Mövsümi kartof məhsullarına tələbat il ərzində yüksəkdir. Saxlama sahələri müşahidə edilmirsə, kök yumruları zövqünü və keyfiyyətini itirir, yumşaq, qırıq və qaranlıq hala gəlir. Kartof yaxşı bir məhsul yetişdirmək üçün çox çalışmalıyıq.
Ona uyğun saxlama şəraiti təmin etmək vacibdir. Bütün bunlardan ötrü kartof, yeni məhsula qədər qidalanma və dad xüsusiyyətlərini saxlamalıdır, çünki biz onu bütün il boyu yemək üçün istifadə edirik. Müvafiq şəraitdə uyğun saxlama ilə bu nail olmaq çox çətin deyil. Buna görə, bir bitkinin saxlanmasına qoyulmadan əvvəl hər şey nəzərə alınmalıdır. Kartof hazırlanması. Qışda bir mənzildə kartofun uzunmüddətli depolanması yalnız düzgün hazırlanması ilə təmin edilə bilər.
Şərtlər
Temperatur
Temperatur yüksək olduqda, kök yumruları "oyanmaq" başlayacaq, bahar əkilməsi üçün hazırlanır.
Kartof kök yumrularının "oyanması" prosesi:
Gözlər oyandı.- Kələ bitkiləri yetişdirin.
Gözlər oyandı.Və soyuqda (yuxarı qatda) solanin (zəhərli maddə) yığmağa başlayır. İstilik 0 dərəcəyə yaxın olarsa, bu kartofun dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcək. Hər hansı bir yeməyin dadını poza biləcək şirin dadı var.
Bu nişastanın aşağı temperaturda şəkərə çevrildiyi, az dondurulmuş kartof isə çox tez pozulmasına səbəb olur.
Hava rütubəti
Kartofun saxlanması zamanı hava rütubətinin tələbləri:
- Optimal rütubət 80-85% səviyyəsində təmin edilməlidir, belə parametrlər ilə kök yumruları "quru" deyil, yəni saxlama zamanı kütlələrini itirməyəcəkdir.
- Quru havada, kartofun dadı korlanarkən, yumrular quru və lənglənir, susuzluq yox olur.
- Əksinə, tərəvəz anbarında çox yüksək rütubət olarsa, göbələk xəstəliklərinin görünüşü və kök bitkilərinin çürüməsi mümkündür.
Digərləri
Kartof üçün saxlama şərtləri:
- Havalandırma təmin edilməlidir.
- Bitki mənşəli dükanın sementini, döşəmə, linoleum və digər bənzər materialları əhatə etmir, çünki nəm asanlıqla yığılacaq və kalıp tədricən görünəcəkdir. Dibini qumla, yaxud çınqıl və çınqıllarla doldurmaq yaxşıdır (nəm yaxşı əmələ gətirən materiallar).
- Kök yumrularının tərəvəz dükanına qoyulmasından iki həftə əvvəl, dezinfeksiya edilməlidir. Hər hansı bir müalicəni etdikdən sonra, iki gün boyunca kassanı bağlamaq və sonra hərtərəfli havalandırmaq lazımdır.
- Kartofa birbaşa günəş işığının düşməsinə icazə verə bilmərik, ona görə zəhərli bir qlikozid toplaya bilərik (yandırılacaq), yemək mümkün olmayacaqdır.
- Bu kök məhsul üçün heç bir "qonşu" istənilməzdir, yalnız istisna çuğundur üçün hazırlana bilər (onları kartofun üstünə yaymaq daha yaxşıdır) - bu əlverişli "qonşu".
Bu köklər zərər vermir isə Beets mükəmməl çox nəm emer.
- Çürük kartofu aradan qaldırmaq lazımdırsa, onda yalnız bir yumruları aradan qaldırmaq lazımdır, həm də yanında yaxınlaşanların (yaxın əlaqəli, bütün yaxınlıqdakı kök yumruları sağlam görünsə belə bir yoluxma ilə yoluxmuş olur).
- Siçovulların, siçanların və sümüklərin - müxtəlif zərərvericilərin kənarından mağazaya nüfuz etməməsinin qarşısını almaq lazımdır.
Kartofların saxlanılmasında çətinliklər, kök yumruları içərisində böyük miqdarda olan nişasta və su ilə bağlıdır.
Səhnələr
Depolamada kartofun saxlanmasının bir neçə əsas əhəmiyyətli mərhələsi var və hər biri müxtəlif rütubət və temperatur rejimlərinin yaradılmasını tələb edəcəkdir.
- Birincisi - Məhsul yığılmasından dərhal sonra kartof kök yumrularını düzmək və quru etmək lazımdır. Bu dövrün müddəti təxminən 7 ilə 12 gün olacaq. Bu mərhələ üçün tələb olunan temperatur 15 ilə 17 dərəcə arasında olmalıdır.
- İkincisi - Bu sözdə müalicə dövrü, yəni bəzi yaralanmaların yaxşılaşması, yumrular yetişməsi dövrüdür. Buradaki temperatur 20 dərəcə qaldırılmalı və havanın nisbəti 90-95% arasında olmalıdır.
- Üçüncüsü - Bundan əlavə, uzun müddətli saxlama üçün kartof qoymadan əvvəl, onu soyutmaq lazımdır. Temperatur tədricən azaldılmalıdır (hər gün 0,5 dərəcə) və 3 dərəcə çatdırılmalıdır.
- Dördüncü - əsas saxlama müddəti. Bu müddətdə tələb olunan rütubət təxminən 80-85% səviyyəsində saxlanmalıdır. Dövri havalandırma ilə daxili və xarici hava qarışdıqda, optimal performansa nail olmaq asandır.
- Beşinci - Kartof qazmağa başlamazdan əvvəl kök yumruları qızdırın. Soyuq kartof olduqca kövrək olduğu kimi, bu, onları lazımsız mexaniki zərərdən qoruyacaq.
Qışda saxlanmanın təşkili üsulları
Toplu vəziyyətdə
Bu saxlama metodu ən sadə hesab edilir, çünki hər hansı xüsusi kapital xərcləri tələb olunmur.
Tipik olaraq, bu üsul yarı-dairəvi ventilyasiya kanallarını istifadə edir.
Toplu üsul imkan verir:
- kartof yükləmək və boşaltmaq asan;
- tam istifadə edilən bütün mərtəbədən tam istifadə edir.
Konteyner yolu
Bu saxlama seçiminin üstünlükləri aşağıdakılardır:
- Bir otaqda müxtəlif növ kartofların saxlanması mümkündür.
- İstehlakçıya tədricən göndərilmə imkanı (mövsüm ərzində). Axı, konteynerlər (doğru miqdarda) qismən daşımadan əvvəl istiləşmək üçün köçürülür, qalan hissəsi isə bu anda soyudulur.
Səhmlər nə qədər davam edə bilər?
Kök saxlama müddəti müxtəlifliyə bağlıdır:
- Erkən çeşidlərin kartofları, istifadə etmək daha yaxşıdır dekabr ayına qədər 5 aydan çox saxlana bilər.
- Orta mövsüm və orta-gec növlər təxminən 5-7 ay ərzində saxlanılır.
- Gecikmiş növlər 10 ay müddətində keyfiyyətlərini itirir, doğru məzmun təmin edir.
Kartof yalnız yetişmə qabığı ilə saxlanmalıdır. Zirzəmilərdə və ya zirzəmidə kartof saxlama ən ümumi üsuldur. Ayrıca, kartofları beton və ya kərpic zirzəmidən dəmirdən taxta konstruksiyalar ilə izolyasiya etmək məsləhətdir.
Nəticədə bunu deyə bilərik İstənilən halda, kartof bütün məhsullara və növbəti məhsula qədər saxlana bilməz. Bunun üçün bir az səy göstərməlisiniz. Yeni texnologiyalara əsaslanan müasir tərəvəz mağazalar sayəsində kök üçün avtomatlaşdırılmış ventilyasiya sistemi asanlıqla saxlama üçün optimal şərait yaradır.
