Hər bir millət öz vaxtında test edilmiş konservləşdirmə reseptlərinə malikdir. Misal üçün, bişmiş bibər və ya bibər. Bütün bu reseptlər özləri arasında məhsul nisbətləri, həmçinin ədviyyat və ədviyyatla dəyişirlər. İstisna deyil, erməni mətbəxi, yeməkləri spiciness və ləzzətli dad ilə fərqlənir. Erməni styuardessa reseptinə görə, qış üçün bu ətirli və vitamin qəlyanaltı hazırlamağa çalışacağıq.
Mətbəx avadanlıqları
Birincisi, bütün lazımi hazırlayın qablar və qablarTəravətli biberə ehtiyacımız var:
- 1 litr sterilizasiya edilmiş qutular - 6-8 ədəd, yarım litr - müvafiq olaraq 2 dəfə;
- meyvə bişirən meyvələr üçün mina qabığı - 8-10 l;
- sterilizasiya qutuları üçün geniş dipli aşağı tavan;
- qorunma üçün örtüklər;
- seamer;
- tərəvəz və otların kəsilməsinə görə heyət;
- göyərti və bişirmə bişirmək üçün geniş bıçaqlı bir bıçaq bıçağı (və ya təsərrüfatda olduğunuz başqa bir);
- plastik və ya taxta kəsmə board;
- skimmer;
- kağız dəsmalları.
- parça peçetesi.
İçindəkilər siyahısı
Tərəvəz komponentləri:
- tərəvəz və meyvələr təmizlənmiş paprika meyvələri - 5-7 kq;
- cilantro - 150 g;
- maydanoz - 150 g;
- kələm - 150 g;
- sarımsaq çiləsi - 300 q
Kış üçün bibər yığımının mümkün yolları ilə yanaşı, cəfəri, kələm, sarımsaqın qorunması üçün tarifləri də özünüzlə tanış olun.
Marinade
Tərəvəz üçün, aşağıdakı komponentlərə ehtiyacımız var:
- su - 1,5 l;
- şəkər - 1,5 fincan (300 qr);
- Duz - 0,5 stəkan (120 g);
- ayçiçəyi yağı, təmizlənmiş - 200-250 ml;
- 9% masa sirkəsi - 1 fincan (250 ml);
- acı qırmızı capsicum - 0,5-1 ədəd. (tercih edilen keskinliğe bağlı olaraq);
- Bay yaprakları - 5-7;
- noxud allspice - 15 ədəd;
- qara bibər noxud - 15 ədəd.
Cooking resept
İndi davam edin qış üçün qırmızı bolqar bibərinin hazırlanması ilə addım-addım tətbiq:
- İlk növbədə eyni meyvənin meyvələrini seçməlisiniz, zədələnmədən düzgün formada. Yalnız qəlyanaltıların dadı deyil, həm də qurudakı hazırlanmış yeməyin görünüşü ondan asılıdır.
- Suyun altında meyvələri hərtərəfli yuyun.
- Hər meyvəni bıçaqla yarıya endirərək kök və toxumları çıxarırıq. Yenidən yuyun.
- Nəticədə hissəciklər 2-3 plitə boyunca bölünür.
- Biz isti bibər yuyuruq, sapağı kəsirik, taxılları çıxarırıq və 3 mm zolaqdan kəsirik.
- Acılı otlar diqqətlə yuyur, artıq nəm və sallanıb dəsmalla sarsın. Yaşıllar əzilir və qısa bağlara kəsilə bilər - istədiyiniz kimi.
- Sarımsağı soyun və yuyun. Çox böyük olsa, yarım uzunluğunda kəsin.
- Sterilləşdirilmiş kavanozlarda ədalətli sarımsağın 1/3 hissəsini yayılmış, acı qırmızı bibərin və doğranmış göyərtənin üzüklərinə kəsilmişdir.
Faydalı yaşıl bibəri nə tapın.
İndi vaxt gəldi aşpaz bişirilir. Bunun üçün aşağıdakıları edəcəyik:
- Tencere (8-10 litr) yarım litr su tökün. Tanı böyük bir alova qoyun. İçində duz, şəkər və ədviyyat tökürük. Bitki yağı tökün. Sonra qarışığı bişir, onu qarışdırın.
- Doğranmış bibəri kiçik hissələrə ayırın və hər birini 5-8 dəqiqə qaynar tənəkə salın.
- Blançlı qarışıqları diqqətlə çıxarın və onları yarımda dolduraraq qablarda yerləşdirin.
- Qalan sarımsaqların və yeşilliklərin 1/3 hissəsini yuxarıya yayırıq.
- Sonrakı qat yenidən sarımsaq ilə qalan göyərti qoymaq üçün lazım olan blanched bibər olacaq. Beləliklə, banklar yuxarıya qədər doldurulana qədər bibər və göyərti alternativ edirik.
İndi dənizkənarı şəklində döküntüyü hazırlayın. Bunun üçün sizə lazım:
- Qəhvəyi blanched, sirkə bir hissəsi və qarışıq qaynamaq qoyun suyu əlavə edin.
- Qaynar qaynaqların içərisinə qaynar dökün və qaynadılmış qablar ilə örtün.
- Dibinin altındakı geniş bir dibə ilə bir parça peçete qoyun, dolu kavanozları üstə qoyun. Suyun sterilizasiyası qablar içərisinə girməyincə, istilənilən suyu pan içində özü qutulardan bir az yuxarı səviyyədə doldurun. Sonra qaynatmaq üçün bir qazanda su vermək lazımdır. Steril konservləşdirilmiş qidalar güclü yanğında olmamalıdır: litr - 20 dəqiqə, yarım litr - 15.
- Sterilizasiya prosesindən sonra, qabları qabdan çıxarırıq və onları yığırıq.
- Hər kavanozun üzərində dönün və sərinləmək üçün buraxın.
Bu vacibdir! Konservləşdirilmiş, hələ də isti bibər ilə süründürülməmiş bankalarda sarılmağa ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə, çox yumşaq və estetik baxımsız qəlyanaltı əldə etmək riski.
Masaya nə qoymaq lazımdır
Yuxarıda göstərilən reseptə əsasən konservləşdirilmiş bolqar bibəri ədviyyatlı kəskinliyi ilə inanılmaz dadlı, şirəli və ətirli olur. Onsuz Qafqazda qonaqlara barbekü, ev şərabı və bir çox tərəvəz və otlar verilir. Bu yemək mövsüm və tətillərdən asılı olmayaraq cədvəldə təqdim edilir. 
Buna görə ayrı bir yemək və müxtəlif yan yeməklər ilə birlikdə istifadə edilə bilər: taxıl, kartof, makaron püresi. Tuzlu bibər balıq və ət yeməkləri ilə yaxşı birləşir, ət salatlarına də əlavə edilə bilər.
Göbələklər (göbələklər, ryadovki, bal ağacı, chanterelles), zucchini, pomidor (yaşıl), ərik, balqabaq bişirmə texnologiyası haqqında da oxuyun.
Saxlamaq harada
Konservləşdirilmiş bolqar bibərinin saxlanması üçün tələblər hər hansı digər qorunma ilə eynidır:
- boşluqlar sərin bir yerdə saxlanmalıdır (bir mərtəbədə, buzdolabında, camlı balkonda);
- temperatur saxlama qutuları + 20 dərəcə keçməməli və 0 dərəcə aşağı olmamalıdır;
- günəş şüalarının qorunmasına yönəltmək mümkün deyil;
- Konserv vasitəsi saxlanılan otaqda rütubət ən çox 75% olmalıdır;
- Konservləşdirilmiş bibər 1 il saxlanılır, buna görə də bu dövr bitmədən əvvəl yemək lazımdır.
Bilirsinizmi? Kolumbus Cənubi Amerika səfərindən sonra Avropaya paprika gətirdiyi bir fikir var.
Cooking məsləhətləri
İşdə bir neçə faydalı məsləhətlərBolqarıstan bibərini erməni yolunda hazırlamaq prosesində sizə faydalı ola bilər:
- Xüsusilə konservləşdirilmiş məhsulun qorunması üçün bu məqsəd üçün yalnız ətli meyvələri olan çeşidləri seçmək məsləhət görülür;
- Qoruma üçün duz da yodlaşdırılmış istifadə edilə bilər. Hazırda duz istehsalında yodlaşdırma üçün yeni preparatlar istifadə olunur ki, bu da hazır yeməyi və ya qoxunun dadına təsir etmir;
- Susam yağı erməni mətbəxində çox məşhurdur və müxtəlif yeməklərə və konserv qidalarına əlavə olunur, bizim reseptimizdə günəbaxan yağı əvəz edə bilərlər. Bu yağ çörəyin xoş ətirli ləzzini verəcəkdir. Yalnız nəzərə alınmalıdır ki, qızdırıldığı və qaynadıldığı zaman bütün antioksidan xüsusiyyətləri məhv edilə bilər;
- Qafqazda sirkə, evdar qadınların özləri üçün hazırladığı yemək üçün istifadə olunur - şərab, alma və qarağat. Əgər masanın sirkəsini burada göstərilən hər hansı bir yerdə əvəz etmək imkanınız varsa, konservləşdirilmiş məhsulun faydaları bir neçə dəfə artacaq.
Bilirsinizmi? Paprika yalnız keçmiş Sovet İttifaqının ərazisində "bell bibər" adlanır. Budur, bu günlərdə Bolqarıstan bu meyvələrin SSSR-ə əsas tədarükçüsü idi, buna görə də belə bir ad biberə vurulmuşdu.
Video: Erməni bibəri qəlyanaltıları hazırlamaq üçün resept
Tərəvəz bibəri: rəylər
Beləliklə, burada təsvir olunan qış üçün balqabaq hazırlamaq üçün klassik Ermənistan reseptini istifadə edərək, hər mövsümdə parlaq rəng və zövqünüzlə sizi və qonaqlarınızı sevindirəcək gözəl bir vitamin yeməyi əldə edəcəksiniz.
