Biz hamımız bilirik ki, kartof ən çox diyetimizdə olan qidaların siyahısında (çörəkdən sonra) ikinci yerdədir. Demək olar ki, bütün yeməklərdə mövcuddur. Ancaq bu tərəvəz yalnız sağlam deyil, eyni zamanda təhlükəli olduğu zamanlar da var. Bu, böyük dozalarda qəbul edilərkən, zəhərlənməyə səbəb olan zərərli maddələr olan yaşıl kartofdur.
Kartof yaşıldıqda
Yeşilliklərin görünüşü əlverişli şəraitdə kartofun özünü daha da artıra bilməsi ilə bağlıdır. Günortadan sonra otaqda orta rütubət fotosintez prosesinin başlanmasına kömək edir ki, burada köklərdə olan klorofil iştirak edir. Bu proses kök yumruları üzərində yaşıl boya görünüşündə üstünlük təşkil edir. Xlorofilin bütün bitkilərdə olduğu və günəş rənginin təsiri altında bitkilərin bütün hissələrinin yaşıl və ya bənövşəyi rəngli olduğu məlumdur.
Kartofu bir mənzildə saxlamaq və dondurmada kartofun dondurulmasının mümkün olub-olmadığını öyrənin.
Kartof kökləri və yarpaqları da yaşıl, yerdəki kartof isə sadəcə ultrabənövşəyi şüalardan qorunur. Yaşıllaşdırılan kök yumruları torpaqdan görülə biləcəyini görürük. Floresan lampalarının təsiri altında bu proseslər baş vermir. Fotosintez ultrabənövşəyi və ya infraqırmızı işıq ilə tetiklenir. 
Bilirsinizmi? İlk dəfə kartof XVII əsrin ortalarında ortaya çıxdı, Peter I. tərəfindən təqdim edildi. Ancaq ilk növbədə insanlar təkcə meyvələr və sürgünlər yedikcə, yalnız mənfi vəziyyətə gətirib çıxardı. Nəticədə bir çox zəhərlənmə və hətta ölüm var idi. Və yalnız 18-ci əsrdə kartof artıq "ikinci çörək" oldu.
Istifadə etmək mümkündür
Bu çıxır meyvə "yeşilliklərlə" istifadə etmək təhlükəlidir. Uzunmüddətli saxlama zəhər konsentrasiyasının artmasına gətirib çıxarır. Dəri rənginin dəyişməsi insan istehlakı üçün yararsızdır. Belə qida hamilə qadınlar, kiçik uşaqlar, yaşlılar və sağlamlıq problemləri olanlar üçün son dərəcə təhlükəlidir.
Niyə təhlükəlidir?
Kartof, zərərli maddəni əhatə edən gecəqondu ailəsinə aiddir - solanin. Onun yüksək konsentrasiyası zavodun hava hissələrindədir. Kök yumruları içində payı çox azdır (0,05%). Lakin ultrabənövşəyi təsiri altında solanin miqdarı bir neçə dəfə kəskin şəkildə artır, bu da sağlamlığa təhlükə yaradır.
Bu vacibdir! Bu bitki yetişdirərkən, əsas məqam odur ki, günəş işığının köklərinə gəlməməsi üçün yaxşı dublyorlu çubuqlar var, çünki ultrabənövşəyi uzun müddət ərzində zərərli maddələrin miqdarı məhsulun hər birinə 500 mq-a çata bilər.
Zəhərlənmə simptomları
Zəhərlənmənin ilk əlamətləri adi qida zəhərlənməsi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Solaninin 300 mq miqdarında olduğu bir kartof yeyirsinizsə, 3 saatdan sonra aşağıdakı simptomlar görünür:
- Boğulma və boğaz ağrısı.
- Mədə və bağırsaqlarda antispazmodik ağrı.
- Böyük tüpürcək bölməsi, qusma.
- Çətinlik nəfəs və atəşdir.
- Mədə ağrılı çağırış və həssas nəcis ilə üzdü.
- Şagirdlərin artması.
- Ürək ritmi çatışmazlığı və sürətli ürək atışları səbəb olan ürək çatışmazlığı.
Zəhərlənmə halında nə etmək lazımdır?
Zəhərlənmə çox ağır olmadıqda, özünüzü sadə ev təsərrüfatının tədbirlərilə məhdudlaşdıra bilərsiniz:
- Mədəni bir potasyum permanganat və ya hər hansı bir sorbent həlli ilə yuyun.
- Çox təmiz su içmək.
Kartofun nə üçün yaxşı olduğunu və evdə və ənənəvi tibbdə kartof peel və kartof çiçəklərini necə istifadə edəcəyini öyrənin.
Daha ciddi vəziyyətdə kömək aşağıdakı kimidir:
- Ambulans çağırın.
- Mədəni bir potasyum permanganat həlli ilə yuyun və süni şəkildə qusmağa səbəb olur.
- Aktivləşdirilmiş karbonlu ikiqat dozada içmək.
- Lazım gələrsə, laxative əlavə edin.
- Həkim, sodyum kloridin steril bir həll yolu ilə intravenöz rehidratasiyası həyata keçirir.
- Zəhər emilimini minimuma endirmək üçün banan püresi, süd və ya xam yumurta kimi ağartıcı qidaları yemək məsləhət görülür.
Bilirsinizmi? Minskdə, Belarusun məhsulu olan Bulba - kartofun abidəsi var. Statistikaya əsasən, bir il ərzində bir Belaruslu 183 kq kartof yeyir, alman, 168 kq, bir qutu, 123 kq, iki dəfə az rus, yalnız 90 kq.
Solanine
Bu toksin görünüşü mümkün zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı kartofun qorunmasıdır. Kök tamamilə yetişəndə, bu maddənin tərkibi azdır, yalnız 0,05%. Altı aydan sonra onun göstəriciləri böyüməyə başlayır, ən yüksək səviyyə isə çürük və ya çiçəklənməmiş kartof içərisindədir. 
Solanin də yaşıl pomidorda da var.
Tez-tez, şirin bir kartofa "şirin kartof" deyilir, əslində kartof ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Solaninin sinir sistemini maneə törətdiyi, mədə pozğunluğuna və qırmızı qan hüceyrələrinin məhv olmasına məlumdur. Bir sidik testi edərək ölümlərini yoxlaya bilərsiniz, protein miqdarı artacaq. Bədəndən zəhər çıxarma prosesində, böyrək və dəri zərərləri meydana gəlir. Həm də solanin bədənində birikir. Nəticədə, bu, birgə xəstəlik və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə gətirib çıxarır.
Görünüşün qarşısını almaq üçün necə
Kökünün olgunlaşması zamanı yaşıllığın görünməməsi üçün sistematik hilling tətbiq etmək lazımdır. Belə manipulyasiya torpaqları yumşaq edir, kök yumrularının artmasını artırır və fotosintez prosesindən qoruyur.
Bu vacibdir! Məhsulun məhsulunu günəş işığına məruz qalmadan sərin şəraitdə saxlamaq vacibdir. Bütün bunlar bədəni yalnız fayda gətirəcək bir məhsul əldə etməyə imkan verir.
Kesərsən?
Zədələnmiş dəri çıxarıldıqda, zəhərin miqdarı azalır, lakin kök məhsulunun pulpasına nüfuz etməməsi üçün heç bir müəyyənlik yoxdur. Ekspertlər istiot müalicəsi toksinləri aradan qaldırmır, çünki isti potensial olmadan kartof yemək gəlir. 
Qışda kartofu saxlamaq üçün ən yaxşı yolları nəzərdən keçirin.
Nə faydalıdır
Yaşıl kök yumruları yaza qədər daha yaxşı saxlanılır, daha az azalma və daha tez sürətlə yayılır. Bağbançılar məqsədli şəkildə gələcək il yaşıllaşdırma kölgəsi və qalın tumurcuqların alınması üçün ince bir təbəqə ilə əkilməsi üçün nəzərdə kökləri yaydı. Belə əkinçilik materialları daha yaxşı çiçəklənir və gələcəkdə məhsulun daha çoxu əvvəlki ilə bir neçə həftə əvvəl əldə oluna bilər, daha yüksəkdir.
Yaşıl kartofun zərərini öyrənərək, çiçəklənmə üçün zəngin bir məhsul əldə etmək üçün torpaqda əkilməsi üçün təxirə salınması yaxşıdır. Torpağın heç bir yerində yoxdursa, onu atmaq və yaxınlarınızın sağlamlığını təhlükə altına almaq yaxşıdır.
