Tez və dadlı kərəyan

Kələm, kartof ilə yanaşı, hələ rus ənənəvi masanın əsasını təşkil edən bir tərəvəzdir.

Sürətli bir şəkildə fermantasiya üçün Belarus, Kamennaya və Moskva kimi orta səviyyəli ağ kələm çeşidləri ən münasibdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, sürətlə hazırlanarkən kələm qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir, yəni C vitaminin tərkibi təzə lələkdir.

Şəkərət üçün əsas qaydalar

Dadlı kələm ilə qonaqları razı etmək üçün, fermentasiya ümumi qaydalarını bilmək lazımdır:

• Kələm və dənizkənarı qoyduğunuz kavanoz böyük bir qabda yerləşdirilməlidir. Belə fermentasiya zamanı süzülmüş suyu tankın altına axır;
  
• Fermentasiya üçün ideal bir yer 18-25 dərəcə sabit bir temperaturda olan isti bir yerdir;
  
• Fermentasiya zamanı yaranan baloncuklar mümkün qədər tez-tez aradan qaldırılmalıdır.

Kələmin başında ləkələrin olmaması və qaranlıq olmaması ekoloji cəhətdən təmiz şəraitdə olgunlaşan bitki mənbəyidir.

Kələm başını seçərkən əsas qayda elastiklik və susuzluqdır, çünki gələcək hasilatın dadı ona asılıdır. Başın optimal ağırlığı 4 kq-dan çox olmamalıdır, çünki böyüyən baş daha az dadlı olacaqdır.

Çuğunduru ilə çox dadlı və gözəl lələyi, bütün ailənizə müraciət edəcək.

Duzsuz buğda salatının reseptini burada oxuyun.

Evdə horseradish etmək necə məlumat əldə edin: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Əlavə sirkə olmadan qarışıqlı kələm

Qısa müddət içərisində kələm edilməsi üçün reçeteler arasında, sirkə mahsulinin olmaması qarşılandı. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq kələm başı;
• 3 ədəd havuç;
• 900 ml təmiz su;
• 1.5 Sənət. l duzlar;
• 1-4 bay dadmaq üçün yarpaqları;
• 1.5 Sənət. l şəkər

Kələm, kök çubuqları və ya nazik zolaqlar ilə birlikdə kəsilməlidir. Bir tencerede suyu qaynayın və ilk dəfə duz və şəkər, sonra isə çörək yarpağı ilə bişirin.

Bu qarışığı təxminən 3-6 dəqiqə qaynadın. Marinad hazırlanarkən, kələm daha əvvəl sterilizasiya edilmiş bir qabda, təbəqə qatında yerləşdirin.

Qatların düz və sıx qaldığından əmin olun, çünki məhsulun dadı ona asılıdır. Xəmir sürətlə istilik dəyişiklikləri səbəbiylə patlaya bilməsi üçün diqqətlə və yavaş-yavaş kələm qaynar şoraba ilə doldurun.

Turşu kavanozun "askı" səviyyəsinə çatdıqda, marinadı 5-15 dəqiqə bərabər paylamağa buraxın.

Kubanı ən azı 2 gün isti havaya qoyun, bəzən yığılmış qazı azad etmək üçün taxta çubuqlar ilə pirsing. Sonra hazırlanmış kələm soyuducuya qoyun və qapağı bağlaya bilərsiniz.

Qış qaşığı giləmeyvə. Qidalanma və onun istifadəsinə qarşı olan əlverişli xüsusiyyətləri tapın.

Bir insan üçün yararlı lingonberrydən bəhs edin: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sarımsaq ilə Koreya stil sousu

Koreya mətbəxi belə bir yaşlı rus çörəkinin piyoz kimi hazırlanmasına öz markasını buraxdı və klassik reseptə bəzi düzəlişlər etdi.

Onun üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən 1 kq ağırlığında kələm başı;
• 2 yerkökü;
• 8 tbsp. l sirkə 9% (alma ola bilər);
• 2 - 7 düyü sarımsağın dadı;
• 0,5 stəkan bitki yağı;
• 1 tbsp. l duzlar;
• 1.5 Sənət. l şəkər;
• 600 ml su.

İncə çubuqlar şəklində olan kələmləri kəsin və "Koreya" çaydanındakı yerkökü ovuşdurun. Sonra sarımsağı mətbuatla itələyin və yerkökü və kələm qarışığa əlavə edin.

Şəkər, sirkə, duz və kərə yağı, suya əlavə edilməli olan və təxminən 5 dəqiqə qaynadılmış olan marinadın əsas tərkib hissəsidir.

Sonra, duzlu suyunu kələmlə doldurun və üzərinə yük qoyun.

Daha fermentasiya üçün isti yerdə yerləşdirin. Belə kələmin azaldılması minimum müddət 4 saatdır.

Sirkə ilə saqqız

Bir kələm qəlyanaltı mümkün qədər tez etmək istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməlisiniz.

Aşağıdakı məhsulları əvvəlcədən almalıyıq:

• 1,5 kq ağırlığında 1 kələm başı;
• 2 böyük havuç;
• 1.5 stəkan təmiz su;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 6-7 kiçik qara bibər;
• yarım stəkan sirkə 9%;
• Koyun yarpaqlarından 3-5 yaprak.

Yemək prinsipi əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni, lakin bəzi nüanslar var. Yerkökü kaba və doğranmış kələm üzərində kəsilməlidir.

Əlinizdə olan kütlə və duza duz əlavə edin.

Eyni zamanda kələm şirəsi verəcək və daha sürətli şəkildə marinat edəcək. Yerkökü ilə yerkökü köklü bir qaba qoymaq daha yaxşıdır.

Tuzlu suyu su, qara bibər, sirkə və bay leafdan hazırlayın. Son bitki yağını duzlu suya sürün və hamar bir tutarlılığa süründürün.

Kələm və yerkökü duz və yuxarıdan lütbənin altında qoyun. Su ilə dolu bir banka boyunduruq kimi istifadə olunur. Əvvəlcə hər hansı bir taxta səthi kələmə qoyun: bir kəsmə taxtası, bir barel, qablar.

Bundan sonra, üzərinə su kəməri qoyun. 1,5 ilə 2 gün sonra masada orijinal gevrek qəlyanaltı olacaqsınız.

Fındıqda fındıqların düzgün qurulmasının xüsusiyyətləri, veb-saytımızda oxunur.

Elektrik quruducularda taxılların necə qurudulacağını öyrənin: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavyan lələyi

Qarğıdalı kələm qədim Rusiyada 9-cu əsrin əvvəllərində sürətli bir şəkildə icad edilmişdir. Bu resept bişirmə texnologiyasının təhlükəsizliyi baxımından universaldır.

Onun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 ədəd 2 kiloqram kələm;
• 1, 5 litr təmiz su (ideal - bahar);
• 1.5 Sənət. l duzlar;
• 1 tsp quru nanə və ya kimyon;
• 1 kiçik capsicum;
• qara çörək qabığı.

Qaynar su ilə başını fırçalayın. Quru yarpaqları və kirdən çıxarın, kiçik dilimlərə kəsin və sonra bir qazan və ya torpaq barrelinə qoyun.

Kələm səthində kifayət qədər mikroorqanizm olduğu üçün bunu etmək lazımdır.

Adətən fermentasiya ilə fermentasiya erkən mərhələlərində fəal inkişaf edirlər, lakin tədricən laktik turşu bakteriyaları qalanları yerindən çıxarır. Bu proses təxminən 10-15 gün davam edir.

Təsvir edilmiş üsulla, kələm başının qaynayan başı ilə hündürlüyü nəticəsində üst katlarda olan mikroorqanizmlər ölür.

Laktik turşu bakteriyaları sürətlə köçürülmüş olan laxana başında qalır və bu da sürətli fermentə səbəb olur. Qara çörəyin qabığı əlavə bir başlanğıc kimi xidmət edir.

Brine əvvəlcədən hazırlanmalıdır. İsti suda bütün ədviyyatlar, duz və qaynamaq əlavə edin. Kələm yatağı ilə doldurun və 20-40 dəqiqə sərinləyin. Nəhayət, qara çörək qabığının üstünə qoyun.

Fermentasiya üçün isti bir yerdə təmizləyin və qazların emissiyasını izləməkni unutmayın. Bu resept ilə kələm üçün pişirmə vaxtı maksimum 1 gündür.

Çoxları çoxaltmaq üçün yemək turşularının dəyişməsi, ancaq siz həmişə prive və müxtəlif növ lələklərin birləşməsi ilə təcrübə edə bilərsiniz.

Videonu izləyin: Bu yemək həmişə mənim əlimdən tutur! Tez və asan,dadlı və toyuq əti. (BiləR 2024).