Cücələr

Toyuq yumurtalarını necə dondurmaq olar?

Dondurulmuş qidalar arasında ən çox tərəvəz və meyvələr tapılıb, lakin xam və ya qaynadılmış yumurta - nadirdir. Bir çoxu bu məhsulun saxlanmasının düzgünlüyünə şübhə edir, deyirlər ki, dad azalır. Digərləri, əksinə, yeməklərin rasional istifadəsi haqqında deyirlər: əgər siz fitness-dondurma müddəti bitməzdən əvvəl istehlak etməyiniz üçün vaxtınız yoxdursa. Həqiqətən toyuq yumurtalarını dondura bilərik və bunu necə doğru edəcəyik - yazıda daha sonra deyəcəyik.

Toyuq yumurtalarını dondurmaq mümkündürmü?

Bununla bağlı mübahisələr əsassız deyil, çünki dondurma zamanı xam qidalar suyun tərkib hissəsi olması səbəbindən həcmdə genişlənməyə meyllidir. Nəticədə, qabıq çatlaqları və hissəcikləri qida içərisinə girə bilər, onu hər cür bakteriya ilə cəmləşdirir. Yumurtaların dondurulamayacağına dair bütün arqumentlər budur.

Bilirsinizmi? Toyuq qoyulması ən məhsuldar quş sayılır. İl ərzində 300-dən çox yumurta daşıyır. Bəşəriyyətin bu məhsulda illik ehtiyaclarını qarşılamaq üçün onlar 567 milyard lazımdır.

Bu boşluğu qapalı bir plastik konteynerdə və ya hermetik bağlayıcı ilə plastik bir torbada dondurarsanız, heç bir kontrendikasyon yoxdur. Yumurta məhsullarının daha da istifadəsi rahatlığı üçün dondurma tarixini və parça sayını qeyd etmək vacibdir. Bu formada yumurta 12 ay saxlanıla bilər. Amma belə bir boşluq yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli nüsxə uyğun gəlir.

Yumurtaların təzəliyini yoxlamaq üçün ovoskobu istifadə etməyi məsləhət görürük. Sadə bir üsul, yumurtaları suya batırmaqdır.

Onların zövqünü itirməsi və onların tutarlılığı yalnız dondurma texnologiyasının ciddi pozulması ilə mümkündür. Düzgün işlər görsəniz, bütün qida və dad öz orijinal şəklində qalacaq.

Dondurmaq üçün necə

Bir neçə ev xanımları yumurtaların necə dondurulacağından xəbərdardırlar, çünki abartı olmadan bu saxlana biləcək ən gözlənilməz məhsuldur. Bundan əlavə, qaynadılmış, pendir və qaynadılmışdır. Əlaqəyə girək.

Qaynadılmış haşlanmış yumurta

Ümumiyyətlə, bu üsulla qaynadılmış sarımsaqların və ağların ayrı bir şəkildə dondurulması təmin edilir, lakin ən çox aşpazlar, proteinlərin toxumasının dondurmadan sonra daha yaxşı dəyişmədiyi üçün, bənzər şəkildə yoluxmağı məsləhət görürlər.

Bilirsinizmi? Dünyada Çin hər il təxminən 160 milyard ədəd yığılmış yumurta istehsalında liderdir. Bu məhsulun istifadəsi üzrə çempionat hər bir sakini bir gündə bir yumurta yeyən Yaponiyada müəyyənləşdi.

Burada düzgün bir şəkildə necə təlimat verilmişdir:

  1. Yumurtları bir qazana qoyun, soyuq su ilə soba üzərinə qoyun. Kaynarıldıqdan sonra, odunu bir qədər yuxarıya qoyun və məhsulu qaynar suda başqa bir 7 dəqiqə saxlayın.
  2. İsti suyu boşaltın və tavanı soyun. Bu nüans yumurta birbaşa qaynatmaq və sürətlə sərinləmək imkanı verir.
  3. Kabuğu soyun və zülal çıxarın.
  4. Yağları bir qabda bir təbəqəyə qoyun və 2,5 santimetrə çatdırmaq üçün soyuq su ilə doldurun.
  5. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və məzmunu qaynatın. Bundan sonra konteyner dərhal oddan çıxarın, əksinə sarılar elastikliyini itirəcəklər. Onu suda 10 dəqiqə tərk edin. Bundan sonra gərginləşdirin və ya bir səthi ilə çatın.
  6. Diqqətlə məhsulu plastik qabda yerləşdirin və qapaqla sıx bağlayın. İndi gəmi dondurucuda yerləşdirilə bilər.

Bu vacibdir! Konteynerin qapağının süni şəkildə oturduğundan əmin olun, əksinə, sarıqlar kristallaşacaq və istehlak üçün uyğun olmaz..

Raw yumurta

Bu üsul yolkül-protein qarışığı hazırlamaqdan ibarətdir.

Təmiz, qaz, ördək, bıldırcın yumurtası faydalı xüsusiyyətləri, kalorili və mümkün zərərləri ilə tanış olun.

Aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

  1. Diqqətlə qabığını kəsin, məzmunu təmiz və quru bir qaba çıxarın.
  2. Qarışıqları homojen bir kütləyə qədər qarışdırın, havanın içərisinə mümkün qədər uzaqlaşmağa çalışın.
  3. Bir çimdik duz və şəkər əlavə olunduğuna əmin olun (siz balını əvəz edə bilərsiniz). Bir daha qarışdırın. Dondurmadan sonra yumurtalar ağızdan çıxmamaq üçün lazımlıdır. Bu preparatı ləzzətli yeməklər üçün bir tərkib olaraq istifadə etmək üçün, qarışıqın hər bir şüşə üzərində yarım çay qaşığı qədər hesablayaraq duzları məhdudlaşdıra bilərsiniz.
  4. Arzu edilməklə, vahid bir uyğunluq üçün, qarışıq bir ələkdən keçirilməlidir.
  5. Bundan sonra, maye quru qabda dondurulur, təxminən 2 santimetrlik yer səthə qədər qalır, sıx olaraq bağlanır və dondurucuya göndərilir. Konteyner üstə doldurulursa, yumurta, dondurulduqda, örtüyü genişləndirəcək və qaldırır ki, ən yaxşı şəkildə onların tərkibinə və tat xüsusiyyətlərinə təsir göstərməyəcəkdir.

Bilirsinizmi? Advanced Industrial Science and Technology (AIST) Milli İnstitutunun yapon alimləri interferon beta proteinini olan yumurtaları daşıyaraq genetik cəhətdən dəyişdirilmiş toyuqları hazırlamışlar. Təbii maddə apteklərdə tapıla bilər, lakin onun dəyəri 100 min ABŞ dollarından başlayır. Çıxarılıb ki, bu komponent xərçəngin meydana gəlməsinə qarşı mübarizədə, həmçinin hepatit, çoxlu skleroz və bir sıra digər ciddi xəstəliklərdən təsirlənir..

Proteinlər və yolks ayrıdır

Daha çox yemək üçün yalnız zülal və ya sarğı ehtiyac duyarsanız, onları dərhal ayırmaq və ayrı-ayrı dondurmaq olar. Bunu belə edin:

  1. Yumurtaları döyün və ağları və sarıları ayrı quru qablara ayırın.
  2. Hər bir fincan xam kütləsi (duzlu qablar üçün) yarım çay qaşığı çörək qaşığı və ya bir yarım qaşığı şəkər qaşığı (şirin üçün) yarpaqlı bir konteynerə əlavə edin.
  3. Yaxşı qarışdırın və məzmunu konteynerə dökün, bir hava sızdırmazlığı ilə örtün. İndi sarılar dondurucuya göndərilə bilər. Dondurma tarixi, istifadə edilən sarımların sayı və əlavə maddələr, şirin və duzlu kompozisiyaları qarışdırmamaq üçün siqaretə bir etiket əlavə etməyi unutmayın.
  4. İndi sincaplara gedin. Onlar sürətlə hərəkət etməlidirlər (ayaqda durduqda, daha yaxşı döymək mümkündür). Kompozisiyadan iplikçəkilli parçacıqlar varsa, bir ələkdən keçir.
  5. Zülal maddəsini dondurucuya dökün, qapağı sıx bağlayın və dondurucuya yerləşdirin.

Bu formada təzə yumurta ağları və sarısı bir neçə ay saxlanıla bilər.

Bu vacibdir! Defrosted qidaları heç vaxt dondurmayın. - Bu onların üzərindəki bakteriya sayının çoxalmasına səbəb olur və onların istifadəsi sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidir..

Qaynadım

İstilik müalicəsindən sonra, yalnız sarğı dondurma üçün uygundur. Onların orijinal xüsusiyyətlərini və tərkibini itirmədən yaxşı saxlanılır. Ənənəvi şəkildə yumurta bişirin.

Xam yumurtalarını içmək və ya yeməyə qadir olduğunuzu öyrənin.

Əlavə tədbirlər sadədir:

  1. Sarımsaq nüvəsindən zülalları ayırın. Dondurma prosesində quruluşunu itirdikləri üçün onlar sürətlə istifadə edirlər.
  2. Soyulmuş sarğıları bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Qapaq və qaynadək gətirin.
  3. 5-10 dəqiqə sonra məhsulu soyudulmuş suyundan çıxarın, sizin üçün rahatlığını doğrayın.
  4. Buz dondurucu içərisində sarımsı yayılır və dondurulduqda, zəncir və ya konteynerlə plastik bir torbaya köçürün. Bu formada iş parçasından istifadə etmək sizin üçün əlverişlidir.

Dondurmadan sonra yumurta ilə nə etmək lazımdır?

Dondurulmuş yumurta təzə olanları əvəz edə bilər. Tipik olaraq, bu boşluqlar çörəkçilik, omlet, salat və digər kulinariya əsərlərini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kompozisiyanın eritilməsində vacibdir. Təcrübəli aşbazlar, ani temperatur dəyişikliklərindən qaçınmaq üçün konteynerin sərin bir yerdə yerləşdirilməsini sizə məsləhət görür. Ayrıca, hər hansı bir formada olan yumurtaların bakteriyalara çox həssas olduğunu unutmayın. + 4 ° C və daha yüksək bir termometr oxuması ilə təhlükəli infeksiyaların riski artır.

Bu vacibdir! Dondurulmuş məhsulun istifadəsi ilə yanaşı, otaq temperaturunda yumurta çıxarmaq qadağandır..
Məhsulu tez bir şəkildə həll etmək lazımdırsa, soyuq suyun altına bir buz torbası qoyun - bu ərimə prosesini sürətləndirəcək. Həkimlərin xəbərdarlıqlarını nəzərə alaraq həmişə bu qablardan yalnız həmin yeməklərdən istifadə edin. Daha sonra bu temperaturda + 71 ° C-lik temperaturda uzun müddətli istilik müalicəsi nəzərdə tutulur.

Ayrı-ayrı dondurulmuş sarıqlar kremlər, pişmiş yumurta, pancake və ağların buzlanma və süngər qaşığı üçün yararlıdır. Ayrı-ayrı dondurulmuş zülallardan, yumurtalıqları edə bilərsiniz. Sərt qaynadılmış məhsul dondurulduqda, güveç, yan yeməklər və salat paltarları üçün istifadə edilə bilər.

Bir toyuq, dəvəquşu, bıldırcın yumurtası nə qədər ağır olduğunu bilmək maraqlıdır.

Bir çox ev xanımları iş parçasının zəruri hissəsini ölçmək üçün lazım olduqda ortaya çıxan daha çox qarışıqlıqdan yumurta saxlamanın bu yolunu qəbul etmir. Bu hallarda təcrübəli şeflər nisbətlə rəhbərlik edir: 1 yumurta, 3 yumurta kaşığı yumurta qarışığına və ya 2 qaşıq dondurulmuş proteinə və 1 qaşıq yumurta sarısına bərabərdir.

Gördüyünüz kimi, bu yumurta saxlama üsulu böyük bir şey deyil. Bundan əlavə, boşluqların hazırlanmasında da dəyişikliklər var. Təcrübə və müvəffəq olacaqsınız.

Video: toyuq yumurtalarını dondurma və saxlama

Videonu izləyin: QATILASDIRILMIS SUD NECE HAZIRLANIR (Mart 2024).