Poddubovik, ya da dubovik göbələk, yalnız müəyyən şərtlərdə yetişən nadir növdür. Bu göbələkləri toplamaq üçün harada, necə göründükləri, altından təmizləmək və ondan dadlı bir yemək hazırlamaq üçün - daha yaxından nəzər salaq.
Yeməli və ya deyil
Borovik cinsinin bu göbələk şərti olaraq yeməli göbələklər kateqoriyasına aiddir. Yəni göbələk bişirildikdə yeməli olur - eyni xamda istifadə edilə bilməz: bədənin intoksikasiyaya səbəb ola bilər. Dubovik göbələsi yalnız istilik müalicəsi ilə məhv olan zəhərli maddələrdən ibarətdir.
Borovikin hansı nümayəndələri yenilməz və yenilməz olduğunu tapın.
Görünüş
Dağıtılan yerə görə alınan poddubovikin xarakterik adı - bu göbələk əsasən palıd ağacları yaxınlığında yetişir. Xarici məlumatlara görə də oxşardır ağ göbələk. 
Hat
Çarpaz ölçülərə (23 sm diametrə qədər) çata bilər. Rəng açıq-yaşıldan dərin qəhvəyi və qəhvəyi qədər dəyişir. Poddubovikin xarakterik xüsusiyyəti - qapağı vurduğunuz zaman zamanla keçən kiçik yeşilimsi ləkələrdir. Qapağın forması standartdır: yarımkürə, qapağın mərkəzində bir təpə və bəlkə tam tərsi düz ola bilər. Bəzən bir qapaq kimi, ayağını əhatə edən, hər tərəfdən yuvarlaq bir papaq var. Nəm təsiri altında, alt indikatorun şapkası kayganlaşır və yapışqan olur, toxunma üçün bir qədər kobud olur. 
Ayaq
Qapağın hündürlüyünə asılı olaraq, 20 sm hündürlüyə çata bilər. Ayağın güclü, qalın, bir mace kimi. Ayağın rəngləri də zeytundan dərin qəhvəyi qədər dəyişir. Bütün uzunluğu boyunca kiçik qırmızı gözeneklerin göründüğü bir ağ örneği var. Bacağınıza basdığınız zaman mavi ləkələr ilə örtülmüş ola bilər.
Bilirsinizmi? Bəzi bölgələrdə dubovik "mavi göbələk" adlanır və ya "boğulmuşdur" - hava ilə təmasda mavi bir rəng qazanma qabiliyyətinə görə bu ləqəbi almışdır.
Pulp
Podubovik pulpa həmişə sarıdır, hava ilə təmasda mavi bir rəng olur. Xam şəklində dad və koku dəqiq deyil, dəqiqlik və meyvəli ətir yoxdur. Bir ətli toxuması var. 
Spore tozu
Poddubovikanın idman növləri hər zaman 10-17x5.2-6.2 mm ölçüdə ifadə edilir Zeytun və açıq yaşıldan qəhvəyi və qəhvəyi rənglərə qədər tozun rəngini dəyişir.
İkiz göbələk
Dubovik ilə ən böyük oxşarlıq var ağ göbələk - onlar yalnız demək olar ki, eyni görünüşü deyil, eyni zamanda yetişmə zamanı var: May ayının sonu və sentyabr ayının əvvəlində. 
Poddubovik və ağ göbələk arasındakı əsas fərq, təzyiq altında və ya hava ilə təmasda, həmçinin bacağdakı xarakterik ağ örneğini əhatə etmək qabiliyyətidir.
Ağ göbələklər haqqında daha ətraflı məlumat: növlər, xüsusiyyətlər, yığım (dondurma); həmçinin may ayında nə göbələk yetişdirmək barədə də məlumat verilir.
Əgər bir səhv etsən və bir poddubovik əvəzinə ağ göbələk toplayarsan, heç bir zərər olmayacaq: ağ göbələk yalnız yeməkli və tamamilə zərərsiz deyil, həm də əla daddır, satanik göbələk - zəhərli və zəhərli. 
Bu dubovikdən daha qalın bir bacak, üstündə ağ ördək olmaması, kəskin xoşagəlməz bir qoxu və qapağın rəngindən fərqlənir: ağdan zeytuna. Tez-tez dəbilqə ilə satanik bir göbələk yetişir - bir palıd, qövsü, şabalıd, kərtənkələ yaxınlığında yaranır və bu, yenilməz boletus ilə çaşdırmaq riski əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Bu vacibdir! Bəzi ölkələrdə Şeytan göbələsi şərti olaraq yeməli sayılır, ancaq toksinlər hazımsızlığa səbəb ola biləcəyi bilinir. Şübhə içindəysən və önünüzdə hansı növlərin bir dubovik və ya satanik göbələk olduğunu müəyyən edə bilmirsinizsə, bu nümunələri kəsməmək və təcrübəli mantar toplayıcısının köməyindən istifadə etmək yaxşıdır.
Digər bir poddubovika ikiqat yeməklidir sarı boletus - Qərbi Avropanın meşələrində yayılmış göbələk. Bir dubovikdən fərqlənən əsas fərq, qapaq və bacağın rəngidir: sarı və ya narıncı-sarı, belə bir nümunə adını verdi.
Nə vaxt və nə vaxt toplanacağı
Dubovik qurulur və isti mövsümdə - iyunun ortasından sentyabr ayının əvvəlinə qədər olgunlaşır. Avropanın palıd və qarışıq meşələrində yayılmışdır, Sibir və Uzaq şərqdə yerləşir. Yalnız meşə çəmənlikləri yaxınlığında deyil, həmçinin qayaların, fıstığın, şabalıdların yanında yetişir. Yeraltı ərimə üstünlük verir, hava keyfiyyəti də seçicidir: dubovik çirklənmiş ərazilərdə və ya yaxınlığındakı avtomobil yollarının yaxınlığında böyümür. Bərpa şərtlərindən biri də kifayət qədər günəş işığıdır. Bəzən bataqlıq ərazilərdə tapıldı.
Məşhur göbələk növləri və Ukrayna'nın TOP-15 yeməli göbələkləri siyahıları ilə tanış olun.
Yemək
Bu göbələk ən çox ədviyyatlı qəlyanaltı üçün baza, eləcə də müstəqil turşu yeməyi kimi istifadə olunur. Dubovikin bütün hissələri istifadə olunur: bacak və qapağın möhkəm toxuması yoxdur, buna görə də onlar istiliklə müalicə olunurlar. Parlaq fərdi dadın olmaması səbəbindən, belə bir mantar pişirərkən çox sayda baharatlar və ədviyyat istifadə olunur. 
Bişirmək üçün necə və nə qədər
Bir subdubun müəyyən bir miqdarda toksinlər olduğu ehtimalından ötəri əvvəlcədən nəmləndirmədən bişirmək mümkün deyil. Yeməkdən əvvəl təxminən 20-30 dəqiqə ərzində duzlu suda saxlanılan dubovik yuyulur və təmizlənir. Sonra, suyun dubovik qaynağını şirin suda qaynar anından 15-30 dəqiqə boşaltın, poddubovik ölçüsündən asılı olaraq. Qurudulmuş dubovik məcburi yeməyə məruz qalır - onlar 30 dəqiqə qaynadılır: quru göbələkin bütün zəhərli elementləri üçün bu müddət kifayət qədər olacaqdır.
Sizə göbələk yığmaq texnologiyasını oxumaq məsləhət görürük: salyangoz, qurutma, qurutma, dondurma.
Tuzlu necə
Poddubik həqiqətən zövq və ətirliyini açarkən ortaya qoyur: qaydalara və reseptə tabe olduqda, çox xoş bir dad alır.
Turşu dubovik ehtiyacının hazırlanması üçün:
- podduboviki - 1 kq;
- Sirkə 9% - 2 qaşıq qaşığı;
- limon turşusu;
- su - 250 ml;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- allspice və qara bibər, sarımsaq, qarğıdalı, dodaq, coriander - dadmaq.
Hazırlıq metodu:
- Soyuq, yuyulmuş və qabıqlı Dubovik 15-20 dəqiqə qaynadılmışdır. Sonra suyun qurudulması lazımdır.
- Marinad hazırlayın: suyu bir qaynağa gətirin, şəkər, duz, qarğıdalı, dibə, koridor və qarağat əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynatmaq.
- Bir qabda qaynadılmış duboviki qoyun, şoraba doldurun və sirkə və sarımsı əlavə edin.
- Kavanoz sıx şəkildə bağlanmış, otaq temperaturunda soyumağa icazə verilmişdir.
Sərin bir qaranlıq yerdə saxlanılan bu salamura podduboviki (balkonda və ya zirzəmidə ola bilər).Bilirsinizmi? Dubovik göbələk də tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur: tərkibində bəzi amin turşuları depressiya və xroniki yorğunluğu müalicə etmək üçün istifadə edilmiş poddubovik əsasında malign şişlərin meydana gəlməsi və yayılmasının qarşısını ala bilər.
Zəhərlənmə tədbirləri və simptomları
Dubovik, ryezhik və ya sarı boletusdan fərqli olaraq xam istehlak edilə bilməz: bədənin əhəmiyyətli bir zərər verə biləcəyi zəhərli maddələr ehtiva edir. Yeməkdən əvvəl qaynadılmış, qızardılmış və ya marinalı olmalıdır. Spirtli içki ilə birlikdə podduboviki yemək və həzm sisteminin problemləri olan insanlar yemək tövsiyə edilmir. Uşaqlar, hamilə qadınlar və hamilə qadınlar podduboviki yeməməlidirlər: yanlış hazırlıq nəticəsində bədənin qoruyucu funksiyalarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərlər.
Dubovik zəhərlənməsinin simptomları aşağıdakılardır:
- qarındakı kəskin ağrı;
- ürəkbulanma;
- başgicəllənmə;
- blanşlama;
- dəridə mavi və ya sarı ləkələrin görünüşü;
- atəş və atəş.
Zəhərlənmənin ilk əlamətlərində dərhal qarınızı su ilə zəif bir potasyum permanganat həlli ilə qarışdırın və təcili yardım çağırın: bişirilmiş və zəhərli bir mantar yedim. Hər hansı bir gecikmə həyatı başa düşə bilər, buna görə də bir az narahatlıq hiss edirsinizsə, həkimdən kömək istəyə bilərsiniz. 
Poddubovik nadir hallarda meşədə tapılan nadir növdür. Lakin, düzgün hazırlanması ilə, çox xoş bir dad və aroma var və ondan yeməklər masanın layiqli bəzək ola bilər. Dubovik yığmaq və pişirərkən diqqətli olun: yeməkdən əvvəl göbələyi yaxşı düşünün - bəlkə də toplanan nümunələr arasında zəhərli bir görünüş var. Təcrübəli bir göbələk toplayıcıya müraciət edin və ya sadəcə şübhəli olan göbələklərlə aşpaz deyilsiniz: mümkün zəhərlənmədən özünüzü qoruyacaqsınız.
