Ölkədə hər hansı bir istirahət, dadlı, ətirli və inanılmaz dadlı kebablar etmədən edə bilməz. Şirəli daha yaxşı ola bilər, odun ətinə qovurulmuş, ədviyyatlı sous ilə səpilir? Cavab sadədir - bir tandırda bişirilmiş barbekü - qədim oriyental soba, bir çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Buna görə də, əlbəttə ki, onun sadəliyi sadəcə təəccüblü olduğundan, öz əllərinizlə tandoor qurmağı təklif edirik.
Tandoor nədir və nə üçün lazımdır?
Tandoor yemək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi bir konfiqurasiyanın xüsusi roaster-sobasıdır. Bir qayda olaraq, yüksək temperatur və istilik köçürməsinə malik olan gildən hazırlanır. Buna görə, soba tədricən sərinləşməyə başlayır, eyni zamanda mükəmməl pişirmə üçün istilik verər. 
Bilirsinizmi? Tandır, ilk növbədə XI əsrdə Mərkəzi Asiya ərazisində yaranmışdı. Açma fırınları torpaq idi - 0,5 m diametri və 0,35 m hündürlüyü olan yerə qazılmış bir çuxur və yan tərəfdə bir hava kanalı düzəldildi.
Tandoor digər oxşar cihazlar ilə müqayisədə əhəmiyyətli üstünlüklərə malikdir:
- pişirmə prosesi daha az vaxt alır: məsələn, böyük bir donuz əti təxminən 20 dəqiqə bişiriləcək;
- hər zaman pişirmə prosesini nəzarət etməyə ehtiyac yoxdur, çünki lazım olan hər şey soba içərisində qidalandırmaq və müəyyən bir müddətdən sonra çıxarmaqdır;
- yemək üçün tələb olunan minimum meşə miqdarı;
- istifadəsi çox yönlüdür, çünki bu soba ilə müxtəlif növ yeməklər hazırlaya bilərsiniz: ət, pastries, tərəvəzlər, buna görə də bişirmək və hətta çay edə bilərsiniz.
Metal və kərpicdən hazırlanmış bir do-it-özünüzü brazier etmək üçün necə məlumat əldə edin.
Tandoorun əsas üstünlüyü, sağlam yemək prinsiplərinə riayət edənlər üçün xüsusilə əhəmiyyətli olan yağ və yağdan istifadə etmədən bişirmək qabiliyyətidir. 
Tandır işləyir
Möcüzə fırınının iş prinsipi iki aspektə əsaslanır: tandoorun dizayn xüsusiyyətləri və onun hazırlandığı material.
Lüks, gil və ya yüksək istilik keçiricili digər bənzər materiallardan ibarət olan bir soba içəridən qızdırılır və yavaş-yavaş istilik yayır, bişirilən yeməyi bərabər istiləşməyə başlayır.
Beləliklə, yemək yandırıcı şəkildə deyil, bir atəş kimi deyil, eyni şəkildə bişirilir. Bu xüsusiyyətlər sayəsində tandoor əsasən brazier fərqlidir.
Bilirsinizmi? Termopreserving materialların düzgün hazırlanmış sobası, yemdən sonra 6 saat ərzində yemək hazırlamağa imkan verir. Belə materiallar böyük istilik mühafizəsi xüsusiyyətlərinə malikdir və soba divarlarını +400 ° C-yə istiləşməyə imkan verir.
Tandoor növləri
Tandoorun quraşdırma yerindən asılı olaraq, bunun bir neçə növü vardır. Onlardan hər birini nəzərdən keçirin.
Suburban bölgəsinin təşkili üçün öz əlləri, qaya ariasları, daşdan hazırlanmış bir çiçək yatağı, fəvvarə, dekorativ fəvvarə, konkret yollar, bağı heykəllərini necə seçmək, paletlərdən bir divan hazırlamaq, yaz duşu ilə necə qurulacağınızı öyrənmək maraqlı olacaq.
Ground klassik
Yer tandırı klassik formaya istinad edir, tikinti zamanı lülə hazırlanmış xüsusi bir körpüyə quraşdırılır. Quruluşun yüksək istilik potensialını təmin etmək üçün xarici duvarlar qum çökəkli qat qalınlığı ilə örtülmüşdür.
Yer əsaslı sobaların istehsalı üçün iki üsul istifadə olunur:
- Heykəltəraşlıq - Ocağın divarları ən azı 5 sm qalınlığında olmalı, qurğunun bazasında 10 sm-ə qədər qalınlaşdıqda və aşağıda 15x15 sm kvadrat çuxur hazırlayaraq təmiz hava axını və kül çıxarılmasına xidmət edir. Bu dizaynın ölçüləri: yüksəklik - 55 sm, diametri - 60 sm.
- Kəmər metodu - tikinti zamanı divarların və əlavə istiliyi gücləndirmək üçün gil quzu və ya dəvə yağı ilə qarışdırılır. Bundan sonra, gil 6 sm-ə qədər silindrlər halında yayılır və bərkidilir və toxuculuqla yayılır. Tandoor hündürlüyündə 70 sm-ə çatmaq olar.
Yerli
Torpaq tandir və ya çuxur dizayn ən qədim və ən sadə hesab olunur. Çınqıldan və ya şamotdan əvvəlcədən qarışdırılmış gildən hazırlanır.
Yerin ocağının iki alt tipi var:
- Birinci növ üçün, 50 sm dərinliyi və 35 sm-ə qədər olan bir çuxur qazmaq, kərpiclərlə bəzədilmişdir. Qurğunun altındakı yaxşı yanma təmin etmək üçün iki boşluq hazırlanır.
- Ocağın ikinci növü bitmiş yumurta biçimli tandoordur. Belə strukturlar əvvəllər qazılmış bir çuxurda batırılır və yalnız səthdə boğaz qalır. Cihaz aşağıda göstərilən xüsusi hava üfürülməsi edir.
Çuxur tandırının dövründən əvvəl istifadə olunduğuna dair bir sübut var. 
Portativ
Portativ tandoor nisbətən son zamanlarda yaranıb, lakin artıq böyük populyarlıq qazanmağa nail olmuşdur. Bu bir süxur şəklindədir və istilik davamlı chamotte və ya kaolin gil hazırlanır.
İstifadəsi və hərəkətliliyi üçün hər iki tərəfdə sobanın dizaynı iki metal qolu ilə tamamlanır. Üst hissəsində, boyun xüsusi iki səviyyəli qapaq ilə bağlanır, altındakı fırın yandırmaq və kömür çıxarmaq üçün lazım olan bir giriş vardır. 
Tandır quruluşu
Tandurun dizaynı olduqca sadədir, belə ki, hətta qeyri-peşəkar da onun tikintisi ilə məşğul ola bilər. Tikinti başlamaq üçün müvafiq materiallar və vasitələr hazırlamalıyıq.
Öz əlinizlə, sobanın zirzəmisinə necə qıvrılmalı, necə qış bağçası, necə bir hamam, necə bir balkon, necə bir bağ bağçası, bir gazebo qurmaq üçün necə gözəl bir şəkildə yerləşdirilməlidir.
Lazımi alətlər və materiallar
Bütün lazımi materialları və vasitələrini əvvəlcədən hazırlasanız, yalnız bir həftə sonu saytda öz əlləri ilə tandoor edə bilərsiniz. İş prosesində aşağıdakılar lazımdır:
Alətlər:
- tikinti qarışıqlarını qarışdırma qabiliyyəti;
- təxminən 12 sm genişlikdə mala;
- almaz kəsmə təkərli kərpicləri kəsmək üçün dəyirman;
- tikinti səviyyəsi və gips qayda.
Materiallar:
- su və adi masa tuzu;
- şamot gil;
- fireclay, yanğın kərpic;
- polad tel.
Tikinti nümunəsi
Bu halda yumurta şəklində portativ tandoor qurmaq olar. Bunu etmək üçün ilk növbədə gələcək fırının diametrinə bərabər olacaq diametrli dəyirmi metal platforma tikmək lazımdır.
Tandoor do-it-yourself: video
Hər hansı bir tikinti prosesi kimi, kərpic tandirinin tikintisi bir neçə mərhələdən ibarətdir:
- Taxta şablon hazırlamaq. Ocağın divarlarında hamar, düzəldilmiş fırının xüsusi bir geometriyasına uyğun olan xüsusi bir taxta örtü kütləsi hazırlanır: yüksəklik 75 sm, yuxarı daxili diametri - 40 sm, aşağı daxili - 60 sm.
- Ocağın qurulması üçün harçların hazırlanması. Tandonun yerdən zirvəsi hündürlüyə əkilməsi üçün lazım olan tək refrakter trikotdur. Bunu etmək üçün: qarışdırın: su, şamot gil və müntəzəm masa tuzu. Nəticədə həll edilən homojen, qalın bir kütləə qədər, xama qaynaqlılığına qədər qarışdırılır.
- Brick laying. Mərkəzdə təkərlər üzərində hazırlanmış dəyirmi stenddə şablon təyin olundu. Sonra bir kərpic daşıyan olun: kənarında, bir dairədə, bir-birinin ardınca quraşdırılır. Dairə başa çatdıqda, strukturun düzgünlüyünü yoxlayın. Belə ki, deformasiya deyil ki, tel ilə bağlıdır.
- Walling Eyni prinsipə əsasən, divarlara uyğun olaraq divarları bərabərləşdirməklə, ikinci və üçüncü kərpiclər qoyulur. Ən böyük yuvarlaqlaşmaya malik olan üçüncü qat döşərkən, ilk kərpic bir trapezoid şəklində hər iki tərəfə kəsilir və strukturda yüngül bir yanaşma altında quraşdırılır. Bütün sonrakı tuğlalar yalnız bir tərəfdən kəsilmişdir.
- Tandirlə üzləşirlər. İstidən və istidən qaçmağın qarşısını almaq üçün fırının kənar divarları aşağıdan yuxarıdan bir spatula ilə qalın bir təbəqə çamotu ilə örtülmüşdür.
- Qurutma dizaynları. Soba qurutmaq üçün ortada kiçik bir atəş qoyun. Bir neçə gündən sonra tandoor işə hazırdır.
Bu vacibdir! Yayda quru quruyarsa, çatlaqların və çiplərin meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün yerini sistemli şəkildə nəmləndirmək lazımdır.
Tandirdə bişirilən yeməklər
Tandoor unikal bir möcüzə sobasıdır. Burada bir çox dadlı və qoxulu yeməklər hazırlaya bilərsiniz: çörəkdən ənənəvi kebaba qədər. Tandir tərifləri heç bir kateqoriya ilə məhdudlaşmır, burada ət, balıq, tərəvəzləri mükəmməl bişirmək, gözəl pastries etmək və hətta meyvə yandırmaq mümkündür.
Fırında yemək yemək xüsusilə yaxşıdır, çünki məhsulun vəziyyətinin daimi monitorinqini tələb etmir, əsas odur ki, bu məhsulu hazırlamaq üçün təlimatları diqqətlə öyrənməkdir.
Əlbəttə, sobada hazırlanan ənənəvi yemək çörəkdir. Churek - qidalandırıcı kənarları olan bir tort olan milli qida. 
Tərkibi hazırlıq üçün zəruridir:
- su - 300 ml;
- un - 500 qr;
- Maya - 1 osh qaşığı. l.
- şəkər - 1 tsp;
- duz - dadmaq.
Xəmirin hamısını bu maddələrdən yeyin və isti bir yerə uyğunlaşdırmaq üçün 1 saata qoyun. Bundan sonra, 500-600 g ağırlığında bir tort qoyun və sobaya göndərin. Bitmiş tort yumurta ilə yayılmış və kimyona xüsusi bir aroma və dad verən kimyonlarla bəzədilmişdir.
Daha az dadlı, şirəli və ətirli olur quzu ilə samsa. 
Onun hazırlanması üçün lazımdır:
- su - 550 ml;
- un - 1,5 kq;
- qoyun yağı - 100 q;
- duz - dadmaq;
- 1 yolk;
- ət (qoyun) - 1 kq;
- susam - 2 tbsp. l.
- soğan - 4-5 ədəd;
- Doldurma üçün ədviyyat - dadmaq.
Bu vacibdir! Xamuru lazımi uyğunluq etmək üçün, kənarların saat yönünə çevrilməsi ən azı 15 dəqiqə yoğrulur.
Samsa yemək texnologiyası:
- Undən, sudan, yağdan və duzdan xəmir yoğurun. Kiçik zolaqlara, sonra isə kublara kəsilir, bundan sonra hər bir öləndən tort yaranır.
- Nəticədə düz tort çox incə bir təbəqədə yayılmışdır, ortada mərkəzdə kənarları bərkidib, ətli ət, ədviyyat və soğanların içərisinə qoyurlar.
- Pies sarısı ilə yayılır və susamana səpilir.
- Bir tandyr ildə samsa göndərin və bir qəhvəyi qabığının formalaşana qədər yandırmaq.
Tandoor kottecdə əyləncə və maraqlı deyil, həm də çox dadlı vaxt sərf etməyə imkan verəcək universal bir cihazdır. Şərq ocağında eyni vaxtda həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün müraciət edəcək müxtəlif yeməklər bişirmək olar.
Hələ belə bir cihazınız yoxdur? İnşaat bazarlarında onu almaq üçün lazım deyildir, mütəxəssislərinizin bütün tələblərini və tövsiyələrini yerinə yetirərək, öz əlinizlə tez və sadəcə bir möcüzəli soba edə bilərsiniz.
