Qışda vitaminlərin müntəzəm istifadəsi çox vacibdir.
Əlbəttə, sağlamlığı qoruyan sintetik vitaminlərdən istifadə edə bilərsiniz, amma təbii istifadə etmək daha yaxşıdırtəzə tərəvəz və meyvələrdə böyük miqdarda tapılmışdır.
Amma harada qışda tapa bilərsiniz təbiətin yaxşı təzə hədiyyələri?
Uzun müddət saxlanılmaq üçün kimyəvi müalicəyə məruz qalmayan və müxtəlif növ gübrələrin istifadəsi ilə istixana şəraitində yetişdirilməyən (və həmişə bədən üçün təhlükəsiz deyil) meyvələr qayıdırsınız?
Cavab sadədir: tərəvəz və meyvələr. Zərgər çəkmək lazımdır. Yerli zirzəmidə yeni tərəvəzləri necə saxlaya biləcəyini, həmçinin bizim yerimizdə yer üzündə bağçada qış üçün yerkökü necə yerləşdirmək haqqında oxuya bilərsiniz.
Qışa hazırlıq müxtəlif yollarla edilə bilər, amma üsulların bir çoxu bütün məhsullarını azaltmağa və bəzən tamamilə məhrum etməyə qadirdir. faydalı elementlər və vitaminlər. Dondurucuda qış üçün yerkökü necə dondurmaq haqqında, artıq yazımızda deyirik.
Tərəvəz və meyvələr olan üsullardan biri faydalı keyfiyyətlərini qoruyur, qurudulur - məhsulun qurudulması və qurudulması.
Ümumi məlumat
Yerkökü vitaminlər, minerallar və mikroelementlərlə zəngin kök bitkidir. Qış üçün quruyan bu bitki yığmaqla bütün qış dövründə tam hüquqlu ola bilərsiniz. vitamin və mineral kompleksi. Sitemizde yerkökü saxlanması ilə bağlı bütün lazımi məlumatları tapa bilərsiniz.
Bütün vitaminlər və qida maddələrinin qorunub saxlanılması üçün bağdan yerkökü almaq üçün necə və hansı vaxtda olduğumuz barədə məqalədə oxuyun.
Kök kurutma zamanı qurutma üsullarından biridir dehidrasyon və qurutma onun nisbətən aşağı temperaturda, zülalların qorunmasına kömək edir.
Havuç qurutmaqdan daha çox Normal qurutma fərqli? Qurudulmuş yerkökü fərqli olaraq qurudulmuş yerkökü, daha gözəl görünüş, elastik toxuması və parlaq dadı və aroması var.
Veb saytımızda evdə qış üçün yerkökü qurutma müxtəlif yolları haqqında da tapa bilərsiniz.
Fayda
Qurudulmuş faydalı yerkökü nədir? Artıq qeyd edildiyi kimi, qurudulmuş məhsul dəyişməz qalır kimyəvi tərkibi. Bu şəkildə yığılmış yerkökülər aşağıdakıları ehtiva edir:
- amin turşuları;
- karoten;
- duz və şəkər;
- fermentlər və flavonoidlər;
- pəhriz lifi;
- vitaminlər (A, B, B2, C, PP, fol turşusu);
- iz elementləri (kalsium, kalium, sodyum, yod, dəmir).
Məsələn, məsələn gündəlik istehlak yerkökü retina gücləndirməyə kömək edir, konjonktivitin aradan qaldırılmasına kömək edir, miyopi və blefarit xəstələrinə kömək edir. Quru tərəvəzlərin müntəzəm istifadəsi tənəffüs sisteminin orqanlarının sağlamlığı və fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.
Bir şəxsin canlılığına qurudulmuş havuç faydası var yenilənmə prosesinin sürətləndirilməsi bədənində. Qurudulmuş sabahın kiçik bir hissəsi, səhər yemiş, yuxusuzluq və yorğunluqla mübarizədə kömək edəcək.
Vitaminlərə və minerallara daxildir virusa və infeksiyaya bədən müqaviməti. Qurudulmuş yerkökü dysbiosis və bağırsaq atoniyası olan insanlar üçün idealdır.
Kalori məzmunu100 q quru havuç 132 kcal ehtiva edir.
Tərəvəz hazırlanması
Başlamaq əvvəl yerkökü prosesi kök tərəvəz hazırlanmalıdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, yerkökü qurutma üçün əlverişlidir. bütün cədvəl sortları.
Təzə kök lazım idi hərtərəfli təmizləyin torpaqdan və tozdan (axan su ilə yuyun) topları, qabığı çıxarın. Peeled kök tərəvəzləri yenidən yaxalamaqancaq artıq qaynadılmış su və bir az quru olsun quruya bir dəsmal.
Grind Qalınlığı 2-2.5 sm aralığında və 5 sm-dən çox olmayan bir uzunluqda olmalıdır, dairələri 2,5 sm qalınlığında və ya küplərdə.
Dilimlənmiş məhsulu dərin konteynerə kəsin, şəkər dökün (1 kq havuç 150-170 g toz şəkər şəklində) boyunduruğun üstünə basaraq. Bu şəklində yerkökü saxlanılır 12 dərəcə 18 dərəcə istilikdə.
Müəyyən bir müddətdən sonra ayrılan kök suyu qurudulur, eyni şəkər miqdarı ilə doldurulmuş və yenidən dayanmaq 18 dərəcə, 15 saat daha. Meyvə suyu yenidən ayrıldıqdan sonra, yerkökü bir konteynerə yerləşdirilir isti şəkər şərbəti (350 ml suda 1 kq havuç 250 g şeker başına) ve 10-15 dəqiqə içinde inkübe edin.
Mühümdürşərbət temperaturu 90 dərəcədən az olmamalıdır.
Proses
Qurudulmuş yerkökü necə qurmaq olar? Qurutma:
- Yuxarıdakı müddətdə istehsal edilən yerkökərlər atılır süzgəc (nəmin maksimal aradan qaldırılması üçün).
- Çıxarın pişirmə qabı 1 qat.
- Kassanı qoyun quru qaranlıq yer yaxşı havalandırma ilə.
- 2-3 gün sonra kök tərəvəz parçaları lazımdır. üz döndərin və başqa bir 7-10 günə buraxın.
Hazırlıq məhsulu onun ardıcıllığı ilə müəyyən edilir - orta yumşaqlıq, elastik, yosunlu havuç.
Fırında
Fırında qurudulmuş yerkökü necə hazırlamaq olar? Kök hazırlandıqdan sonra, bir çörək qapağına səpilmiş kəsmə yerə yerləşdirilir 85 ° C'ye qədər istiləndi 20-25 dəqiqə fırın.
Havuçları sərinlədikdən sonra yenə sobaya göndərilir, ancaq artıq 40 dəqiqətemperaturun 70 ° C-ə qədər azaldılması
Sonuncu İstilik müalicəsi 70 ° C-də 40 dəqiqə davam edir.
Təriflər
Çuğunduru sapı ilə yerkökü
Alacaq:
- 700 qr hazırlanmış və doğranmış yerkökü;
- 300 g çuğundur petioles;
- 350 qram şəkər.
Meyvə və kökləri qarışdırın, dərin bir konteynerə qoyun və şəkər dökün. Doldurulmuş konteynerləri istilik şəraitində olan qaranlıq bir otaqda yerləşdirin. 3-6 dərəcə. 72 saatdan sonra ortaya çıxan suyu boşaltın, tökün isti şəkər şərbəti (şəkər / su nisbəti 1: 1) 15 dəqiqədir. Sonrakı təbii və süni şəkildə qurudulur.
Vanilya havuçları
Alacaq:
- 1 kq soyulmuş və doğranmış kök tərəvəz;
- 250 qram şəkər;
- 1 tsp limon turşusu;
- 1 g vanil.
Havuçları şəkərlə dilim və ya kublara sürün, sitrik turşusu və vanil ilə əvvəlcədən qarışdırın.
Boyunduruq altında durmaq üçün təxminən 12 saatdır.
Bitki kifayət qədər suyu təmin etdikdən sonra konteyner yavaş bir atəşə qoyulmalıdır qaynatmaq üçün.
Kütləvi qaynatmağa başlayan anda yanğın söndürülür və drenaj suyu. Meyvələr çörəkçilik təbəqəsinə yayılır və yerə qoyulur soba. Qurutma daha əvvəl təsvir edilmiş üsulla həyata keçirilir.
Saxlama
Qurudulmuş yerkökü yeməkdə istifadə olunur, çay əlavə, müstəqil zəriflik kimi istifadə olunur. Bu şəkildə biçilən yerkökü edəcək konfetə böyük bir alternativ kiçik uşaqlar üçün.
Yalnız istifadə etməkdən xoşlanmayan, həm də gətirə bilən dadlı bir məhsul bədən üçün fayda qış mövsümündə soyuq keçdi.
