalıdır. Bir növ göbələk mantar toplayıcınızın səbətinə gəlmədiyi ən kiçik şübhə ilə, atmaq daha yaxşıdır və sağlamlığı risk etmir.

Bu vacibdir! Mantar toplamağı sevirsinizsə, zəhərlənmənin ilk simptomları ilə yanaşı fövqəladə ilk yardım çağırışı üçün telefonunuza kömək etmək üçün həmişə kömür, duz və ya xardal yandırmaq lazımdır.

Qaynar xəttlər pəncərə açılmalıdır, çünki yemək zamanı zəhər buxarlanır. Eyni səbəbdən bir qaynadılmış suyu bir nəfəs almayın. Pişirilməmiş konteynerdə keçirilməlidir.

Zəhərlənmənin ilk simptomları arasında, ümumiyyətlə, bir neçə məcburi var: qusma, ishal və qarın ağrısı.

Onlar müxtəlif vaxtlarda mantar yeməkdən asılı olaraq baş verə bilərlər. Zəhərlənmə xətləri istifadə etdikdən 6-10 saat sonra görünür.

Ehtiyatlı olun və bilinməyən göbələk toplanmır! Zəhərli göbələklərin (satanik göbələk, solğun toadstool) istifadəsi sağlamlıq və həyat üçün çox təhlükəlidir!

Yüngül zəhərlənmə və yuxarıdakı simptomların müşahidəsi halında, qusmağa və çox miqdarda suyun qurudulmuş çay qaşığı duz və ya quru xardal ilə içilməsinə, mədə yuyulmasına səbəb olmalıdır. Böyük miqdarda su içərək və iki barmağı dilin kökünə basaraq qusmağa səbəb ola bilər. Yuyucu sonra həb lazımdır aktivləşdirilmiş karbon (bir kiloqram insan ağırlığı üçün bir və ya iki parça).

Ağır zəhərlənmə şüurun itirilməsi ilə baş verərsə, təcili təcili çağırış tələb olunur.

Göbələklər hamilə, laktasiya edən analar, fərdi dözümsüzlükləri olan insanlar, ürək-damar sisteminin işi ilə bağlı problemləri olan uşaqlara verilməməlidir.

Bilirsinizmi? Bir çox ölkələrdə Morels onların zövqlərinə görə çox yüksək qiymətləndirilir. Göbələk kralı elan edildiyi səlahiyyətlər var. Amerikada hətta morels bir cəmiyyət var və orada çox bahalı.

Moreli bişirmək üçün necə

Və nəhayət, morels və stitch göbələk hazırlamaq haqqında bir neçə söz.

İlk qaynatmaqla tələsin duzlu su ən azı 15-20 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra suyu tökülür və göbələk axan suyun altında yuyulur. Bundan sonra onlar qızartmaq, bişirmək, tuzlama, dondurma və s. Kimi bişirmək mümkündür. Qaynar prosedur daha da qurutma istisna olmaqla bütün hallarda məcburidir. Siz qaynar olmadan quruyursunuz. Moreli daxil edən bir çox resept var. Bu, əriştə, qarğıdalı püresi, risotto, salat əlavə etmək və çöldə bir sobada qovurmaq və kolbasa, tortlar, tortlar üçün doldurulması kimi istifadə etməkdən ibarətdir. Bu göbələkləri istifadə etmələri tövsiyə olunmayan yeganə yer ilk kursdur. Orada dad və ləzzini itirirlər.

Boletus, onların faydalı xüsusiyyətləri və hazırlanması metodları haqqında oxumaq məsləhət görürük.

Dikişlərdə həmişə qaynatmaq lazımdır. Yeməkdən əvvəl bıçaqla əzilməlidir. Kilo göbələyin hər birində 100 litr suya 6 litr su lazımdır - ən azı 2 litr. Qaynar suda bir çimdik çörək soda tökmək lazımdır. Sonra göbələkləri qoyun. 15-20 dəqiqə sonra suyu boşaltın, göbələkləri yaxşı yuyun. Yenidən qaynatmaq məsləhətdir.

Xətləri daha təhlükəsiz etmək üçün bir ay qurudulmalıdır. Nəm və bu toksinlərin çoxu buxarlanaraq. Təəssüf ki, yeyilməz xəttlərdən olan yeməli morelləri, hətta onların əlamətlərini bilmək həmişə asan deyil. Bir az şübhə etsəniz, yaxşı bir mantar sizin qarşınızda zəhərlidir, ciddi nəticələrdən qaçınmaq üçün daha yaxşı qurtarın. Hər halda, yemək üçün xam göbələklərin qəti qadağandır.