Qış üçün donmuş brüssel dalları bu məhsulu saxlamaq üçün ən çox seçilən yollardan biridir. Texnika sadə və əlverişli. Üstəlik, bu formada olan məşqçilər dadı ilə qidalanma dəyərini və həssaslığını itirmir və onların ölçüsü məhsulu dondurucuda yaymağı asanlaşdırır. Qışda belə tərkib hissəsi tərəvəz şorbalarına, yeməklərə, salatlara və ya ayrı-ayrı yeməyə uyğun olardı. Planlarımızı düzgün şəkildə necə yerinə yetirəcəyiksə, daha sonra yazıda təsvir edəcəyik.
Dondurulmuş zaman qida maddəsi saxlanılırmı?
Brüssel lahzalarının təzə başları, aşağı kalorili və yüksək qida dəyərinin harmonik nisbəti üçün yeməkdə dəyərləndirilir. Məhsulda folik və askorbin turşuları, tokoferol, niasin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten var. 
Əsas vitaminlərlə yanaşı, tərəvəzdə kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor, yod, dəmir, molibden, sink, flor, mis, manqan və kobalt var.
Bu vacibdir! Brüssel kələmlərinin yaxşı inkişaf etməsi və möhkəm olması üçün, böyüməyə başladıqdan sonra göbəyin üst hissəsini çıxarmaq lazımdır.
Ekspertlər deyirlər ki, məhsul düzgün dondurulur bütün qida komponentlərinin əhəmiyyətli bir hissəsini saxlayır yeni mövsümdən əvvəl. Həm də dadı xüsusiyyətləri qorunur. Əməliyyat zamanı qidaların yalnız kiçik bir hissəsi itirilir.
Brokoli kələminin dondurulması texnologiyasını tanış etmək məsləhətdir.
Ekspertlərin fikrincə, Brüsseldə təzə və ya dondurulmuş, diyetdə olmalıyıq hamilə qadınlar, uşaqlar, yaşlılar, ürək-damar xəstəlikləri və malign şişlərdən əziyyət çəkən insanlardır.
- Birincisi, hipertenziya, taxikardiya, aritmiya, bradikardiyanın əla qarşısının alınmasıdır.
- İkincisi, bitki, indol-3-karbinolun olması səbəbiylə döş xərçəngi meydana gəlməsini maneə törədir.
- Üçüncüsü, bu beyin stimullaşdırır və yaddaş artırır.
- Dördüncüsü, bədənin immunitet funksiyalarını stimullaşdırır, xüsusilə payız-qış dövründə vacibdir.
- Və beşinci olaraq, kiçik kochanchiki bədəndən xolesterinin çıxarılmasına kömək edir və görmə orqanlarına faydalı təsir göstərir.
Bu vacibdir! Həkimlər mədənin yüksək turşuluğa, tiroid beyin disfunksiyasına və mədə-bağırsaq traktının orqanlarına Brüssel dallarının alınmasını məhdudlaşdırmaq üçün məsləhət görürlər.
Dondurma üçün kələm seçilməsi
Bəslənmə dəyərinin və məhsulun təhlükəsizliyini dondurma texnologiyasından birbaşa asılılığını nəzərə alaraq, evdə Brüssel lahiyəsini necə dondurmaq barədə ətraflı məlumat verək. Hər şeydən əvvəl, bunun üçün yüksək keyfiyyətli tərəvəz lazımdır. Seçim prosesi zamanı bütün məşqçiləri diqqətlə nəzərdən keçirin və diametri 2 sm-dən çox olmayan elastik, sıx nümunələrə üstünlük verin. Onlar cəsarətlilik, uyuşma və çürük əlamətləri, eləcə də hər hansı bir mexaniki ziyan olmamalıdır.
Ağ, qırmızı, gül kələm, romanesco, Pekin, Savoy, brokoli, kale, kohlrabi, pak choi: faydalı xüsusiyyətləri və kulinariya növlərinin kulinariya istifadəsi haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Məhsul məhsuldar olduqda həyəcanlandırmayın. Böyük başlar yarım və ya dörd hissədə kəsilə bilər. Bu nüans tərəvəz məhsullarının dadına və keyfiyyətinə təsir göstərməyəcəkdir. Əsas odur ki, boşluqlarda mikroorqanizmlərin gizlənə biləcəyi çatışmazlıqlar və kəsiklər olmamalıdır. Belə bir tərəvəz dərhal pişirməyə başlamalıdır. 
Təcrübəli bağbanlar deyirlər ki, dondurma sadəcə müvəffəqiyyətsizdir, çünki kələm başçıları mərkəzi kökdən düzgün şəkildə çıxarılmır. Başqalarının bütövlüyünü qorumaq üçün bu çox diqqətlə edilməlidir.
Bu vacibdir! Bahçeli yataqlardan Brüssel dallarını almağa tələsməyin. İlk dondan sonra çox dadlıdır. Belə ki, xarici temperaturu -5 ° C-ə qədər qədər gözləyin.
Mətbəx alətləri
Kələm ilə daha çox iş üçün sizə lazım olacaq:
- bişirən tərəvəzlər üçün böyük qab;
- elek və ya süzgəc;
- tərəvəz məhsullarının soyudulması üçün geniş potensial;
- başları qurutmaq üçün parça və ya kağız dəsmal;
- dondurucu qab
- kochanchikov saxlama üçün fermuarlar ilə plastik çantalar.
Kələm hazırlığı
Qış üçün Brüssel dallarını dondurmadan əvvəl, bu vacibdir əvvəlcədən hazırlamaq.
Birincisi, başları kəsmə yerinə diqqət yetirin. Çox böyük sapları tərk etdikdə, onları çıxarın - onlar heç bir qida dəyərini təşkil etmir, yalnız dondurucuda yer tuturlar. Lakin qısa quyruqlarda olsa da, bütün kəsiklər hələ də yenilənməlidir, çünki zaman keçdikcə oksigen və işıq təsiri altındakı liflər oksidləşərək qarışığa səbəb olur.
Dondurma üsulu sayəsində uzun müddət təzə tərəvəz və meyvələrin dadını qorumaq mümkündür. Qış üçün çiyələk, mavi yabanı, albalı, alma, pomidor, göyərti, qarğıdalı, göbələk, yaşıl noxud, patlıcan və balqabağa dondurmaq üçün necə məlumat əldə edin.
Bundan sonra iş parçası içində nəmləndirilməlidir zəif salin. 5 çay qaşığı dərəcəsi ilə hazırlanır. 3 litrlik içməli suda duz. Bu, kələm yarpağı arasında fərq edilməyən gedə biləcək zərərvericilərin sürfələrini aradan qaldırmaq üçün edilir. Gerekirse, pop-up kochanchiki örtüyü və ya plaka basın. 
Bütün əməliyyatlar həyata keçirildikdən sonra, kələm soyuq axan suyun altında yuyulmalıdır.
Bilirsinizmi? Qədim Romalılar hər cür kələm bir incəlik hesab və bu bayram yalnız əsas bayramlarda istehlak. Və yeməyi yalnız ədviyyat ilə qaynadılmış xidmət.
Addım-addım dondurma brifinqi
Hazırlıq mərhələsindən sonra bitki istehsalı bir qədər bitdikdən sonra, dondurmaya başlaya bilərsiniz.
Bu belədir:
- Hazırlanmış qaba soyuq su dökün. Təcrübəli ev xanımları onun nisbəti əsasında hesab etməyi məsləhət görür: 1 kq məhsul - 3 litr maye.
- Konteyner atəşə qoyun və su qaynana qədər gözləyin.
- Hazırlanan kələm başlarını qaynar suya daldırın və odunla 2-3 dəqiqə saxlayın. Bitki mənbəyini odda aşırmayın, çünki bu halda onun zövqünü və qida dəyərini itirəcəkdir. Blizzinqdən sonra Brüssel lahiyəsinin parlaq yaşıl rəngləri qalmalıdır.
- Tərəvəz blanşlı olsa da, başqa bir konteynerə buzlu su tökün (hətta buz kublarını da əlavə edə bilərsiniz).
- Göstərilən bişirmə vaxtından sonra tez qaynar suyu qurutun və ləzzətini təzə bişirilmiş qablara atın.
- Kütlənin sərinləşməsini gözləyin və bu vaxt tərəvəzləri qurudmaq üçün kağız və ya dəsmal dəsmalları yayın.
- Suyun soyudulmuş kələmini çıxarın və camdan artıq suya sahib olması üçün dəsmallara qoyun.
- Başlar tamamilə qurudulduqda, bir dondurucu qabına qoyun və dondurucuya göndərin.
- Daha yaxşı bir məhsul əldə etmək üçün, ekspertlər demək olar ki, bütün müasir dondurucularla təchiz olunmuş "Quick Freeze" seçimini təklif edirlər. Onun funksiyası temperaturu kəskin dərəcədə -22 ... -24 ° C-dək azaltmaqdır.
- Dondurmadan sonra, kələm təmiz plastik torbalara dökülür, onlardan artıq havanı çıxarır və fermuarlıdır. Daha sonra dondurucuya saxlama göndərildi. Qeyd edək ki, temperatur -18 ° C-dən çox olmamalıdır.
Bilirsinizmi? Qədim yunanlar adi kələm köməyi ilə spirtli intoksikasiyanı azad edə biləcəyinə inanırdılar. Buna görə tərəvəz səliqəliyin simvolu hesab olunurdu.
Niyə blançlıyıq?
Bəzi ev xanımları blanşın həmişə vaxtın olmadığı və dondurma kələm prosesində bu nöqteyi əldən vermədiklərini şikayət edirlər. Nəticədə qısa bir raf ömrü olan aşağı keyfiyyətli tərəvəzdir.
Ekspertlərin fikrincə, bişirmə dondurulmuş qidayı hazırlamaq prosesini asanlaşdırır. Axı, tam hazırlıq üçün 10 dəqiqə istilik müalicəsi kifayətdir. Bəli, əvvəlcədən eritmədən və ya şistlərin digər hazırlanmasından dərhal dondurulmuş kələmdən yemək yeməyə başlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, blanched tərəvəz iki dəfə uzun saxlanılır.
Biz qış üçün brokkoli, qırmızı və gül kələm hazırlamaq yollarını, həmçinin lələyi və onun xüsusiyyətləri ilə necə hazırlandığını oxumağı məsləhət görürük.
Təzə tərəvəzlər öz zövqlərindən bir neçəsini qoruyurlarsa, blançlama və sonradan dondurulduqdan sonra yox olur. Əks halda, yeməkdən əvvəl məhsul qaynamaq lazımdır. Eyni zamanda suda duz və limon suyu əlavə etmək lazımdır. 
Lakin dondurmanın doğru bir şəkildə aparılması üçün başların hər bir hissəsi qaynadılmış və soyuq suyun dəyişməsi vacibdir.
Bilirsinizmi? Məşhur Çin Böyük Duvarının tikintisində kölələr daha əvvəl şərabla batırılmış olan lələk ilə bəslənilmişdir.
Nə qədər saxlaya bilərsiniz
Brüssel dallarının dondurulmuş məhsulları 12 ay müddətinə istifadəsi arzu edilir. Daha əvvəl blanşlı olan tərəvəzlərin 1 ilədək saxlanılması üçün xüsusiyyətləri var və bütün digərləri altı aydan çox olmamalıdır.
Məhsulun dondurulması ilə plastik torba üzərində istehsal tarixi ilə etiketləri saxlamağa məcbur edir. Bu halda, məşqçilərdən hansıları ilk olaraq istifadə edəcəyini biləcəksiniz. 
Pomidor, xiyar, bibər, qarğıdalı, squash, soğan, sarımsaq, yaşıl noxud, fizalis, kərəviz, rhubarb, qulançar lobya, horseradish, kərə yağı, göbələk, ağ göbələk reseptlər ilə resept kitab əlavə edin.
Faydalı məsləhətlər
Hər bir ev xanımı səylərinin boşa çıxmadığını istəyir. Yüksək keyfiyyətli qış məhsulu yaratmaq üçün, sizin üçün əhəmiyyətli və ən əhəmiyyətlisi sübut edilmiş, məsləhətlər və məsləhətlər:
- Brüssel dallarını dondurmaq üçün parçalara yığın. Birincisi, aşağı başları (təxminən kök orta hissəsi) kəsib, bir həftə sonra orta və üst çəngəllərə keçə bilərsiniz. Bu texnika apikal meyvələrin yetərincə və yetkin inkişaf etməsinə imkan verəcəkdir.
- Dondurucuya nəm başlarını qoymayın. Dondurma prosesində, qidalanma üçün ayrılmaq çox çətin olacaq bir möhkəm çubuqda birlikdə dondurulur.
- Brüssel dallarını yenidən dondurmaq qadağandır. Paketin bütün məzmununu açdığınız halda tam istifadə etmək məcburiyyətində qalacaqsınız.
- Yeməkdən əvvəl kələmin qurudulması lazım deyil. Dondurulmuş kochanchiki dərhal dondurucudan şorbaya və ya güveçə əlavə olunur.
- Bəzi ev xanımları tərəvəz qarışığı üçün dondurulmuş Brüssel dallarını istifadə edirlər. Tez-tez bibər, yerkökü, kuşkonmaz paxlası, yaşıl noxud, qarğıdalı var. Brokoli və karnabahar yaxşı qonşularıdır.
Bu tövsiyələri nəzərə alaraq əmin olun: dadlı və sağlam bir tərəvəz qışda masanızdan çıxmayacaq.
