Yeyinti məhsulu olaraq istifadə edilən çox sayda yeşilliklər arasında, cəfəri və cilantro aparıcı yerlərdəndir. Bu ədviyyat yalnız yemək üçün deyil, həm də tibb və kosmetologiya sahəsində tanınmışdır. İnsan bədəni üçün faydalıdır və bir ədviyyəni digərindən ayırmaq necə məqalədə daha da müzakirə olunur.
Bitkilərin təsviri və xarakterik xüsusiyyətləri
Bu ədviyyatlar qədim dövrlərdən bəri məşhur olan baharatlı otlardır. Onların bitkisi təzə və ya qurudulmuş formada istehlak olunur, əlavə olaraq, yeməkdə cəfəri kökü və silanta toxumu istifadə olunur. İki mədəniyyət arasında oxşarlıqlara baxmayaraq, onların arasındakı fərqlər var - kimyəvi struktur, görünüş və qoxu.
Bilirsinizmi? Hər ikisi də cilantro və corianander bir və eyni bitki, yalnız cilantro yaşıl hissəsidir və coriander onun toxumudur.
Cilantro
KBMU 100 g təzə cilantro yeşil kütləsi:
- Kalori tərkibi: 25 kcal;
- zülallar: 2.1 g;
- Yağ: 0,5 q;
- karbohidrat: 1.9 q
- su, kül və pəhriz lifi;
- vitaminlər: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- kimyəvi elementlər: dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, manqan, mis, sodyum, selen, fosfor, sink.
Cəfəri
KBJU 100 g təzə yaşıl bitkilər:
- kalori tərkibi: 39 kcal;
- zülallar: 4.4 g;
- Yağ: 0,7 q;
- karbohidrat: 7,4 q
Bu vacibdir! Cəfəri istilik müalicəsindən sonra öz zövqünü saxlayan az miqdarda ədviyyatlardan biridir.
Həm də bu mədəniyyət onun tərkibindədir:
- su və pəhriz lifi;
- vitaminlər: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- kimyəvi elementlər: dəmir, yod, kalium, kalsium, maqnezium, manqan, mis, sodyum, kükürd, fosfor, florin, xlor, sink.
Cilantroyu maydanozdan fərqləndirir
Hər iki bitki Umbrella ailəsinə və qohumlarına aid olduğundan, bir çox insanlar tez-tez onları ayırd edə bilməz və hətta onları bir və eyni hesab edirlər. Amma yenə də, əgər yaxşı bir görünsəniz, bu mədəniyyətlərdə bir-birindən fərqli bir sıra fərqlər görürsünüz.
Origin
Vətən cəfəri - Aralıq dənizi sahili. Coriander eyni bölgədən gəlir - Şərqi Aralıq dənizinin doğulduğu yer hesab olunur.
Bu vacibdir! Cilantro ədviyyatlı yeməklər yemək zamanı istifadə etmək daha yaxşıdır və cəfəri demək olar ki, bütün qidalara əlavə edilə bilər.
Görünüş
Cilantro uzun, çılpaq 80-120 sm-ə qədər gəlir, solğun, dalğalı, yüngül dəyirmi biçimli yarpaqları ilə bitir. Güllər kiçik, yüngül çəhrayı, sferik toxumlardır. Maydanozda, yarpaqları daha böyük, qalın, kəsik, dalğalı qaynaqlı, zəngin yaşıldır. Çiçəklər kiçik, yeşilimsi-sarı rənglidir, meyvələr uzun ömürlüdür. Tufanın hündürlüyü 20 ilə 100 sm arasındadır. Toxunuşda maydanozun yarpaqları corianderlərdən daha sıxdır.
Qoxusu
Nə növ bitkini təyin edə biləcəyiniz əsas fərqləndirici xüsusiyyət qoxudur. Coriander, zəngin bir qoxu ilə xarakterizə olunur, qarışıqda incə zərif ətirli olduğu halda limon və bibər qarışığını xatırladır.
Faydalı xüsusiyyətlər və tətbiqi xüsusiyyətləri
Bu iki mədəniyyətin ədviyyat olaraq istifadə edilməsinə əlavə olaraq, onlar da müxtəlif mənşəli xəstəliklərin çox sayda müalicəsi zamanı kömək edən müalicə əlamətləri ilə xarakterizə olunur.
Cilantro
Korianderin müsbət xüsusiyyətləri aşağıdakı xüsusiyyətlərə aiddir:
- artrit müalicəsində istifadə;
- antiromatizm xüsusiyyətlərinə malikdir;
- böyrək funksiyasını yaxşılaşdırır;
- bədəndən maye çıxarmağa kömək edir;
- həzmini normallaşdırır və qaraciyər funksiyasını bərpa edir;
- qan içindəki xolesterinin miqdarını azaldır;
- Ağızın mükəmməl membranlarında ülserləri düzəldir;
- göz xəstəlikləri ilə kömək edir;
- anemiya və avitaminozu müalicə edir;
- iştahı artırır.
Bilirsinizmi? Qədim Romalılar cəfəri yığılan masalarda bir dekorasiya olaraq istifadə etdilər, çünki bu bitki həmin anda kədərləndirdi..
Cəfəri
Bu ədviyyat aşağıdakı müsbət keyfiyyətlər ilə xarakterizə olunur:
- xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini dayandırır;
- Üz cildini ağardır;
- dişləri və diş ətlərini gücləndirir;
- bağırsaq mikroflorasını bərpa edir və işini normallaşdırır;
- qan içində hemoglobin səviyyəsini artırır;
- antipiretik xüsusiyyətlərə malikdir;
- cəfəri suyu xüsusilə həşərat ısırıqlarından sonra şişkinliyi aradan qaldırır;
- kökləri immunitet sistemini artırır;
- depressiyanın müalicəsində kömək edir.
Daha faydalı nədir - cilantro və ya cəfəri?
Hansı bitkinin daha faydalı olduğunu və daha az olanı söyləmək mümkün deyil. Bütün bunlar yeməkdəki fərdi seçimlərdən, habelə dərman vasitəsi kimi bir və ya digər zirvədən istifadə etmək zəruriliyini müəyyən edən xəstəliklərin təbiətindən asılıdır. Aşağıda bu iki ədviyyənin əsas xüsusiyyətlərinin təxminən müqayisəli bir cədvəlidir və bu bir ədviyyatın digərindən necə fərqləndiyini göstərir.
| Forma | Cilantro | Cəfəri |
| 100 qara görə kalori | 25 kcal | 39 kcal |
| Dadı | Acı | Yüngül bir acıyla sevin |
| Ərizə | Qafqaz xalqlarının yeməkləri | Avropa, Şərq, Amerika, Afrika mətbəxi |
| İnkişaf dövrü | İllik bitki | Bienal bitki |
| Əsas xüsusiyyətlər | Dezinfeksiya, yara müalicəsi, cəlbedici, xoleretik, hemoroid | Diüretik, yara şəfa, dezinfeksiya, bakterisid, antiinflamatuar, antispazmodik |
Belə ki, coriander və cəfəri eyni mədəniyyət deyil. Bu bitkilər eyni ailəyə aiddir, görünüş və ya tərkibə çox oxşardır, lakin hər iki ədviyyənin həvəskarları arasında fərqləri necə ayırmaq üçün problem yoxdur. Bu məqaləni oxuyanlar üçün də belə çətinliklər yaranmır.
