Çox tez-tez, düşünmədən, ən ağız tipli göbələklərdən bir neçəsi adlandırmaq istərdik - ehtimal ki, ağ, uçqun, çənə və göbələklə birlikdə uşaqlıq illərindən tanış olan qəhvəyi boletus və göyərçin göbələklərini xatırlayırıq. Ancaq bu göbələklər haqqında nə bilirik, eyni bir ağacın altında böyüdüklərindən və meşədə itirmədən əvvəl tam olaraq qıza Maşanın yığdıqları şeylər nədir?
Boletus göbələyi: təsviri
Boletus, ağlar və cilalama kimi gözenekli bir hymenofore olan göbələk padşahlığının nümayəndələri, bəzi mənbələrə görə təxminən 1300 növə sahib olan Boletae adı altında bir növ ailəni təşkil edir. Bu ailənin tərkibində müəyyən xüsusiyyətlərin təsnifatına əsasən, elm adamları Obabok cinsini (Latın adı Leccinum, Leccinum) fərqləndirir, boletus və boletusun ümumi adları altında təxminən 25 nümayəndəsi var.
Bilirsinizmi? Uzun müddətdir alimlər göbələklərin heyvan və bitki dünyasına aid olma məsələsində ümumi rəy əldə edə bilmədi. Zülalların məzmunu və tərkibi, bu gözəl orqanizmlər heyvanlara, karbohidratlara və minerallara daha çox bitkilər kimidir. Bütün mübahisələr yalnız 1960-cı ildə həll edildi. Kompromis heyvanlar və bitkilərdən ayrı olan göbələk krallığının tanınması idi.Leccinum cinsinin bütün üzvləri iynəli və yarpaqlı ağacların yaxınlığında yaşayır. Əksər növlər əzaətli iqlim zonasının meşələrinə yerləşdiriliblər, lakin bəziləri subtropik və subpolar bölgələrdə də tapıla bilər. Formanın əsas fərqi böyük kiçik, yumşaq, az qəhvəyidır, kiçik paxlarda həmişə işıqlı, işıqlı, işıqlı, qəhvəyi rəngli yarpağın yarımkürəvi forma toxunuşudur.
İstiridye göbələkləri, turşu chanterelles, dondurma göbələkləri, yabanı göbələklər, chanterelles, istiridyə göbələkləri və ağ göbələklərin necə qurulacağını öyrənin.Ağ-boz rəngli kütləvi boru şekilli hymenofor qapaqdan asanlıqla ayrılır və göbələyin yaşı ilə qaranlıqlaşır. Büzülmüş və ya lifli kök, sıx, silindrik, bəzən uzun. Elə bədən ağ, sıx, kəsikdə ləkələnmiş, sonra temperatur müalicəsi zamanı qara olur. Bu növün bütün nümayəndələrinin (keçi mantarı istisna olmaqla) 2-ci kateqoriyadan dadlı yeməli göbələklərdir.
Boletusun müxtəlif növləri
Rus adı "boletus" yalnız bəzi növlərdən, məsələn, birbaşa ağac ilə birbaşa mikrorasiyanı meydana gətirən boletus adi (Leccinum scabrum) növlərinə aiddir. Digər tiplər bir pub deyə adlandırmaq daha doğrudur.
Qidalandırıcı göbələk növləri ilə tanış olun.Bizim meşələrimizdə müxtəlif tipli boletus növlərini tapa bilərsiniz. Köhnə SSRİ ərazisində, mülayim iqlim zonasında insan istehlakı üçün uyğun olan təxminən on çeşid yaşayış sahəsi mövcuddur. Ən görkəmli arasında boletus adi, boz, sərt, çəhrayı deyilməlidir.
Sərt
Boletus sərt (bəzi mənbələrdə - ağır) çox məşhur bir növ deyil. Bəlkə də bu, onun növünün ən qiymətli nümayəndələrindən biridir. Qara-qəhvəyi bir şüşəsi var, yaşa qaranlıqdır. Bu obabka'nın ayağı, yaşla itələnən çoxsaylı kiçik tərəzi ilə örtülü, erkən yaşda qalın, kütləvi, silindirikdir. Mantarın əla zövqü, qalın göbələk ləzzəti var və ilk və ikinci kursların hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Uzun müddətli saxlama, qurutma və dondurma üçün istifadə olunur. 
Boz
Boletus boz (grabovik) - pubların ən məşhurudur. Qara zeytindən qəhvəyi rəngli qəhvəyə qədər başdan çalarları olan, toxumaq üçün quruya qədər yüngül, qırışmış, 15 sm diametrə qədər böyük (yaşı yetkin yaşda) qapağı var.
Bu vacibdir! Bu növün ikinci adı bir qədər səs-küylüdür, ancaq "a" da deyil, "o" deyil, tabut, məzar və ölümlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Hornbeam, məlum olduğu kimi, bu növün tez-tez mikrorasiyasını (göbələklərin miskeli və yüksək bitkilərin kök sistemi arasında sabit bir əlaqə) meydana gətirdiyi qayın ailəsinin bir ağacıdır.Quru havalarda, yetkin bir göbələk örtünün qabığı tez-tez çatır. Yağlı pulpa, ağa bənzədikdə, ağ rəngdə, mavi-qara rəngdən döndükdə, ağ rəngdə ağ rəngdə olur. Kesilmiş göbələk tez bir zamanda faydasız olur, buna görə gənc və təzə nüsxələr səbətə göndərilməlidir.
Adi
Ümumi boletusun əsas xüsusiyyəti 20 sm yüksəkliyə çata biləcək uzun bir bacakdır. Göydən qəhvəyə kölgə ilə parlaq qəhvəyi rəngli böyük yarımkürəvi şapka ilə günəşi əvəz etmək üçün çimə üzərində uzanmağa çalışır və sanki bir meşə təmizlənməsi və ya kənarına yerləşdirilən göbələk. Kəsmə üzərindəki ət ağ, sıx, dadlı tatlandırıcıdır, emal zamanı qaranlıqlaşır. Yeməkdə istifadə edilməməsi üçün, gənc köklü göbələklər tövsiyə olunur. 
Toplanması zamanı
Boletusun yuxarıdakı bütün növləri may ayının sonundan mart ayının ortalarına qədər, ilk şaxta qədər meyvə bədənlərini yarada bilər. Davamlı meyvələrin dövrləri: avqust - oktyabr. Bununla belə, təcrübəli göbələk toplayıcıları həmişə bir çox şəraitdən asılı olaraq boletin ilk nümayəndələrinin görünüşünü proqnozlaşdırırlar: ötən il "göbələk" (ildəki kimi il lazım deyil), ötən ilin yazının nə qədər qurudulub keçmiş qışın nə qədər şaxtalı olub-olmadığı. Yenə məlumdur ki, yüksək mantar məhsulu dövrü müəyyən bir şəkildə, mantarların tam olmaması dövrünə alternativdir.
Bilirsinizmi? İnsanlar hələ də göbələyi çox müharibəyə aparan inancını qoruyub saxlamışlar. Bəlkə də bu təsadüfdür, lakin 2014-cü ilin payızında Ukraynanın göbələk toplayıcıları həqiqətən görünməmiş məhsuldarlıqla "sakit ov" dan qayıdırlar ...Bir çox təcrübəli göbələk toplayıcıları, başqaları ilə yanaşı, bilirlər ki, özləri üçün bilinən yalnız mantar sahələrini tanıyırlar. Səfər zamanı bir az da olsa sakit bir ova gələ bilirmi, yoxsa "heç bir şans yoxdur" deyə bilərlər. Toplanması prosesində boletus - çox "həssas" bir göbələk yadda saxlanılmalıdır. Nəticədə, bu, çox tez pozulur. Buna görə yalnız təzə gənc nümunələri toplamaq arzu edilir. Böyük bir örtüyə və nəm, güclü qaranlıq qımanofore (kapağın aşağı boru hissəsi) olan bir overripe göbələk hazırlıq mərhələsində yaşamaq mümkün deyil və çox güman ki, atılır.
Tapılmış boletinlər məhsulun məhsulu əriməyə imkan verməyən sərt, "nəfəs alma" qabiliyyəti ilə digər növ göbələklərdən ayrılmalıdır. Təbii və ya süni materiallardan (hörmə və ya plastik çubuqlardan) hazırlanmış hörmə zənbillər üçün idealdır, geniş kovalar istifadə edilə bilər, amma plastik (çöp) çanta bu məqsəd üçün tamamilə yararsızdır.Qidalanma dalğaları və boletusdan ağaclarda böyüyən ağcaqanad və zəhərli göbələklərin necə ayrılacağını öyrənmək maraqlı olacaq.Bir göbələk yalnız böyük bir orqanizm, bir miselyumun düzgün olmayan toplama nəticəsində asanlıqla zədələnə biləcək bir meyvə orqanı olduğunu unutmamaq da vacibdir. Bunun qarşısını almaq üçün tapmaq mümkün olan yerə yaxın bir kəskin bıçaqla və ya bir və ya iki və ya iki növdə bir vida kimi diqqətlə "bükülmüş" olmalıdır. Son vaxtlar, ikinci metod, mütəxəssislərin əksəriyyəti mycologists daha humanist hesab edir.
İnkişaf yeri
Bütün greengrass qarışıq yarpaqlı meşələrdə qitənin bütün şimal yarımkürsindəki əzəmətli iqlimlərdə yetişir, yaxşı nəmlənmiş və günəşi qızdırılan torpaqları üstün tutur. Bu növlərə görə, onlar qaraciyər, ağcaqanad, balqabaq, ağ kələm və s.
Bilirsinizmi? Dünyadakı ən böyük boletus, Rusiya Federasiyasının Tomsk vilayətində, vicdanlığına uyğun Kral adı ilə bir göbələk toplayıcısı olaraq tapıldı. Bulmacanın çəkisi 2,4 kq idi, başlıq diametri 360 mm idi və ayağının uzunluğu 280 mm idi. Maraqlıdır ki, bu cür təəccüblü ölçülərlə pub yaxşı vəziyyətdə idi, qurdlar tərəfindən zədələnməmişdi və kiçik bir ailə üçün tam şam yeməyi verə bilərdi.
Boletus adi çəmən qarışıq (meşə ilə) meşələr, gənc qayın ağacları; həm də tək nümunələr və kiçik qruplar var. Boletus sərçiləri aspens və ağ kökləri olan meşələrə üstünlük verir. Qara quş ağacı, çəmən ağacları, bəzən ağcaqayın ağacları ətrafında, bəzən dəri meşələri ilə qarışdırılan qıvaqlı meşələrdə daha çox olur.Səhv bolet
Bolt - gall mantarının başqa bir nümayəndəsi (saxta boletus). Bəzi mənbələrdəki zəhərli kimi müəyyən edilir, amma dözülməz acı dadı səbəbiylə onu qeyri-kafi saymaq daha doğru olardı. Belə ki, qurdlar belə yemirlər! Həqiqətən, bu göbələklə ciddi bir zəhərlənmə əldə etmək üçün onu istifadə etmək çox vacibdir, çünki onun zövqü çox problemlidir. Bu vəziyyətdə acıdan heç bir şəkildə xilas ola bilməyəcək. Bu göbələklərin istifadəsi (yemək, qızartma və s.) Yalnız bu zövqü daha da artırır.
Bu vacibdir! Ən azı bir parça saxta boletus təsadüfən digər "yaxşı" göbələklərlə yanaşı əsas kursa daxil olarsa, nəticədə balın barrelində maya şəklində bir quş şəklində nəticə çıxaracaqsınız.Yəqin ki, bu, keçi göbələkindəki vəziyyətdə qorxulacaq bütün şeylərdir - saxta bolet. Ayaqları və qapaqları şəklində, keçi mantarı adi boletdən fərqlənir. Xarici fərqli xüsusiyyətlər - bu, yaşıl-sarı zəhərli tonlarda olan örtünün rəngidir. Bunun sayəsində, göbələk həmişə dərhal gözə toxunur, gözəl Amanita kimi. Qapağın alt hissəsində çəhrayı və ya çirkli çəhrayı kölgə var ("ağ" olduğu "real" mantarın əksinə). Taxıl mantarının xülasəsi çəhrayı kəsilmiş və nəticədə qırmızı olur. Kötü xəbər, təcrübəsiz bir göbələk seçicisi üçün, sakit ovçuluq prosesində, yanlış boletusu adi yüksək keyfiyyətli göbələklə qarışdırmaq çox asandır. Yaxşı xəbər: bu göbələk - acılığın əsas çatışmazlığı əslində "real" boletusdan ayrılan əsas fərqləndirici xüsusiyyətdir. Ayağın kəsilməsində mantar yüngül yalamaq üçün qorxma - mənə inanın, hər şey dərhal sizə aydın olacaq. Kesimdeki bütün bol bolşuş acı bir kölgə olmadan xoş bir tatlandırıcı göbələk zövqünə malikdir.
Öz içərisində bir çox vitamin var, göbələk göbələyi göbələyi var.
Tərkibi
Hazırda pulpa obabka:
- zülallar - 35%;
- yağlar - 4%;
- şəkər (mono və disakarid şəklində) - 14%;
- karbohidratlar - 25% -ə qədər;
- vitaminlər: C, B1, B2, E, D, PP;
- mikro və makronutrientlər: sodyum, maqnezium, kalsium, kalium, dəmir, fosfor və manqan;
- su
Bilirsinizmi? Təbii mineral selenium insan immunitet sisteminin bərpasına kömək edir, bunun nəticəsində araşdırmalar göstərir ki, xərçəng və digər sistemik xəstəliklərin inkişaf riski əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Seleniyanın ən zəngin mənbələrindən biri göbələkdir.
Kalori (100 qr başına) - 20 kkal.Faydalı xassələr
Aşağı kalorili məzmunun fonuna olan qidalanma dəyəri, kilolu insanlar üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif diyetlərdə və diabet xəstələrində istifadə etməyə imkan verən göbələklərin əsas üstünlüyü. Boletus boletus fondunda mövcud olan zülallar insanlar üçün vacib olan bütün amin turşularını ehtiva edir və əlavə olaraq, bir infeksiya nəticəsində tükənən bir orqanizmin sürətli qurtarmasına kömək edən bir sıra amin turşuları ehtiva edir. Bu baxımdan, bu növ məhsullar vegetarianizm tətbiq edənlər üçün yaxşı bir əvəzdir.
Mantar ailəsi haqqında da oxuyun - rusiya.Dubların faydalı xüsusiyyətləri həmçinin insan gastrointestinal sistemində toksinləri udmaq qabiliyyətini də yüksək səviyyədə olmalıdır. Boletusun lif tərkibində sözdə "pəhriz lifləri" olması səbəbindən, həzm prosesində zərərli maddələrin molekulları bədəndən bağlanmış və çıxarılmışdır. Təbii məqsədlər üçün pub yemləri əsasən ənənəvi tibbdə istifadə olunur. Ona əsasən böyrək xəstəlikləri, disbakterioz, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və s. İlə kömək edən tinctures hazırlanır.
Cooking qaydaları
Boletus göbələkləri əla zövqə malikdir və hər hansı bir qidayı yemək və müxtəlif varyasyonlarda istifadə üçün böyükdür. Onlar duzlu, duzlu, qızardılmış və qaynadılmış ola bilər və uzunmüddətli saxlama, qurutma və ya quru dondurma üçün yararlıdır.
Bu vacibdir! Təcrübəli evdar qadınlar quru və dondurulmuş göbələklərin təzə olanlardan daha zəngin bir ləzzət olduğunu bilirlər.Balet yeməkdən əvvəl təmizlənməlidir. Əgər göbələkləri qurutmaq və ya dondurmaq niyyətində olsanız, onların hamısı ıslatılmamalıdır, digər bütün hallarda isə məhsul yaxşı yuyulmamalıdır, lakin ideal bir neçə saat isti (tercihen) çalışan suya batırılır. Bu ilkin prosedur iki səbəbə görə lazımdır: birincisi, göbələklər daha sonra daha yaxşı təmizlənəcəkdir, ikincisi, məhsulda mövcud zərərli maddələrin bir hissəsi (göbələk zəhərləri deyil, nitrat və digər sənaye tullantıları) suda qalacaq. Boletus göbələyi təmizləmək çox asandır, ən başlıcası, göbələk korlanmışa qədər mümkün qədər tez etməkdir. Yağdan fərqli olaraq, qapağın üzərindəki yapışan filmi götürməlisiniz, sonra uzun müddət və əllərinizlə əllərinizi yuyursunuz, ya da demək olar ki, ryadovka, "qumda gizlənən" başqaları ilə, plitələrdə tıxanan və çıxmaq istəməyən, "elit" gözəllikləri demək olar ki, həqiqətən, həqiqətən, pis deyil və onları təmizləmək çox səy tələb etmir.
Qurudulmuş bir yarpaq və ya bıçaq şapka vurulduğu halda, bıçaqla az miqdarda qazanmaq və yığılmış toz (bu məhsul şəhərin kənarında toplandıqda mövcud ola bilər, lakin böyüdükləri yerlərdə belə göbələkləri buraxmaq daha yaxşıdır) kifayətdir, sadəcə yaxalamaq və ya sürtmək nəmli bez. Hər bir nümunəni qurdlar, çürük və ya digər qüsurların zərərinə görə yoxlayırıq, biz yaşa və ölçüyə görə sıralayırıq və bundan sonra nə edəcəyimizə qərar veririk. 
Bacağını ayağından ayırmaq və nəhayət təmizləmək üçün onu bıçaqla yüngülcə təmizləmək yaxşıdır. Amma kiçik elastik bir gözəlliğin gözəlliyini məhv etmək üçün üzr istəyirsənsə, onu tamamilə tərk edə bilərsiniz. Worm nüsxələri atılmamalıdır. Soyuq suya bir neçə saat yatır, litr başına 2 yemək qaşığı həcmində masa tuzu əlavə edin, sonra yalnız zədələnmiş sahələri kəsin və çıxarın.
Bu vacibdir! Bişirmək üçün hansı yeməkdən asılı olmayaraq, boletus yağı əvvəlcədən qaynadılmış olmalıdır. İstilik müalicə müddəti ən azı 40 dəqiqədir və göbələklərin qaynadıldığı su ən azı bir dəfə dəyişdirilməlidir (göbələklərin yuyulduktan sonra drenaj və dökün).Əlbəttə, elit göbələklərdən danışırıq ki, nəzəri olaraq əvvəlcədən yemək olmadan dərhal qızardı. Tatlar mütləq dadlı və daha aromatik olacaq. Bununla belə, yuxarıda göstərilən tədbirləri laqeyd etməməyi tövsiyə edirik. Çünki dünyada mühitin vəziyyəti bizə açıq-aydın yemək olsa belə, göy göbələklərinin mütləq təhlükəsizliyindən danışmağa imkan vermir.
Boletus göbələyindən şorba hazırlamaq qərarına gəldikdə, bunun üçün üçüncü su istifadə edin (ikiqat çörəyi duz və su təmizləyin). Kızartma üçün qaynadılmış göbələklər dadmaq üçün çırpılır və sonra qapaq ilə örtülmədən tərəvəz və yağın qarışığı ilə qızardılır (əks halda onlar püresi çevriləcəklər). Yıxılmadan əvvəl, isterseniz, xama əlavə edə bilərsiniz. 
Tuzlama üçün qaynadılmış həblər hazırlanmış konteynerə yerləşdirilir (taxta barel yaxşıdır, amma şüşə və ya keramika də uyğundur), zəngin bir şəkildə duz, təzə otlar və zövqlə dadmaq üçün səpilir. Sonra bir ay sərin bir qaranlıq yerdə təzyiq altında qoyun. Bununla bərabər, tuzlama və süzülmə peyvənd üçün organoleptiklər baxımından çox uyğun deyildir (bu, məsələn, plitələr üçün bir reseptdir, məsələn, göyərtə).
Bilirsinizmi? Qurdlar yeməli göbələklərin sonsuz düşmənidir. Lakin təbiətdə əks vəziyyət mövcuddur: qurdlar yeyən göbələklər var! Onlar bir növ şəbəkə toxum kimi bir miskel üzüklər təşkil edir. Bir qurd tələsdi, bu gözəl yırtıcı, Hollywood qorxu filmində olduğu kimi, yavaş-yavaş gündüz yeyir və gündüz qazandırır!Marinating, pasta yeyərkən ən faydalı (və ən etibarlı) yollarından biridir. Marinated göbələklər bu kimi hazırlanır. Bir litr su üçün iki qaşıq duzdan, 4 qaşıq şəkərdən və 9% sirkədən iki qaşıqdan götürün. Su, şəkər, duz və ədviyyatlar (acı bibər, allspice, cırcır, xardal toxumu və s.) Duzlu su 10 dəqiqə qaynadılır. Qaynar sudan çıxarılan göbələklər steril kavanozlara yerləşdirilir, eyni zamanda yarımda bir neçə sarımsaq kəsiklər əlavə edilsin və istənilən halda bir neçə çili bibər dilimləri əlavə edin, sonra qaynar tuzlu göbələklərə dökülür, sonunda sirkə əlavə edilir, sonra bank silinir və dönər baş aşağı, bir dəsmal ilə örtülü və tamamilə sərinləmək üçün buraxdı. Üç litr qaynadılmış göbələkdə təxminən 1,3 litr brin lazımdır.
Kontrendikasyonlar və zərər
Kontrendikasyonlardan bu növ göbələklərin istifadəsinə qədər, ehtimal ki, pulpu meydana gətirən elementlərin yalnız fərdi dözümsüzlüyü qeyd olunmalıdır. Qaraciyər və böyrələrin ağır patologiyası olan insanlar üçün xəbərdarlıq boletus (lakin digər göbələklər kimi) də alınmalıdır. Ancaq belə bir xəstəlik olduğunuzu bildiyiniz zaman doktorunuzla məsləhətləşməmiz lazım deyil.
Çörək, pələng, boletus, bolet və şampinon kimi bu cür göbələk yemək faydalıdır.Bu məhsulun mənfi keyfiyyətləri arasında göbələk kimi, süngər kimi torpaqda və havada olan bütün zərərli və zəhərli maddələrin udmaq qabiliyyəti var. Buna görə də, əsasən boletus göbələyi kimi tanınmış və yeməli göbələklər də zəhərlənə bilər.
Bu vacibdir! Altı yaşlı meşə göbələyi altında olan uşaqlar tamamilə əksinədirlər! Və yalnız zəhərlənmə təhlükəsi ilə deyil: bu qidalandırıcı maddənin yüksək tərkibi səbəbindən uşağın bədəninə olduqca ağırdır ki, bu da digər faydalı mikro və makro elementlərin qana udulmasını çətinləşdirir.
Saxlama qaydaları
Siz həmişə uzun müddət göbələk məhsulunu xilas etmək istəyirlər. Bunu etmək mümkündür, lakin yalnız bir şəraitdə: "təravətli" ovdan qayıtdıqdan sonra təzə biçilmiş məhsul sanki dərhal işlənməlidir. Meşə göbələyi buzdolabında belə saxlanıla bilməz, aksi hallarda ciddi bağırsaq zəhərlənməsinin hər şansına sahibsiniz. Həddindən artıq vəziyyətdə, istehsal edilən suda tökülün, bu formada məhsul, xüsusilə də, yuxarıda göstərildiyi kimi, göbələkləri qurutmaq və ya dondurmaq niyyətində deyilsə, bunu etmək üçün tövsiyə olunur. 
Qısa müddətli saxlanılması üçün təmizlənmiş, doğranmış və qaynadılmış boletus boletus 15-20 dəqiqə axan suda yaxşı su ilə təmizlənməlidir, təmiz su ilə doludur və soyudulur. Yarımfabrikatlı məhsulların saxlanması üçün metal konteynerlər (hətta paslanmayan poladdan) istifadəsi istəmir. 1-2 gün ərzində bu yarımfabrikat məhsul ikinci kursların hazırlanması üçün marinad və ya dilim istifadə edilə bilər. Bütün digər hallarda tam hüquqlu bir hazırlıq. Bu, göbələk kürü və ya göbələk tozu, həmçinin dondurma, marinating, tuzlama, pickling, emal bilər.
Bu vacibdir! Bütün əla zövqlə, publar, bir qayda olaraq, çox dəqiq mantar ləzzətinə malikdir (mantar yeməklərinin bir çox reseptində digər göbələklərlə qarışdırılmış boletiyi hazırlamaq məsləhətdir). Bu səbəbdən boletusdan gələn göbələk tozu heç bir məna vermir.Sterilizasiya edilmiş kubokda yığılan turşu balıqları bir yarım il müddətinə qədər oda temperaturu boyunca saxlana bilər. Daxili örtüklə özünü sıxmaq üçün qapaqları istifadə etmək məsləhətdir. Dondurma içərisində temperaturu ən az 15-18 dərəcə don olmadığı təqdirdə bir il qədər göbələyi saxlamaq imkanı verir. Yuyulan və soyulmuş təzə bütün göbələkləri dondurmaq və dilimlənmiş, əvvəlcədən qaynadılmış 10-15 dəqiqə mümkündür. Buzdolabından sonra, məhsul qızardılmış, bişmiş göbələk yeməkləri, şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əlbəttə ki, yenidən dondurma tamamilə qəbuledilməzdir. Qurutma məhsulu uzun müddət qorunmağın başqa yoludur. Düzgün qurudulmuş bir göbələk, yaxşı rütubətli və güclü xarici qoxuları olan yaxşı havalandırılan bir otaqda saxlanıldıqda, bütün faydalı xassələrini, qida və dad keyfiyyətlərini bir ildən iki ilə qədər saxlaya bilər. Quru göbələklərin qoyulduğu və ya asıldığı bu ideal kiçik kiler üçün kağ torbalarına və ya kumaş torbalarına yerləşdirilir. Qurudulmuş göbələk, bir qayda olaraq, nəmləndirdikdən sonra çorba etmək üçün istifadə olunur.
Ağ göbələklər, ağcaqanaqlar, xanterellər, satanik göbələklər, açıq göbələk, morel və qara truffle kimi mantarlarla tanış olun.Beləliklə, bir nağıldan Maşanın qaranlıq bir meşə içində boş yerə gəlmədiyini görürük. Boletus göbələyi, həqiqətən, bu göbələklərdir, bunun üçün erkən qalxmaq və bütün gün meşə çəmənlikləri ilə dolaşmaq lazımdır. Onların şübhəsiz üstünlükləri özünüzü aşkar etmək, həqiqətən təhlükəli əkizlərin və əla dadın olmamasını asanlaşdıran parlaq görünüşü əhatə edir.
