Təbii məhsulların faydaları və zərərləri. Zəncəfəyin kimyəvi tərkibi: baharatlarda neçə kalori, BJU və vitamin var?

Qədim zamanlardan bəri, zəncəfil isti, ədviyyəli dadı ilə yeməkdə istifadə olunur. Zəncəfə ət, balıq, salat əlavə olunur və ona əsasən çay və sərinləşdirici içkilər təşkil edir.

Lakin Cənubi Asiyadan bizə gətirilmiş bu bitki də müalicə xüsusiyyətlərinə malikdir. Bunlara nadir bir kimyəvi tərkibi səbəb olur və biz bunun üzərində daha çox təvəkkül edəcəyik.

Bir bitkinin kökü nə qədər kaloriya (kcal) və onun kimyəvi tərkibinin nə olduğunu və baharatda mövcud olan vitamin və iz elementləri haqqında məlumat verəcəyik.

Kimyəvi tərkibi bilmək nəyə görə vacibdir?

Chem. tərkibi hər bir xüsusi maddədə olan komponentlərin birləşməsini nəzərdə tutur. Bütün bu komponentlərin öz funksiyası vardır və birinin dəyişdirilə biləcəyi təqdirdə, başqaları olmadan bir şey edə bilməz. Diyetinizi yalnız dadlı, həm də faydalı deyil etmək üçün yeməkdə istifadə edilən maddələrin nə ilə zəngin olduğunu bilmək vacibdir.

Ancaq məhsullar hər kəsə eyni dərəcədə təsir etmir və bəzi hallarda qətiliklə qadağan edilə bilər. Zəncəfil, o cümlədən tərəvəz qalığı istisna deyil. Və bu, bir formada və ya daha əvvəl xidmət etmək üçün kimyəvi tərkibi ilə tanış olmaq üçün başqa bir səbəbdir.

100 qram məhsula görə enerji dəyəri: kalori və BJU

Təzə zəncəfil:

• kalori - 80 kcal;
• zülallar - 7,28 g;
• yağlar - 6.75 g;
• karbohidratlar - 63,08 qr.

Qurudulmuş zəncəfil:

• kalori tərkibi - 335 kcal;
• proteinlər - 8,98 g;
• yağlar - 4.24 qram;
• karbohidratlar - 71,62 qram.

Marinated zəncəfil:

• Kalori miqdarı - 51 kcal;
• zülallar - 0.2 g;
• yağlar - 0,3 g;
• karbohidratlar - 12,5 qr.

Şəkərsiz zəncəfil limon çayı:

• kalori tərkibi - 2.4 kcal;
• zülallar - 0.1 g;
• yağ - 0 g;
• karbohidratlar - 0,5 qr.

Zəncəfil kökləndi:

• kalori miqdarı - 216 kcal;
• zülallar - 3 g;
• yağlar - 0,4 q;
• karbohidratlar - 55 qr.

Vitaminlər nədir?

Zəncəfil B dərəcəli vitaminlərlə zəngindir (milliqramlarda):

• B1 (tiamin) - qurudulmuş və duzlu zəncəfildə 0,046; 0.03 təzə.
• B2 (riboflavin) - 0,19 marinated; Qurudulmuş 0,17; 0.03 təzə.
• B4 (kolin) - 41,2 qurudulmuş.
• B5 (pantotenik turşu) - qurudulmuş 0,477; 0.2 təzə.
• B6 (piridoksin) - qurudulmuş 0,626.
• B9 (fol turşusu) - 11 təzə.
• Vitamin A (retinol) da mövcuddur. - 30 qurudulmuş; 0.015 marinated.
• Vitamin C (askorbin turşusu) - qurudulmuş 0,7; 12 marinated; 5 təzə.
• Vitamin K (phylloquinone) - 0.1 təzə.
• Vitamin E (tokoferol) - 0,26 təzə.
• Vitamin Beta Karoten - 18 qurudulmuş.

Glisemik indeks

Sağlamlığına qayğı göstərənlər üçün məhsulun glisemik indeksini və onun içindəki vitamin və mikroelementlərin siyahısını bilmək də vacibdir.

Bu göstərici (0-dan 100-ə) karbohidratların bədən tərəfindən udulduğu və qan şəkərinin səviyyəsini artırdığı dərəcəni göstərir. Zəncəfil üçün glisemik indeks 15-dir. Bu deməli, bu məhsul yavaş-yavaş bədənə enerji verməkdədir.

Zərərli və sağlam yağların nisbəti

Doymamış yağ turşuları faydalı hesab edilir və doymuş olur - onların konsentrasiyası normadan artıq olduqda zərərlidir. Zəncəfil doymamış yağdan iki dəfə çox doymuşdur (Müvafiq olaraq 0,476 qram / 0,210 qr).

Steroller

Təzə zəncəfil kökü ürək-damar sistemini qorumaq üçün 15 milliqram fitosterol ehtiva edir. Zərərli xolesterol heç bir şey deyil.

Mikro və makro elementlər

Vitaminlərdən fərqli olaraq mikro və makro elementlər qeyri-üzvi maddələrdir, lakin onlar oxşar funksiyanı yerinə yetirirlər. Bədənimizin biyokimyəvi reaksiyalarına birbaşa cəlb edilir və buna görə də vacibdir.

• Su - 78.89 qram təzə; 9,94 qram qurudulmuş; 40 g marinated.
• Diyet lifləri - 2 qram təzə; Qurudulmuş 14,1 qram; Dondurulmuş 5,9 qr.
• Potasyum - təzə 415 mq; Qurudulmuş 1320 mq; 1.34 mq marinated.
• Kalsium - 16 mq təzə; 114 mq qurudulmuş; 58 mq marinaded.
• Maqnezium - təzə 43 mq; 214 mg qurudulmuş; 92 mq marinaded.
• Fosfor - təzə 34 mq; 168 mq qurudulmuş; 74 mq marinaded.
• Dəmir - təzə 0,9 mq; Qurudulmuş 10.8 mq; 10.5 mq marinaded.
• Sink - 340 mqq təzə; Qurudulmuş 3.64 mg; 4,73 mq marinaded.

Kim faydalıdır?

1. Əvvəlcə vitaminlərə zəngin zəncəfil əla immunomodulyatordur. Bu virus infeksiyaları, soyuqdəymələri tez-tez aradan qaldırmaq və xəstəliklərdən sonra bərpa etməyə kömək edir. Həm də tənəffüs sisteminə böyük təsir göstərir və buna görə astma və ya bronxit xəstələri üçün faydalı olacaq.
2. Zəncəfilin içərisində olan fitosterolların qan formulasını yaxşılaşdırması, bədəndən artıq xolesterinin çıxarılması və ümumiyyətlə qan sisteminə və qan damarlarına faydalı təsir göstərməsinə dair bir fikir var. Zəncir ürək dərəcəsini normallaşdırır və yüksək təzyiqini azaldır.
3. Bir çoxu zəncəfil çayını çəki itirmək üçün təbii bir vasitə kimi istifadə edir, çünki ən az kalori ehtiva edir və həzmini sürətləndirir, bağırsağı toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir.
4. Mikro və makro elementlərin nadir bir dəsti sayəsində, zəncəfil qadınlar menstrual kramplarla mübarizə aparacaq və kişilər - potensialı artıracaq.
5. Bir həkimlə məcburi məsləhətləşmədən sonra, hamilə qadınlara zəncəfil kökünün yuyulması erkən mərhələdə içməyə icazə verilə bilər - bu toksikozla kömək edəcək.

Kim pisdir?

1. Hər şeydən əvvəl, bunlar, əlbəttə ki, fərdi intoleransı olan insanlardır.
2. Onun kəskinliyi ilə zəncəfil mədə mukozasında zərərli təsir göstərir, buna görə də qastrit və ülser olan xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir. Eyni səbəbə görə, zəncəfə ağızda yaraların ağırlaşmasına səbəb ola bilər.
3. Miyokard infarktında, vuruşda və koronar ürək xəstəliyində də kontrendikedir.
4. Ham zəncəfil hamilə qadınlar üçün tövsiyə edilmir - ürək yanmasına səbəb ola bilər. Laktasiya dövründə qadınlar südün zövqünü pozmamaq üçün zəncəfəni pəhrizdən aradan qaldırmalıdırlar.
5. Pediatrların fikrincə, iki ilədək olan uşaqlara zəncəfil verilməməlidir, çünki o, olgunlaşmamış sindirim sistemini mənfi təsir edə bilər.

Belə ki, zəngin kimyəvi tərkibi sayəsində, Hər hansı formada zəncəfil müalicə xüsusiyyətlərinin təsirli bir siyahısı var.. Bununla yanaşı bir sıra ciddi səbəblərə görə də əksinə ola bilər. Bədəninizə zərər verməmək üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz və kimyəvi tərkibə baxın.