Qış üçün soğan toplanması: ən yaxşı reseptlər

Soğanlar - bütün dünyada yetişdirilən və bişirilən bir bitki növüdür. Bir çox vitamin və qida var. İsti mövsümdə müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bundan əlavə, faydalı xüsusiyyətləri saxlayarkən, qış üçün evdə hazırlamaq üçün imkan verən bir çox resept var. Həm ampüller, həm də yaşıl soğanlar məhsul üçün yararlıdır.

Tuzlu soğan

Marinating bu bitkinin qidalarını qoruyan ən yaxşı yollardan biridir. Belə bir boşluq yalnız faydalı keyfiyyətləri qoruyur, eyni zamanda maraqlı bir dadadır. Turşu şəklində hazırlıq üçün vaxt sərf etmədən müxtəlif yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.

Bilirsinizmi? Çoğu mikroorqanizm sirkənin 2% həllində ölür.

Üç rəng

Tuzlu soğan istənilən yeməyi bəzəyir, xüsusilə qış üçün qeyri-standart şəkildə hazırlanır. "Üç rəng" resepti çox sadədir və çox vaxt tələb etmir. Bu reseptə ehtiyacımız var:

• 1 kq soğan;
• 1 l su;
• 100-150 g çuğundur;
• bir az zerdeçal;
• 1 qaşıq duz;
• 1 qaşıq şəkər şəkəri;
• yarım fincan 9% sirkə;
• 2 qaşığı günəbaxan yağı.

Pişirmə texnologiyası:

1. Kiçik ampüllər qaynar su ilə bükülmüş və üzüklər və ya yarım halkalara kəsilmişdir.
2. Soyuq suda şoraba hazırlamaq üçün duz, şəkər və sirkə əlavə edin, az miqdarda ayçiçəyi yağı.
3. Ilk kubokda kütlə qoymaq, hazırlanmış şoraba dökün.
4. İkinci çubuqda dilimlənmiş çuğunduru əlavə edin, sonra isə dənizkənarı tökün.
5. Soğan üzüklərinin üçüncü potunda zerdeçal ilə çiləmə və dənizkənarı tökün.

Qış yaşıl soğan və yaşıl sarımsaq, sarımsaq başları üçün nə edə biləcəyinizi və qoruyun.

Banklar bir neçə saat soyudulmaq üçün yaxşı bir şəkildə qarışdırılmalıdır. Bu hazırlıq növbəti gündə istifadə edilə bilər. Kassanı neylon qapaqları ilə bağlasanız, üzüklər və yarım üzüklər ilə mərc edilən soğan bütün qışda saxlanılır.

Üzüklər

Yemək tərifi:

1. Bankaları yaxalamaq və sterillaşdırmaq.
2. Seçilmiş soğan təmizlənir, soyuq suda yuyulur və üzüklərə kəsilir.
3. Bankalarda taxıldıqdan sonra doğranmış soğan qaynar su ilə dökülür və 5-10 dəqiqə dəmlənməyə icazə verilir.
4. Bundan sonra su drenaj edilir, duz əlavə etmək üçün duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Bir litr soğanda bir kaşığı şəkər və duz əlavə edin. Ləzzət üçün 1-2 düyü və bir neçə qara bibər əlavə edin. Nəticədə dəniz suyu bir neçə dəqiqə qaynadılır və yenə qutulara dökülür.

Müxtəlif növ soğanların xüsusiyyətləri və tətbiqi ilə də oxuyun: qırmızı, canl, şnitta, batun, slyzuna.

Banklar ən yaxşı soyuducu otaqda saxlanılır və ya qala içində qış üçün onları aşağı salır. Yaz ayının sonlarında və ya payızın əvvəlində üzüklər ilə üzümçəkli soğanların təzə olmadığı və pisləşməyəcəyi qədər yaxşıdır. Bu məhsul ət yeməkləri və salatların hazırlanmasında istifadə olunur.

Bütün başları

Tələb olunan məhsulların siyahısı:

• 1 kq soğan;
• 1 paket quru çörək yarpağı;
• bəzi qara bibər;
• bir az qərənfil;
• bəzi qırmızı bibər və tarragon (isteğe bağlı);
• 1 qaşıq duz;
• 1 qaşıq şəkər şəkəri;
• 1 litr su.

Pişirmə texnologiyası:

1. Kiçik ampüller təmizlənir, 1-2 dəqiqə qaynar suda balanslaşdırılmış, soyuq su ilə tökülür.
2. Bir litrlik sterilizasiya kubokun altındakı 2-3 qaçaq yaprağı, bir az qara bibər və qarışıq qoyun. Siz həmçinin qırmızı bibər və tarragon atmaq bilər.
3. Yarım fincan sirkə və isti marinad əlavə etmək üçün hazırlanmış soğan ilə kavanoz doldurun. Bir litr suda şoraba hazırlamaq üçün bir kaşığı duz və şəkər əlavə edin. Nəticədə qarışıq bir neçə dəqiqə qaynadılır və otaq temperaturu ilə soyudulur.
4. Qapalı qutular bir gün soyudulur.

Sizə göbələklərin necə töküləcəyi barədə oxumağı məsləhət görürük; soyuq bir şəkildə qış üçün yaşıl pomidorları necə düzəldə bilər, bir barreldə yaşıl pomidorları fermentləşdirmək və qış üçün pomidor ilə salat etmək; kələm necə fermentləşdirmək olar.

Qış üçün soğan necə qurulur?

Qurudulmuş soğanı yeməkdə saxlamaq və istifadə etmək çox rahatdır. Qurutma zamanı, çəki və həcm bir neçə dəfə azaldılır, çünki ampüller 90% su təşkil edir. Qurudulmuş kütlələri bir qəhvə grinder və ya qarışdırıcıda öğütmək, çorba, salat və ət əlavə etmək üçün ətirli toz əldə edə bilərsiniz.

Qurutma üstünlükləri:

• az yer tutur;
• dadı qoruyur;
• xoş bir şirin dad var;
• uzun müddət quru, sıx bağlanmış qablarda saxlanılır.

Bilirsinizmi? 60-65 ° C temperaturda soğan quruyursanız, təbii rəngini qoruyur. Daha yüksək temperaturda qaranlıq olur.

Fırında

Həm qazda, həm də elektrik sobasında qurulmaq mümkündür. Məhsuldan sonra ampüller sıralanır və qurudulur. Qışda qurutma üçün çürük və ya küflü soğan istifadə edə bilməz.

1. Ampülləri kökləri və kabuğundan təmizləmək lazımdır, soyuq suya yaxşıca yuyun. İncə halqalara və ya dilimlərə 5 mm-ə qədər kəsmək lazımdır. Qalın dilimlənmiş üzüklər uzun müddət qurudulur, qeyri-bərabər və yandırıla bilər.
2. Dilimlənmiş məhsulu bir qayda olaraq suyun altında təkrar yuyun.
3. Dərin bir qabda duzlu suyunu hazırlayın: bir litr suda bir qaşıq duzunu çıxarın və bir qaynağa gətirin. Soyudulmuş suyu bir neçə saat sərinləyin. 10-15 dəqiqə məhsulu brin ilə kəsin. Bundan sonra suyu bir süzgəcdən boşaltın və 10-15 dəqiqə gözləyin. maye tamamilə boşaltılıncaya qədər.
4. Bir çörəkçilik təbəqəsinə bərabər qoyun. Fırında 4-6 saat ərzində 60 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda qurudulmalısınız. Soğanların bərabər qurudulması və yandırmaması üçün mütəmadi olaraq taxta bir spatula ilə qarışdırılmalıdır.
5. Quruduqdan sonra pan çıxartın və otaq temperaturunda sərinləyin.

Çörək, maydanoz, cilantro, arugula, ispanaq: qış ədviyyəli otlar üçün hazırlamaq üçün yaxşı qurudulan başqa başqa yolları tapın.

Quru məhsul yaxşı bir qapaqlı və ya sıx bir plastik torba ilə quru təmiz bir qabda saxlanılır.

Bu vacibdir! Depolanmadan əvvəl son qurutma üçün konteynerə açıq saxlayın.

Elektrik quruducuda

Elektrik kurutucusunda qurutma bərabər və daha sürətli olur. Dilimlənmiş soğan dilim və ya yarım halqa şəklində kəsilmiş, yaxşı yuyun. Sıcaklığı 60 ° C-yə qədər təyin edin. Aşpazma adətən 2-3 saat çəkir. Hətta qurutma üçün müntəzəm qarışdırılmalıdır. Qatını düz tutun. Konteynerlərdə yaxşı qurudulmuş məhsul hazırlayın. Salataya əlavə etmədən əvvəl qurudulmuş soğan suya 20-30 dəqiqə batırılmalıdır. Nəmləndirmədən şorba atın.

Evdə soğan necə yandırmaq olar?

Soyuq mövsümdə hər kəs pəhriz təzə tərəvəz və ya konservləşdirilmiş salat ilə diversifikasiya etmək istəyir. Yaz və payız xanımları bir çox konservasiyanı hazırlayırlar, amma bir qayda olaraq, göyərtilərin məhsulu ilə maraqlanmırlar. Dere və maydanoz qurudulmaq üçün daha yaxşıdır və şorba və salatalar üçün yaşıl soğan qurulmasını təklif edir. Qış üçün belə hazırlıq, soğan sürgünlərinin rəngini və dadını qorumağa imkan verir.

Pomidor, qovun, squash, bibər, qırmızı kələm, gül kələm, brokoli, yaşıl noxud, rhubarb, yaşıl lobya, physalis yığımları üçün reseptlər ilə tanış olunmanızı məsləhət görürük.

Evdə etmək asandır:

1. Əvvəlcədən yaxşı yuyulmuş göyərilər hər biri 2-3 sm-ə bölünmüşdür. Həm gənc, həm də yetkin köklər bunun üçün əlverişlidir.
2. Kəskin sürgünlər dərin bir qabda duz ilə qarışdırılır. 1 kq yaşa görə 200 g duz tələb olunur. Bir qaşıq və ya əl ilə əldə edilən qarışığı əzmək olar.
3. Tuzlama əvvəl bir neçə saat konteyner hazırlamaq: qaynar su qablar ilə bükülmüş sterilizasiya kavanozlar.
4. İstehsal konteynerində iş parçası yığın və yaxşı rammed. Yeşiller tamamilə suyu ilə örtülməlidir. Üstəlik, bir neçə qaşıq bitki yağı tökün, bir santimetrdən bir az daha az qat yaratmaq.
5. Banklar neylon və ya dəmir qapaqları bağlayır.

Bu vacibdir! Preformı duz ilə qarışdıran və qutulara yerləşdirərkən əlcəklərdən istifadə edin. Soğan suyu və duz dəriyə zərər verə bilər.

Qış üçün biçilmiş soğan yeməyinizi vitamin və digər faydalı maddələrlə zənginləşdirəcəkdir. Hazırlanması və istifadəsi üçün tariflərin çeşidi, soyuq mövsümdə menyunu diversifikasiya etmək üçün hər hansı bir yemək dadını yaxşılaşdırmağa imkan verir. Tuzlama və süzmə çox vaxt aparır və qurutma asan istifadə məhsulu əldə etməyə imkan verir.