Tez-tez hansı tərəvəzlərin kök tərəvəz olduğuna dair suallara cavab verə bilmərik və bu, bütün kök tərəvəzlərin tərəvəz olmadığı fikrinə səbəb ola bilər. Əslində, kök bitkiləri bitkilərin yeraltı yeməli orqanları tərəfindən istehlak üçün yetişdirilən tərəvəz bitkiləridir. Kök tərəvəz ilə çuğundur, kök, şalgam, radishes, radishes, şalgam, parsnips, kərəviz, maydanoz, arracaca, rutabaga, alın, Peruvian Maca, Scorzonera, yulaf kökü, daikon. Makalemizde ən çox istifadə edilən və istehlak edilən tərəvəzlər hesab edirik.
Kartof
Kartof (tuberiferous nightshade) Nightshade cinsinə aid bir çoxillik kök-yumru tərəvəz növüdür. ailə Solanaceae. Rus dilində "kartof" sözü Alman köklərinə malikdir. Almaniyada, bu Kartoffel kimi səslənir. Lakin, bu, iblis adı deyil, çünki italufu, tartufo, tartufolo kimi formalaşmışdır. 
Kartof bir bush şəklindədir, hündürlüyü 1 m, bir neçə qaynağı ilə (4-dən 8). Tuber müxtəlif miqdarlarını təyin edir. Root sapıları torpaqda daldırma, daldırma ilə xarakterizə olunur. Bəzi kartoflarda lateral proseslər (stolonlar) var. Modifikasiya edilmiş qalınlaşdırma bitki üçün qidalanma üçün uyğun olan məhsullar olan stolonların iplərinə yetişir.
Kartof yumruları - bu böyüyən böyrəkdir. İçəridə nişasta hüceyrələri və mantar toxumasının xaricində meydana gəlir. Yumruğun səthində aksiller qönçələr (gözlər) vardır. Onlardan yeni sürgünlər yetişdirirlər. Hər bir yumruğun hər biri 8 böyrək, hər biri böyrək ehtiva edir. İlk dəfə böyüyən bu böyrəyə əsas, qalanı isə yuxuda deyilir. Yatan qönçələr oyanmaq və zəif tumurcuqları yarada bilər. Əksinə, əsas bud güclü tumurcuqlar yaradır. 
Tuber səthi mərciməklərlə örtülmüşdür. Bu orqanlar kartof içində hava və suyun yayılması üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Kökünün forması fərqlidir: dəyirmi, uzunluğu, oval. Kartofun qabığı ağ, çəhrayı, bənövşəyi ola bilər. Eti çox vaxt ağ, krem və ya sarı rəngə malikdir.
Bilirsinizmi? 18-ci əsrdən başlayaraq, kartof artıq bir bəzək bitki hesab edilməmişdir. 1772-ci ildə Agronom Antoine-Auguste Parmantier kartofların yemək olduğunu sübut etdi.Kök sistemi yerin səthindən 20-40 sm aşağıda yerləşən lifli olur. Peak kök inkişafı qönçələnmə zamanı baş verir. Kök yumruları yetişəndə, kök ölür.
Kartof yarpaqları müxtəlif formalarda gəlir: tək-pinnate, dissected. Vərəm yarpaqların rəngini müəyyənləşdirir. Yüngül yaşıl, yaşıl, tünd yaşıl bitkilərin mövcudluğu haqqında məlumdur.
Ağ, çəhrayı, bənövşəyi: kartof sortlarının arasında çiçəklərdə bir neçə çiçək bilinir. Potato özünü çiçəkləyir, ancaq çarpaz pollinasiyadan istifadə edən növlər var. 
Bu vacibdir! Kartof meyvələri sentyabr ayına qədər formalaşır. Onlar 2 sm hər diametri ilə ətirli tünd yaşıl giləmeyvə ilə təmsil olunur. Onların qoxusu çiyələkləri xatırladan, lakin əslində onlar solanin olduğu üçün çox zəhərlidirlər. Buna görə də heç bir halda onları sınamaq mümkün deyil.Hər kolda bir çox toxum var (təxminən 1000 parça 0,5 g ağırlığında). Ancaq seçmə məqsədi üçün əkinçilik (əkin üçün) kimi istifadə edilmir.
Seçilmiş kartof kök yumruları günəşdə saxlanıla bilməz. Onlar yaşıl olacaq və insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan solanine malikdirlər. 
Kök yumruları içində bir çox su (75%) və quru maddə (25%). "Quru maddə" ilə karbonhidrat (nişasta ortalama 16%, şəkər 2%), zülallar (2 q), yağlar (0,2 q), 1% lif və pektinlər, vitaminlər və minerallar deməkdir.
Kartof məhsuldur nişasta yüksəkdir. Müxtəlif növlərdə göstərilən komponentin 14-dən 22% -dəkdir. Dərhal həzm olunur, həmçinin dərman üçün xammaldır.
Kartof, bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır, çünki lif və pektin sayəsində xolesterin çıxarır. Ayrıca A, B2, B6, C, E, H, K, PP vitaminləri də var. Məhsulun dəyəri kalium, maqnezium, sodyum, dəmir, mis, sink, yod, manqan ehtiva edir. Yüksək kalorili tərkibə görə (100 qr başına 76 Kcal), kartof obezliyi olan insanlar üçün uyğun deyil. 
Kök
Kök adıdır iki yaşında Birinci ildir ki, yarpaqların rozeti, kök məhsulu və ikinci il - toxumları olan bir kol meydana gətirir. Avropada, Afrika, Avstraliya, Yeni Zelandiya, Amerika paylandı.
Havuçların yeməli hissəsi müxtəlif kütlələrdən (30-200g) ibarətdir. Böcəklər və külək bu bitkinin tozlanmasında iştirak edir.
Kök məhsulu üç hissədən ibarətdir: kök, boyun və baş. Başın üstündə rozet və qönçələr meydana gətirən yarpaqlar var. Boyun ətrafında heç bir kök və ya yarpaq yoxdur. Yerkökü ovoid və konikdir. 
Güllər çətir təşkil edir. Yerkökü petiolate tüylü yarpaqları var. Toxumlar uzanır, oval. Onların səthində kiçik tırtıllar var. 1000 toxum 1-2.8 g arasında çəkin.
Bilirsinizmi? Misir qaynaqlarından bilinir ki, havuç ilk növbədə bənövşəyi rəngdədir. Portağal növləri Hollandiyada ilk dəfə ortaya çıxdı. Hal-hazırda bir havuç turuncu, qara, yaşıl, bənövşəyi, ağ var.Kök karoten retinanın normal işləməsinə kömək edir. Buna görə çox oxuyan hər kəs, daim diqqətli olmalı olan kiçik əşyalarla məşğul olmalıdır, yerkökü yeməlidir. Bundan əlavə, beta-karoten, antioksidant kimi, bədən gənclərini uzadır. Görmə qabiliyyəti ilə bir sıra problemlər varsa, yerkökü də kömək edə bilər.
Kalorili yerkökü - 100 qr başına 32 Kcal Proteinlər 1.3 g, yağ 0,1 g, karbonhidrat 6.9 g, həmçinin 88 g su, monosakkaridlər, disakaridlər, nişasta, pektin, üzvi turşular, külü də ehtiva edir. Yerköklər A, B, PP, C, E və K vitaminlərindən ibarətdir: minerallar: yod, kalsium, maqnezium, sink, fosfor, dəmir, mis, krom. Onlar dəri və selikli məmulatlara müsbət təsir göstərirlər. Həm də havada əsas yağlar var. Onlar likör, kosmetika, ətir istehsalı üçün istifadə olunur.Kərəviz
Kereviz - bir bitki Şemsiye ailəsi (Apiaceae). Kərəviz ətirli - ən məşhur növlər. Qalın kökləri olan bitki, bataqlıq və duzlu bataqlıqlara yaxın nəmli sahələrdə yaxşı yaşayır. Orta hündürlüyü 1 m, yarpaqları pinnate, striated filial sapı yerləşən. Yeşildəki kiçik ölçülü çiçəklər çətir ilə kompleks çiçəklənmələrə birləşdirilir. Bitki Siyahı məlumatında 17 növ kərəviz var. 
Bütün kərəviz seqmentləri yeməklidir, amma daha tez-tez kök istifadə edin. Petioles yaşıl rəngi, kəskin aroması, qeyri-adi dadı var. Məhsulun kalorili dəyəri 100 qr başına 12 Kkaldır Proteinlər 0.9 g, yağ 0,1 g, karbohidrat 2.1 g 100 g soyulmuş yumru 320 mq kalium, 80 mq fosfor, 68 mq kalsium, 9 mq maqnezium, 0,15 mg manqan, 0.31 mg sink, 0.53 mg dəmir.
Dəmir, maqnezium və kalsium hemoglobin səviyyəsini artırır, immunitet sistemini gücləndirir, şişkinliyi azaldır. Kereviz infeksion xəstəliklərin qarşısını alır, ateroskleroza qarşı profilaktikdir, sinir sisteminə sedativ təsir göstərir, hipertoniyanı müalicə edir və bağırsaqları yaxşılaşdırır.
Bu vacibdir! Bir şəxsdə bir böyrək daş varsa, kərəviz yeyilməməlidir, çünki bədənin hər tərəfində daş hərəkətini tetikleyebilir. Tromboflebit və varikoz damarları kərəviz yeyə bilmədikdə. Əgər qadın ikinci və ya üçüncü trimestrdədirsə, bu bitki istifadə etməyin.
Zəncəfil
Zəncəfil buna aid olan çoxillik bitki Zəncəfil ailə. Bu məhsulun yeddi növü var.
Zəncəfil ilk növbədə Cənubi Asiyada yetişdirilmişdir. Hal-hazırda Çin, Hindistan, İndoneziya, Avstraliya, Qərbi Afrika, Yamayka, Barbadosda yetişdirilir.
Zəncəfil rhizome appendage. Köklərdən bir lifli sistem meydana gəlir. Kökləri birincil quruluşa, xarici mantar toxumasına malikdir; Mərkəzi silindr liflərdən bölünən şüaları bir halkadan ibarətdir. Dik, yumru, yararsızdır. 1 sm-dən çox bir ölçüdə olan internodlar var. Bitki yarpaqları alternativ, sadə, bütöv, sivri. 
Çiçəklər peduncles üzərində yerləşir, sünbül çiçəklərinin bir hissəsidir. Tricuspid qutusu meyvə sayılır.
Zəncəfil rizomu bitkinin yeməli hissəsidir. Eyni təyyarədə olan yuvarlaq parçalar şəklindədir.
Kalori zəncəfil - 80 Kcal. Proteinlər 1.8 qr, yağ 0,8 g, karbohidratlar 15,8 qr Risim 1.5% gingerol, reçin, nişasta, şəkər, yağ olan əsas yağ (1-3%) ehtiva edir. Zəncəfədə C, B1, B2 vitaminləri və amin turşuları var. 
Zəncəfil mədə-bağırsaq traktını stimullaşdırır, səliqədən təmizlənir, iştahı, yaddaşını artırır, siyatikanı, bənövşəyi, öskürəyi soyuqlaşdırır, zəhərli maddələrin bədənini təmizləyir. Bu yemək həzmini və qan axını yaxşılaşdıran "isti ədviyyə".
Zəncəfil, cress, calendula, oregano (oregano), chervil, adaçayı çəmən otu, Kale kələm, Lyubka bilove, yucca, dodder və anis də əlavə olaraq, həzm sisteminə faydalı təsir göstərir.
Rutabaga
Rutabaga insan və heyvan yemi üçün qida kimi xidmət edən iki yaşındadır; Cins növləri Kələm (Brassica) Kələm ailəsi. Kələm birləşməsinin gəmirici ilə birləşməsi hesab olunur. Ən məhsuldar növlər "Krasnoselskaya" və "İsveç" kimi tanınır. Onun şəkli çuğundur kimi görünür, amma rəngləri lilac və ağdır. Elə bir az acı, bir şalban kimi dadır. İsveç, Rusiya, Skandinaviya, Almaniya, Finlandiya paylandı. 
Bilirsinizmi? Bəzi Rusiya şəhərlərində və kəndlərində şorba çay, buhvoy, buşma, galanka, gruhvoi, sarılıq, torpaq, kalega, kaliva, kaliga, kalika, alman və ya İsveç şalgam adlanır. Yanlışlıkla, pancarın şişkinliyi deyilir, amma əslində tamamilə fərqli bir bitki.İsveçrə kökləri düz, uzun, yarpaqlıdır. Aşağı bülletenlər, çox nazik, lyre bənzəyir, çılpaqdır. Bitki boz rəng.
Çiçəklənmə bir fırça. Petals qızıl rəng. Meyvə bir neçə toxumdan ibarətdir: uzunluğu 5-10 sm uzunluğunda, bir qədər çırtılmış, 1-3 sm pedikül ölçüsü, konussal boşluq (1-2 sm), bir və ya iki toxum ilə nadir hallarda toxum yoxdur. Toxumlar, 1,8 mm diametrli kiçik hüceyrələri olan rəngli, qəhvəyi rəngli toplar şəklindədir. 1000 toxum təxminən 2,50-3,80 g çəkir. 
Kök dəyirmi, oval, silindr şəklindədir. Hamurun və qabığın rəngləri müxtəlifliyə bağlıdır.
Kalori bitkiləri rutabaga tərkibində selüloz, nişasta, pektinlər, vitaminlər, sulfat, vitaminlər və digər maddələrdən ibarətdir: 100 qramda 37.5 Kkal, karbohidratlar - 7.3 q, yağ - 0.16 q, azotlu maddələr - 1.1 g, B1, B2, P, C, karoten, nikotinik turşusu, mineral tuzları (kalium, kükürd, fosfor, dəmir, kalsium). Rutabaga şalgamlara nisbətən minerallarla daha çox doymuşdur.
Bu məhsul kabızlık üçün Balta sıvı üçün, diüretik kimi istifadə etmək tövsiyə olunur. Şirniyyat şalgamları vitamin çatışmazlığı ilə müalicə olunur, onlar effektiv şəkildə yaralarını düzəldə bilərlər. Vasitə diet, qastrit, kolikdə istifadə olunur. Yalnız kəskin bağırsaq xəstəlikləri müalicə edilə bilər. 
Bilirsinizmi? Johann Wolfgang von Goethe şorbanı sevimli tərəvəz kimi qəbul etdi.
Qüds toplusu
Qüdsün ənənəsi - Günəbaxan növünün dərman bitkiləri Astrov ailəsinin. Eyni ad "tırtıl armud", "Qüllə artichoku", "bulba", "bulvar", "baraban". Braziliya kökləri var, çünki Braziliya hindilərinin bir tayfasının adından gəlir - tupinamba. Habitat - Braziliya, Şimali Amerika, Böyük Britaniya, Fransa, Ukrayna, Rusiya, Avstraliya, Yaponiya. Hər kəs 300 mövcud növdən uyğun bir birini seçə bilər.
Bitki kökləri güclü və dərindir. Yağlı kök yumruları yeraltı sürgünlərinin səthində, ağ, sarı, bənövşəyi və ya qırmızı rənglərlə boyanan, kələm poker və ya şalgam kimi dadadır. Stem düzəldilmiş, təxminən 40 sm. 
Alçaq sancaqlar şəklində buraxır. Aşağı olanlar ovoid və ya ürək formalıdır, yuxarı olanlar uzanır, ovoiddir. Çiçəklər çanaqlar (diametri 2-10 sm) bir hissəsidir. Çiçəkləmə zamanı - avqustdan oktyabr ayına qədər. Meyvələr achenesdir.
Kök yumrularının kimyəvi tərkibi kartofa bənzəyir. Qüds artichokunun qalsın tərkibi 100 qr olan 61 kkaldır, 2.1 g protein, 0.1 g yağ və 12.8 qr yağ ehtiva edir. Ayrıca, kök tərəvəzlərdə mineral tuzlar, inulin (həll olunan polisaxaridlər) (16-18%), fruktoza, iz elementləri, azotlu maddələr (2-4%) daxildir. Məhsul vitamin B1, C, karoten ilə zəngindir. Kök və şəkərdən gələn qidaların hərəkəti olduğu üçün yumru şəkərinin vaxtı artmaqdadır. 
Qüds artichokası gut, qansızlıq, obezite üçün istifadə edilir. Broth kök qan təzyiqi, hemoglobin səviyyələrini azaldır. Hava, torpaq, suda yüksək miqdarda qaz, smog, tullantı emissiyası olan şəhərlərin sakinləri üçün uyğundur. Qüds əlcəyi bu ekoloji vəziyyətin nəticələrini təsirsiz hala gətirir. Bədəndən ağır metallar, radionuklidlər, zəhərli maddələr də aradan qaldırılır. Zavodun bu anti-zəhərli mülkiyyəti, Qüds əlcəklərinin tərkib hissəsi olan inulinin və lifin qarşılıqlı təsirinə bağlı idi. Bu kök məhsulu, tərkibində sugarcane və ya sugarcane daha çox "şəkər" var.
Həddindən artıq qaz qazanmasına səbəb ola bilər.
Bilirsinizmi? Yaponiya, Hollandiya və ABŞ topinambur qəhvə istehsal edir.
Turşu
Turp - bu növün bir il və ya iki il kök bitkisi Kələm ailəsi. Latın mənşəli adı: radix - kök. Radish Yaxın Şərqdə doğulur, lakin Avropada, Amerika Birləşmiş Ştatları da yetişdirilir. Hollandiyada turp istehlakında ilk sırada iştirak edir. 
Kalori turp edir 100 qr üçün 14 Kkal, 1.1 qr zülalları, 0.1 g, karbohidratlar - 2.0 g, həmçinin 94 g su, kalium, kalsium, fosfor, dəmir, florin, mineral tuzları, riboflavin, tiamin , nikotinik turşu, vitaminlər B1, B2, B3, C, PP.
Çələng kökləri diametri 2-8 sm, dəyirmi, oval, oblongdur. Kök məhsulu çəhrayı və ya qırmızı dəri ilə örtülmüşdür. Acı kök ləzzətinin səbəbi haşata yağıdır. 
Turp ayrılmış yarpaqları kiçik bir rozet təşkil edir. Çiçəkli rəngli çiçəklər çiçəkli çiçəklərdir. Bitki toxum əkildikdən sonra 60 gün ərzində çiçəklənməyə başlayır, çiçəkləmə bir ay davam edir.
Turşu dərman kimi istifadə olunur ürək-damar xəstəlikləri, ateroskleroz, obezite ilə. Turşu bağırsaqları yaxşılaşdırır. Turşu tərkibində olan silikon, xolesterolu aradan qaldırır, bağırsağın və oynaqların hərəkətliliyini yaxşılaşdırır.
Külək, oregano (oregano), chervil, caraway, rokambol, loch, hops, oxalis, calendula və buttercups, həmçinin radishes, ürək-damar robotunda faydalı təsir göstərir.Bu kökdə yüksək səviyyəli efir yağları qastrit, pankreatit və iltihablı pufra xəstələrinə mənfi təsir göstərə bilər.
Bilirsinizmi? Radish kosmos stansiyasında böyüməyə çalışdı. O, qısa bir böyümə mövsümü (30 ilə 45 gün) və qida kökləri və yarpaqları ilə xarakterizə etdiyi səbəbindən seçildi. Buna görə də bu məhsul hətta kosmik şəraitdə istehsal etmək üçün rahatdır.
Pasternak
Pasternak bienal və çoxillikdir Umbrella ailələri. Çəmənlər düz və dağ çəmənlikləri üzərində geniş yayılmışdır. Bitki bəzən pustard, sahə borç, berry sahəsində, tragus, kök, ağ kök kimi istinad edilir. Adlandırma Almaniyadan götürüldü və əsas Latın adı pastināca idi (pastinadan - digə). Avropada və Mərkəzi Asiyada, Qafqazda, Balkanlarda böyüyür. 
Bilirsinizmi? Parsnip tohumları, müasir İsveçrədə Neolit dövründə mövcud olmuşdur. Pasternak kartofu Avropaya gətirilənə qədər ştapel qidalardan biridir.Birinci böyümə dövründə böyük bir ağ kök böyüyür və boyu 60-70 sm olan 3-dən 7-ə çıxartılmış yaprakları əhatə edən bir rozet, inkişafın ikinci ilində çiçəkli peduncle görünür, çiçəklər və toxumlar görünür.
Bitki üçün məqbul temperatura 15-18 ° C-dir. Parsnip 20 ° C-dən yuxarı olan temperaturda salgısız uçqun yaradır. Bir insanın cildini pis bir şəkildə yandıra bilərlər. 
Kalori parsnip edir 47 Kcal, 1.4 q protein, 0.5 g yağ, 9.2 g karbohidratlardır. Bundan əlavə, parsnip bir çox vitamin var: C, B1, B2, B6, PP, həmçinin karoten, efir yağları, furocoumarins, fermentlər, pektin, lif.
Bitki, sabun və cəfəri kimi kəskin şirin ətir. Pasternak, həzm sistemini yaxşılaşdırmaq üçün obeziteyi, safra xəstəliyini, gut, vərəm, pnevmoniyanı müalicə etmək üçün istifadə edilir. Bitki metabolizmini düzəldir, daşlar və tuzları rədd edir. 
Bilirsinizmi? Bir çox insanlar sualdan narahatdırlar: soğan kök bitki və ya bitki. Kökdə, meyvə dəyişik kökdir, soğan modifikasiya edilmiş kökdur. Buna görə lampa kök bitki deyil, tərəvəzə aiddir.
Gördüyümüz kimi, tərəvəzlər bütün bitkilər üçün ümumi adıdır və kök bitkiləri ədviyyatlı, soğan, paxlalı, paxlalı və digərləri ilə birlikdə bitki qruplarından biridir. Üstəlik ətraflı məlumat verildi ən çox istifadə olunan kök bitkilərinin siyahısı, hər biri çox qidalı, müxtəlif insan orqanlarının fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması, metabolizmin sürətləndirilməsi üçün faydalıdır. Они могут быть использованы в качестве профилактических или лекарственных средств от многих недугов.
