Gözəl bir Latın adı olan susamalı susam bitkiləri faydalı xüsusiyyətləri və enerji dəyərləri səbəbiylə insanların bir asrdan çox diqqətini çəkdi. Bu yemək, ənənəvi tibb, kosmetologiya sahəsində geniş tətbiq tapmışdır. Onun toxumlarını və yağını istifadə edin. Son söhbətin faydaları və zərərləri haqqında.
Enerji dəyəri və kalorili
Susam yağı böyük miqdarda yağ ehtiva edir - hər 100 g məhsula 99,9 qr, bu isə insan orqanizmi üçün gündəlik normanın 166,5% -ni təşkil edir. Buna görə də, kalorilərdə çox yüksək - 100 g gündəlik 899 kcal və ya gündəlik insan tələbatının 53.4% -ni ehtiva edir. Yalnız bir çay qaşığı məhsulda 45 kcal var.
Yağı tərkibində yağ tərkibinə su, doymuş yağ turşuları (palmitik, stearik, araxnik), sterollər, monounsaturated yağ turşuları (palmitoleik, oleik), polyunsaturated yağ turşuları (linoleik) daxildir. 
Məhsul vitamin kompleksi ilə zəngindir. 100 qəri üçün 8.1 mg miqdarda vitamin E (şəxsin gündəlik ehtiyatının 54% -i), B, A və C qruplarının vitaminləri var. Susam yağının işlənməsindən sonra minerallar qalmaz, kalsium, maqnezium, dəmir, fosfor, sink pasta ilə birlikdə gedir.
E vitamini qaynağı da fıstıq, qarğıdalı, maydanoz, havuç, noxud, ağ fasulyedir.
Faydalı xassələr
Susam yağı həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Xüsusilə, mədə suyunun turşuluğunu, kolikanın narahatlığını azaltmağa qadir olduğunu müşahidə etmişdir. Onu mədə və duodenal ülserlər, pankreas xəstəlikləri və safra kesesi üçün istifadə etmək məsləhətdir. Bundan əlavə, bir anti-invaziv və laxative agent kimi çıxış edir, metabolizmin normallaşması ilə məşğul olur. 
Yağın bir hissəsi olan E vitamini antioksidant xüsusiyyətləri verir, həmçinin cinsi bezlərin, ürək əzələlərinin fəaliyyətinə təsir göstərməyə imkan verir. A vitamini ilə birlikdə saçın, dırnaqların, cildin gözəlliyini qoruyub saxlayır.
Bilirsinizmi? Susamın "Simsim" adlı ərəb adının "Əli Baba və Qırxlı Oğrular" nağılından məlumdur. Mağara girişini zərgərlərlə açmaq istəməsi zaman ona əsas xarakterlə yazılmışdır. Bu sözdəki sözlər, təsadüfən bitkinin adı ilə ziddiyyət təşkil etdiyini iddia edən bəzi dilçilər tərəfindən araşdırılmışdı. Digərləri isə hekayəçinin susam toxumları ilə bir qutunun yetişməsi ilə qırılan bir cod ilə səslənmə səsini çıxartmaq istədiklərini ifadə etdilər. "Dil (simsim), açıqdır" sözləri tez-tez digər oryantal nağıllarda da var. Susamanın müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında Şəfərzadənin min bir gecəsi haqqında danışılır.
Digər komponentlər qan damarlarının divarlarını gücləndirir və böyrək hipertoniyası, infarkt dövriyyəsi, felç, aterosklerozun inkişafına mane olur. Palmitik və stearik turşuları qan içindəki xolesterinin normallaşmasına təsir göstərir. Topikal olaraq tətbiq edildikdə, susamanın yağ çıxarması birgə ağrıları və revmatizm ilə əlaqədar narahatlığı aradan qaldırır.
Həkimlər deyirlər ki, susamlı yeməkləri mütəmadi olaraq yeyirsinizsə, qan meydana gəlməsi və qan laxtalanması yaxşılaşacaq. Şənlər müntəzəm olaraq susam yağı ilə yemək yeyən şəxs anemiyanın inkişafından qaçınmaq və soyuqdəymə ilə xəstələnmək ehtimalı az olacağını göstərir.
Bilirsinizmi? İlk dəfə 11-ci əsrə aid tarixdə şəfa verən işdə susam yağı və toxumlarının müalicəvi xüsusiyyətləri Fars mühafizəkar və həkimi Avicenna tərəfindən təsvir edilmişdir.
Hər hansı bir bitki yağı kimi, susam da qadınlar tərəfindən istifadə edilə bilər və bu dövrdə zəruri olan vitaminlər və turşuları ehtiva edər. Həmçinin, məhsul üç il sonra və yaşlı uşaqların pəhrizinə daxil edilməlidir. Bundan əlavə, məhsul postmenopozal dövrdə qadınlar üçün faydalıdır və menstrual dövrü ilə əlaqədar problemlər varsa, müntəzəm ağrılar olur.Neft idmançıların, bədən hazırlayıcıların və idman zalı üçün müntəzəm ziyarətçilərin pəhrizinə daxil olmaq tövsiyə olunur. Bu əzələ bina inkişafına kömək edir.
Susam yağının bütün müalicəvi xüsusiyyətlərini ümumiləşdirmək olarsa, onların siyahısı aşağıdakı kimi görünəcəkdir:
- immunomodulyatorluq;
- tonik;
- antiinflamatuar;
- yara şəfa;
- ağrı dərmanı;
- bakterisidal;
- antihelminthic;
- laxative;
- sidik və xoleretik.
Necə faydalı olduğunu və haşiyələnmiş armudun, dərilərin, qara kimyonun, citronella, şam, kətan, oregano, avokado yağının necə tətbiq ediləcəyini öyrənin.
Tibbi proqramlar
Məhsulun yuxarıdakı terapevtik hərəkətlərinin hamısı ənənəvi tibbdə istifadə olunur. Gastrointestinal xəstəliklər, xüsusilə də qastrit, gastroduodenit, ülser, kabızlık, kolit, enterokolit, helmintik invaziya, pankreasın iltihabı üçün tövsiyə olunur. Belə ki, qastrit üçün gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl kiçik bir qaşıq yağı içmək məsləhət görülür. Kabızlık üçün - yatmadan əvvəl bir kaşığı. 
Bu vacibdir! Həkimə müraciət etmədən ənənəvi dərman preparatları özünü dərindən aparmayın və tətbiq etməyin. Ciddi xəstəlik halında xalq müalicəsi yalnız əlavə bir müalicə kimi tətbiq edilməlidir. Bir yetişkin üçün tövsiyə olunan profilaktik doz gündə üç dəfə bir çay qaşığı, üç il sonra uşaqlar üçün - gündəlik 6-10 damcı, altı yaşdan sonra uşaqlar üçün - gündə bir kiçik qaşıq.Xalq hekayələri mütləq aşağıdakı diaqnozları olan gündəlik menyusunda məhsula daxil olmanızı məsləhət görür:
- anemiya;
- diabet (həkim icazəsindən sonra);
- obezite;
- oynaqların və sümüklərin xəstəlikləri (gut, artrit, artroz, osteoporoz və s.);
- genitörən sistem xəstəlikləri (sistit, üretrit, pyelonefrit, böyrək daşları);
- göz xəstəliyi, görmə kəskinliyini azaldır.
Kosmetoloji istifadə edin
Susam yağı dərini nəmləndirmək, qidalandırmaq, yumşaltmaq və bərpa etmək üçün mükəmməl bir yoldur. İçərisində olan aktiv maddələr kollagenin istehsalına kömək edir və bu vasitənin dəri elastikliyini və elastikliyini təmin etdiyini, yaşlanmalarını yavaşlatmasını nəzərdə tutur. Üzündəki sızanaq, qıcıqlanma, soyma, iltihab əleyhinə təmizləyici və bakterial təsir göstərir.
Sızanaq və sızanaqlara qarşı sidr yağı maskasını çəkməyə dəyər.
Bu xüsusiyyətlərə görə bitki mənşəli məhsul kosmetoloji tətbiqini tapmışdır - kremlər, təhlükəsiz bənövşə məhsulları, losyonlar, balzamlar, uşaq kosmetikləri və masaj məhsulları əlavə olunur. Üz və saç üçün maskalar edirlər. İşdə ən məşhur və təsirli olanları bunlardır:
- Qidalandırıcı. Tərkibi: susam yağı (üç böyük qaşıq), limon suyu (bir kiçik qaşıq), qurudulmuş zəncəfil (1,5 kiçik qaşıq). Bu maddələr qarışıq və soyuducu içərisində 10 saat istifadəyə verilməlidir. Üzü yağlayın, 15-20 dəqiqə buraxın. Prosedurdan sonra qidalandırıcı kremdən istifadə edin.
- Universal. Tərkibi: susam yağı (bir hissəsi), kakao tozu (bir hissəsi). Həm yarım saat tətbiq etmək, həm də bədən üçün yarım saat və ya bir saat boyunca film çəkmək üçün istifadə edilə bilər.
- İncə qırışlara qarşı. Tərkibi: susam yağı (bir hissəsi), kakao tozu (bir hissəsi). 20 dəqiqə buxar banyosunda istilik. Soyuduqdan sonra üzünü yağlayın. 20 dəqiqədən sonra yuyun.
- Göz ətrafında dəri üçün. Tərkibi: susam yağı (bir böyük qaşıq), A vitamini və E (dörd kapsul). Yatmadan əvvəl göz qapaqlarını yağlayın.
- Tonlayaraq. Tərkibi: susam yağı (bir hissəsi), gilas yağı (bir hissəsi). Üzü yağlayın. 20 dəqiqə sonra durulayın.
Bu vacibdir! Ev maskaları istifadə etməzdən əvvəl, maddələrə allergik reaksiya üçün dərinizi yoxlayın. Bunun üçün dirsək və ya biləyi kiçik bir miqdar pul tətbiq edilməlidir. Yağlama yerində dərinin qidalanması kosmetikanın bəzi komponentlərinə fərdi intoleransınız olduğunu göstərir.Kosmetologlar qadınlara aşağıda göstərilən problemləri olduqda daxili və xarici susam yağı istifadə etməyi məsləhət görür:
- quru dəri;
- dəri elastikliyinin pozulması;
- sağlam olmayan üz növü;
- qızartı, iltihab, üzün qıcıqlanması;
- vitamin çatışmazlığı.
Yeməkdə rolu
Susam yağı kəskin bir qoxu və dadlı bir qoxuya bənzəyir, şirin bir nota malikdir. Müxtəlif millətlərin, ən çox - Asiya mətbəxlərində istifadə olunur. Beləliklə, Koreya və Vyetnam onları tərəvəz, ət, balıq ilə salamura salat ilə doldurur. Yaponiyada, bu, dəniz məhsulları üçün doldurulma şəklində istifadə olunan qızardılmış qidadır. Çinlilər sousu hazırlayırlar və Hindistanda onu yalnız salatlar üçün deyil, desertlər üçün də sarğı kimi istifadə etməyə üstünlük verirlər. Susam yağı Şərq pilavına əlavə edilməlidir. Asyalılar bal və soya sousu ilə qarışdırırlar.
Kabak yağı, adi qablara xüsusi bir dad verməyə kömək edəcək.
Ukrayna və Rusiya mətbəxləri də bu məhsulu qəbul etdilər. İlk və ikinci yeməklər, salatalar, taxıllar, balıqlar və ətlər, həmçinin xəmirlərə əlavə edilir. Sərt aromaları çox sevməyənlər susam və fıstıq yağını qarışdıra bilər, buna görə də qoxu daha xoş və iştahaaçan olacaqdır. 
Zərərli xüsusiyyətlər və kontrendikasyonlar
Susam yağı təkcə fayda gətirməyərək, həm də zərər verə bilər.
- Birincisi, itkinliklə yeyilməlidir.
- İkincisi, əgər fərdi intoleransınız varsa, verilmiş məhsul ilə yeməklərdən imtina etmək lazımdır.
- Üçüncüsü, oxalik turşusu olan məhsullar və preparatlarla (məsələn, aspirinlə) eyni vaxtda istifadə etməmək üçün bir kontrendikasiya var. Əslində bu vəziyyətdə, susun yağından gələn kalsiumun zəif bir şəkildə əldə ediləcəyi və sidik sistemi ilə problem yarada biləcəyi.
Bu vacibdir! Bitki mənşəli məhsulun xüsusiyyətlərindən biri qan laxtalanma səviyyəsinin artırılmasıdır, buna görə də ehtiyatla, nadir hallarda və çox kiçik dozalarda varikoz venlərinə meylli olan insanlar, trombüs meydana gəlməsi lazımdır.
Necə seçmək olar
Susam yağı iki növdür: qaranlıq və işıq. Qaranlıq qovurulmuş susamadan çıxarılır, yüngül - xammaldan çıxarılır.
Əgər məhsulu qızartmaq üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, işıq dərəcəsi almaq daha yaxşıdır, istilik müalicəsinə məruz qala bilər.
Tünd işlənmədən qabları doldurmaq üçün uygundur.
Satın aldığınız zaman, neftin rəf ömrünə, malların rənginə, çirklərin varlığına diqqət yetirməlidir. Altındakı kiçik miqdarda çöküntü normadır və məhsulun təbii mənşəyə malik olduğunu göstərir. Təsdiq edilmiş istehsalçılara üstünlük verilməsi məsləhətdir.
Ən uzun iplik üsulu olan məhsul ən uzun raf ömrünə malikdir - lazımi qaydada saxlanarsa, 9 ilədək qiymətli xüsusiyyətlərini itirmə. Supermarketlərdə satın alınan neft uzun müddət açıq şəkildə saxlanmır - altı aydır. Soyuducuda bir şüşə qapaqlı qapalı qablarda qaranlıq rəngdə saxlanılmalıdır.
Evdə susam yağı
Susam yağı evdə hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- küncüt toxumu;
- bitki yağı.
Hələ isti olsa da, bir qarışdırıcı ilə yerləşmişdir. Çınqıllı xammallar bir qabda yerləşdirilir və bitki yağı ilə tökülür - toxumları yüngülcə örtmək lazımdır. Qarışıq təxminən 60 dəqiqə aşağı temperaturda saxlanılır, sonra şüşə qablara dökülür və bir gün sərin qaranlıq yerdə qalır. İstifadə etməzdən əvvəl filtr. Bu məhsulun saxlanması günəş işığının nüfuz etməməsi, sərin olduğu yerdə və yüksək nəmlik olmadığı yerdə həyata keçirilir. 
Lakin susamadan təbii yağı çıxarmaq asan deyil. Bunu etmək üçün toxum bir qızartma qabda qızdırılıb, qarışıqda isti bir şəkildə çırpılır, daha sonra latta sarılır və sarımsaqdan keçir. Bu şəkildə kiçik bir qaşıq dolusu toxumdan bir neçə damla yağ çıxarışını əldə edə bilərsiniz.Beləliklə, susam yağı bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə edilə bilən faydalı bir vasitədir. İnsanın ürək-damar, tənəffüs, sidik, qan dövranı sistemləri üzərində faydalı bir təsiri olduğunu sübut edir. Bundan əlavə, metabolizmdə, kas-iskelet sisteminin və bütün orqanizmin güclənməsində iştirak edir. Gündə bir neçə çay qaşığı müntəzəm istehlak sizi gözəl və sağlam edir, həmçinin bir çox xəstəliklərin inkişafından qaçınmağa kömək edəcək.
Baxışlar
Mən özüm masaj üçün aroma qarışığının hazırlanması üçün yunan susam yağı (yüngül) istifadə edirəm, yaxşı bir konservantdır və qarışıq dərhal istifadə edilməyəcəksə, it yox olmaz. Üzüm toxumu ilə, jojoba ilə qarışdıra bilərsiniz.Svetlana
//forum.aromarti.ru/showpost.php?s=a3ca682351ee4501d473f47b3e291744&p=28301&postcount=3
Yemək susamını aldım, xoşbəxtəm! çox yüngül, tender və xoş ətir. hətta salat əlavə edin! yum-yum Zeytundan daha yüngül. Yemək qarışıqlarda istifadə ediləcəyini düşünürəm. Zeytin hamısını istifadə edin!Barbarella
//forum.aromarti.ru/showpost.php?s=a3ca682351ee4501d473f47b3e291744&p=32862&postcount=4
