Bəzi iyirmi və ya otuz il bundan əvvəl onlar Slavyan ölkələrində yeməkli kələklər kimi öz orijinal yeməyi eşitmirdilər, öz mətbəxlərində yemək və ya bişirmirdilər. Ancaq bizim dövrümüzdə milli ənənələrin gözəl çeşidi ictimaiyyətə çatır. Birisi bir turist səfər zamanı bir restoranda Paris kestanasını sındırır, kimsə öz ölkəsinin müəssisələrində bənzərsiz tatlar axtarır və kimsə özünü belə bir bişirmə etməyə qərar verir. Belə bir desertin faydalılığını, hazırlanması və istifadəsi qaydalarını anlayaq.
Məlum şirin
Şabalıd ağacının meyvələri Parisin bir növ ziyarət kartı oldu, çünki orada küçələrə satan satıcılarla tanış ola bilərsiniz, qovurma tavalarda kələm açır. Ətrafındakı ətir, məstedici və məftunlar. 
Təzə bişmiş ev çörəklərinin aromasını xatırladan bu qoxu, açıq bir rahatlıq atmosferi yaradır. Və belə bir şirin dadmaq, özünüzü başqa bir hissəsi inkar etmək çətindir.
Bilirsinizmi? Bu az bilinən yemək bizim dövrün başlanğıcından çox əvvəl məşhur idi. Məsələn, qədim Roma, belə bir müalicə yuxarı siniflər və imtiyazlı şəxslər üçün bir şirin idi. Böyük İskəndər, Şərqə qədər uzun bir kampaniya əsnasında, ordusunun bu günə qədər hərəkət edə biləcəyi adi müddəalar üçün qəlbli və qidalı bir əvəz kimi istifadə etdi.
Bu qoz-fındıq ənənəvi qızardılmış süfrələr, şorba, sufel, un və çörək, şirniyyat və hər cür pasta hazırlanır. Həm də şabalıd ağac meyvələri ət yeməkləri ilə, qaşqın və taraklarla, portağal ilə yonca və daha çox əlavə edilir.
Sərin payız axşamlarında şabalıd, yumurtalı şərab üçün mükəmməl müşayiət və kafe şabalıd desertləri Norman suyu ilə mükəmməl birləşdirilir.
Küçədə qovrulmuş qoz-fındıqların satılması ənənəsi yalnız Fransız şəhərlərinə deyil, İtalyan və ya Türk dilinə də aiddir. Ancaq yalnız Parisdə kələklərə xüsusi bir bayram var. Tətil, küçə şənlikləri, mahnı, müsabiqələr və amatör tiyatroların performansları ilə müşayiət olunur.
Nə qaşqab yeyə bilərsiniz?
Yəqin ki, bəziləri onun ağacında və ya yaxın bir yerdə şabalıd ağaclarının böyüdüyünü düşünür, buna görə də indi onların meyvələrini toplayıb yeməyə başlaya bilərlər. Lakin nəticələrə tələsməyin, çünki bütün kələk yemək üçün uyğun deyildir. Məsələn, həyətinizdə böyüyən at kestanə növüdür və insanlar onu yemirlər.
Bu atlar və mal-qara üçün verilmiş meyvə növüdür. İnsan üçün şabalıd ağacının əkilmiş şəkəri var. 
Qidalanma üçün təsdiq edilən kestane növləri aşağıdakılardır:
- Avropa əkin mövsümü;
- qarışqalar;
- Çin (ən yumşaq);
- Kiçik Asiya (Ermənistanda, Azərbaycanda və Krasnodar diyarında böyüyür).
Şabalıd qozlarının bütün digər növləri bunun üçün uyğun deyildir.
Şabalıd yalnız ağac deyil, yeməli faydalı meyvələrdir - qoz-fındıq - şabalıd. Şabalıd fıstığını necə cücərmək, yeməli şabalıd üçün necə əkmək və qulluq etmək, necə də bütün növ kestanələrin siyahısını oxumaq haqqında ətraflı məlumat.
Şabalıd ağacının yenilməz və yenilməz meyvələrini ayırmaq üçün bir neçə əsas qayda var. At kestanesini insanlara yeməkdən ayırmaq üçün aşağıdakı nöqtələrə diqqət yetirin:
- Levhanın şəkli və ölçüsü fərq. Yağlı şabalıd, yivsiz və ya pəncə edilmiş kənarları olmayan daha çox yuvarlaq bir yarpaq formasına malikdir.
- Çiçəklənmə şəklində fərqlər. Yeməkli növlərdə çiçəklənənlər düzəldilir, at növlərində isə uzunluq təşkil edir, Milad ağacı kimi formalaşır.
- Yetişən meyvələrin dadı. At kestanəsi dadda acı, toxum müxtəlifliyi bir az şirin.
- Ata şabalıdının içərisində yalnız bir meyvə var (yaşıl amnion kapsulası), daha az ümumi iki qoz-fındıqdır.
- Plyuska at kəşvası parlaq yaşıl, üzərinə kiçik çarparlar var. Çeşidli əkinlər uzun tikanların və pusların qəhvəyi rənginin olması ilə xarakterizə olunur.
Bu növlərin hər ikisi yalnız birinə birləşir: onların meyvələri qəhvəyi rəngdə və kiçik bir işıqlı rəngli düz bir səthdə bənzərdir.
Tərkibin tədqiqi
İnsan meyvəsi üçün bu meyvələrin dəyərini və faydalılığını anlamaq üçün vacib bir nöqtə mikronutrientlərin, mineralların və vitaminlərin tərkibidir.
Vitaminlər və minerallar
Dərhal dərman edilməlidir ki, kələklər bir qoz-fındıqdır və buna görə də onların tərkibi çox oxşardır. Şabalıd meyvələri nişasta, bitki lifi, müxtəlif mineral birləşmələri və amin turşuları ilə zəngindir. Onlar həmçinin bədənimiz üçün zəruri olan fol turşusunu ehtiva edirlər. 
Həmçinin sükroz, qlükoza və fruktoza, A və E vitaminləri, həmçinin B vitaminlərinin bütün xətti vardır.
Bu vacibdir! Bunlar C vitamini olan yeganə fındıqlardır.
Bundan əlavə, şabalıd fındığı çox mikro və makro elementləri ehtiva edir. Xüsusən diqqətəlayiqdir:
- dəmir;
- kalium;
- sodyum;
- fosfor;
- kalsium;
- mis;
- maqnezium.
Calorie və BJU
100 qram fındıqda 180 kalori olduğu üçün bu məhsul kalorilərdə olduqca yüksəkdir. Eyni zamanda, məhsulun 60% -dən çoxu energetik qiymətli karbohidratlardır, 30% -dən çoxu zülal və lifə verilir, yağların isə 10% -dən azı qalır. 
Bu qoz-fındıq ən az yağlıdır, belə ki, vegetarians və onların çəkisini seyr edən insanlar tez-tez gündəlik dietə daxil olurlar. Eyni zamanda, şabalıd ağacının meyvələri çox qidalandırıcı və qidalıdır, uzun müddət aclığı təmin edir və problemli sahələrdə saxlanılmırlar. Bəli, içərisində olan yağlar yalnız doyurulur və bədəndən tez geri çevrilirlər.
Fındığın faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxuyun: Mançu, qoz, yaşıl, braziliyalı, çam, pecans, fındıq, fındıq və kajunlar.
Xam kestan yemək mümkündürmü?
Şabalıd fındığı xamdan, yəni ağacdan yeyilə bilər. Ancaq ilk növbədə meyvə soymaq və parıltı etmək lazımdır. Bu proses çox vaxt aparır, buna görə onları hazırlamaq daha asan olacaq. Bu mövzuda bir çox resept var və siz mütləq arzu etdiyiniz bir şey tapa bilərsiniz.
Bundan əlavə, xam meyvələr bu gözəl və cəlbedici aromaya malik deyildir və buna görə də belə bir yeməyin xüsusi, yaddaqalan təəssüratlarını ala bilməyəcəksiniz. 
Dadlı müalicəni bişirmək üçün necə
Mətbəxdə bir az iş görsəniz, hər kəs laqeyd qalmayacaq xüsusi bir dadın bir yeməyi alırsınız və eviniz Parisin xoş və romantik ətirləri ilə dolacaq. Aşağıda şabalıd meyvə hazırlamaq üçün bir neçə əsas variantları qeyd etdik.
Qovrulmuş kestaneler
Bu yeməyə ehtiyacınız var:
- taxta taxta;
- bir bıçaq;
- kələk açmaq üçün spatula və ya qaşıq;
- qapaqlı bir qızartma qab (ən yaxşı köhnə, qəhvəyi fındıq kimi yuyulmayan ləkələri buraxır və tez-tez yandırır).
Bu vacibdir! Elektrik sobasında düzgün şəkildə kələk qovurmaq mümkün olmayacaq. Ən yaxşı hazırlıq üçün açıq atəşə və ya ən azı bir qaz sobasına ehtiyacınız var.
Neft, duz və digər maddələr və vasitələrə ehtiyac olmayacaq.
Lazımlı Tərkibi
Qidalandırılmış şabalıd (təəccüblü qədər).
Addım-addım resept
- Fındıqları yaxşıca yuyun.
- Hər bir meyvə kəsilməlidir, lakin sonuna qədər deyil, təxminən ortada olmalıdır. Beləliklə, qoz-fındıqlar daha sürətli hazırlaşır.
- İndi fındıqları düzəldək düzəldin.
- Yanğına beş dəqiqə sürüşdürün, meyvələr qurumasın ki, bir qapaq ilə pan əhatə.
- Fındıqları açın. Bu vaxt onlar çox açıq olacaq. Dölün düz tərəfi qaralırsa, odunu azaltmaq lazımdır. Sonra, qovrulmuş qoz-fındıqları digər bir on dəqiqə üçün qapaq və əzabla yumuşayın.
- Sonra bir dəfə meyvə qarşısını almaq və onları bir qaz soba kiçik bir burner yenidən və ya yanğın daha da azaltmaq lazımdır.
- Bu rejimdə meyvə başqa bir on beş dəqiqə içərisində panda saxlamalı və bundan sonra bir plaka üzərinə qoyulmalıdır.
- Fındıqların soyuduğu qədər gözləyin, sonra yandırılmış qabığı təmizləyin.
Təmizliyikdən sonra dərhal isti olsa da, şabalıd yemək yaxşıdır. Onlar tamamilə soyunduqda, dad bir az azalacaq.
Qaynadılmış şabalıd
Hazırlanmanın bu üsulundan əvvəlki fərqlərdən fərqli olaraq, pişirmə zamanı kələklər partlaya bilməz və buna görə də pozuntu və ya kəsilmə etmək lazım deyil.
Lazımlı Tərkibi
Yeməli kestane və su.
Addım-addım resept
- Şabalıd ağacını su ilə doldurun. Qəbul edənlər əlverişli deyil. Onlar çıxarılmalıdır.
- Meyvəni qazana daxil edin və suyun tamamilə örtülməsi üçün su ilə örtün.
- Kaynarıldıqdan sonra iyirmi dəqiqə bişirin, sonra qalan suyu boşaltın və qapağı bağladıqda bir tencerede beş dəqiqə boşaltın.
- Sonra, qoz-fındıqları bir plitə qoymalı və bir az soyuduqdan sonra onları soymaq lazımdır. Təmizləmə ilə sıxılmamalısınız, çünki tamamilə soyuduqdan sonra soyulmaq daha çətin olacaq.
- Belə qoz-fındıq şorbalara və suflərə əlavə edilə bilər, onlarla birlikdə quş qidalandırmaq və ya hətta kartofu püresi də hazırlayır. Bunu etmək üçün, kartofu püresi kimi, qoz kütləsinə süd və yağ əlavə edin. Ümumiyyətlə, şabalıd, dadı da daxil olmaqla, kartof ilə ümumi bir çox var.
Pişmiş məhsullar
Şabalığın pişirilməsinin üçüncü universal üsulu qızardır. Bu resept ən sürətli biridir.
Bilirsinizmi? Qədim Yunanıstanda, bir çox şəhərin küçələrində saqqızların çoxlu müharibələr zamanı aclıqdan qaçdıqları sayəsində bütün kəpək ağaclarını tapdılar. Qara dəniz sahilindəki müstəmləkə şəhərlərində yunanlar tərəfindən əkilmiş ilk ağaclar şabalıdı.
Lazımlı Tərkibi
Yağlı şabalıd və perqament.
Addım-addım resept
- Əvvəl çiyələk ağacının meyvələrini dəsmalla yuyun və qurutun.
- Meyvənin konveks tərəfində kəsik-biçimli bir kəsik çıxarın. Bu edilmədikdə, onlar partlaya bilər.
- Torpağın altındakı pergament kağızı ilə döşəməyə başlamazdan əvvəl, çörək qapağının üzərindəki kəsiklər (düz tərəfli aşağı) qoyun.
- 200 ° C-də 15-17 dəqiqə bişirin.
- Hazırlanmış qoz-fındıqları qabağa və qabığa qoyun.
Şabalıd üçün mümkündür
Hamiləlik, laktasiya edən qadınlar, uşaqlar və uşaqlar ilə vəziyyətin nə olduğunu öyrənək, çünki onlar da incəliklərin bütün sevinclərini qazanmaq istəyirlər.
Hamilə və laktasiya
Bu meyvələr depressiya olan insanlar, stres və aşırı yüklə, eləcə də bədənin tükənməsi ilə istifadə etmək məsləhət görülür. Hamiləlik və qocalma analarının tapıldığı mikroelementlərin və vitaminlərin tükənməsi vəziyyətindədir, çünki bədənin resurslarının bir hissəsi uşağa köçürülür.
Ona görə də kələk yemək yalnız mümkün deyil, bütün hamilə və laktasiya üçün vacibdir - bu fındıq ana südü miqdarının artmasına təsir göstərən fol turşusu da daxil olmaqla bir çox həyati birləşmələrlə zəngindir.
Həm də onların aşağı kalorili tərkibinə malikdirlər, bu vacibdir, çünki hamiləlik dövründə qadınlar daha çox funt qazanırlar. Şabalıd ağacının meyvələri bu baxımdan tamamilə zərərsizdir.
Bu vacibdir! Kalium miqdarı kestaneyi hipertoniyanın qarşısını almaq, ürək-damar xəstəlikləri, anemiya (anemiya) üçün risk faktorunu aradan qaldırmaq üçün yaxşı bir üsuldur. Xüsusilə, qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir və qan təzyiqi tənzimləyir.
Şabalığın faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha çox faktlar:
- Vitamin B2 qarın dərisinin təsirlərini azaldır; göz sağlamlığına da müsbət təsir göstərir;
- yüksək fosfor miqdarı səbəbiylə sümük və dişlər güclənir;
- yuxusuzluq triptofan kimi bir amin turşunun olması səbəbi ilə qarşısı alınır;
- fındıq B vitamini və fosforun yüksək miqdarı səbəbindən sinir sistemini qoruyur;
- yüksək lif tərkibi həzmə kömək edir;
- kalium yüksək kalium tərkibi səbəbindən böyrək xəstəliyi üçün tövsiyə edilir;
- yaddaşını yaxşılaşdırmağa kömək edir;
- hipertoniya və ürək-damar xəstəlikləri üçün yaxşıdır.
Körpə və uşaqlar
Uşaqları hələ zəif mədələr üçün çox ağır bir məhsul olduğu üçün kələk ilə bəslənməyə başlamaq tövsiyə edilmir. Xatırladaq ki, altı aya qədər körpə bədəni bütün lazımi iz elementləri və ana südündən hazırlanmış vitaminlərlə təmin olunur. 
Buna görə, qidaya artıq bir ildən, və tercihen üç yaşdan başlayaraq, qidaya bu cür yeməyi qəbul edə və sindirməyə qadir olduqda uşağın dietinə daxil olmaq mümkündür.
Bu vacibdir! Uşaq kestanesinin pəhrizinə daxil olmaq tədricən deyil, qısqanc olmalıdır. Bu yolla, mədə istehlak və ağır qidaların həzminə daha uyğunlaşa biləcəkdir.
Qalanı üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur. Uşaqlar üçün, eləcə də böyüklər üçün bu fındıq çox faydalı olacaq.
Şabalıd yeməyənlər: zərər və kontrendikasyonlar
Ən çoxu, əgər hamısı qida məhsullarında müsbət və mənfi tərəfləri var. Şabalıd qozu istisna deyil. Əsas əksinə aşağıdakılar daxildir:
- fərdi dözümsüzlük;
- diabet;
- atonik qəbizlik;
- qastrit;
- yoxsul qan qanama;
- trombositopeniya;
- qaraciyər və böyrək xəstəliyi;
- menstrual xəstəliklər;
- allergiyaya qarşı həssaslıq;
- qarışıqlığa meyllilik.
Bu tövsiyələri laqeyd etmirsinizsə, onda sizin və vücudunuza heç bir zərər verə bilməyəcəksiniz. Əsas odur ki, tədbirə uyğun olsun. Vücudunuzun reaksiyasını izləyərək bu məhsulu pəhrizinizə tədricən tətbiq edin. Allergik təzahürlər müşahidə edilmirsə, rasionun təhlükəsizliyini artıra bilərsiniz.Paris küçələrində romantik aromalardan istifadə edə bilməyənlər evdə Fransanın öz künclərini təşkil edə bilər, mətbəxini isə qovurulmuş qoz-fındıqların unikal qoxusu ilə doldururlar. Bu zəriflik heç kimə laqeyd qalmayacaq, buna baxmayaraq, bədənin vitamin və mineral tarazlığının qorunmasına kömək edəcək çox qiymətli və faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Şabalıd ağacının meyvəsindən bir şirin var, yalnız xoş deyil, həm də faydalıdır.
