Butters hər hansı digər göbələk növündən daha yaxşı dənizçilik üçün uygundur. Marinaddan sonra kərə yağı dadı hər hansı bir şəkildə işləndikdən sonra daha xoşdur. Məstələr böyük məmnuniyyətlə qış üçün hazırlıqlarını edirlər. Bu gün onlarla neft tərifləri var. Əsas odur ki, göbələklərin hazırlanmasında düzgün texnologiyaya riayət etmək və onların bir sıra xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.
Zövqlər və xüsusiyyətlər
Yağ yağı Boletov ailəsinin yeməli boru göbələklərinin cinsinə aiddir. Kərə yağı əsas xarakterikası onun qapaqlı - yağlı, yapışqan, tez-tez asanlıqla soyulmuş dərilərlə (mantar bu nadir xüsusiyyətlərdən dolayı adını almışdır). 
Ayağın altında qapaq bərkdir, bəzən baş örtüyü ilə birləşən "örtük" var. Nümunənin yaşından asılı olaraq, örtünün forması həm konveks, həm də düz ola bilər. Elə bənövşəyi ya da sarımsı, asanlıqla kəsilir (bəlkə bu qurdlar çox sevər).
Yağın dadı bütün sevilən ağ göbələklərdən aşağı deyil. Gənc qəhvəyi-qəhvəyi çam və iynəyar dadı və aroması. Köhnə göbələklərin dadı metaldir.
Neft növləri və faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Yağ yeməyi populyar olaraq "meşə əti" adlanır, çünki kimyəvi tərkibində ət və tərəvəz qarışığına bənzəyir. Bu göbələklər zülallar, yağlar, karbohidratlar, minerallar, liflər, riboflavin, piridoksin, lesitin, rezin maddələr, fungal antibiotiklər, habelə bir çox iz elementi var.
Zəngin kompozisiya bədəni gücləndirməyə kömək edir, xolesterin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, baş ağrısını azaltmağa kömək edir, ürək turşusunun və bədəni bədəndən çıxarmaq prosesini sürətləndirir. 
Məhsul, catarrhal xəstəlikləri ilə görüşməyə hazır olmaq, əhval-ruhiyyəni və canlılığı artırmaq üçün payız mövsümündə yeyilir. Və bu gözəl göbələklərin ənənəvi tibbdə istifadəsinə dair bütün bir kitab yaza bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Möcüzə olaraq, göbələklər bir tan götürə bilərlər. Günəş işığı ilə kifayət qədər D vitamini, onların başlığının rəngini dəyişən.
Göbələklərin seçilməsi xüsusiyyətləri
Neft sevərlərin tələyə düşə biləcəyi əsas təhlükə onların saxta həmkarlarının alınması və ya toplanmasıdır. Həmin ailənin nümayəndələri arasındakı fərqləri diqqətlə araşdırmalı və həmişə göbələklərin keyfiyyətinə razı olsun.
Meşədə
Meme sadə adını təyin etmək üçün əsas xüsusiyyətlər:
- şüyüdli şapka, yapışqan dəri, parlaq, yağlanmış kimi;
- süngər qatının olması.
Birinci göstərici görə, digər göbələklər də neftə götürülə bilər. Bundan əlavə, quru havada yağıya yaxın qapaq parlaq ola bilər. Lakin göbələklərin ikinci əlaməti olmadıqda, onu təhlükəsiz rədd edə bilərsiniz.
Qeyri-adekvat əkizlərdən və qaçınılması lazım olan saxta (zəhərli) növlər arasında təcrübəli göbələk toplayıcıları sarı-qəhvəyi və Sibir boleti yayır. Sarı-qəhvəyi görünüşünü sükan kölgəsi və "metal" qoxusu ilə ayırmaq mümkündür.
Sibir maslitler də kəsikdə bənövşəyi rənglərlə boyanır və toxunduqda boru təbəqəsi geri qaçır.
Allergik reaksiyalar və bağırsaq pozuntuları şəklində bəzi təhlükələr köhnə, çox olgun və quru nümunələrdir, yəni qeyri-münasib bir iqlim dövründə toplanmış göbələklərdir.
Kəpək iyunda görünür və oktyabr ayına qədər böyüyür. Kütləvi yetişdirmə sentyabr ayında. 
-5 ° C meyvə vermə istiliklərində dayanır. Torpağın 2-3 sm dərinliyində dondurulduqdan sonra, meyvələr davam etmir.
Maslata şam, qayın və meşə meşələrində qruplarda böyüyür. Bu göbələklər mülayim sərin iqlim və günəşli yerləri sevirlər. Onları bağçalarda və kənarlarında axtarın.
Bu vacibdir! Ekoloji cəhətdən təhlükəli sahələrdə neft yığmaq tövsiyə edilmir: şəhər parklarında və ya sıx yollarla. Qətiyyən yollara yaxınlaşan bütün göbələklər zərərli maddələr yığır avtomobil egzoz qazı.
Gənc göbələklərin daha yaxşı alınması özünü daha yaxşı toplayanda. Kiçik və ya orta (üstünlüklərin ölçüsü 6-8 sm-dən çox olmamalıdır) üstünlük təşkil edir. Çox böyük nümunələrlə aldanmayın.
Böyük ölçülər zəhərli maddələr ola biləcək köhnə göbələklərin xarakterik xüsusiyyətləridir. Pişmanlıq etmədən, rədd və təsadüfi olaraq quru nümunələri yığdılar. 
Maslata bakteriyalar üçün yaxşı bir yetişdirmə mənbəyi olan, çox tez qurulacaq bir məhsuldur. Buna görə, öz-özünü yığmaq onları evə aparmaq lazım deyil. Meşədə hələ də zibilin qabaqcadan seçilməsi və təmizlənməsi lazımdır.
Neftin düzgün işlənməsi də onların məcburi yuyulması, təmizlənməsi və sonradan qaynar və ya dondurulmasıdır. Üstəlik, bütün bu proseslər toplama günündə və ya növbəti səhərdən gec olmayaraq həyata keçirilməlidir.
Göbələklərin gələcək istifadəsi (konservləşdirilməsi) üçün saxlanması zamanı bu qayda laqeyd edilməməsi xüsusilə vacibdir, çünki turşu göbələyində istilik müalicəsi zamanı ölən bir çox bakteriya davam edə bilər.
Satın alınarkən
Öz göbələklərinizi seçməyiniz yoxsa ya da hələ neft məhsullarına rast gəlmirsinizsə, doğru yerlərdə keyfiyyətli və təzə nümunələri seçmək üçün bir neçə vacib qaydaları bilmək lazımdır. 
Mağazalarda bu çeşmə nadirdir, çünki süni mühitdə yetişdirilmir. Daha tez-tez onlar bazarlarda və bazarlarda satılır. Yalnız bir çıxış yolu - ərzaq bazarlarında göbələk almaq yaxşıdır. Orada da zəhərlənmə riski var, amma əhəmiyyətli dərəcədə azdır.
Baqqal bazarında mütəxəssislər qurdlardan və təravətdən bir neçə göbələyi yoxlayırlar.
Bu vacibdir! Professional göbələk toplayıcıları əllərdən məhsul almamağa şiddətlə gəlir. Spontan bazarlardan çəkinin. Satış üçün mal axtarışında, distribyutorlar meşəyə uzanmazlar, ancaq yol kənarında və ya yol boyunca göbələkləri seçməyə çalışırlar.
Zəhərlənmə riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün bu sadə qaydalara riayət edin:
- meşədəki yığıncaqda olduğu kimi bazarda kiçik və orta ölçülü boomları seçin - gənc nümunələr toksik maddələrin udma vaxtına malik deyil;
- göbələkləri toxunma üçün araşdırmaq - onlar elastik olmalıdır;
- bacağın və ya başlığın sulu və ya dərhal toz halına çevrildiyi bir məhsul almayın;
- təzə göbələk hər hansı bir ağrıdan əlamət və ya digər şübhəli işarələrdən azad olmalıdır.
Necə dadlı turşu boletus: şəkillər ilə addım resept bir addım
Ən dadlı yemək almaq və evin sağlamlığını təhlükə altına almağa kömək edəcək bir neçə nanə var.
Maslatı təmizləmək üçün necə məlumat əldə edin və qış üçün necə başqa hazırlaya bilərsiniz.
Mətbəxdə nə lazımdırsa
Pişirmə prosesində sizin üçün faydalı olacaq mətbəx qabları, 2 litrlik emaye və ya başqa bir paslanmayan polad tenceresi, 1.5 litrlik kavanozları və yapışqaları olan qapaqları ehtiva edir.
Bundan əlavə, kiçik bir bıçaq, bir skimmer, bir pota, bir süzgəc, həmçinin bir çay və kaşığı (toplu məhsul ölçmək üçün) faydalıdır.
Nasoslu boletin necə bişirilir: video
Lazımlı Tərkibi
Klassik turşu yağı üçün əsas komponentlərin ümumi siyahısı aşağıdakılardan ibarətdir:
- göbələklər - 2-2,5 kq;
- damıtılmış su - 2 litr;
- qaba duz - 50 g;
- limon turşusu - bıçaq ucunda;
- şəkər - 80 g;
- allspice - 3 noxud;
- qara bibər noxud - 9 noxud;
- çörək yarpağı - 2 ədəd;
- qərənfil - 1 bud;
- 70% sirkə (1.5 litr kavanoz) - 1 tsp.
Cooking prosesi
Mətbəx qabları və maddələrlə məşğul olan göbələklərin hazırlanmasına, həmçinin birbaşa marinasiya prosesinə başlaya bilərsiniz.
Göbələklərin hazırlanması və hazırlanması
Əvvəla, biz xarakterizə edilən kərə yağı xarakterik xoş təəssüratını adətən təmizləndikdən sonra əldə edəcəyik. Kaygan filmdən çıxarmaatmosferdən zərərli maddələri aktiv şəkildə bağlayır və acı verə bilər. 
Bundan əlavə, pilləkən şlyapalar gizli şəkildə qorunma forması verir. Buna görə, göbələklərin yuyulması əvvəl, bu elementdən xilas olmaq vacibdir. Təmizləmə prosesinin özü olduqca sadədir. Qapağın qabığı mantarın başlığının altındakı qələm ilə bağlıdır.
Cildin kiçik bir bıçaqla örtülməsi asanlıqla qaldırıla bilər. Amma eyni zamanda mantar quru olmalıdır, yəni filmlər quru bir şəkildə çıxarılmalı və sonra yalnız yuyulmalıdır.
Bu vacibdir! Yağın təmizlənməsi nəticəsində əllərdə leyləri təmizləmək çətin və çətin olur. Əlinizi sirkə və limon turşusu ilə həll edərkən, bu lekelərlə tez öhdəsindən gəlin.
Beləliklə göbələklər növbəti mərhələyə hazırdır - yuyulması prosesi. Hər göbələk soyuq suyun altında hərtərəfli durulmalıdır. Məhsullar böyükdürsə, yuyulması prosesi zamanı bir neçə parça kəsdirin. Bu onların dad xüsusiyyətlərindən narahat olmayacaq.
Acı dadı bir iz olmadan məhv tamamilə əmin olmaq üçün, əlavə məhsullar (əlbəttə emalware) müalicə üçün mövzu bilər. Və qalan suyu boşaldılmalıdır.
Göbələklərin açılmasına dair əsas göstərişlərlə yanaşı, nasoslar, süd göbələkləri, bal-göbələklər, chanterelles necə də tanış olun.Sonra bişirilmiş qədər boletus qaynatmaq lazımdır. Bu məqsədlə 1 litr suyun bir qaynadək gətirin. Bir qaynaq duzlu 1 çay qaşığı və bir az limon turşusu (bıçağın ucunda) qaynadılmış suya əlavə edin, bir az qarışdırın. Hazırlanan qablar suya giririk.
Qaynar suyun sonra, qurulan köpüyü səthdən çıxarın. 20 dəqiqə hazır olana qədər məhsulu qaynadın. Hazır göbələklər süzgəcdə otururuq. 
Yemək bişirmək
Marinadın hazırlanmasına müraciət edirik. Bunu etmək üçün 1 litr təmizlənmiş suya qaynar su əlavə edin, orada qidalandırılmış duz (kiçik bir təpə ilə 2 qaşıq), şəkər (kiçik bir təpə ilə 3 qaşıq), allspice (3 noxud), qara bibər ( 9 noxud), kəpək yarpağı (2 ədəd), 1 naqlı bud, 1 sarımsağın doğranmış qarışığıdır.
Yağı bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatmağa davam edin. Marinad hazırdır! 
Banklarda qeyd et
Məhsulları qutulara ayırmadan əvvəl qablar və örtüklər hazırlamalısınız. Bir və yarım litr qablar 10 dəqiqə sterilizasiya edilir. 10 dəqiqə qaynatır.
Üçqatlıq sterilizasiya edilmiş qutular qaynadılmış göbələklərlə doldurulur. Bundan sonra, çox boyundakı məhsulları hazır palma ilə doldururuq (pota ilə). Sirkə mahsulunu əlavə edin: 1 tsp. 1,5 litrlik 70% sirkə bilər. Xəmir qaynadılmış qapaq ilə sıx şəkildə bağlayın.
Boşqabların tam soyudulmasından sonra onları sərin yerdə saxlamağa qoyun. 10 gündən sonra istifadə üçün hazır boletin bağırsaq. 
Digər reseptlər
Klassik marinating reseptinə əlavə olaraq, sarımsaq və xardal, ya yaşıl soğan və horseradish ilə maraqlı dəyişikliklər var.
Göbələk, göbələk, istiridyə göbələkləri, ağ göbələklər və qış üçün necə duz göbələkləri, necə evdə göbələk quru necə: göbələk dondurmaq üçün necə maraqlı olacaq.
Sarımsaq və xardal ilə
Tərkibi:
- göbələklər - 2,5 kq;
- su - 2,5 l;
- şəkərli şəkər - 30 g;
- duz - 40 q;
- Masa sirkəsi (9%) - 50 ml;
- xardal toxuması - 30 g;
- sarımsaq - 3 baş;
- 10 bay yaprağı;
- Şirin bibər - 10 ədəd.
Tərəqqi:
- Göbələkləri təmizləyin, yəni dəri çıxarın. Məni izləyin və məhsulu kəsin.
- Qəbulda göstərilən 2,5 litr suyun içərisinə bir litr litr tökülür, yağ əlavə edilər, bir qaynatmaq və 15 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın.
- Göbələkləri bir süzgəcə atırıq və qaynadılmış suyu doyduruq.
- Qalan maddələr dənizkənarı hazırlayır. Sarımsaq bunun üçün təmizlənməlidir, lakin onu kəsmək lazım deyil.
- Tərəvəz qaynadıldıqdan sonra ona yağ gətirib, 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Sterilləşdirilmiş qablarda isti göbələklərin yayılması, qapaqlar ilə örtülür.
- Kavanozları böyük bir qabda 10 dəqiqəlik sterilləşdirin.
- Tencereden kutular çıxarırıq və qapaqlar açırıq. Onlar otaq temperaturunda yavaş-yavaş sərinləmək lazımdır. Tam soyuduqdan sonra saxlama üçün saxlama yerini çıxarın.
Bu reseptdə qarışdırılmış xırtıldandır.
Yaşıl soğan və horseradish ilə
Tərkibi:
- fırça və doğranmış yağı - 1 kq;
- su - 2 l;
- çörək yarpağı - 2 ədəd;
- horseradish kökü - 20 ədəd;
- dodaq (şemsiyeler) - 3 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- yaşıl soğan - 0,5 kq;
- Masa sirkəsi (9%) - 50 ml;
- duz - 80 g;
- şəkərli şəkər - 20 q.
Pişirmə prosesi:
- Pişmiş və doğranmış bişirilmiş göbələk bişirilir. Bunun üçün reseptə daxil edilməyən 1 litrdən artıq su götürməyəcəkdir.
- Yaşıl soğanlar yaxşıca yuyulur, qurudulur və təxminən 2,5 sm uzunluğunda şeritler halında kəsilir.
- 2 litr suyun, 80 g duzdan, 20 q şəkərdən və 2 ədəd leyson yarpaqından marinad hazırlayın.
- Marinad qaynadıldıqdan sonra 3 dibə və 5 düyü sarımsaq əlavə edin. Qarışıq bir neçə dəqiqə qaynadılsın, onda ondan və sarımsı çıxartın.
- Marine yağı əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, sirkə tökün, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, qarışdırın. Təmizlənmiş horseradish kökü əlavə edin, yenidən qarışdırın və dərhal plitəni söndürün.
- Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş kavanozlarda dənizkənarı ilə birlikdə göbələklər tökülür.
- Qapaqlar ilə bankları bağlayın. 12 saatdan sonra soyuq yerdə qorunmağı qoyduq.
Bu qəlyanaltı soyuducuya 3 aydan çox olmamalıdır.
Saxlama ehtiyatlarının şərtləri və şərtləri
Tükənmiş məhsulun saxlanılması üçün sinklənmiş və laminatlı şüşələrdən istifadə etmək qadağandır. Belə yeməklər sink miqdarı və sağlamlıq üçün təhlükəli olan göbələklərin miqdarında əmələ gəlir.
Dondurulmuş, qaranlıq yerlərdə duzlu maye konservləşdirilmişdir. Marinating, məhsulu il ərzində istifadə etmək imkanı verir. 
Cədvəldə nə xidmət edilməlidir
Dadlı soyuq və isti yeməklər, aromatik şorba və souslar turşu yağı əsasında hazırlanır. Pişirərkən məhsul soğan, qarğıdalı, ləkə yarpağı, allspice, həmçinin maydanoz və çörək toxumu ilə birlikdə istifadə olunur.
Bu turşu məhsulu pies, mantar hodgepodge və kartof ilə qovurmaq üçün doldurulması kimi çox populyardır.
Həmçinin, göbələklər yumurta, kartof, ət, balıq, dəniz məhsulları, qoz-fındıq, xama, günəbaxan yağı, qızardılmış soğan ilə yeməklərdə mükəmməl uyğun gəlir.
Bilirsinizmi? 1773-cü ildə insanlarda hallusinogenic mantarlara məruz qalmış ilk sənədləşdirilmiş tədqiqat aparılıb. Bir ailə baş verən canişik bir hekayədən sonra Londonda baş verdi: zəhərli nümunələri yeməli göbələklərdən ayırmaq və yemək üçün yemək, bütün ailə öldü. Polis atasını, anasını və iki uşağını yemək masasında öldürdü.
Bir nəticəyə gəlirik ki, qida içində turşulu yağı orta və müntəzəm istifadəsi bədənə yalnız fayda gətirəcəkdir. Bu göbələklər hər gün istehlak edilməməlidir, çünki həzm problemləri baş verə bilər.
Həftədə 2 dəfə və ya bir az daha az menyudan əlavə etmək kifayətdir. Hər kəs tərəfindən xırmız və hörümçəkli baletlər zövq alacaq. Bon appetit!
Şəbəkə istifadəçilərindən Əlaqə
