Qədim dövrlərdən başlayaraq, ədviyyat yalnız yeməklər daha parlaq və daha zəngin bir dad vermək üçün deyil, müxtəlif xəstəliklərə müalicə etmək üçün də istifadə edilmişdir. Belə zövqlərdən biri Zira və ya Cumin, şirniyyatlı ədviyyəli bir dad və xoş ətri olan sayılır. Kimyonu nə üçün istifadə edəcəyini və bunun necə faydalı olduğunu düşünək.
Botanika təsviri
Zira, Umbrella ailəsindən bir illik, iki illik ot məhsuludur. Zavodun vətəni Orta Asiyadır, zirzəmilərin Hindistanlı kimyon adlandırdığı ölkələrdir. Zira bir-iki ildir. Birinci məhsul məhsuldan üç ay sonra yığılır.
Mədəniyyətdə nazik-yaranmış yarpaqları olan bir grayish-yaşıl kök var. Toxumların 6-7 mm uzunluğuna qədər uzun, uzunluqlu, mil şəklində bir forması var, təzə bir ətir və bir qədər acı, yandırıcı dadı ilə fərqlənirlər. Toxum rəngi xardaldan qaranqara qədər dəyişə bilər.
Bilirsinizmi? Çox tez-tez çiyin kimyonla qarışdırılır. Həqiqətən, zahirən zövqlər bənzərdir, lakin kimyon daha zərif bir ətir, daha böyük və geniş toxumlarda fərqlənir. İlk iki ədviyyəni müqayisə etmə, heç vaxt çaşqınlaşmırlar.
Vətənində ədviyyat demək olar ki, heç vaxt müstəqil istifadə edilmir. Bibər, zerdeçal və s. Kimi digər ədviyyatlarla birlikdə işləyir. 
Qidalanma dəyəri
Cumin insan bədəninə faydalı təsir göstərən çox sayda aktiv maddələr ehtiva edir. Onun 100 qt başına qida dəyəri təqdim olunur:
- zülallar - 17.81 g;
- yağlar - 22,27 g;
- karbohidratlar - 44.24 q.
Spice müstəqil vitamin-mineral kompleksi hesab olunur, aşağıdakılardan ibarətdir:
- B vitaminləri: enerji istehsalından, protein sintezindən, sinir sistemini və mədə-bağırsaq sistemini normallaşdırmaqdan məsul;
- Vitamin A: əla antioksidant, oksidativ proseslərdə iştirak edir, metabolik prosesləri normallaşdırır, cildin bərpasını təşviq edir, bədənin yaşlanmasını yavaşlatır;
- askorbin turşusu (vitamin C): immunitet sistemini gücləndirir, qoruyucu funksiyaları artırır, soyuqdəymə riskini azaldır;
- Vitamin E: bədəni cavanlaşdırır, oksigenlə hüceyrələrin tədarükünü yaxşılaşdırır, qan laxtalanmasını azaldır, qan damarlarını gücləndirir, xolesterol səviyyələrini normallaşdırır, ürək-damar çatmazlığını maneə törədir;
- Vitamin K: qan laxtalanması üçün məsuliyyət daşıyır, sümük toxumasının vəziyyətini normallaşdırır, qan şəkəri səviyyələrini normallaşdırır;
- dəmir: anemiyanın qarşısının alınması, böyüməyi təşviq edir, yorğunluğa və uyanmağa mane olur, enerji və güc verir;
- kalsium: sümüklərə möhkəmlik verir, skeletin normal formalaşmasına xidmət edir, əzələlərin işini tənzimləyir, qan damarlarını gücləndirir, zərərli maddələrin çıxarılmasına kömək edir;
- kalium: asit-baz balansını tənzimləyir, bədənin fiziki dayanıqlığını artırır, zehni fəaliyyətini yaxşılaşdırır, fermentlərin istehsalını stimullaşdırır;
- maqnezium: protein sintezində iştirak edir, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, qan damarlarını gücləndirir, sinir sistemini normallaşdırır, normal metabolik proseslərə gətirib çıxarır;
- fosfor: beyin sisteminin işlənməsini yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri təsir göstərir, bir çox mineralların əmələ gəlməsinə kömək edir;
- sink: əzələ funksiyasını yaxşılaşdırır, qan meydana gətirmə proseslərində iştirak edir, beyin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
Bundan əlavə, ruhların meyvələri dəri yağları, reçineler və saqqız var ki, bu onlar üçün ədviyyatlı tonlar və incə zövq verir. Bitki Omega-3 və Omega-6 yağ turşuları, xurma, stearik və oleik, palmitoleic və gadoleic kimi doymuş turşuları və monounsaturated turşuları olan laurik turşuları ilə zəngindir.
Kalori məzmunu
Spice, 100 qr toxum üçün 375 kcal, kalorilərdə kifayət qədər yüksəkdir. Lakin "qaşıq" ilə istifadə edilmədiyi üçün yalnız bir ədviyyədən əlavə kiloqram əldə etmək çətindir.
Kolleksiya və saxlama
Ruhların tohumlarının toplanması, qəhvəyi döndükləri zaman tam yetkinlikdən sonra başlayır.
Çiçəklənməni kəsmək ənənəvi üsulla yaxşı qurudulur, sonra əzilir. Xam materialları qarışıq, quru yerdə saxlanılır, kumaş çantaları, kağız çantaları və ya möhürlənmiş konteynerlərdən istifadə olunur.
Bitki bitkilərinin ilk ilində çiçəklənmədən əvvəl yaşıl bitkilər yığılır. Quru otlar adi bir şəkildə və bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlanılır.
Kimyonun faydalı xüsusiyyətləri
Çiyin yüksək müalicəvi xüsusiyyətləri zəngin vitamin və mineral tərkibi ilə bağlıdır. Sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir, metabolik prosesləri sürətləndirir, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, bədənin təmizlənməsinə kömək edir.
Xalq təbabətində Zira toxumları üçün istifadə olunur:
- ürək-damar sisteminin normallaşdırılması. Spice aktiv maddələr xolesterol səviyyələrini normalləşdirir, qan tökülməsinin meydana gəlməsini mane olur, ürək böhranı və vuruşun qarşısını alır;
- Zehni fəaliyyətin artması. Zəmanənin müntəzəm istifadəsi sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir, yaddaşını artırır, beynin hüceyrələrinə oksigen axını aktivləşdirir, yuxuları yaxşılaşdırır, yuxusuzluqlarla mübarizə aparır;
- Həzm sisteminin normal fəaliyyəti. Toxumda olan faydalı maddələr, peristalsis normallaşdırmaq, metabolik prosesləri yaxşılaşdırmaq, zərərli elementləri, şlaklar və toksinləri aradan qaldırmaq, artıq yağların tez və səmərəli şəkildə yandırılmasına imkan verir;
Üzüm, albalı, kurutulmuş balqabaq, horseradish, xurma, ispanaq, çuğundurdan dəniz suyu və dəniz taxılından istifadə də bədəndən toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.
- Vizyonu yaxşılaşdırmaq. Zira, görmə səmərəliliyini və dəqiqliyini yaxşılaşdırmaq, mikrosirkulyasiyanı normallaşdırmaq, yerləşməni stabilləşdirə biləcəyini sübut etdi;
- yara şəfa. Mədəniyyət toxumlarının antiseptik, iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri vardır, yaraları düzəldir, qızartıları azaldır və sürətli toxuma yenilənməsini təşviq edir.
Həm də kimya genetik orqanların reproduktiv funksiyasını normallaşdırmaq, potensialı və libidoyu artıra bilən bir afrodizyak kimi tanınır.
Video: kimyonun faydalı xüsusiyyətləri
Bundan əlavə, ədviyyat istifadə hayz zamanı ağrı azaltmaq kömək, qanaxma qarşısını alır, laktasiya zamanı süd istehsalı stimullaşdırır.
Harm
Bəzi hallarda, Hind zirvəsi zərərli ola bilər. Fərdi dözümsüzlük, allergiya meylləri ilə istifadə edilə bilməz.
Cumin istifadəsinə səbəb ola bilər:
- qan təzyiqi atır - baş ağrısı, başgicəllənmə, ürəkbulanma baş verir;
- ədviyyatlardakı diüretik təsirlər nəticəsində özünü göstərən tualetə tez-tez müraciət etmək;
- beyin hüceyrələrinə oksigen azaldılması, beyin sisteminin pozulması, sinir sistemini pozdu.
Bu vacibdir! Zərərli zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyi üçün, nəmli toxum toxumlarını istifadə etmək qadağandır. Bir pəhriz zirvəsinə daxil edilməzdən əvvəl, həkimlə məsləhətləşmək lazımdır.Üç yaşın altındakı kiçik uşaqlara ədviyyat istehlakından çəkinmək daha yaxşıdır.
Kontrendikasyonlar
Zira və kontrendikasyondan məhrum olmur. Digər yeməklər kimi, çox istehlak edərsə, allergik reaksiyalar və həzm problemlərini tetikleyebilir.
Zaman ədviyyə istifadə etmək qadağandır:
- mədə ürək yanması, bağırsağın ağrısı, kabızlık və ya ishal səbəb ola bilər ki, mədə möhkəmlik;
- mədə və duodenum ülserləri, qastritin ağırlaşması. Kumin qanaxma, qusma, depressiyaya yol açan şişkinlik, kilo itkisi, bədənin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər;
- şəkərli diabetin qan şəkərinin səviyyəsini artıran komponentlər olduğu üçün.
Cumin istifadə
Zəngin ətir, qeyri-adi ədviyyəli dad və faydalı xüsusiyyətlər müxtəlif sahələrdə kimyonu istifadə etməyə imkan verdi: kosmetologiya, yemək, ənənəvi tibb və s.
Yeməkdə
Yeməkdə zira müxtəlif qablar üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Şərq mətbəxini bu ədviyyə olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Onun acı-isti dadı xüsusilə ət, balıq, bitki yan yeməkləri, ilk kursları ilə uyğundur.
Fildişi, zeytun, cress, laurel, marjoram, limon balzamı, nanə, nasturtium, maydanoz, rozmarin, kəklik, rezin, horseradish, tarragon, lavanta, adaçayı, chervil, zəfəran, ləzzətli, cevizli də ədviyyat kimi istifadə olunur. şüyüd, kardamom, qarğıdalı, kimyon, kastya, xardal.
Hindistanlı kimyon tez-tez hamur işlərinə, soyuq ətlərə, Avropa pendirlərinə əlavə olunur. Cumin tohumları həzmini asanlaşdırır, buna görə də qoz-fındıq kimi çətin-digest qidalarla birlikdə istifadə edilir.
Bu vacibdir! Kimyonun bütün aromatik və dadlıq xüsusiyyətlərini ortaya çıxartması üçün əlavə etməzdən əvvəl bir qədər qızardın.
Kimyonun xassələrini aşkar edən ən yaxşı yeməklərdən biri ət və ya balıqla mükəmməl uyğunlaşan təzələnən Misir salatı sayılır.
Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- feta peyniri - 300 g;
- təzə orta ölçülü xiyar - 1 ədəd;
- orta ölçülü soğan - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
- göyərti: maydanoz, şüyüd - kiçik bir dəstə;
- bibər - dadmaq;
- Mint - 2 tbsp. l.
- zira - ½ tsp
Salat hazırlama texnologiyası:
- Bir çatal ilə pendir yumuşayın, bir limon, yağ və bibərdən əldə ½ limon suyu əlavə edin.
- Kiçik kublar, nanə və göyərtəyə kəsilən soğan və xiyar ezilmiş.
- Bütün maddələr qarışdırılır, ədviyyat əlavə edilir. Istifadə etməzdən əvvəl, kimyonları əllərlə ovuşdurun.
Ən yaxşı birləşmələrdən biri, kimyonla düyüdür. Sehrli süfrələr dondan qeyri-adi olur, zövqünü zənginləşdirir.
Acılı düyü hazırlamaq üçün:
- düyü (buxarlanmış və ya basmati) - 300 qr;
- kiçik soğan - 1 ədəd;
- su və ya bulyon - 0,5 litr;
- bitki yağı - 3 tbsp. l.
- zira - 1 tsp;
- ədviyyat: duz və bibər - dadmaq.
Hazırlıq metodu:
- Qalın dibli bir tencerede, doğranmış soğan yağı ilə qızardır.
- 5-7 dəqiqə sonra ədviyyatlar soğan əlavə edilir: bibər, duz və kimyon.
- Bir dəqiqədən sonra yaxşı yuyulmuş düyü tökün, yaxşıca qarışdırın ki, hər düyü yağ içində olsun.
- Suyu və ya suyu duz edin, bir qaynağa gətirin, istiliyi döndərin, qabıq hazır olana qədər qapaq və çürük düyü ilə örtün.
Bu yemək ət və ya toyuq ilə təmin edilir.
Video: kimyon çörəklərinin çubuqlarını hazırlamaq üçün resept
Tibbdə
Ruhların müalicəvi xüsusiyyətləri qədim dövrlərdə hekayətlərə tanış idi. Bu gün zövqlə müalicə daha az vacibdir, çünki beynin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, həzmini normallaşdırır, yaddaşını artırır, normal ürək-damar və sinir sistemlərini qoruyur, qan tökülməsinin meydana gəlməsini və s.
- Həzmini normallaşdırmaq və şişkinləşdirmək üçün bu reseptdən istifadə edin: 1 tsp. spirtlər 200 ml isti su tökülür, 30 dəqiqə doldurun, filtr. Gündə 3 dəfə 150 ml yeməkdən əvvəl infuziya edin.
- Aşağıdakı resept yaddaş artırmaq, beyin stimullaşdırılması, yuxusuzluq qurtarmaq kömək edəcək: 0.5 tsp. ədviyyat 250 ml ilıq süd ilə qarışdırılır. Yataqdan əvvəl gündəlik içmək.
Uyqusuzluqla mübarizə apararkən onlar həmçinin şəfalı vervain, catnip, geranium, anemone, marigold, qırmızı viburnum, yulaf qarışığı, irgu, şeftali, ağsaqqal və sarımsaqdan istifadə edirlər.
- Ürək-damar sisteminin işlənməsini yaxşılaşdırmaq üçün hazırlanmanı hazırlayın: 2 çay qaşığı. ədviyyat 300 ml suyun tökülür, su banyosuna qoyulur və qarışığı 20 dəqiqə istilər. Sonra, suyu 40-60 dəqiqə dayandırır, filtrdir. Gündə 3 dəfə, 100 ml istehlak edin.
- Hemşireli analara laktasiyanı artırmaq üçün bu içki istifadə etmək məsləhət görülür: 1 tsp. ədviyyat 2 çay qaşığı ilə qarışdırılır. şəkər, 2 stəkan isti süd və 5 dəqiqə qaynatmaq. Dozanı üç doza bölünərək gündə 3 dəfə içir.
- Qızardılmış toxumların ədviyyat və duz qarışığı dişlərin yumşaq bir masajını təşkil edir. Bu, dişləri gücləndirməyə və qanaxmalarını azaltmağa imkan verir.
Kosmetologiyada
Kozmetik məqsədlər üçün ədviyyat, sızanaq, yaralar, ekzema, qaynaqlar və s. Müalicə etmək üçün istifadə olunur. Kumin yağı antiseptik, antifungal, cavanlaşdırıcı təsir göstərir, dərinin erkən yaşlanmasına qarşı mübarizə aparır. Zərər və qırılmayan saçlara təsirli təsir göstərir.
- Dərini ağartmaq üçün yaş ləkələrini çıxarın və çilələr infuziya kömək edəcək: 1 tsp. toxum 250 ml qaynar su tökür, 30-40 dəqiqə israr edir. İnfüzyon dərini gündə iki dəfə, səhər və axşam silməkdədir.
- Saçları gücləndirmək və parlaq etmək üçün bir maska hazırlayın: spirtli içkilərin 1 tsp. 1: 1: 1 nisbətində kastor və dodaq yağı ilə qarışdırılır. Yağların qarışığına iki xam xərçəngi və 2 damcı limon əsası yağı əlavə edilir. Vasitə kökünə süründürülür və saçın bütün uzunluğuna yayılır. 30-40 dəqiqə çəkin, saçınızı ənənəvi üsulla yuyun.
Saçları gücləndirmək üçün piyada dodging, sedge, zizifus, ağcaqanad, qayası tomurcuklar, şam yağı, acı bibər, qara kimyon və berqamot da istifadə olunur.
Maska yaraları iyileştirmək, sızanaq və iltihabları müalicə etməyə kömək edəcək: 2 damla spirtli yağı hər hansı bir baz yağ (badem, zeytun), bir zımpara zəncəfil və 2 damla zəncəfil yağı ilə qarışdırılır. Qarışıq hərtərəfli qarışdırılıb, problemli sahələrə tətbiq olunub, yumşaq sürtün.
Zayıflama
Zira yüksək kalorili yemək olsa da, kilo itkisi üçün geniş istifadə olunur. Bu sidikqovucu, yüngül laksatif təsiri vardır, həzmini stimullaşdırır, iştahı azaldır, zərərli maddələr və toksinləri təmizləyir, yağ yandırmaq və kilo vermək üçün təbii bir yol verir. 
Cumin çayı kilo vermək üçün istifadə olunur. Aşırı maye aradan qaldırır, ödəmə qarşı mübarizə aparır, peristalsiyanı tetikler, metabolik prosesləri sürətləndirir. Bir içki hazırlamaq üçün 2 çay qaşığı lazımdır. ədviyyatlar yaşıl çay və garcinia cambogia ilə termosda dəmlənir. Yeməkdən sonra və ya yeməklərdən sonra çaydan istifadə edin.
Bilirsinizmi? Ənənəvi gecə kremi əvəzinə kimyon yağının müntəzəm istifadəsi cildin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, qırışları azaltmaq, yaşlanma əlamətlərini aradan qaldıracaqdır. Neft təmiz dəri üzərində gecə tətbiq olunur, yuyulmayın.
Zira - tərkibində bənzərsizdir və yeməkdə, xalq təbabətində və kosmetologiyada istifadə edilən ədviyyatın geniş çeşidli iyileştirici xüsusiyyətləri. Bu bədənin bir çox sisteminin işini normallaşdırmağa, dərinin və saçın vəziyyətinin yaxşılaşdırılmasına, ənənəvi yeməklərə daha parlaq bir dad hissi verəcəkdir.
Lakin, zirənin bir ədviyyə şəklində istifadə edildiyi zaman təhlükəsiz olduğunu xatırlatmaq lazımdır, terapevtik bir maddə kimi istifadə edildikdə, doza tətbiq etməlisiniz və doktorunuzla məsləhətləşməlisiniz. 
