Müasir dünyada insanlar hər cür ədviyyat və otlardan istifadə etmədən artıq yemək düşünmürlər.
Bəziləri uşaqlıqdan bizi tanıyır və biz yalnız indi özümüz üçün bir şey tapırıq. Beləliklə, Rusiyada yeni bir ədviyyat, şüyüd, populyarlıq qazanmağa başlayır.
Bu yazıdan hansı ədviyyənin növünü, onun faydaları və zərərlərini öyrənəcəksiniz. Rezin tərkibinin kimyəvi tərkibini, qida və qidadan istifadənin xüsusiyyətləri haqqında oxuyun.
Bu ədviyyə nədir?
Süfrəməli çiyələk həmin adın toxumundan ibarətdironun inflorescences yerləşir. Çörək və anisin aromasını birləşdirən şirin ətirli dadı və xoş qoxusu var. Toxumlar kiçik ölçülü, hündür formalı və yaşıl-qəhvəyi rənglərlə xarakterizə olunur.
Alimlər tapdılar ki, qədim Hindistanda yaşayan kitablarda tapılan çiçəklərin ilk adıdır. Hətta bu, yalnız onların zövqünü yaxşılaşdırmaqla yanaşı bir çox xəstəliklərə qarşı qoruyan yeməklər üçün də ədviyyə kimi istifadə edilmişdir. Qədim Yunanıstan və Qədim Roma şəhərində bitki yeməkdən sonra nəfəs təravətinə və həzmini artırmağa başladı. Orta əsrlərdə ədviyyat Avropada yayılır və bu sahədə yetişdirilir.
İstifadə və kimyəvi tərkibi
- Soslanmanın tərkibi xərçəngin qarşısının alınması üçün əla vasitədir olan çox sayda antioksidandır.
- Fenelin antiinflamatuar təsirə malikdir və qanda yüksək səviyyəli xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edir.
- Gündəlik pəhrizdə ədviyyədən istifadə sətəlcəm, bronxit və hepatitin müalicəsində faydalı təsir göstərir.
- Çiyələk gözlərin həssaslığını qorumaq, saç köklərini gücləndirmək və yaddaşını artırmaq arzusunda əvəzsiz vasitədir.
- Baharatın xoş bir xüsusiyyəti, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək, qan şəkəri səviyyələrini sabitləşdirmək və şirniyyat və un yemək istəyini azaldır. Bu səbəbdən zövq vermək istəyənlər arasında çox məşhurdur.
- Ekspertlər süxurların xüsusiyyətlərinin yetkin dəri üçün faydalı olduğunu sübut etdilər. Kompozisiya tərkibində olan fitoestrogenlər qırışların və dəri piqmentasiyası pozuntularının aradan qaldırılması üçün vacibdir.
- Bu ədviyyə spirt zəhərlənmələrinə müalicə edə bilər, çünki qan içindəki toksinləri və kanserogenləri neytrallaşdırır.
Bu ədviyyatlar kalsium, maqnezium, dəmir, sink və krom olan minerallarla zəngindir. A, B və C qruplarının vitaminləri, həmçinin əhəmiyyətli miqdarda efir yağları var.
Zərər və əks göstərişlər
Üzümdən istifadə riski bədən tərəfindən bu məhsula qarşı dözümsüzlük hallarında mövcuddur. Hamilə qadınlarda istenmeyen spazmlara səbəb ola biləcəyi üçün kontrendikedir. Rezinanı digər sidikqovucu maddələrlə birləşdirmək tövsiyə edilmir, çünki onlar insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən təsiri artırırlar.
Rezin aşırı dozasının əsas yağları çox təhlükəlidir: tənəffüs problemləri, ürək çarpması və qanaxma səbəb olur. Buna görə ədviyyatlılığı nisbətən istifadə etmək vacibdir.
Qida alınması
Çiyələk ədviyyəsində şirin və ədviyyəli bir dad var, ancaq bir az acıyla. Aralıq dənizi, ərəb, hind və Çin mətbəxlərində məşhurdur. Fennel şirniyyatçılar arasında da məşhurdur. Çörək toxumu ümumiyyətlə xəmirə əlavə edilir və bütün bunlar çörək və çərəzlər ilə bəzədilir.
Tez-tez şorba və salatalarda ət və balıq yeməklərində istifadə olunur. Ən məşhur şorba donuz, sazan və çay hazırlanmasında istifadə olunur.. Zirvənin ləzzətini ortaya çıxarmaq üçün, qızardılmış bir qabda qızdırıla bilər və ya yüngülcə barmaqlarınızla ovsun. Toxumların 1 kg ətə görə 3-4 qatı ədviyyat nisbətində istifadə edildiyini xatırlamaq lazımdır.
Hindistanda həzm və nəfəs təravətini artırmaq üçün ağır bir yeməkdən sonra arıq toxumlarını qidalandırmaq adətdir. Toxumanın digər baharatlarla yaxşılaşdığından, kürü, Avropa və zeytun kimi qarışıqlara daxil edilmişdir.
Ənənəvi tibbdə istifadə edin
Çiyələk toxumları çoxlu xəstəliklər üçün bir müalicə olduğu üçün ev istifadəində məşhurdur. Zəngin ziyafətdə yeməklərə ədviyyat əlavə etmək faydalıdır, çünki həzm yaxşılaşdırır və bədəndən toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.
Rezin ilə tanınmış və sakitləşdirici təsiri. Onun xoş qoxusu sinirləri azaltmaq və sinirləri sakitləşdirməyə kömək edir. İşdə gündəlik stressi yaşayan insanlara istifadəsi və tətbiq olunması məsləhət görülür.
Kilo vermək istəyənlər üçün bu zövq də əvəzolunmazdır, çünki aclıq hissini darmadağın edir və tez doyum hiss edirsiniz. Bundan əlavə, bədəni faydalı mikroelementlər ilə qidalandırır ki, bu da insanın məhdud qidalanma olmamasıdır.
Necə hazırlanır?
Rezin toxumlarını qurutmaq üçün bu lazımdır:
- Çiçəklənmələri kəsin (şemsiye deyilir).
- Quru bir qaranlıq yerdə (2-3 gün) qoyun.
- Qurudulmuş çiçəklər toxumların kökdən ayrılması üçün qəzetin üstündə xurma arasında süründürün.
- Toxumları qabıqdan çıxarın.
- Sıx qapaqlı bir qaynaqda arpacıq toxumlarını duz edin.
Necə seçmək və harada satın almaq olar?
Toxumlar şəklində ədviyyatlar satın alınarkən onların görünüşünə diqqət yetirməlidirlər. Onlar rəngli, yüngül struktur, açıq tündlərlə açıq qəhvəyi olmalıdır.
Hər hansı bir supermarketdə qurudulmuş zövq ala bilərsinizeləcə də məhsul bazarlarında. 100 qram ədviyyat qiyməti Moskvada 80 ilə 120 rubl arasında və Sankt-Peterburqda 70 ilə 100 rubl arasında müəyyən edilmişdir.
Beləliklə, arpadanın hər hansı bir sahibinin mətbəxində təhlükəsiz olaraq əvəzedilməzdir. Bu yeməklər üçün incə dad verir və bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri geniş var. Hər yaşda olan insanlar üçün hər kəs lazım olan bir çox xəstəlik üçün bir vasitə tapacaqdır.
