Balıq içkisi bütün müasir spirtli içki istehsalçılarına çevrildi. Artıq qədim Misirlilər, Romalılar, Yunanlar, Vikinqlər və Maya, canlandırıcı və əyləncəli aşağı alkoqollu içki hazırlamaq üçün baldan istifadə edirdilər. Mead Qədim Rusiyanın sakinlərinə yaxşı tanınıb, lakin şərab və vodkanın yayılmasına görə tədricən populyarlıq azaldı. Və zahirən, çünki xoş bir zövqlə yanaşı, çoxlu şəfa effektləri var. Bu gün biz faydaları ilə mead bişirmək və içki necə öyrənmək.
Mənşəyi və təsviri
Medovukha arı balının təbii fermantasiyası ilə hazırlanmış aşağı qala ilə ənənəvi bir bal içki. Kompozisiya mütləq su, bal və maya daxildir və reseptə görə giləmeyvə meyvə, otlar, ədviyyat, spirt əlavə edilə bilər. 
Tipik olaraq, qala 9 ilə 14 dərəcə arasında dəyişir və ilk bal miqdarı, ifşa müddəti, infuziya temperaturu, əlavə maddələr. Maraqlıdır ki, maya və süni qatqıların istifadəsini nəzərdə tutan qədim reseptlərə əsasən, qala 5-6% -dən çox olmamışdır, ancaq bu şəraitdə mead çox azdır.
Bilirsinizmi? Bal içkini istehlak edən bütün xalqlar və mədəniyyətlər, ona ölümsüzlük, ən yüksək hikmət, danışma qabiliyyəti və sözün sehrli təsirini bəxş edən tanrılar içkisi hesab edirlər.
Qədim Rusiya dövründən balıq içkisi və bal yayılmışdır. O dövrdə şirin, gülməz bir içki içərisində heç bir bayram tamamlanmadı. Evlilikdən sonra ilk aya bal adlandığı mümkündür, çünki bayramda yeni evlənilənlərə balın bir hissəsi verildi. 
Ancaq 15-17-ci əsrlərdən bəhs edən araq və şərab meyvəni yıxmağa başladı. 19-cu əsrin sonuna qədər köhnə içki yenidən canlandı və müasir xüsusiyyətlərə qovuşdu. Sovet hakimiyyətinin ilk illərində onlar "yetişməmiş" baldan meadları hazırlamağa başladılar.
Bu gün mead Rusiyanın milli içki sayılır və onun ən məşhur yerləri Suzdal və Nijni Novqoroddur.
Evdə və xüsusilə araqda mead hazırlamaq barədə ətraflı məlumatları nəzərdən keçirin.
Meadın dadı
Bal içkisi balın rənginə və növünə, hazırlanma metoduna və digər komponentlərə (məsələn, meyvələrə) görə fərqli rənglər ola bilər. Bu, adətən kiçik qızıl sarı və ya kəhrəba rəngi ilə təmiz bir maye olur. Mead haqqında yalnız bilmək istəyənlər səhvən yəqin ki, şirin, xırda bir likörə bənzəyirlər. 
Əslində, klassik içki olduqca sıxdır, sərbəst dökülür və dad daha şərab kimidir. Şirinlik səviyyəsi fərqli reseptlərdə fərqlidir: mead quru, yarı şirin və ya şərab şərabına bənzəyir.
Berries, otlar və ədviyyatlar mütləq son zövq onların vurğu əlavə edin. İçkilərin aroması da meyvələrə, meyvələrə və ədviyyatlara bənzəyir ki, içkiyə nadir bir şirin-qaynaqlı və ya qarışıq notlar verə bilər.
Şamdan, qarğıdalı, akasiya, akasiya, balqabaq, qarpız, phacelia, linden, kolza, dandelion bal və baldan şam çeşmələrindən balı kimi növlərə baxın.
Çeşidlər
İçərisindən olan bir çox növ içki var:
- Yumşaq (qaynadılmış). Fermentasiya üsulu ilə hazırlanan bal, qaynar ilə sterilizasiya edilir.
- Səhnəyə çıxdı Bu növ içki ən qədimdir. Beləliklə, maya fermentasiya prosesinə qatılmadı və qaynar sterilizasiya üçün istifadə edilmədi. Fermentasiya prosesləri arı çörəkləri, çörək yağı və ya çırpma köməyi ilə başlandı. Bununla belə, üsul bahalı və çox vaxt çəkir, buna görə uzun müddət istifadə edilmir.
- Məşhurlar. Fermentasiya proseslərini sürətləndirmək üçün hop əlavə olunur.
- Qeyri-spirtli. İçəridə qala yoxdur.
- Saxta. Tərkibində meyvə, giləmeyvə, ədviyyat, otlar və s.
Qeyri-alkoqoldan başqa, gücü yüngül və qüvvətli (14% -ə qədər və 14% -dən çox), həmçinin istehkam (spirt əlavə edildikdə) fərqləndirir. Bundan əlavə, son məhsula şəkər əlavə edərək, ifşa dərəcəsi ilə fərqlənir.
Bilirsinizmi? Köhnə mayasız texnologiyaya görə, bal içki buzullarda və zirzəmilərə yerləşdirilmiş və ya torpağa basdırılmış palıd barellərində onilliklər ərzində israrlı olmalıdır.
Kompozisiya və faydalı xüsusiyyətlər
Bu içki bəslənmədən deyil, lakin onların ümumi məbləğinin tərkibindən asılı olacaqdır. Ortalamalar:
- kalori miqdarı - 60-70 kcal;
- karbohidratlar - 7.6 g;
- zülallar - 0,06 g;
- şəkər - 6,7 q
Bundan əlavə, içki vitaminlər (C, E, A, PP, B qrupu), mikro və makro elementlər (kalium, natrium, fosfor, xlor, maqnezium, mis) ilə zəngindir.Əsas tərkib hissəsi olan Bal, bakterisid, immunomodulyator, antiinflamatuar təsirlərə malikdir. Orta dərəcədə, bu xəstəliklər üçün spirtli içki tez-tez istifadə olunur:
- nazofarinks xəstəlikləri ilə soyuqlanmanın ilkin mərhələlərində;
- öskürək və bronxit ilə;
- vitamin çatışmazlığı ilə;
- bədəni bakterial və virus infeksiyalarından qorumaq;
- azalıb toxunulmazlıq;
- kəkliklə.
Soyuqdəymələrin qarşısının alınması və müalicəsi üçün də istifadə olunur: verbena, anemone, ceviz, amaranth, linden, moruq və adaçayı çəmən.
Bəzi həkimlərin razılığı ilə, mead ürəyin və qan damarlarının, yuxusuzluğun, metabolik xəstəliklərin və həzm problemlərinin xəstəliklərində dərman vasitələrində istifadə edilə bilər. Ümumiyyətlə, içmə tonik, canlandırıcı təsiri, sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. 
Əvvəllər bal sindirməsi sindirilmə proseslərinə başlamaq üçün yeməkdən əvvəl mütəmadi olaraq istehlak edilmişdir.
Bal, balmumu, polen, propolis, zabrus, perga, donuz sütü, arı səthi, arı propolisi, homojenat, kral jeli və arı zəhəri kimi arı məhsulları haqqında oxumaq məsləhətdir.
Kontrendikasyonlar və zərər
Aşağı spirtli içkilərin içmək üçün güclü əlamətləri:
- bal üçün allergik;
- hamiləlik;
- uşaq yaşı;
- diabetes mellitus.
Bu, spirtli içkilərdən asılı olaraq, spirtli içkilərin çox aşağı olması ilə bağlı olsa da, həddindən artıq istifadəsi ilə yadda saxlanmalıdır. Mead çox istəkli varsa, bütün faydalı xüsusiyyətləri bədən üçün zərərli ola bilər.Bu vacibdir! Əgər dərman vasitəsi ilə yemək almaq istəyirsinizsə, doktorunuzdan dozanın və istifadə müddəti barədə məsləhət almaq üçün əmin olun!
İstifadəyə dair tövsiyələr
Köhnə günlərdə meaddan istifadə böyük bir bayramda meydana gəldi və bütün bir mərasim idi. Bayramın başlanğıcında (sözdə aperitif) şirin və ləzzətli yeməklərlə yedik. Zamanla içməli mədəniyyət dəyişdi, amma bəzi qaydalar bu gün də aktualdır:
- Eynək, kiçik kupa və ya gözlükdən içmək lazımdır.
- Yaz aylarında, qışda isti suyun 5 ° C-də soyulması lazımdır.
- Kapasitə sarsıla bilməz, əksinə köpük tez qurulur.
- Qala 14% -dən çox olsa, bir bayram üçün 500 ml-dən çox içki içə bilməyəcəksiniz.
- Yeməkdən əvvəl yemək yemək daha yaxşıdır.
- Zövqünüzdən tam zövq almaq üçün kiçik yunuslarda istehlak etmək lazımdır.
Nasıl və nə yemək lazımdır?
Mead başındakı "vuruş" etməyən və asılı olmayaraq çox zəif bir içki olsa da, qəlyanaltı etmək daha yaxşıdır. Qədim dövrlərdən bu, müxtəlif məhsullar tərəfindən həyata keçirilmişdir.
- Ən məşhur, düzgün və əsas qəlyanaltılar giləmeyvə və meyvələrə batırılmışdır. Belə ki, daha əvvəl turşu alma, kərə yağı, qarpız ilə qəlyanaltıya sahib olmaq qərarına gəldilər.
- Kələm, kök tərəvəz, pomidor və xiyar - kələ-kötür tərəvəzləri sınayın.
- Şirin qidalar da məşhur idi - meyvə, giləmeyvə, zəncəfil, yulaf və çovdar jelli, içməliğin şirin və qaynaşmış dadını mükəmməl şəkildə tamamlayırdı.
Külək yağı, quşçuluq, alma, limon və qarpız da mead altında yaxşı bir qəlyanaltı hesab edilir.
Bu gün yeməklərin siyahısı aşağıdakılarla əlavə edilə bilər: ət məhsulları (cücə, donuz əti, kolbasa kesimi), konservləşdirilmiş tərəvəz və göbələk, şirin pasta, quru meyvə və qoz-fındıq. 
Qeyri-spirtli mead bişirmək üçün necə
Evdə qədim, ətirli və sağlam bir içki hazırlamaq hər kəsin qüvvəsi altında olacaqdır. Anladığınız kimi, bir çox yemək reseptləri var, ancaq ədviyyatlarla klassik bir resept verəcəyik.
Bu vacibdir! Meyvə balıqları və dəniz məhsulları ilə yemək tövsiyə edilmir.
Tərkibi
Yemək üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- bal - 300 q;
- su - 2 l;
- maya - 1 çay qaşığı;
- hop konusları - 2-3 ədəd;
- ədviyyat (darçın, cücə) - çimdikdə.
Fasiləli yemək
Bundan sonra, sadə addımlar atmaq lazımdır:
- Tencere, qaynaqlanan bal miqdarını qaynatın, qaynaqda bal əlavə edin, həmişə qarışığı qarışdırın.
- Bal ilə qaynar su 5 dəqiqə sonra ədviyyat və şirniyyat əlavə edin.
- Qabanı istidən çıxarın, 50 ° C-ə qədər soyun və sərinləyin.
- Maya kiçik bir konteynerdə su ilə yuyun, tava əlavə edin. Sabit temperaturda 25 ° C isti bir yerdə qoyun.
- Səthdə köpük formalaşması fermentasiya başladığını göstərir. Qarışıq bir su pərdəsi ilə bir qaba dökülməlidir (bir seçim olaraq, delikli tibbi əlcək ilə örtülmüş şüşə qablara).
- Fermantiyanın başa çatdığını başa düşə bilərik ki, aşağı salınmış bir əlcək (fermentasiya dövrü, əlcək şişirilir) və ya mayenin açılmasına gətirib çıxarılan bir oyunun köməyi ilə - yanğın daha çox alovlaşmırsa fermentasiya bitdi.
- Medovukha mayenin altından alt təbəqənin mayasına düşməkdən çəkinməyə ehtiyac duyur.
- Bundan əlavə, içki bir daimi konteynerə tökülə bilər və sərin bir yerdə infuziya üçün yerləşdirilə bilər.
Video: evdə mead necə
Görüldüyü kimi, meadın layiqli olaraq populyarlığını itirmişdir. Alkoqollu tərkibə baxmayaraq, bu içki orqan tərəfindən çox asanlıqla tolere edilir və həmçinin müəyyən xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Əsas odur ki, tədbirə və sağ qəlyanaltıya riayət etmək üçün istifadə olunduqda. Hazırlıq rahatlığı və müxtəlif reseptlər özünüzü hazırlamaq üçün yaxşı bir təşviqdir.
