Bəzi ədviyyələrin həcmi bənzərdir. Ancaq bu cür yemək və maydanı düzgün istifadə edirsiniz? Onların daha faydalı olduğunu və onların içərisində olan vitaminləri haqqında bu nəzərdən oxuyun.
Bitkilərin xüsusiyyətləri
Dill Umbrella ailəsinin çılpaq bir illik təşkilatıdır. Bu bitki üçün Latın adı Anetumdur. Bütün qitələrdə becərilən və toxum bitkiləri kimi tapılır. Günəşli ərazilərdə əsasən böyüyür.
Dereğin xüsusiyyətləri:
- boyu - 40-60 sm;
- Ciyərlər - düz, nazik, içi boş;
- yarpaqları - parçalanır, 10-20 sm uzunluğunda;
- çiçəklər - ağ və ya sarı, çətir toplanmış;
- çətir diametri - 2-9 sm;
- tohumlar - düz, yüngül əyri, yivli bir səthlə, 4-5 mm uzunluğunda.
Yeməklərdə yarpaqlar və toxumlar marinadlarda ədviyyat və əlavə olaraq istifadə olunur. Qış istehlakı üçün göyərti dondurulur, qurudulur və ya duz ilə möhürlənir. Dereğin dadı genelde yumuşak ve sıcak, anisin hafif aroması ile tarif edilir ve yapraklar toxumdan daha yumşaq bir tat verir. Taxıllar qovurulduqda, dad daha dərin və qidalanacaq. Toxumdan, kosmetika istehsalına, kremlərə, toniklərə görə istifadə olunan yağ əldə edilir. Həm də bir ətirli kimi sabun istehsalının tərkib hissəsidir.
Bilirsinizmi? İngilis dilində "dill" sözünün mənşəyi Norveç verilli dilla ilə əlaqələndirilir - yatmaq üçün qoydular Bu zavodun xüsusiyyətlərindən biridir. - sakitləşdirici bir təsiri var.
Cəfəri (Petroselinum crispum) Umbrella ailə bir otuz bienal edir. Bu, silantroya bənzəyir, amma buna bənzər bir bitki. Kulinariya zirvəsi kimi istifadə olunan yarpaqları üçün yetişdirilir. Bütün qitələrdə yetişdirilmişdir.
Cəfəri xarakteristikası:
- yüksəklik - 30-100 sm;
- qaynaqlanır - düz, dallı, içi boş;
- yarpaqları pinnately dissected, şəklində üçbucaq;
- çiçəklər - sarı-yaşıl, çətir toplanmış;
- çətir diametri - 2-5 sm;
- toxum - uzun, yumurta şəklində.
İlk ilində 10-25 sm uzunluğunda yarpaqların rozetini meydana gətirir və ikinci ildə bir taproot meydana gətirir. Təzə yarpaqları bir yan çörək kimi istifadə olunur. Bəzi növlərin kök məhsulu yeməklidir və bitki kimi yeyilə bilər. Yetiştiriciler ayrıca müxtəlif bitki sortlarını çıxardılar - kök bitkiləri istehsalı və yaşıllıq istehsalı üçün. Kosmetik sənayesində ətirli olaraq istifadə edilən güldən əldə edilən əsas yağ.
Dill MDB-də ən məşhur ədviyyat sayılır. Bu, aşağı kalorili (43 kkal), lakin eyni zamanda, yüksək kalorili qida qaynaqları, qoz-fındıq, qarğıdalı, taxıl və ya ət kimi müqayisə edilə bilən geniş bir phytonutrit profilinə malikdir. Cəfəri yalnız 36 kalorili var və daha da zəngin bir phytonutrit profili var.
Bilirsinizmi? Bəzi tarixçilər, Avropadakı cəfəri yaymaqla Müqəddəs Roma imperatoru olan Charles Böyükə borclu olduğuna inanır. Bu ədviyyəni o qədər sevirdi ki, onunla apardı və onun aşpazları imperatorun getdiyi yerdə maydan çıxdı.
Minerallerin bir mənbəyi olaraq, maya çox az faydalı qazıntılar ehtiva edir, baxmayaraq ki, maydan daha faydalıdır. Mis, qan meydana gəlməsi və sağlamlıq üçün vacib olan fermentlərin inkişafı prosesində iştirak edir, lakin zavodda gündəlik normanın yalnız 1% -ni təşkil edir. Yaşıl şüyüddə sink var. Bu, orqanizmin inkişafı və inkişafı, habelə həzm prosesi və nuklein turşularının sintezini tənzimləyir. Amma məbləği (1%) də gündəlik vitaminlərinizə görə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir.
Cəfəri də faydalı qazıntıların mənbəyidir. 100 g təzə çəmən gündəlik 554 mq və ya günlük potasyumun 12% -i təmin edir. Bu hüceyrə mayelərinin əsas tərkib hissəsi və hüceyrə içi və arterial metabolizmə iştirak edir. Potasyum, natrium təzyiqinə qarşı təsir edərək ürək sıxlığı və qan təzyiqi nəzarətində kömək edir. Cəfəri içində olan dəm qan meydana gəlməsi üçün vacibdir.
Gündəlik dəyərinin (BQİ) mq /% -i göstərilən bitkilərin mineral tərkibi:
| Mineraller | Dill | Cəfəri |
| Dəmir | 0.6 mg / 3% | 3.7 mg / 21% |
| Maqnezium | 4.8 mg / 1% | 30 mg / 7% |
| Manqan | 0.1 mg / 6% | 0.1 mg / 5% |
| Kalsium | 18.2 mg / 2% | 82.8 mg / 8% |
| Fosfor | 5.8 mg / 1% | 348 mg / 3% |
| Sink | 0.1 mg / 1% | 0.6 mg / 4% |
| Potasyum | 64.6 mg / 2% | 332 mg / 9% |
| Sodyum | 5.3 mg / 0% | 33.6 mg / 1% |
| Mis | 0.01 mg / 1% | 0.1 mg / 4% |
| Selenyum | - | 0.1 μg / 0% |
Dada antioksidan xüsusiyyətləri olan və sağlamlığı inkişaf etdirən bitki mənşəli bir çox kimyəvi tərkibini ehtiva edir. Heç bir xolesterol yoxdur və çox az kalori ehtiva edir. O, həmçinin qan xolesterol səviyyəsinin yoxlanmasına kömək edən, niacin, piridoksin və digər diet lifləri kimi çox miqdarda vitaminlərə malikdir.
Vitamin A və β-karoten təbii flavonoid antioksidanlardır. Yaşıl şorba içərisində tövsiyə olunan gündəlik alışların 257% -i. Vitamin A mükəmməl membranların, cildin sağlamlığını qoruyub saxlamağa və yaxşı görmə saxlamaqda iştirak edir. Təzə yeşilliklər 140% vitamin C ehtiva edir. Bədəni infeksion agentlərə qarşı müqavimət təmin edir, iltihabı azaldır və immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir.
Bilirsinizmi? Çörəyin qalıqları miladdan əvvəl 400-ə qədər olan İsviçreli Neolitik yaşayış məntəqələrində tapılmışdır. er
Maydanoz K vitamininin ən zəngin bitki mənbəyidir. Burada gündəlik tövsiyənin gündəlik 1366% -ni təşkil edir. Vitamin K sağlam sümüklər və oynaqlar üçün vacibdir. Alzheimer xəstələrinin müalicəsində də iştirak edir, çünki beyində nöronlara zərər verə bilər.
Gündəlik dəyərdən (BQİ) mq /% -lə göstərilən bitkilərin vitamin tərkibi:
| Vitaminlər | Dill | Cəfəri |
| A (beta karoten) | 7718 IU / 257% | 8424 IU / 281% |
| B1 (tiamin) | 0.058 mg / 5% | 0.086 mg /% 7 |
| B2 (riboflavin) | 0.296 mg / 23% | 0.098 mg / 7.5% |
| B3 (niacin) | 1.570 mg / 11% | 1,331 mg / 8% |
| B4 (kolin) | - | 7.7 mg |
| B5 (pantotenik turşu) | 0.397 mg / 8% | 0.400 mg / 8% |
| B6 (piridoksin) | 0.185 mg /% 14 | 0.090 mg / 7% |
| B9 (folate) | 150 mcg / 37.5% | 152 μg / 38% |
| C (askorbin turşusu) | 85 mg / 140% | 133 mg / 220% |
| E | - | 0.75 mg / 5% |
| Kənar | - | 1640 mcg / 1366% |
Kalori və qida dəyəri
Çörəyin və maydanlığın qida dəyərinin müqayisəli xarakteristikası:
| Qidalanma dəyəri | Dill | Cəfəri |
| kalori | 43 kcal / 2% | 36 kcal / 1.5% |
| sincaplar | 3.46 g / 6% | 2.97 g / 5% |
| yağlar | 1,12 g / 4,5% | 0.8 g / 3% |
| karbohidratlar | 7 g / 5.5% | 6.33 g / 5% |
| lif | 2.10 g / 5.5% | 3.3 g / 8.5% |
Çörək və cəfəri cəsədi üçün faydaları
Düyü, iştahsızlıq, şişkinlik, bulanıklık, həmçinin qaraciyər xəstəliyi və safra kesesi şikayətləri daxil olmaqla, həzm prosesinin patologiyalarında istifadə olunur. Ürogenital sistem xəstəliklərinin müalicəsində təsirli olur.
Bilirsinizmi? Adı "cəfəri" yunan sözü πετροσέλινον (petroselinon), daş kərəviz deməkdir, çünki daşlı torpaq və süxurların üzərində inkişaf.
Dana istifadə üçün digər səbəblərdən: soyuqdəymələrin müalicəsi - od, öskürək, bronxit, infeksiyalar. Bu, yuxu pozuqluğuna, konvülziyonlara və sinir sistemi xəstəliklərinə kömək edir, hemoroid və genital ülserləri müalicə edir. Hər iki dibə və cəfəri otlar, toxum və onların istehsal etdiyi yağı istifadə ədviyyatlardır.
Elementlərin hər birinin xüsusiyyətləri fərqli olacaq, lakin bütün bitki üçün ümumi olacaqdır:
- carminative xüsusiyyətləri və təkmilləşdirilmiş bağırsaq sağlamlığı;
- antioksidan xüsusiyyətləri və bütün bədən sistemlərinin vəziyyətinin ümumi inkişafı;
- antimikrobiyal xüsusiyyətləri və yoluxucu xəstəliklərin qarşısının alınması;
- analjezik və antidepressant xüsusiyyətləri.
Dill də qan damarlarını və qan dövranını yaxşılaşdıra bilən qan xolesterolunu azaldır və ürək böhranı və ya vuruş riskini azaldır. Metanol birləşmələrinin fəaliyyəti səbəbindən xərçəng riskini azaldır. Qadınlar üçün şüyüd, menstrual krampları azaltmaq üçün faydalıdır.
Bu vacibdir! Uşaqlar üçün şorba suyunun faydalarını hər kəs bilir. Bu bağırsaqlarda fermentasiya prosesini yatırır. Amma yeməkdən 24 saat sonra su xüsusiyyətlərini itirir və fermantasiya edir. Belə su istehlak edilə bilməz.
Zümrüdli yaşıl maydanoz çəki itirmək üçün bir vasitə kimi məşhurdur. Bədəndən artıq suyun aradan qaldırılmasına və şişkinliyi azaltmağa kömək edir. Kaliumu tükənmədən çox mayenin aradan qaldıran təbii bir diüretikdir. Aşırı maye ilə yanaşı, cəfəri qan şəkər səviyyələrini balanslaşdırmağa kömək edir. Bu əhəmiyyətli mal diyabetin dejeneratif təsirlərini qaraciyərin qarşısını almaqda əsas rol oynayır.
Maydanoz təmizləyici xüsusiyyətləri ilə tanınır, buna görə də kilo və bədəndən toksinlərin aradan qaldırılması üçün alınır.
Cəfəri digər faydalı xüsusiyyətləri:
- Döş xərçəngi, həzm sistemi, dəri və prostat xərçəngi riskini azaldır. Bu, apiqenin də daxil olduğu çox miqdarda flavonoidlərdən ibarətdir ki, bu da yalnız anti-xərçəng xüsusiyyətlərinə deyil, həmçinin antiinflamatuar və antioksidant təsirlərə malikdir.
- İmmunitet sistemini yaxşılaşdırır alerji, otoimmün və xroniki iltihab xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
- Antiinflamatuar xüsusiyyətlər ağrı və şişkinliyi azaltmağa imkan verirartrit ilə əlaqəli.
- Sərbəst radikalları neytrallaşdırmaq üçün C vitamini qaynağı olan cəfəri də iştirak edə bilər ateroskleroz, diabet və kolon xərçəngindən astmaya astma xəstəliklərinin müalicəsi.
- O yaxşıdır B qrupunun ən əhəmiyyətli vitaminlərindən biri olan folik turşusu. Bu vitamin infarkt və infarkt riskini azaldan qan damarlarını sağlam saxlayır.
Ağızdan cəfəri sidik yolu infeksiyası, böyrək daşları, mədə-bağırsaq pozuqluğu, kabızlık, diabet, öskürək, astma və yüksək təzyiq üçün istifadə olunur. Bu da qırıqlanmış dəri, bənövşə, şiş, həşərat ısırığının müalicəsi üçün istifadə olunacaq və saç artımını stimullaşdırmaq üçün də istifadə ediləcək.
Bilirsinizmi? Erkən yunanlar Nemensky və Istmiisky idman oyunlarında qalibləri mükafatlandırmaq üçün cəfəri çələngləri düzəldirdilər, bundan sonra Olimpiya Oyunlarının qalibləri laurel çələngləri ilə mükafatlandırıldılar.
Keyfiyyətli məhsulların seçilməsi
Çörək və ya cəfəri satın aldığınızda aşağıdakılara diqqət yetirin:
- göyərti parlaq və təzə olmalıdır;
- filların zədələnməməsinə və onların üzərində heç bir zərərli olmadığına əmin olun - bitkilər və digər həşəratlar.
Soyuducuda otların saxlanması üçün xüsusi konteynerlər hər hansı bir xüsusi mağazada ala bilərsiniz
Cəfəri və şüyüd istifadə
Biz tez-tez yeməkdə yemək mümkün olub-olmadığını bilmirik - bitki ağzında toxum və göyərti istifadə edirik. Onlar yarpaq kimi qidalandırıcıdırlar, amma sərtlikdən daha az yeməyə çalışırlar. Bundan əlavə, qida içərisində cəfəri kökdən istifadə edir.
Unikal dadı sayəsində, dibə və maydanoz yan yemək, bəzək və salatların bir hissəsi kimi faydalıdır. Çörəyin kiçik bir çobanı hər hansı bir qabda ətir əlavə edəcək. Yaşıllar da soyuq şorba və souslarda istifadə olunur.
Bu vacibdir! Bütün şemsiyeler təhlükəsiz deyil. Hemlock - həmçinin bu ailənin üzvüdür və çox zəhərlidir. Cəfəri də böyük miqdarda təhlükəlidir. - erkən mərhələdə aborta səbəb ola bilər.
Yeməkdə
Çoxlu sayda şüyüd xiyar salmaq üçün lazım olan bir ədviyyatdır.
Bu, həqiqətən, marinadlarda tətbiq olunur, amma digər istifadə edir:
- kartof püresi və qızardılmış kartof daxil olmaqla kartof qablarını mükəmməl tamamlayır;
- təzə dibə yarpaqları somon, alabalıq və ya cod garnitürdə əla olur;
- dəniz souslarının hazırlanması üçün arpadan toxumları lazımdır;
- göyərti palçıq yeməklərinə ədviyyə verəcək;
- Bitki yarpaqları bir omlet və ya salat bəzəyir bilər.
Maydanoz da souslarda bir tərkib hissəsi olaraq, yeməklərdə, makaron üçün ədviyyatlarda və yan yeməklərə əlavələrdə istifadə olunur. Bu da toyuq, ət və ya balıq yeməklərinə əlavə ləzzət əlavə edəcək. Yeməklərdəki hər iki bitki yaşıl soğan ilə tamamlana bilər.
Xalq təbabətində
Sintetik məhsulların bir çox yan təsirindən ötəri insanların getdikcə dərman vasitələrinə və ya ənənəvi tibb reseptlərinə keçidləri olur. Onların hərəkətləri xəstəliklərin müalicəsi üçün otların və onların birləşmələrinin terapevtik təsirlərinə əsaslanır.
İndi dərman bitkilərinin bir çox xüsusiyyətləri elmi araşdırmaların nəticələri ilə təsdiqlənir. Beləliklə, şabalığın düzəldilməsini azaldır, kiçik bağırsaqda spazmları aradan qaldırır, mədə şişkinliyini mədə şirəsinin artan turşuluğundan, alkoqol və dərmanların zərərli təsirindən yaranan zərərdən qoruyur, həmçinin antibakterial təsir göstərir.
Bilirsinizmi? Dill bir afrodizyak və təbii kontraseptiv kimi kişilərin reproduktiv sisteminə təsir göstərir. Qadınlar üçün menstrual dövrü tənzimləmək üçün istifadə olunur.
Dill, yaşlanma və ya Alzheimer xəstəliyinin erkən mərhələlərində meydana gələn ağciyər bilişsel bozukluklarından qorunaraq sinir sistemini təsir edir. Bu da yaddaşını yaxşılaşdırır və stressi azaldır və epilepsiyanın müalicəsində istifadə edilə bilər.
Ənənəvi tibbdə aşağıdakı xəstəliklərin və patoloji vəziyyətlərin müalicəsi üçün diblər istifadə olunur:
- iştahın itməsi;
- iltihab prosesi;
- infeksiya infeksiyası;
- mədə-bağırsaq traktının problemləri;
- sidik yolu xəstəlikləri;
- konvulsiyalar;
- bağırsaq qazı (bulanma);
- yuxu pozğunluğu;
- atəş;
- soyuq;
- öskürək;
- bronxit;
- qaraciyər xəstəliyi;
- öd kisəsi ilə əlaqədar problemlər;
- boğaz ağrısı.
Tez-tez xalq təbabətində çörək çay və ya qabıq şəklində istifadə olunur.
Cəfəri bir qədər az fərqlidir. Bu həzmini bərpa etməyə kömək edir, qaraciyər, böyrək, dalaq və adrenal bezlərin işlərini dəstəkləyir. Bundan əlavə, cəfəri qan və bədən mayelərini təmizləyir, vücudun müdafiə mexanizmlərinə kömək edir və bakteriya və virusların fəaliyyətini maneə törədir. Cəfəri kökü qaraciyəri qoruyur və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir. İmmunitet sisteminin işlədilməsini dəstəkləmək üçün də çox vacibdir.
Sizə qadınların sağlamlığı üçün cəfəri xüsusiyyətlərini oxumağı məsləhət görürük.
Ənənəvi tibb tarifi olaraq, cəfəri müalicəsində istifadə olunur:
- böyrək daşları;
- sidik yolu infeksiyası;
- quru və zədələnmiş dəri;
- bənövşəyi;
- şişlər;
- həşərat ısırmaları;
- həzm problemləri;
- menstrual problemlər;
- qaraciyər xəstəliyi;
- astma;
- öskürək;
- maye tutma və həddindən artıq şişkinlik.
Kosmetologiyada
Kozmetik dibində əsas yağ, tonik, dəri kremi, sabun və ya dana su şəklində təqdim edilə bilər. Bundan əlavə, şüyüd ev xanımı göyərti dəri nəmləndirmək üçün kosmetik buz hazırlayır. Bütün bu vasitələr dəriyə qulluq üçün istifadə olunur.
Ancaq əsasən kosmetoloji əsas yağların tətbiqi sahəsidir. Dəniz yağı dərinin struktur bütünliyini və elastikliyini bərpa etməyə kömək edir.
Aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik maskalar şəklində istifadə olunur:
- dəri nəmləndirir;
- antibakterial təsirə malikdirlər;
- dəri dezinfeksiya edir;
- iltihabı aradan qaldırmaq;
- mikro şəfa;
- sağlam bir dəri bərpa edin.
Bilirsinizmi? Qədim yunanlar və Romalılar, orta əsrlərdəki Avropanın suveren sakinləri onu cadugərlik əleyhinə və ya məhəbbət potuslarında bir tərkib kimi istifadə etməyi üstün tutarkən, yaraları iyileştirmək və toxunulmazlığı gücləndirmək üçün çilik toxumlarını istifadə etdi.Kosmetoloqada, mayenin dəri kimi istifadə olunur - üzün dərisini cavanlaşdırmaq üçün. Dərinin ağarmasına kömək edir, iltihabı aradan qaldırır və sızmağı aradan qaldırır. Tonik, maska, tinctures, decoctions və buz kublar şəklində istifadə olunur.
Cəfəri qarışdırmada təsirli olur:
- mimik qırışlar;
- qeyri-bərabər dəri;
- şişkinlik;
- dəri yaşlanması;
- aşırı yağ tərkibi.
Mümkün zərər və kontrendikasyonlar
Hər iki ədviyyat bir və ya bir digər yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan miqdarda istifadə edilərsə təhlükəsizdir. Qısa bir müddət ərzində bir dərman alırsınızsa və ya bir neçə arada ara verən bir kursda, ən çox ehtimal təhlükəsizdirlər.
Bilirsinizmi? Əfsanəyə görə, ilıqlar yediyində Yunanıstan qəhrəman Armoremorusun qanının töküldüyündə maydan çıxdı.
Dill
Dardan üçün yan təsirlər və tədbirlər:
- təzə suyu dərinin qıcıqlandırmasına səbəb ola bilər;
- şirəsi də ədalətli dəri olan insanlar üçün təhlükəli olan günəş işığına qarşı dəri həssaslığını artırır;
- Hamiləliyin erkən mərhələlərində toxumların istifadə edilməsi menstruasiya tətikliyinə səbəb ola bilər;
- Havuç ailənin bitkilərinə alerjisi olan insanlar üçün istifadə olunur: asafoetida, kimyon, kərəviz, coriander və rezene;
- Diabetli insanların ehtiyatla alınması tövsiyə olunur - dillə çıxarış qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilər;
- xırda ekstraktı əməliyyat zamanı və sonrasında qan şəkəri səviyyəsinin tənzimlənməsinə təsir edə biləcək bir qorxu var, buna görə vücuddakı yaxınlaşan əməliyyatdan 2 həftə əvvəl yemək dayandırılmalıdır.
Cəfəri
Yan təsirləri və cəfəri yemək üçün tədbirlər:
- Umbrella üçün alerjisi olan insanlar üçün allergik dərilərə reaksiyalara səbəb ola bilər: kələm, kimyon, cəfəri və digər otlar;
- çox miqdarda cəfəri dəmir çatışmazlığı (anemiya) və ya qaraciyər və böyrək xəstəliklərindən zərər görənlərə zərərlidir;
- cəfəri maskaları günəş işığına yüksək həssas olan insanlar üçün uyğun deyildir - onun istifadəsi sızma və günəşə daha çox məruz qalmasına səbəb ola bilər;
- böyük miqdarda hamiləlik zamanı şifahi qəbul edildikdə təhlükəli - aşağıya səbəb ola bilər;
- qanaxma riskini artıracaq kimi aşağı qan laxtalanması olan insanlar tərəfindən istifadə edilə bilməz;
- maydanoz qan şəkəri səviyyəsini azalda bilər, buna görə də, şəkər səviyyəsini aşağı olan dərmanı alaraq, cəfəri ilə birlikdə - qanın vəziyyətini daim nəzarət etməlisiniz;
- cəfəri yüksək təzyiqli insanların vəziyyətini pisləşdirəcək natrium tuta bilər.
Baharatlardan istifadə bizim yeməklərimizi zənginləşdirir. Onları sağlamlıqdan istifadə edin, amma unutmayın ki, həddindən artıq miqdarda hər hansı bir ədviyyə zərər verməyəcək, lakin zərər verəcəkdir.
