Sezona görə, çox sayda göbələk toplamaq imkanı var, ancaq bu məhsul çox az təzə şəklində saxlanılır və ya onu qorumaq və ya qurutmaq lazımdır. Bu gün ikinci variantı müzakirə edəcəyik, həmçinin əsas qurutma variantları və qurudulmuş göbələklərin necə saxlanılacağı barədə sizə məlumat verəcəyik.
Nə göbələk qurutma üçün uyğundur
Quruyan bütün incəliklərini başa düşməzdən əvvəl, hansı göbələk quruduğuna dair danışmaq lazımdır.
Qurudulmaq lazım olan boru göbələklərdir, çünki lamellərdən fərqli olaraq, qurutma prosesində acı hiss etmirlər.
Qurutma üçün ən yaxşı növlər:
- ağ;
- boletus;
- qəhvəyi;
- Mohovik;
- boletus
Əgər acıdan qorxmazsan və ya bununla necə mübarizə edəcəyinizi bilirsinizsə, onda çanterel, göbələk, şampinon və çömlek quruya bilərsiniz.Müvafiq növlərin siyahısı siçan-siçan kimi çox az alınmaz. Budur, xammalın qurudulması prosesində kütlələrinin 90% -ni itirirlər. Əgər xammal artıq 20-30 g-dan azsa, onda demək olar ki, heç bir şey qalmayacaq - bu cür növlərin qorunması yaxşıdır.
Sakin ovda gedərkən bal göbələyi, boletus, şampinon və süd göbələklərinin nə faydası ola biləcəyini bilmək vacibdir.
Mantar hazırlanması
Qurudmağa başlamazdan əvvəl toplanmış göbələklər hazırlanmalıdır.
Gəlin xırda maddələrin lazımi keyfiyyəti barədə kiçik bir fikir vermək və danışaq. Əslində, əgər köhnə və ya çürük göbələk yığsanız, onda yaxşı qurulmaq və dərhal qurudmağa yox, yeməyə qoyulur. Yalnız keyfiyyətli göbələklər, quruya uyğun olmayan sağlam və saxlanılan quru quru üçün uygundur. 
Hazırlığa qayıdırıq: dərhal xammal toplandıqdan sonra zibil və yerin təmizlənməsi lazımdır, amma heç bir halda onu yuyulmamalıyıq. Məhsul nəmlənərsə, onda bir neçə dəfə quruyacaq və zövq əhəmiyyətli dərəcədə pisləşəcəkdir.
Təmizliyin dərhal təmizlənməsindən sonra, göbələklər sıralanır, çürümüş və budama zədələnmiş maddələr çıxarılır.
Bu vacibdir! Məhsul üzərində qarışıqların qarşısını almaq üçün budama paslanmayan polad bıçaqla aparılmalıdır.
Qurutma üsulları
Bundan sonra, evdə göbələklərin necə qurulacağı barədə danışaq. Dadı verməyən bütün qurutma seçimlərini düşünün.
Açıq havada
Hər hansı bir texnologiyanın istifadəsini tələb etməyən asan qurutma variantları.
Anlaşılmalıdır ki, qurutma yayda və ya baharın sonunda - payızın əvvəlində həyata keçirilir ki, məhsullar nisbətən qısa zamanda qurudulub. 
- Qurutma əvvəl bütün göbələklər plitələrə kəsilir. Ayağı daha sürətli qurutmaq üçün ayırmaq olar.
- Plitələr bir-birinə toxunmadığı üçün balıqçılıq xəttində qıvrılar, əks halda, əlaqəli yerlərdə xammallar pis quruyacaq və saxlanmayacaqdır. Taxta qablar və ya kağızlardan da istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda xammalın açılması üçün kifayət qədər böyük bir sahəyə ehtiyacınız var.
- Bütün hazırlanmış göbələklər toz və yağış olmayacaq yerə yerləşdirilir. Eyni zamanda, yer yaxşı günəş tərəfindən qızdırılıb və qurumanın daha sürətli keçirilməsinə yaxşı havalandırılmalıdır.
- Məhsulu qoyduqdan və ya asdıqdan sonra, hər şeyi kiçik hüceyrələri olan bir şelf ilə örtmək, belə ki sineklər oturmur.
Bilirsinizmi? Göbələk heyvanlar və bitkilər arasında ortalama bir şey hesab edildiyinə görə, bu canlı orqanizm yer üzündəki ən böyük canlıdır. Bu, Oregon ştatında olan mitseliyanı sübut edir. Onun sahəsi 900 hektardır.
Fırında
Fırındakı göbələklərin qurudulması fərqli olaraq, bu vəziyyətdə sizə təmiz havada qurulandan çox olduğundan fərqlənir, buna görə də, bu vəziyyətdə improvizasiya böyük miqdarda xammal ehtiyatına səbəb ola bilər.
Əlavə üfürmə funksiyasına malik olan soba qurutma üçün əlverişlidir, çünki siz olmadan ən azı bir hava sirkulyasiyasının olması üçün qapını açmaq lazımdır. Qurutma prosesinin əskik olmadığı halda əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayacaq.
- Biz, ümumiyyətlə, grilling üçün istifadə edilən dəmir gratesləri götürmək, göbələkləri bir təbəqə üzərinə qoymaq və sobaya qoymaq lazımdır.
- Suyun temperaturu 60-70 ° C səviyyəsində yerləşdirin və lazım olduqda soba qapağını bir qədər açın.
- Hər 15-20 dəqiqə ərzində bütün göbələklərin bərabər yaxşı qurudulması üçün ızgaraları dəyişdirilməlidir.
Quruma bir neçə dəfə azaldıqdan sonra lazımdır. Toxunuşa eyni zamanda, yağlı, yəni quru olmamalıdır.
Bu vacibdir! Təbii temperatur yüksəltməyin, əksinə göbələkləri yandırıb qurutmayacaqsınız.
Elektrik quruducuda
Bəlkə elektrik qurutucuya qurudursa, onu almaq üçün ən keyfiyyətli məhsul. Əlbəttə ki, texnika təbii qurutma bütün sevinclərini əvəz etmir, amma elektrik quruducuda olan məhsulları mütləq poza bilməz.
- Ham maddələr təmizlənir və nazik plitələrə kəsilir. Öz kalınlığınızı seçin, ancaq məhsulun kiçik olması halında, çox nazik dilimlərə kəsmək məntiqli deyil.
- Hər şey quruducunun hər bir qatında bir təbəqədə qoyulur, temperatur 55 ° C-də müəyyən edilir.
- Göbələk tamamilə qurudulana qədər 2-6 saat gözləyin.
Bir qayda olaraq, bütün göbələklər bu şəkildə qurudulub bilərlər - həm də borular (ağ göbələklər) və lamellar, xüsusilə belə ev şəraitində, açıq havada məhsulların qurulmasına imkan vermirlər.
Meşədə, yalançı göbələk, yalançı göbələk, saxta çənəffəllər, yalançı bolet, satanik göbələklər də yeyilməz göbələklər də tapa bilərsiniz.
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada göbələklərin necə qurulacağına dair düşünün.
Bu, optimal qurutma texnikasıdır, lakin digər variantlar olmadığı təqdirdə, bu da məqsədlərimiz üçün istifadə edilə bilər.
- Xammalı təmizlədik və kəsdik.
- Bir plitə və ya mikrodalğalı üçün uyğun olan pişirmə qabına baxın. İdeal olaraq, əlbəttə, bir qril istifadə etməliyəm, amma bir olmadıqda, qeyri-metal yeməkləri qəbul edə bilərsiniz.
- Hər şeyi incə bir qat qoyduq, 100-180 W qurduq və təxminən 20 dəqiqə quruduq.
- Müəyyən vaxtdan sonra mikrodalğalı bütün nəm çıxışı üçün 15 dəqiqə açılmalıdır. Sonra yenidən bağlayın və təkrarlayın.
- Təkrarlananların optimal sayı 2-3 dəfədir, lakin göbələk qalın plitələrə kəsilirsə, onda 4-5 dəfə artırıla bilər.
Bilirsinizmi? Göbələklər, insanlar kimi, tan bilər, çünki D vitamini bədənlərində istehsal olunur. Buna görə, günəş havası üçün kifayətdirsə, qaranlıq olacaq.
Hazırlığı müəyyən etmək üçün necə
Təsirləndirməyə hazırlıq çox çətindir, buna görə də bu halda yalnız təcrübə və təcrübə vacibdir.
Ümumiyyətlə, quru məhsul yaxşı əyilməlidir, yüngül yay. Eyni zamanda toxunma üçün tamamilə quru, buruşmalı olmalıdır. Rəngi quru alma kimi bənzəyir, qaranlıq bir qızıl rəng verir.
Dostlarınızdan və ya bazardan quru göbələkləri götürmək və onları sınamaq yaxşıdır, sonra təcrübəyə əsaslanaraq yemək prosesində məhsulunuzu sınayın. Əlbəttə ki, bu seçim ideal adlandırıla bilməz, lakin çox sayda növ var ki, onların hər biri yalnız ölçüsündə deyil, rəngdə, dadda da fərqlənəcəkdir. Buna görə mükəmməl quru bir məhsul təsvir etmək mümkün deyil. 
Evdə necə saxlanılır
Daha sonra evdə quru göbələklərin necə saxlanılacağını müzakirə edirik.
Birincisi, məhsulları karton qutularda və ya pambıq və ya kağız torbalarda saxlamalısınız. İkincisi, güclü bir qoxu olan hər hansı bir məhsul ilə saxlanılmamalıdır, çünki göbələklər onu udmağa başlayır. Üçüncüsü, məhsulların kifayət qədər nəm səviyyəsini müşahidə etməsi vacibdir ki, məhsullar kif ilə örtülmür (70% -dən çox deyil).
Bu vacibdir! Otaq yaxşı havalandırılmalıdır.
Bu məhsulların çürümüş və ya küflü bir şəkildə aradan qaldırılması üçün vaxtında müntəzəm olaraq sıralanması lazım olduğunu unutmayın.
Neçə saxlanılır
Nəticədə, quru göbələklərin rəf həyatından danışaq.
Tövsiyəmizi dinlədiyiniz və hər şeyi doğru bir şəkildə etdiyimiz təqdirdə, məhsullar ən az 36 ay saxlanacaq, bundan sonra onu yenisi ilə əvəz etməyiniz məsləhətdir. Göbələklər yeyə bilməsələr də, dadı ilə onlar qidalandırıcı bir şey deyil, kağıza bənzəyəcəklər. 
Göbələklər də qış üçün dondurulmuş ola bilər.Artıq təzə məhsulun çatışmazlığı zamanı dadlı şorbanı bişirmək və ya qurudulmuş quru göbələklərin salatını hazırlamaq üçün göbələyi necə düzgün şəkildə saxlayacağınızı bilirsiniz. Əlavə saxlama üçün ən yaxşı xammal hazırlamaq üçün məsləhətlərimizi edin.
