Karnabahar - çox ətli pedunkulların bir çiçəklənməsi, onlar yeməkdə istifadə olunur və bədənə xüsusi qiymət verirlər. İnsan bədəni üçün əvəzsiz dəyər olan faydalı minerallar, karbohidratlar və vitaminlərdən ibarət bir anbardır.
Xiyar və pomidorları uzun müddət yeni bir şey ilə çeşitləndirmək vaxtıdır. Bu məqalə bəzi sadə, lakin çox dadlı karnabahar konservləşdirici reseptlər təqdim edir.
Fayda və zərər
100 g gül kələminin qida dəyəri:
- yağlar - 3,9%;
- karbohidratlar - 69.3%;
- zülallar - 26.8%;
- Kalori - 25 kkal.
Karbohidratlar, zülallar və yağlara əlavə olaraq, C, A, E vitaminləri, B qrupunun vitaminləri, fosfor, nikotinik turşu, manqan, dəmir, selüloz, folik turşusu, selenyum kimi faydalı maddələr vardır.
Onun faydalı xüsusiyyətləri sayəsində karnabahar kimi məhsulun tərkibi yüksək qiymətləndirilir. Məlumdur Həkimlər aşağıdakı kimi xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə edilməsini məsləhət görür:
- Ateroskleroz, infarkt və inmə, ürək-damar sisteminin xəstəliklərində baş verən şişkinlikdə su-tuz balansının normallaşdırılması.
- Kompozisiyasında həssas liflərin çox sayda olması səbəbiylə, bağırsaqlara faydalı bir təsirə malikdir, bununla yanaşı, mədədə yara izləri və ülserlərin yaxşılaşmasına da kömək edir. Yalnız söndürmə zamanı yeyilə bilərik, yəni aləcnələr zamanı yeməkdə istifadə edilməməlidir, çünki bu, vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər.
- Kələm qadın orqanında hormon balansını normallaşdırır, buna görə 30 illik nişan üzərində addımlayan qadınlar üçün çox qiymətlidir. Bundan əlavə, üz, bədən və saç üçün bir maska kimi istifadə edilə bilər.
- Bu məhsul kalorilərdə aşağı olduğundan, çəki itirmək üçün yaxşıdır. Bu baxımdan, gül kələm yalnız bir yardımçı kimi deyil, həm də əsas yeməyi olaraq (onların karnabahar reseptləri haqqında daha ətraflı məlumat üçün buraya oxumaq) dietə daxil edilir.
Diqqət! Karnabaharın çox faydalı olmasına baxmayaraq, onun istifadəsinin mümkün olmadığı bir sıra hal-hazırda əksər hallar mövcuddur.
Əsas əksinə aşağıdakı xəstəliklər daxildir:
- Gut, böyrək xəstəliyi və sidik sisteminin xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.
- Ürək çatışmazlığından əziyyət çəkən və yüksək təzyiqli insanlar üçün istifadə etmək məsləhət deyil.
- Endokrin xəstəliklər, xüsusilə tiroid bezi problemləri də istifadə üçün bir kontrendikasyondur.
- Qarın boşluğuna ötürülən əməliyyatlardan sonra onu yeməkdə istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Bunun üzərinə, karnabahar xammalın necə istifadə ediləcəyini və necə edəcəyini bu yazıda oxuyun.
Fotoşəkilləri ilə addım-addım yemək tarifləri
Karnabahar müxtəlif yollarla qış üçün yığıla bilər. Hər kəs öz versiyasını seçir.
Ferment
Tükürcəyin hazırlanmasına ehtiyac var:
- 2 kq kələm;
- 1 kök;
- bir neçə sarımsaq sarısı;
- 1.5 litr su;
- 100 qram duz və şəkər.
Addım-addım təlimat:
- Kələm ilk növbədə çiçəklənmələrə sökülməlidir və böyük qatranın üzərində yerkökü qazanmalıdır.
- Kələmləri yerkökü ilə qarışdırın və zəruri konteynerə çıxarın.
- Sonra duzlu suyu hazırlamalısınız - qaynar suya duz və şəkər əlavə edin və suyun tamamilə ləğv olunmasını gözləyin, suyun qarışdırılması lazımdır.
- Sərinləmək üçün hazır salamura, sonra isə onlara kələm tökün.
- Belə kələm adətən 3-4 gün qaynadılır.
Marinating
Başlamaq üçün Bütün zəruri maddələr hazırlamaq lazımdır:
- 1 orta kələm;
- 1 pc. Çanaq bibəri və böyük qırmızı havuç.
Tərəvəz üçün:
- 1 l. su;
- 3 tbsp. 9% sirkə;
- 3 tbsp. l duz və şəkər;
- bir neçə noxudlu bibər və bay leafı.
Tərkibində reseptlər:
- Başdan inflorescences tamamilə ayırmaq lazımdır. 3-5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, daha sonra bir süzgəcə qoymaq və bir neçə dəqiqə buraxmaq lazımdır.
- Şirin bibər küpləri və yerköküləri dairələrə kəsilməlidir.
- Tərəvəzləri əvvəlcədən yuyulan və sterilizə edilmiş kublara qoymağa başlayın - bibəri kavanozun altındakı qızılcağın üzərinə qoyun. Üst qabığın mütləq bibər qoyduğundan əmin olmaq üçün bütün qabığı doldurun.
- Tərəvəz hazırlamaq üçün suyun bişirilməsi, ədviyyat, duz və şəkər əlavə etməlisiniz. Suyun yenidən qaynana və bitki özünə dökülməsini gözləyin.
- Hazır marinada banklara tökün və onları bağlayın.
Bu vacibdir! Kələm bütün parçaları qalmamaq üçün 3 dəqiqədən çox qaynadılır və soyuq qaynar suya dökün.
Qış üçün bu cins kütləsi bəlkə də ən sadədir, amma paxlalı palalı və pomidor karnabahardan daha çox yayılır.
Snekler
Salatlar qış üçün də yuvarlana bilən qəlyanaltılar üçün idealdır. Koreya üçün karnabahar etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 orta başlıq;
- 3 yerkökü;
- Sarımsağın 6-8 qolu;
- 4 stəkan su;
- 3 tbsp. yağlar (bitki);
- 2 tsp. şəkər;
- 2 tsp. sirkə;
- yerkökü və duz üçün bir çimdik ədviyyat.
Addım-addım yemək talimatları:
- Çiyələkləri sapı və qaynadan bir neçə dəqiqə ayırmaq lazımdır və sonra emal edilmiş qablara köçürmək lazımdır. Koreya yerkökü kimi havuçları soymaq və doğramaq.
- Sirkə xaricindəki bütün maddələrə əlavə edərək, şoraba bişirin. Salamura suyu qaynadarkən sarımsağın təmizlənməsi və sökülməsi lazımdır. Su qaynadarkən sirkə tökmək və başqa 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Hazır kərəviz tökmək, yerkökü və sarımsaq əlavə etmək və bir neçə saat balıq yağı ilə buraxmaq lazımdır.
- Paketlenmiş kələmlər, su banyosunda 10-15 dəqiqə sterilizasiya edilmiş və yuvarlandı.
Tuzlama
Tuzlama aşağıdakı tərkib hissələrini tələb edir:
- 2 orta rəhbərlik;
- 1-2 yerkökü;
- sarımsağın bir neçə tacı;
- dodaq və cəfəri (yaşıl);
- duz - 3 tbsp;
- qara bibər və bay leafı.
Yemək tərifi:
- Başlıq böyük çiçəklənmələrə bölünməli, qaynar suya salınmalı, 3-5 dəqiqə qaynatılmalıdır. Kələm dərhal isti sudan çıxarılmalı və soyuq keçməlidir.
- Şoranın hazırlanması üçün 2 litr lazımdır. qaynar suya duz əlavə edin, istidən və sərindən çıxarın.
- Sarımsaq və yerkökü böyük parçalara kəsilməlidir.
- Rezin və cəfəri sprigs qoymaq üçün pan altında, kök və kələm üst qoymaq - qat ola bilər.
- Brine drenaj edilməli və kələm üzərinə tökülməlidir, bir plaka ilə örtülmüş və üstə bir şey qoymalıdır.
- Kələm tamamilə 4-5 gün ərzində duzlandı.
Boşluqlar verilməsi variantları
Hər bir stenokda müəyyən yeməklərin masada xidmət etməsi üçün öz variantları var. Belə ki, gül kələm qabları yeşilliklərlə bəzədilə bilər. Kələm qış üçün yığılsa, onda bir turşu və ya dənizkənarı ilə birlikdə xidmət etmək olar.
Daha əvvəl deyildiyi kimi, karnabahar vitaminlər və bədən üçün lazım olan bütün mikroelementlər ilə zəngindir, buna görə belə faydalı bitki laqeyd yanaşmayın və daha çox yemək.
