Sorrel

Qış üçün qarğıdalı yığma üsulları

Bir çox ev xanımları hər zaman özləri tərənnüm və dadlı saxlaya bilməyən qış mövsümü hazırlayırlar. Buna görə də, qış üçün qarğıdalı yetişdirmək yolları haqqında söhbət edəcəyik. Bu, çox vaxt və ya pul sərf etməyinizi istəmir.

Qurudulmuş qarğıdalı

Qış üçün qarğıdalı hazırlamaq üçün ən asan və vaxt test üsulu qurudur. Yarpaqları iki şəkildə qurutun: hava və ya elektrik quruducusu.

Toplanması sonra, diqqətlə yarpaqları sort, çürük və ya korlanmış aradan qaldırılması. Torpağın üzərinə oturmuşsa su ilə yuyun. Havada qarğıdalı qurutmaq üçün kiçik gödəkçələrə yeşillik toplamaq, qalın iplə bağlamaq və kölgədə asmaq lazımdır.

Bu vacibdir! Günəş şüuruna düşməməli, aksi hallarda yarpaqlar rənglənəcək və qırılmağa başlayır.

Şüaları yaratdığınızda, içərisindəki yarpaqları quruyanı unutmayın. Çox qalın bir büzgülü bağlasanız, mərkəzdə olan qarğıdalı quruymur, ancaq təmizlənir. Buna görə də, 5-7 sm-dən çox qalınlığa bükülməyin və yarpaqların içəridə qurudulmasından sonra yaxşı hava axını təmin edin.

Paketlərdə qurutma qeyri-qənaətbəxşdirsə, yaşıl yarpaq kağız üzərində və ya ələkdə yayıla bilər. Xatırlayıram ki, təbəqənin incəliyi, daha tez quru olacaq. Qurutma üçün çox az yer varsa belə, yarpaqların çürüyə biləcəyi kimi, 15 smdən daha qalın bir təbəqənin içində şişkinliyin yerləşdirilməsi mümkün deyil.

Sorrel elektrik quruducusu ilə qurudulur. Bu üsul daha sürətli, lakin hər kəs üçün uyğun deyildir. Kurutmadan əvvəl, qarğıdalı incə doğranmalıdır. Birincisi, hazır məhsulun keyfiyyətini və dadını sevdiyinizə əmin olmaq üçün kiçik bir hissəni qurutmağa cəhd edin. Bir neçə cəhddən sonra, quruducuda quruyanların necə olacağını tam olaraq biləcəksiniz.

Hazır quru qarışıq tünd yaşıl olmalıdır. Bərk olduqda, yarpaqlar kiçik parçalara bölünməlidir. Bu vəziyyətdə, yarpaqların tamamilə quru və ya kənarlarında olub olmadığına diqqət yetirin. Quruduqdan sonra, mağaza bir bükülmə ilə opak qutularda saxlanılır. Banklar çox nəm bir yerə yerləşdirilməməlidir ki, qarınqalma pisləşməyəcəkdir (hətta ən sıx qapaq nəmin içərisinə keçməsinə imkan verir).

Bu vacibdir! Bu böyrəklə bağlı xəstəlikləri daha da artıra biləcək oxalik turşusu qeyd etmək lazımdır. Mədə yüksək turşuları olan insanlar da az miqdarda qarğıdalı ilə yemək yeməlidirlər.

Sorrel dondur

Bir çox ev xanımları buzdolabında təvazökarlığı saxlamaq üçün necə fikirləşdi. Qurudulmuş şorba xüsusi bir təzəlik və ya dad yox, belə ki, yumşaq və şirəli saxlamaq üçün yaprakları dondurmaq üçün cəhd edə bilərsiniz. Dondurmadan əvvəl, çəmən və ya zədələnmiş yarpaqlardan qurtarmaq üçün qarağanı düzəldin. Daha sonra soğan soyuq suda yuyulur və qaynar suya bir dəqiqə daldırılır. Sorrel zeytun rəngini əldə edərək bir az qarışdırır.

Bu vacibdir! Isti suyundan sonra şorba rənginin dəyişməsi zövqə və vitamin tərkibinə təsir göstərmir.

Istilik müalicəsindən sonra, qarışıq quru və sərinləmək üçün bir neçə saat qalır. Dondurucuda yaşlı qarğıdalı qoysanız, daha sonra əlavə bir yer tutacaq bir buz parçası ilə bitirsiniz. Yarpaqları quruduqdan sonra asanlıqla açılan sudochki və ya plastik torbalarda genişləndirilməlidir.

Qışda qarğıdalıya ehtiyacınız varsa, onu erkən doldurmayın. Çorba və ya borschda tez duzlu yarpaqları atın, bu da tez yemək və yeməyi yeməyi verin.

Bir qarışdırıcıya lazım olan başqa bir dondurma üsulu var. Soyudulmuş və yuyulmuş yarpaqları qarışdırılmış kartofun bir vəziyyətinə qarışdırılır, sudochki ilə qoyulur və dondurulur. Bu üsul bir az əlverişsizdir, çünki siz defrost etsəniz, bütün məhsulu istifadə etməlisiniz. Buna görə, ezilmiş soğanlı buz kalıplarına qoyulmalıdır. Buna görə də ehtiyac duyduğunuz qədər dondurulmuş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz.

Qış üçün Sorrel yalnız dad və ya vitamin tərkibi qorumaq üçün deyil, dondurulmuşdur. Bu, yarpaqların (qurudanda olduğu kimi) yağmadığını və ya çox duzlu olmadığını (tuzlama zamanı) təmin etmək üçün edilir. Dondurma məhsulun əsas dadını qoruyur, belə ki qorunan məhsulun qabları pozacaqlarından qorxma.

Bilirsinizmi? Toxun içində tanenlərin yüksək tərkibi sayəsində, bir çox növün kökləri - dəri dərisi üçün qiymətli xammal. Onlar sarı və qırmızı boyalar kimi istifadə olunur.

Saqqallı saqqal

Böyüklərimiz də qarınquluğun necə saxlandığını bilirdilər: bunun üçün banklarda qış üçün duzlayıblar. Bu üsul özünü heç vaxt aşmayacaq, çünki çox səy və ya bir növ texnologiyaya ehtiyac yoxdur.

Tuzlama əvvəl, sorrel miqdarı qiymətləndirmək və banklar hazırlamaq. Yarım litr və ya litr bankalarda məhsulu tökmək yaxşıdır. Tuzlama salyangozunun təmizlənməsi və yuyulması lazımdır. Çarşaflar böyük olarsa, onları kəsin, amma küçültməyin. Bundan sonra, bir konteynerə qarğıdalı qoyun və 0,5 kq taxıl başına 15 g duz dərəcəsi duzu tökün. Duzlu yarpaqları duz ilə qarışdırın və 2-3 saat dayanacaq.

Qarğıdalı durduqdan və suyun içərisinə qoyulduqdan sonra sterilizasiya olunmuş kavanozlara qoyulmalıdır. Banklara girməyə ehtiyac yoxdur, qapağı sıxlaşdırmaq və buzdolabına və ya zirzəmi qoymaq.

Sorrelanı necə atacağına dair suala cavab verdik. İndi istifadə edərkən bir neçə təfsilatı bildirin:

  • yeməyə tərif verərkən 3 dəfə az duz istifadə edin;
  • Soyuq mövsümdə "vitamin kokteyli" ni istifadə etmək üçün ədviyyatlı və ya ispanaq ilə bərabər nisbətdə çörək yaymaq;
  • Tuzlama üçün, məhsulun uzun sürməsi və zövqünü qoruyub saxlaya bilməsi üçün gənc qarğıdalı istifadə edin.

Bu vacibdir! Duzlu mayonez soyuq yerdə təxminən 7-8 ay saxlanıla bilər.

Sorrel öz şirəsində

Bir başqa maraqlı yaşıl saxlama metodu - öz şirəsində. Kuzmağın qorunmasının bu üsulunun üstünlüyü, duz və ya şəkər əlavə etmədən edə bilərsiniz. Bu üsul resept uyğun olaraq hazırlanmış yeməklər üçün idealdır və artıq duz və ya şəkər dadı poza bilər. Uzun müddət bişirmək və ya qaynatmaq lazım deyil, onun turşusu səbəbiylə soğan sirkə əlavə edilmədən gözəl saxlanılır.

Əvvəlcə qarğıdalı hazırlamalısınız: Quru yarpaqları çıxarın, çəmənləri və digər çöküntüləri təmizləyin, tozdan və kirdən yuyun. Ən böyük qazanı götür, yarısını su ilə doldurun və odunu qoy. Yarım litr hazırlayın (həddindən artıq hallarda - litr) kavanozlarda və ağcaqayın yarpaqları ilə doldurun. Yarpaqları kəsdirə və ya tamamilə qoyub, hamısı sizin arzularınıza və yarpaqların ölçüsünə asılıdır.

Bu vacibdir! 0,5 litr və ya 250 ml maya qablarını istifadə etmək şiddətlə məsləhət görülür, çünki onların içərisindəki soğanı saxlamaq yaxşıdır.

Bankaları doldurduqdan sonra onları bir qazan suyuna qoymalısınız. Temperatur hərəkətinin altında olan ağcaqanad "yatmaq" başlayacaq - daha çox yuxuda. Şirniyyat suyunun kubanın boynuna qaldığını görürsəniz, proses tamamlanır. Sorrel qabları bir qədər soyudulmalı və silikon örtüklərlə örtülməlidir. Sonra bankları ya buzdolabında və ya bodrumda yerləşdirə bilərsiniz.

Bu üsul adi konservasiya kimi çox vaxt çəkmir. Qorxmayın ki, banklar "çəkmək" və ya ağcaqanad əlavə edirlər.

Qış üçün Sorrel konserv

"Əgər məhsul konservləşdirilə bilərsə, onda konservləşdirilməlidir" - bir çox sahibə deyəcək və onlar doğru olacaqlar. Qış üçün qarğıdalı qorumaq prosesi tərəvəz və ya meyvələrdən fərqlənmir, ancaq borscht üçün dadlı və şirəli göyərti almaq üçün öz xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.

Başlamaq üçün göyərtilərimizi qoruma üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün yağışdan təmizləyin və 20 dəqiqə soyuq suya axın. Bu tamamilə kirdən qurtarmaq üçün edilir. Bankaları sterillaşdırmaq və dəsmalla, boyun aşağı qoyun. Həmçinin, qapaqların sterilizasiyası haqqında unutmayın (5 dəqiqəlik qaynar suyu doldurmaq lazımdır). Yuyulduqdan sonra ağzı kəsilir və bankalarda qoyulur. Cücələrin tamamilə atılmasına ehtiyac yoxdur - onlar yapraklardan daha az turşu ehtiva edir və yalnız konservasiya ilə kömək edir.

Bankaları doldurduqdan sonra, qaynar suyun üstə tökülməsi və balonları buraxması lazımdır (bunun üçün yalnız bir qaşıq üstə qoyun və bir az gözləyin). Bütün hava çıxdıqdan sonra boyuna su əlavə edin və bir dəmir qapaq ilə itələyin.

Bu vacibdir! 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. duz, bundan sonra ağcaqayın rəng dəyişdirəcəkdir. Duz, silikatın keyfiyyətinə və ya rəf ömrünə təsir göstərməyəcəkdir.

Vitamin tərkibini daha yaxşı qoruyub saxlamaq üçün alternativ bir yol var. Bütün hərəkətlər yuxarıda təsvir edildiyi kimi təkrarlanır, amma qaynar su yerinə bir qaynatma qayası qaynadılmış soyuq və isti su ilə doldurulur. Bundan sonra 1 osh qaşıq əlavə edin. l duz və 100 qr sirkə (hesablama bir litr kəməri üzrə aparılır). Bu metod çox asidik qidaya dözməyən insanlar üçün uyğun deyildir.

Göbələk ilə konservləşdirilmiş qarğıdalı

Bağda böyüyən digər otlar ilə qarğıdalı saxlaya bilərsiniz. Böyük bir vitamin toplusunu almaq üçün, şüyüd, maydanoz və yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.

Bilirsinizmi? Sorrel, elmi tibbdə demək olar ki, heç vaxt istifadə edilməməsinə baxmayaraq yaxşı bir qan təmizləyici, analjezik, hemostatik agentdir.

Başlamaq üçün kifayət qədər miqdarda şüyüd, yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri bağçada seçin. Bir litr qabığında sizə lazım olacaq:

  • 750 qram qarışığı;
  • 180 qram yaşıl soğan;
  • 15 g dillə;
  • 5g cəfəri
  • 300 ml su.
Yosunları yuyun, zibil çıxarın və kəsiklə kəsin. İçindəkiləri bir emaye tenceresinde, duzu (1 yemek kaşığı L) ve kaynar suya tökdük. Az temperaturda təxminən 10-12 dəqiqə bişirilməlidir. Bundan sonra bankalarda digər dərmanlarla dərhal qarğıdalı qoyun və başqa 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiyanın sonunda dəmir qapaqları olan qutular yığılır və isti suda soyumaq üçün buraxılır.

Evdə qarğıdalı hazırlamaq üçün, istənilən vaxt özünüzə və yaxınlarınıza dadlı, ən əsası, sağlam borsch ilə xahiş edə bilərsiniz.