Tərəvəz salamını bişirmək üçün necə və necə faydalıdır?

Müasir dünyada, turş ağacı kimi bir incəlik getdikcə populyarlaşır. Tuzlu yerkökü bütün qışda saxlanıla bilər və zaman keçdikcə onun xüsusiyyətləri itirilmir. Qışda salamura yerkökü bədənə böyük fayda gətirir. Yerkökü fermentasiya edilmiş məhsulda tamamilə qorunan faydalı elementlərdən ibarətdir.

Belə bir yemək masa üzərində qəlyanaltılara böyük bir əlavədir və hətta ən böyük gurməni fəth edə bilər.

Nədir?

Turş, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə yeyən bir yoldurLaktik turşunun formalaşdığı prosesdə əsas konservantdır. Fermentasiya prosesi çox sadədir, beləliklə, bu, bir çox əsrlər boyu istifadə edilmişdir.

Yuyulmuş, hazırlanmış tərəvəzlər bir duzlu su ilə tökülür, təzyiq üstə qoyulur və hər şey isti bir yerdə qaldırılır. Laktik turşu fermentasiyası başlayır. Bundan sonra soyuq yerlərdə qorunmaq üçün turşu tərəvəzlər buraxılır. Bu zaman, onlar yumşaldıcı və faydalı fermentlər təşkil edirlər.

Praktik olaraq istənilən tərəvəz salamura üçün əlverişlidir.qışda zövqünü və faydalı xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayırlar.

Fayda

Turşu havuçlarında bir çox karoten var, PP, H, E, K, B1, B9, B5 qruplarının vitaminləri. Xlor, kalium, fosfor, kalsium, kobalt, dəmir, maqnezium, krom, sink kimi iz elementləri də mövcuddur, lakin bu, yalnız kiçik bir hissəsidir. Bu vitamin-mineral kokteyl ürək-damar sisteminin, tənəffüs sisteminin müxtəlif xəstəliklərinə qarşı mübarizə aparmağa kömək edir, dəri və göz xəstəliklərini aradan qaldırır.

Evdə dəmləməyin necə addım-addım təlimatları

Zamanın bu mərhələsində hər birinin öz üstünlüyü və mənfi cəhətləri olan narıncı yerkökü hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif reseptlər fərqlənir.

Bolotovun sözlərinə görə

Bolotov tərəfindən tərəvəzlərin hazırlanması üçün, aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• 4 kq hər hansı bir kök növü;
• 1 kq ekşi alma;
• bir neçə böyük şemsiyə;
• 3 ədəd horseradish təbəqə;
• 5-7 albalı yarpaqları;
• 3-4 qara bibər;
• 5 litr su;
• Qarışıq duz 200 q.

Bundan sonra bu yemək planını izləməlisiniz.:

1. Yuyulmalı və təmizlənməlidir ki, təzə şirəli havuç götürmək lazımdır.
2. Almalar eyni şəkildə işlənir, sonra isə nüvə kəsilir və 4 lobya kəsilirlər.
3. Suyun və duzu müəyyən miqdarda birləşdirərək suyun hazırlanmasını tələb edir.
4. Konteynerin altlığı albalı, horseradish və qara bibər noxudları ilə tərtib edilməlidir.
5. Üst bişmiş alma və yerkökü qoymaq lazımdır. Bay bütün bu suyu, siz tankı əhatə və sərin otağında təzyiq altında qoymaq lazımdır.

Sarımsaq ilə

Sarımsaq ilə hazırlanmış yerkökü hazırlamaq üçün bu cür komponentlər lazımdır:

• 2,5 kq qızardılmış havuç;
• 2 sarımsaq başları;
• 50 g təzə zəncəfil;
• 2 kiçik isti bibər (istilik üçün);
• 200 qram kələm;
• 50 g qaba tuzu.

Cooking:

1. Hazırlanmış yerkökü bir neçə hissəyə bölünmüşdür.
2. Kələm, kabuğu zəncəfil və sarımsaqı kəsdirin, şirin və isti bibərləri yuyun və qurun.
3. Sarımsağın, zəncəfilin, kələmin, şirin və isti biberləri bişirin.
4. Təravətli yerlərinizi yerkökü ilə bölüşdürün.
5. Havuçları əlinizdə duz ilə ovuşdurun (əlcəklərin olması zəruridir, əlləri yandırmaqdan qoruya bilər), havuç suyu istehsal etməyə başlayana qədər gözləyin.
6. Zərdab, qarğıdalı, bibər, kələm qarışığı duzlu havuçların hər bir fincanına əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
7. Bir şüşə və ya keramika konteynerində yerkökü bütün porsiyon birləşdirin.
8. Havanın tamamilə duzlu su ilə örtülməsi üçün təzyiq altında qoyun.

Beetroot ilə

Çuğunduru ilə turşuya hazırlanmış yerkökü hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2 kiloqram kiçik havuç;
• 3 kiloqram kiçik çuğundur;
• 7 litr su;
• 300 qram duz.

Göstərilən maddələrin alınması yeməyə başlaya bilər:

1. Çuğundur və yerkökü kiçik yumşaq bir fırça ilə yaxşıca təmizlənir.
2. Toxumaları təmizlədikdən sonra geniş bir boyun ilə böyük bir şüşə qoymaq lazımdır.
3. Buna paralel olaraq, bir brin hazırlamaq lazımdır, bunun üçün tuz suya dökülür və qarışıq tamamilə həll edildikdən sonra qaynadılır.
4. Tərəvəz salamura ilə tökülür.
5. Saç və çuğundur bu forma 15-18 gün müddətində qalır.
6. Bu müddət ərzində tanka bir neçə dəfə getmək və orada yaranan köpüyü çıxarmaq lazımdır.
7. Fermentasiya edildikdən sonra, yerkökü və çuğunduru şüşəsi sərin bir yerdə yerləşdirilməlidir.

Koreya badımcan

Digər maddələrdən istifadə edərək, turşu kökləri üçün tariflər kütləsi də mövcuddur. İlk nümunə Koreyada qış üçün patlıcanlı torpaqdan hazırlanmış yerköküdür.

Belə bir resept hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunur.:

• 1 böyük havuç;
• 8 patlıcan;
• 2 ədəd qırmızı biber bibəri;
• Sarımsağın 3 düyü;
• duz;
• dəstə cəfəri;
• Koreya yerkökü üçün 5 q.

Tuzlu suda bu cür maddələr ayrı-ayrılıqda qeyd etmək lazımdır.:

• 50 mililitr bitki yağı;
• 125 q şəkər;
• 50 mililitrlik masa sirkəsi;
• 125 q şəkər;
• 1 stəkan su;
• 5 g duz.

Pişik üsulu:

1. Balqabaq yuyarkən kuyruları çıxarın. Yumşaq qədər duzlu suda qaynadın. Çıxarın və təzyiq altında qoyun. Su drenləndikdə, barlara kəsin.
2. Havuçları soyun, yuyun və böyük fıstıqlara kəsin. Bir qabda qoyun.
3. Bibər yuma, nazik zolaqlara kəsilmiş sapı toxumlarını çıxarın. Bir qabda yerkökü əlavə edin.
4. Cəfəri yuyulub, incə sarımsaqla birlikdə kəsilir. Tərəvəz qalan hissəsinə əlavə edin.
5. Balqabağın konteynerə bir qat içində yerləşdirilməsi. Onlara digər tərəvəz qatını qoyun.
6. Tencereye 1 fincan su tökün, yağ, tuz, şəkər və sirkə əlavə edin. Boil verin. Tərəvəzləri tərəvəzlə doldurun, plitə ilə örtün və zülmü təyin edin. Beləliklə, biz israrla gündüz, soyuq bir yerdəki müəssisəni təmizləyirik.

Fasulye ilə

Bundan əlavə, Tuzlu havuç fasulyə ilə hazırlana bilər, buna aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 1,2 kq havuç;
• 1 kq yaşıl lobya;
• Sarımsağın 9-10 qolu;
• dadmaq üçün göyərti;
• 1,7 litr su;
• 40 g duz;
• iki qaşıq şəkər;
• 1 bay leafı;
• bir neçə bibər bibər.

Cooking:

1. Fasulye yuyun, 5-6 sm kəsmə edin.
2. Havuçları soyun və onları bean ölçülü pods halında kəsdirin.
3. Pişmiş tərəvəzlər duzlu qaynar suda təxminən 5 dəqiqə bişirilir. Sonra tərəvəzləri çıxarın, durulayın, axıdılması üçün su verin.
4. Sarımsaq və mənim göyərti incə və doğramaq.
5. Fasulye və yerkökü kuboklara sıx sıçrayaraq sarımsaq və göyərti ilə çiləyir.
6. Duzlu suyun bişirilməsi və tərəvəzlərin tökülməsi banklarda. Qapaqlar ilə əhatə olun.
7. Fermentasiya üçün, qablar 6 gün sərin. Bu vaxtdan sonra, soyuq bir otaqda saxlama üçün sıx bağlayın və saklayın.

Bitmiş məhsulu necə saxlamaq olar?

Bu növ məhsul xüsusi saxlama tələb etmir.. Günəş işığının nüfuz etmədən, zirzəmi və ya kilerin sərinliyinə kifayətdir. Bəziləri hətta dondurur.

İl ərzində faydalı və dad keyfiyyətlərini bu formada saxlayır. Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, həmişə parmaklarınızın ucunda dadlı və sağlam qəlyanaltı olacaqsınız.

Zirzəmilərin və zirzəminin olmaması halında, duzlu yerkökü normal buzdolabında, ən əsası dondurucuda deyil, saxlanıla bilər.

Hansı qablardan istifadə edə bilərəm?

Necə çoxbucaqlı havanın olduğunu və digər yeməklərlə necə yaxşı olduğunu sübut etmək üçün bir neçə nümunə verə bilərsiniz:

• kələm rulonları;
• havuç briteleri;
• Koreya dilimlənmiş yerkökü;
• duzlu yerkökü və qaraciyər və ya toyuq ilə salatlar;
• turşu tərəvəzləri;
• Salat "Teşchin dili";
• orijinal salat;
• salat "Yummy";
• salat "ləzzət";
• salat "Parlaq" yerkökü və ya "Sadə".

Mühümdür!! Mantar ülseri, divertikulit, qastrit və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri: Aşağıdakı xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən salınmış tərəvəz və yerkökü də yeyə bilməz.

Fermentasiya köməyi ilə ərzaq diversifikasiyası mümkündür, yeni qəlyanaltılar ilə sürpriz qonaqlar, sağlam bədən tonunu qoruyur. Yerkökü - tərəvəz kraliçası, çünki çoxu bu parlaq gözəllik kimi eyni zəngin vitamin və minerallarla öyünə bilər.

Hər hansı bir şəkildə yaxşıdır: qızardılmış, buxarlanmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, xammal. Çox vaxt müxtəlif salat və qəlyanaltılara yalnız dadı ilə deyil, həmçinin şirəli, parlaq görünüşü ilə əlavə olunur. Amma başqası fermentləşdirilmiş formada sınamamışsa, bəlkə indi vaxtdır?