Cəfəri bir bitki mi, yoxsa?

Cəfəri istəməyən birinin tapmaq çətindir. Bir qayda olaraq ədviyyatlı göylər bu sözlə şüurla əlaqələnir, amma hər hansı bir ev xanımı bu bitkinin kökünün yuxarı hissədən daha az ətirli və qiymətli olmadığını bilir, buna görə də maydanoz bəzən tərəvəz, daha dəqiq bir kök məhsuludur. Bu mədəniyyət nədir, onun strukturunun xüsusiyyətləri nədir, digər növlərdən necə fərqlənir - bu və digər bir çox şeylər bu nəzərdən keçiriləcəkdir.

İçindəkilər:

• Leafy
• Adi
• Gloria
• Astra
• Breeze
• Kök
• Şəkər
• Alba
• Finale
• Eagle
• Təsvir və xüsusiyyətləri
• İnsan vücudunun faydaları və zərərləri
• Necə və harada böyüməkdədir?
• Kərəviz və cilantradan fərqli nədir?
• Cəfəri ilə müalicə xüsusiyyətləri
• Əkin, baxım, məhsul və saxlama
• Xəstəliklər və zərərvericilər

Çeşidlər və növləri

Cəfəri istifadəsinə görə (soyuducu ailənin bu bitkisinin Latın adı, sonuncu sözü "curly" və ya "curly-headed" kimi tərcümə olunan Petroselinum crispum) iki əsas qrupa bölünə bilər: yaprak (Petroselinum crispum var.crispum) və kök (Petroselinum crispum var.tuberosum, burada son söz "kök" kimi tərcümə olunur).

Xarici olaraq, hər iki növ bir-birinə çox oxşardır, ancaq fərq fərqlidir ki, mədəniyyətin kök müxtəlifliyinin yarpaqları bir qədər sərtdir və yosunlar istilik müalicəsinə məruz qalan yeməklərdə daha tez-tez istifadə olunur.

Yarpaqlı maydanoz bəzən təzə və ətirli tərəvəzlər üçün təzə istehlak üçün illik məhsul kimi yetişdirilir.

Cəfəri hər iki növ bu gün yarpaqların, dad, qoxu və digər xüsusiyyətləri şəklində fərqlənir müxtəlif çeşidləri ilə təmsil olunur. Bu sortların ən məşhur olduğunu düşünün.

Leafy

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yarpaq mayası müxtəlif deyil və bitkinin bir alt növüdür. Bütün növləri aşağıdakı əsas xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur:

• çubuq yüksəkliyi - 40-50 sm;
• yarpaqların yönləndirilməsi dik;
• yarpaq forması pinnate;
• kök sistemi - kök bitki;
• ömür boyu - çoxillik mədəniyyət;
• həyatın ilk ilində hava hissələrinin forması - budamadan sonra bir neçə dəfə böyüyə bilən yaprakların rozeti;
• Həyatın ikinci ilində hava hissələrinin forması - uzunluqda, 100 sm qədər, şüvürlü çiçəklər, oxlar, kiçik, çoxsaylı, sarı-yaşıl çiçəklər.

Adi

Bu müxtəliflik bəzən Klassik adlanır. Petroselinum crispum var.srispum'un bütün əsas xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur. Yarpaqları dərin parçalanma ilə çırpılmış kənarları səsləndirmişdir. Sac plitəsi düz, doymuş tünd yaşıl rəngdir. Klassik maydanoz yüksək artım qüvvəsi və yaxşı məhsula malikdir. Toxumları əkib etdikdən sonra 45-60 gün keçdikcə, ilk tərəvəzlər mərasimə kəsilə bilər, gənc yeşilliklərin yaxşı qayğı ilə böyüməsi də çox azdır.

Evdə cəfəri əkmək və qayğısına necə baxın.

Gloria

Hollandiyalı yetişdiricilər tərəfindən yetişdirilən müxtəliflik. Açıq zəmində çox yüksək qış cəsarətinin olmaması səbəbindən Krım və Şərqi Ukraynanın sahil hissəsinə təxminən uyğun olan 5-ci və 6-cı zonalarda, soyuducu ərazilərdə istixana əkilməsi üçün daha əlverişlidir. Gloria yüksək artım qüvvəsi ilə erkən yetişmə sortlarına məxsusdur, cücərmədən texniki yetkinliyə qədər təxminən iki ay davam edir. Əsasən yeşillik bir dəstə kimi istifadə edilir, zərif bir ətir və zəngin ətri vardır. Yaxşı nəql və uzun müddət saxlanılır.

Çeşidinin pompası və təkrar artım qabiliyyəti çox yüksəkdir, əhəmiyyətli bir bitki örtüyünə malik 20 ilə 40 sm yüksəklikdə olan yuvada 20-25 qaynaq var. Levhaların rəngləri qara rəngdə, yüngül, düzbucaqlıdır. Çiçəklər ağ və ya kremdir, şemsiyenin diametri 15 sm-ə qədərdir. Kök məhsulu incə və uzundur.

Astra

İl ərzində seralarda becərilməsi yaxşı uyğun universal çeşid. Kesildikdən sonra çox tez böyüyür. Gəlir yüksəkdir, lakin yetkinlik baxımından, Astra Qlori-dən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır - 80-90 gündən, yazda isə 150-180-dən çox olan yaz əkini zamanı çıxışını başa çatdırmaq lazımdır. Yarpaqların şəkli və rəngləri klassik Petroselinum crispum var.crispum ilə bənzər. Çox böyük plitələr sayəsində, təzə istehlakdan başqa müxtəlif növ qış yığımı - qurutma və dondurma üçün uygundur.

Breeze

Breeze, yarpaq cəfəri bir orta mövsüm müxtəlifdir. Tam tutulma müddəti təxminən 80 gün sürgünün yaranmasıdır. Bitki olduqca hündür və yüngül, 70 sm-dən çox hündürlükdə və 80 g qədər ağırlığında, sükan dik. Qara-yaşıl yarpaqlar üç hissəyə bölünür, plitənin kənarlarında olan dişlər mərkəzə doğru az əyilmiş olur. Yaprak lövhəsi hamar, parlaq bir parıltı ilə kök və yapraklarda pühəlik yoxdur. Yağların dadı çox incə, az miqdarda şirəsi ilə.

Çeşidinin üstünlükləri yüksək dad, yaxşı məhsuldarlıq, yerləşmə müqaviməti, əla nəql və keyfiyyətə malikdir.

Kök

Yaprak maydanozunun əsas dəyəri onun yaşıl hissəsindədirsə, Petroselinum crispum da var.tuberosum cütçüləri də kök məhsulu ilə maraqlanır. Zavodun bu hissəsi yerüstü bir yerə nisbətən daha sıx bir aromaya malikdir və buna görə də bir çox ev xanımları onu bulyonlara, turşuya və müxtəlif əsas yeməklərə (bitki, ət və balıq) əlavə etmək istəyir.

Bu vacibdir! Petroselinum crispum var.tuberosum ən çox ənənəvi tibbdə istifadə olunur - dekolsiyaların, tinctures, tinctures və müxtəlif eliksirlərin hazırlanması üçün xammal kimi.

Şəkər

Yüksək məhsuldarlığı və don təsirinə qarşı müqavimət göstərmələri ilə kifayətlənən erkən yetkin dərəcəli. Sürgünlərin yaranma günündən 3-3,5 ayda keçir. Tuş çox güclü, gür və yayılıb, yarpaqları parlaq, tünd yaşıl rəngli, rozetdə 40 qədər sürgünə qədərdir. Kök hissəsi sütunlu bir konusdur, uzunluğu 25-30 sm-ə çatır, ortalama kök kütləsi 50-55 qr, dəri kirli-ağ, pulpa qarlı-ağ, mərkəzə doğru az yüngül, çox şirəli, tender, şirin və ətirlidir.

Çeşidinin əsas üstünlüyü kök və çatışmazlığa qarşı müqavimətdir: cəfəri şəkərində, yeraltı və yerüstü hissədən istifadə edə bilərsiniz və hər ikiniz eyni dərəcədə dadlı və ətirli olur.

Alba

Alba'nın yetişmə dövrü digər növlərdən daha uzundur: kök məhsulunu tamamilə yetişdirmək üçün üç-dörd ay çəkir. Ancaq kök hissəsinin ölçüsü təsirli olur: 25 sm qədər uzunluğunda, kütləsindəki kök məhsulu orta hesabla bu rəqəmlər iki dəfə az olmasına baxmayaraq kütləsində 220 və bəzən təxminən 300 qata çatır. Rozetdə yarpaqların sayı kiçikdir - 12 dən çox qaynaqlanır, amma yaşıl çox miqdarda C vitamini və daha çox karotenə malikdir.

Kök çox ətirli, parlaq bir dadı, istilik müalicəsindən sonra qarışıq olmayan həssas bir ağ rəngə malikdir və həmçinin müxtəlifliyin əsas üstünlüklərindən biri - demək olar ki, filial deyil və işləmələrdə çox rahatdır, yaxşı saxlanılır və çatlamır.

Finale

Alba mövsümlük bir sıra sayılırsa, Final son olaraq təsnif edilməlidir. Kökün yetişmə dövrü çimlenme anından 130 gündən az deyil. Alba fərqli olaraq, təsirli bir kökdən əlavə, bu növ zəngin mavimsi-bənövşəyi rəngli 25-30 düz yarpaqdan ibarət olan çox yüngül yerüstü hissəyə malikdir. Bir kökünün uzunluğu 28 sm-ə çatır, kökü 24 sm-dir, kökünün forması 12-dən 19 mm-ə qədər olan, kütləsi olduqca böyükdür, 130-200 qr. Kökünün dadı çox yüksəkdir, pulp tender, ətirli, xoş ağ işıqdır.

Bilirsinizmi? Kalsium miqdarı ilə, cəfəri bütün inək südü göstəricilərindən iki dəfə qabaqdadır.

Çeşidinin də yüksək verim var.

Eagle

Kartal Hollandiya istehsalçılarından müxtəlif kök cəfəri. Bu orta mövsüm hesab olunur, lakin cücə günündən təxminən 135 gün Alba daha uzun yetişir. Yaxşı bir inkişaf dəsti ilə fərqlənir, ağ küspəkli, sıx, dadlı və ətirli güclü konus formalı düz kök məhsulu. Kök sistemi ölçüsü 100-150 q arasında olan orta kütlələrdir, bütün Holland tərəvəzləri kimi, Kartal cəfəri də əla ticarət xüsusiyyətləri, yüksək keyfiyyəti, yaxşı nəqli, geniş bölgə zonası və istifadəsi baxımından çox yönlüdür (yeni satışa yararlıdır) və boşluqlar üçün).

Çeşidin fərqli bir xüsusiyyəti - okun başlamasına müqavimət.

Təsvir və xüsusiyyətləri

Beləliklə, cəfəri iki illik ömrü ilə bitən bir yarpaqlı bitkidir. Havanın bir hissəsi parçalanmış quş yarpaqları ilə bəzədilmiş bir neçə mərtəbədir. Yeraltı hissəsi yerə 20-25 sm dərinlikdə gedən qalın və ətli konus formalı kökdir.

Bu vacibdir! Botanik təsviri baxımından, cəfəri kök bitki kimi təsnif edilməlidir. Bununla yanaşı, kökünə əlavə olaraq bitki içərisində yeyilmiş yarpaq da bəzən yarpaqlı tərəvəz deyilən yeşillikə xas olan yeməli bir hissəsidir, çünki maydanoz bir yarpaqlı kök bitkidir.

Petroselinum crispumun kimyəvi tərkibi zəngin və müxtəlifdir.

Aşağıda bu zavodda mövcud olan ən əhəmiyyətli bioloji aktiv maddələr aşağıdakılardır:

Bilirsinizmi? Petroselinum crispum toxumlarında, elm adamları bədənə təsirləri narkotik maddələrə bənzər maddələr tapdı. Bu baxımdan, 8 il əvvəl Rusiyada hər hansı bir məhsulun istehsalında, həm də cəfəri meyvəsinin özü və efir yağından rəsmi olaraq istifadə edilməsinə qadağa qoyuldu.

Bundan əlavə, cəfəri yarpaqları və kökləri, orqanik kisələr, fitosterollər, flavonoidlər, glikosidlər, lif və digər kompleks karbohidratlar, efir yağları, polyunsaturasiya daxil olmaqla yağ turşuları, eləcə də insan bədəninə olan təsirləri həmişə birmənalı deyildir. (ilk növbədə, bitki mənşəli yağında mövcud olan apiqenin glikozidini, həmçinin apiol və miristini nəzərdə tutur).

İnsan vücudunun faydaları və zərərləri

Cəfəri faydalı xüsusiyyətləri insanlara uzun müddət tanınır.

Beləliklə, bu bitki:

• vücudun toksinlərdən, tam olmayan redoks reaksiyalarından, ağır metallar və digər zərərli maddələrin və birləşmələrin tərkibində dərin təmizlənməsini təmin edən, ümumi insanlar arasında "şlaklar" deyilir;
• vücudun ümumi sedativ təsirini təmin etmək, yuxuları inkişaf etdirmək, yaddaşını gücləndirmək, gərginliyi və stressi azaltmaq, depressiyadan qurtulmaq (suda çözünür B vitaminləri qrupunun yüksək tərkibi səbəbindən);
• mədə-bağırsaq traktını sabitləşdirmək, iştahı yaxşılaşdırmaq;
• qan şəkəri səviyyələrini normallaşdırır (cəfəri inulin, insulinin bir bitki analoqu olan bir polisaxarid və qlükoza metabolizmasını tənzimləyir);
• görmə kəskinliyini yaxşılaşdırmaq (karotenin yüksək tərkibi səbəbindən);
• tonik təsir göstərmək, toxunulmazlığı artırmaq, tənəffüs virusu və bakteriyanı da daxil olmaqla kəskin infeksiyalara qarşı daha asan kömək etmək, bədən istiliyinin artması (askorbin turşunun yüksək miqdarı ilə);
• metabolik prosesləri sürətləndirmək, məhsulu ağırlığını izləyənlər və ya üstünlükləri ilə mübarizə edənlər üçün çox qiymətli edir;
• yaraları iyileştirir;
• ödəmdən xilas olmaq üçün kömək edən bədəndən artıq mayenin çıxarılması;
• qaraciyərin, böyrələrin (vücutta urik turşusu duzlarını aradan qaldırır, böyrəklərdən qum çıxarır, diüretik təsirə malikdir) ürək-damar sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır;
• Hüceyrələrin yenilənməsini təşviq etmək, onların atipikliyə çevrilməsinin qarşısını almaq (xərçəngin qarşısının alınması üçün vacibdir);
• cildin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq (kompleks müalicənin bir hissəsi kimi);
• dişlərin gücləndirilməsi və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq (yüksək kalsium miqdarı səbəbindən).

Insan bədəni üçün yaxşı olan maydanoz haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Yaşılların və maydanoz köklərinin istifadəsinə birbaşa və kasıtsız qarşılıq verilmişdir.

Bu məhsulu diyetinizə yalnız əziyyət çəkənlərə əlavə etməklə diqqətli olun:

• bitki təşkil edən elementlərdən hər hansı birinə fərdi intolerans;
• urolitiyaz, böyrəyin digər xəstəlikləri, qaşlıq, mədə, şəffaf mərhələdə pankreas (daxili orqanların mükəmməl membranlarının qıcıqlandıran epiteliya hüceyrələri).

Necə və harada böyüməkdədir?

Petroselinum crispum'un təbii paylama sahəsi Aralıq dənizi. Bir versiyaya görə, qədim yunanlar bitki yetişdirdi, digərində - İspaniyalılar. Lakin göründüyü kimi, cəfəri qədim Misirdə məlum olub və sevildi. Ancaq mədəniyyət, daha çox yeni torpaqları ələ keçirərək, yeni sifarişlər gətirən qədim Romalılar sayəsində geniş yayılmışdı və onlara çox sevindirici və təklif olunan iqlim şəraitlərinə asanlıqla uyğundur.

Bilirsinizmi? Cəfəri - Misir və Yunanıstanın mənşəyi haqqında iki əfsanə olduqca oxşardır. Hər ikisi də deyirlər ki, bitki qandan böyüdü, ancaq Misin versiyasında qanı Nyut Kral Lycurgusun nəvəsinə, Setlə və Yunanda mübarizə aparan ən böyük tanrı Gore idi.

Bu gün cəfəri bütün Avropa ölkələrində (Skandinaviya dövlətləri istisna olmaqla) yetişdirilir. Amerikada, bitki Kanadanın cənub əyalətlərində və ABŞ-ın şimal əyalətlərində çox populyardır.

Rusiyaya gəldikdə isə, Avropa hissəsinə (Moskvaya qədər) əlavə olaraq, Petroselinum crispum Sibir və Uzaq Şərq federal bölgələrində, lakin onların ərazisinin cənub hissələrində mükəmməl alınıb.

Çox soyuq iqlim olan ərazilərdə bitki yetişdirmək qabiliyyəti, əsasən, kifayət qədər qısamüddətli cəfəri mövsümünə səbəb olur və bu, hətta çox qısa və çox isti yayda da yaranmasına imkan verir.

Kərəviz və cilantradan fərqli nədir?

Cəfəri bəzən bənzər bir yarpaq forması, kərəviz və cilantro (həmçinin koriander də adlandırılan) olan iki növ göyərti ilə qarışdırılır. Bütün bu mədəniyyətlər Umbrella ailəsinə aiddir, yəni onlar həqiqətən yaxın qohumlardır, amma qəbilə mənsubiyyəti fərqlidir.

Bir-birindən fərqli xüsusiyyətlərə - morfoloji, kimyəvi (kompozisiya) və s. Bir-birindən fərqləndirmək mümkündür, amma iy qoxu hissi ilə diqqəti çəkmək yaxşıdır. Bu üç bitkinin hər biri özünü, tamamilə unikal bir qoxunu xatırlayaraq, başqa bir şeylə qarışdırıla bilməz. Aşağıdakı üç oxşar bitki haqqında daha ətraflı məlumat onların "ətir" etibar etməyənlər üçün:

Cəfəri ilə müalicə xüsusiyyətləri

Antiseptik, analjezik, yara iyileştirici, antiinflamatuar, antispazmodik, təmizləyici, diuretik, karma və cəfəri sifətlər ənənəvi tibbdə geniş istifadə olunur.

Bilirsinizmi? Maraqlıdır ki, qədim yunanlar, eləcə də uzaq atalarımız, uzun müddətdir cəfəri bir dərman bitkiləri kimi qəbul etdi və bir çox yemək məhsulu olaraq deyil, əksinə Petroselinum crispum, yaraların müalicəsi üçün müxtəlif iksirlər hazırlamaq üçün istifadə edildi.

Beləliklə, əsasən bu zavodun köklərindən hazırlanan şişkinliklər və infuziyalar müalicə üçün istifadə olunur:

• yara və digər deri lezyonları, o cümlədən dəsmalın müşayiəti ilə;
• böyrək və kisənin digər xəstəlikləri, ürək-damar xəstəliklərinin artması, ödəmin artması (yumşaq bir diüretik, yəni diüretik) ilə müşayiət olunur;
• menstrual xəstəliklər və uterin qanaxma;
• kəskin infeksiya (antiinflamatuar və diaphoretic kimi);
• prostatit;
• подагры, полиартрита и других заболеваний хрящей и суставов;
• астении (упадка сил), депрессии, бессонницы, синдрома повышенной усталости;
• метеоризма, запоров, других проблем с пищеварением;
• safro və pankreas suyunun azaldılması fonunda qastrit və ülser;
• vizual kəskinliyin itirilməsi ilə bağlı yaş problemləri;
• stomatit və periodontal xəstəlikdir.

Kök bitkiləri ilə yanaşı bitkinin yerüstü və yeraltı hissələrindən də cəfəri meyvələri (toxumları), təzə və ya qurudulmuş yarpaqları və hətta təzə sıxılmış şirəsi də müəyyən dozaj formalarının hazırlanması üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Bilirsinizmi? Köhnə günlərdə doğranmış maydan kökləri bıçaqdan qurtulmaq üçün derisi daxil süründürüldü, eyni zamanda balding prosesini dayandıra biləcəyinizə inanıldı.

Bir kosmetoloji dərman kimi, cəfəri tez-tez dəri işıqlandırmaq, yaş ləkələri və çilələri çıxarmaq üçün istifadə olunur.

Əkin, baxım, məhsul və saxlama

Cəfəri becərilməsi xüsusilə çətin deyil. Bu məhsulun əsas tələbləri aşağıdakılardır:

Xəstəliklər və zərərvericilər

Nisbətli sadəliyə baxmayaraq, cəfəri tez-tez müxtəlif xəstəliklərdən və zərərvericilərdən təsirlənir.

Əvvəllər arasında bitki üçün əsas problem çürük növündən, sonuncusu - torpaqda parazitləşdirən və kök bitkilərini yandırdıran həşərat sürfələri arasında yaranır. Mantar infeksiyaları ilə mübarizənin ənənəvi üsulu funqisidal preparatların istifadəsidir, insektisidlər və akaritsidlər zərərvericilərlə mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir.

Xüsusilə, cəfəri üçün ən xarakterik problemlər bu vasitələrin köməyi ilə həll olunur:

Zəhərli kimyəvi maddələrdən istifadəyə başlamamaq üçün, əsasən əkin rotasiyası, torpaq baxımı, toxum nəzarəti, düzgün suvarma və s. Daxil olan əkinçilik mühəndisliyinin profilaktik qaydalarına riayət etməlisiniz. Xəstəliklər və zərərvericilərlə mübarizənin təhlükəsiz və ekoloji cəhətdən səmərəli üsulları arasında Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact və s. Kimi xüsusi bioloji məhsulların istifadəsi də adlandırılmalıdır.

Maydanoz ən doğru şəkildə yarpaqlı tərəvəzlərə aiddir, çünki bütün parçaların yeməli olduğu bir neçə məhsuldan biridir - üst və köklər də.

Hər hansı yeməyi zənginləşdirən ədviyyatlı aroma və unikal dadı ilə yanaşı, bəlkə də ən çox desertlər, cəfəri, vitamin və mineral tərkibi sayəsində, çox faydalı xassələrə malikdir və buna görə də yalnız yeməkdə istifadə olunur, ənənəvi tibb.

Bu bağ bitkisinin istifadəsinə çox az miqdarda kontraendikasyonlar var, buna görə də daha təzə yeşilliklər masada, daha yaxşı!

Videonu izləyin: Cəfəri və limon sağlamlığın keşiyində (Aprel 2024).