Çox vaxt ev təsərrüfatları sahibləri və ya təcrübəsiz cütçülər hindilər kimi öz təsərrüfatlarında az miqdarda quşçuluq başlamağı düşünürlər. Amma hər hansı bir quşun yetişdirilməsi onun qırğınında sona çatdığını və potensial quşçuluqçu yalnız onu necə həyata keçirəcəyini bilməklə deyil, həm də prosesin özündən qorxduğu faktına görə dayandırılır. Bu prosedur, həqiqətən, quşçuluq sənayesinin ayrılmaz bir hissəsidir, bu barədə hekayə.
Türkiyənin qırğından əvvəl
Hindistanda ətin əsas dəyəri - onun pəhriz xüsusiyyətləri. Mükəmməl dad və aşağı yağ tərkibi var. Karkasın 1/2-dən çoxu yüksək proteinli tərkibli yüksək keyfiyyətli ətdir və yalnız 1/4 hissəsi yağdır, əksəriyyəti dəri altında, yəni asanlıqla qaldırıla bilər. Buna görə, türk əti çox populyardır, həm də öz istifadəsi və kommersiya məqsədləri üçün hinduşka cinsləri verirlər.
Hörümçək yetişdirdiklərini öyrənin: düzbucaqlı konvertor, sinif istehsalçısı, böyük 6, kanadalı, bürünc gödəkilli, ağ göyərti, bürünc 708, özbək lənəsi.
Nə qədər böyümək
Düzgün qidalanma və qayğı ilə, quş sürətlə çəkir və fərdi kişilər 20 kiloqrama qədər böyüyə bilər, qadınlar isə bu göstəricinin yarısını əldə edə bilərlər.
Kəsmə üçün 12 kq-dan çox ağırlıq qazanmış quş yer alır. Ən çox hindilər bu göstəricilərə 33-35 həftələrində yetişirlər. Bir çox broyler bu cür 17-25 həftə ilə yeyirlər.
İkinci göstərici yaşdır. Hindistanda bir çox cins 6-9 aydan sonra kilo verməyə başladığına inanılır. Yəni bu şərtlərə diqqət yetirməliyik. Ətdən sonra pəhriz xüsusiyyətlərini itirmir. Hətta üç yaşlı hindilər də qırğın üçün göndərilir, bu yaşa görə onlar istehsalçıları maraqlandırmırlar və onların emalıları çox yeməli olurlar.
Bilirsinizmi? Vətən torpağı Amerikadır. 1519-cu ildə bu quş İspaniyaya daxil olur və bu adlanır - XVI əsrin ortalarından etibarən İspan toyuq, bütün Avropa artıq bu quşlar ilə tanışdır. Bu zamana qədər başqa bir ad verildi - Türk toyuqları.
Nə qədər yeyirsiniz?
16 həftə ərzində, kişi türkiyəli 32 kq yem yeyir. Bu müddətdə qadın, kişilərin yarısını bəsləməlidir. Daha ətraflı olaraq, ilk 4 aylıq hindilər tərəfindən lazım olan ərzaq siyahısı aşağıdakı kimidir:
- buğda - 10 kq;
- kəpək - 1,8-1,9 kq;
- göyərti - 5,7 kq;
- ters - 300-350 ml;
- kəsmik - 150 g;
- yumurta, sümük yeməyi, duz, təbaşir və kiçik miqdarda kabuklar.
16 həftə keçdikdən sonra quşlar bu kompozisiyanın kökləri ilə qidalanırlar:
- qarğıdalı unu - 4 hissə;
- yulaf ezmesi - 3 hissə;
- buğda kəpəyi - 5 hissə;
- arpa unu - 5 hissə;
- süd, su və ya zərdab - 3 hissə;
- duz və maya.
1,5-2 həftə sonra belə bir turkey pəhrizi kəsilməyə göndərilə bilər, lakin daha tez-tez qidalanma 2-3 həftəyə uzanır, çünki belə bir pəhriz gündə 100 g bədən ağırlığını artırır.
Evdə qışda hindtoyu necə tutmağı öyrənin.
Qətl hazırlığı
Türkiyə üçün qırğın hazırlamaq lazımdır. Gastrointestinal sistemdə quşun boş olduğunu təmin etmək lazımdır. Əks halda, bu vəziyyət bağırsaqları çətinləşdirir və bundan əlavə ətin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. 
- Kəsmə əvvəl bir gün, hindtoyu yemək dayandırmaq.
- Quşun yerləşdiyi otaqda işığı aradan qaldırmaq lazımdır.
- Qaranlıq bir otaqda kifayət qədər su olmalıdır, Glauber duzunun bir həllini verə bilərsiniz. Belə tədbirlər bağırsaqların daha tez boşaldılmasına kömək edəcəkdir.
- Qəsdən qısa bir müddət əvvəl, pəhriz çavdar ununa və ya kəpəyə daxil ola bilərsiniz.
Bu vacibdir! Türkiyənin ən yüksək protein məzmunu var. - 100 qram ət başına 21 qramdan çox, bu somondan daha çoxdur. Et yalnız folik turşusu, bütün 8 əsas amin turşuları, K vitamini və daha az xolesterolu, yalnız Türkiyədə olan, yalnız toyuq göbəyində var.
Qətl yolları
Kiçik fərdi təsərrüfatlarda quşların öldürülməsi başını balta ilə kəsərək ən məşhurdur. Lakin bu üsul yalnız ətin dərhal emal edilməsi halında yaranır. Belə qırğın adətən küçədə, müxtəlif infeksion xəstəliklərə və parazitlərə yoluxma ilə nəticələnən sanitar normalara riayət edilmədən həyata keçirilir.
Açıq yara olan bir karkas havada, bəzən yerə yatıb. Yazda bu üsul həşəratların çox sayda olması səbəbindən təhlükəlidir.
Əgər ətin emal edilmədən mümkün qədər uzun müddət saxlanılması tələb olunarsa, məsələn, satış üçün qapalı üsul ən çox məqbuldur, gaga vasitəsilə qidalanır. Qanın qanını nə qədər tez yandırırsa, o qədər də uzun müddət saxlanacaq.
Daxili
Damağın dərinliklərində quşun kəsilməsinə ehtiyac duyan və səkilərin damarları vardır. Bu qırğın üsulu ilə bir quş qan damarından çox tez ölür.
Xarici
Bu üsul əvvəlki kimi təmiz deyil, lakin fermerlər daha populyardır. Yəqin ki, daxili metoddan daha az bacarıq tələb edir. Metodun çox adı quşların qan damarlarının karkasın kənarından açıq olduğunu göstərir.
Bilirsinizmi? Məşhur yəhudi soyadı Resnik, Şoyxet, Xaxam və onların törəmələri, İbrani koser və qanadlı qətl mütəxəssislərindən gəlir. Məlum olduğu kimi, yəhudilər hər hansı bir şəkildə qan yeməmək qadağandır. Mal-qara və quşçuluqların düzgün şəkildə qurulmasını, tamamilə dehidratı necə yaxşı bildiyini bilən mütəxəssislər kəsici deyildi. Onların nəvələri də çağırmağa başladılar.
Video: türkiyəli qırğın
Türkiyə qırğını
Quşların kəsilməsi olduqca vacib bir prosedur olduğunu nəzərə alsaq, onu ciddi şəkildə götürməlisiniz. Köhnə bir şəkildə hərəkət etsəniz belə, balta köməyinə müraciət edərək ən azı minimum sanitariya standartlarına uyğun olaraq qırğın yerini gətirməyə çalışın. Yayda, müxtəlif infeksiyaların daşıyıcısı, sinekləri, dərhal qanla uçmaq olduğunu və yerdə bir çox parazit yaşadığını unutmayın.
Əvvəlcədən lazım olan hər şeyi hazırlayın: quru təmiz bezlər, kifayət qədər miqdarda su, vasitəni hərtərəfli yuyun (bıçaq, balta). Bir balta seçsəniz, köhnə göyərtənin səthində bunu etmək lazım deyil. Bunun üzərinə bir növ taxta qoyun, əvvəldən silin.
Bir Türkiyə və bir yetkin türkiyenin nə qədər ağırlığını bilmək maraqlıdır.
Slaughter
Daxili qırğın metoduna müraciət etsəniz, bunu aşağıdakı ardıcıllıqla etməlisiniz:
- Hindistanda gül açın və kəskin bıçaqla dilin sol tərəfində yerləşən gəmiləri kəskin şəkildə kəsin.
- Blade biraz çıxır və kəskin bir darbe zərbə edir, ancaq aşağıda və mərkəzdə. Bıçaqla fırça yuxarıya doğru hərəkət etməlidir, məqsədi serebellumdur.
- Karkas, qanı boşaltmaq üçün penislər tərəfindən dayandırılır.
- Tam qansız karkas yığışdırıla bilər.
Plucking
Bir quşun kəsilməsinə dərhal qırğından dərhal sonra gəlir. Şəxsi ev təsərrüfatlarında və kiçik təsərrüfatlarda prosedur əl ilə həyata keçirilir. Karkasın keyfiyyətcə kəsilməsini təmin etmək üçün, bütün uçuş tüylərini çıxarın, isti su ilə doldurulur.
Evdə bir türkiyəni necə çıxarmaq barədə daha çox məlumat əldə edin.
Suyun temperaturu 65 ° C-dən yuxarı keçməməli və suda olan karkas bir dəqiqədən çox dayanmamalıdır. Suyun çıxarılmasından dərhal sonra su başlamağa başlayır. Göz damlalarının yaxınlaşmaq üçün vaxtı yoxdur ki, bu vəziyyətdə uçuş tüyləri çıxarmaq çox çətindir.
Bütün lələklər çıxarıldıqda, karkasın normal görünüşünü vermək lazımdır:
- boğaz və ağızdan qan çıxarın;
- ayaqları yaxşıca yuyun;
- Quru bir parça istifadə edərək, karkasdan nəm çıxartın və yandırıla bilər;
- Evdə səsləndirilən qaz sobası üzərində həyata keçirilir, yavaş-yavaş və düzgün şəkildə odunu odun üzərində aparır;
- lələklərin qalıqları oddan atıldıqdan sonra, birinə girməyə davam edə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Bu qan qət edildikdən sonra türkiyi dərhal yandırmaq daha yaxşıdır və Türkiyənin sərinləməsinə icazə vermək daha yaxşıdır.
Gutting
Bu üsulla həyata keçirilən quşların qaynaşması proseduru:
- Stabil bir üfüqi səthdə (masa) karkasını arxasına qoydu.
- Bir tərəfdən karkası sternumla keçirir, digəri isə qarın mərkəzində bir bıçaq qalır, kaburga kafesinin altında. Bıçağı aşağı hərəkət etdirərək peritonu kəsin.
- Yuvadan, bağırsaqları cloaca ilə birlikdə aparırlar.
- Ayrı-ayrı mədə, qaraciyər, guatr və ürək çıxarın.
Bütün sakatat (boş və qarın boşluğuna mədə ilə birlikdə) və boyun bətninə qaytarıldığı təqdirdə, evisseriya tamamlanmamış sayılır. Belə bir ət soyuducuda 48 saatdan artıq saxlanıla bilməz.
Tam bağırsağın boyun ikinci vertebra qədər çıxarılması nəzərdə tutulur, buna görə də boyun ətrafında dəri çıxarılır, bacaklar dizə doğru kəsilir və böyrəklər və ağciyərlər karkasın qarınında qalır.
Türkiyədən daha çox məlumat əldə edin, Türkiyənin bir qaraciyəri, Türkiyənin yumurtası faydalıdır.
Ət saxlama
Qurbanın kəsilməsindən və qarışmasından dərhal sonra qida üçün istifadə edilməməlidir. Fermantasiya mərhələsindən keçməli, bu proses hər hansı bir ət üçün istənilməlidir. Təbii fermentlərin əmələ gəlməsi nəticəsində, protein dəyişikliyi strukturu, insan istehlakı üçün daha məqbul olur, bədən tərəfindən daha yaxşı əmilir. Köhnə üçün 1-2 günə qədər, gənc quşlar üçün 12 saatdan et yemək yetişdirir.
Soyuducuda və ya dondurucuya təzə ət qoymaq mümkün olmadıqda, zirzəmi istifadə edə bilərsiniz. Normal bir zirzəmidə karkasda bir həftə problemsiz ola bilər.
Bilirsinizmi? Türkiyədəki qısa bir gaga var, bu da yüksək sərtlik ilə xarakterizə olunur. Bu vəziyyət, quşun hər saniyədə bir cığır etmək imkanını verir, 5 dəqiqə ərzində 40 qram taxıl və ya 120 qram püresi yeyə bilər. Quşlar da qəribə həzmdə fərqlidirlər: onların həzm sistemi kiçik bir dırnaq və ya şüşə sindirməyə qadirdir.
Eyni dövrdə ət aşağıdakı şəkildə xilas ola bilər:
- Duzun 40% həllini hazırlayın. İsti suda həll etmək lazımdır, soyuq bir miqdarda işləməyəcəkdir.
- Soyudulmuş həll 1 kq ağırlığında hər 0.5 stəkan həll dərəcəsi ilə quş boğazına dökülür.
- Onlar boğazı bir kordonla sıxaraq, karkasları sərin bir yerdə ayaqları ilə asırlar. 19-21 saatdan sonra krujeva çıxarılır, duzlu su drenaj edilir.
Türkiyəni dondurmaq qərarına gəlsəniz, fermentasiya etməyi də laqeyd etməməlisiniz. Ətin keyfiyyəti olgunlaşarsa yaxşı olar. Bundan əlavə, isti quş çox zəif içəridən dondurur, bu halda çirkin proseslər dondurucuda da başlaya bilər.
Dondurmaq üçün ən yaxşı vaxt qışdır. Ətin yatsın, sonra dondan çıxarılmalı və çox soyuq su ilə daşınmalıdır. Prosedurları kəpək səthində nazik bir təbəqə şəklində meydana gətirənə qədər təkrarlayın. Bundan sonra, turkey, sarğı kağızda sarılır, qutulara yerləşdirilir və samana bükülür. -7 ... -12 ° C istilikdə saxlayın.
Əksər əhəmiyyət və buzlanma müddətidir. Dondurulmuş zaman, əzələlərin köçürülmüş suları dondurulmuş karkasda əzələ lifləri arasında olan buza çevrilir. Et yavaş yavaş həll edilərsə, tədricən əriyərək, əzələlər nəmini geri qaytarır və bütün həll olunan qidalarla birlikdə.
Sürətlənmiş defrost, dadın itirilməsinə gətirib çıxarır, çünki parçalar təkcə bütün mayeləri geri qaytarmaq üçün vaxt yoxdur. Nəticədə, ət yalnız dadını itirir, həm də qida.
Bu vacibdir! Türkiyə yumurta istehsalı ildə 55-90 ədəddir. Eyni zamanda, payız yumurtaları inkubasiya üçün praktik olaraq istifadə edilmir, çünki qışa yaxınlaşan nestlings yoxsul sağalma dərəcəsinə malikdir.
Türkiyə qışqırma və qışqırma: video
Slaughter hindtuşu müəyyən bacarıqları tələb edir. Nəhayət, yanlış prosedur ən azı heyvanları qidalandırmaq üçün gedəcək olan əti poza bilər. Yazda, ehtimal ki, atılmaq lazımdır. Bundan əlavə, bu, olduqca travmatik bir proses olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Canlı bir canlı öz həyatını almaq istədiklərini hiss edir və qaçacaq.
Bu vaxt təcrübəsiz quşçunun əlini sarsıra bilər, özünü zədələyəcək və yalnız quşa zərər verə bilər, bu da əziyyət çəkir. Buna görə bıçaq və ya balta almadan əvvəl, qarşıdakı prosedura tam məsuliyyətlə hazırlanmağa çalışın.
Türkiyəyə necə cavab verə bilərsiniz: baxışlar
İndi özümü bir az 2 il saxlayıram.
Problem həll edildi - köhnə çantayı götürürəm - köşelerimdən birində yumruğumla bir çuxur çıxarıram, onu türkiyə qoyub onu qaranlıq ərazidə "nur işığı"
O, başını arxasına qoydu, arxasından əlini sıxdı və ya daha sonra asmaq üçün bir döngə ilə bir döngə ilə tutdu. O çırpınır və çanta vermir. Sonra hər şey standartdır - balta balası ilə qalar, qan axdı.
Konuslar daha əyləncəli olmasına baxmayaraq, onlardan yalnız bir neçəsi var - il ərzində "ön yer" görünüşü mənə ilham vermir
