Dill yeməkdə istifadə edilən ən çox yayılmış otlardan biridir. Yaşıl Asiya köklərini alır (müxtəlif mənbələrdə - Mərkəzi və Cənub-Qərb). Orada yabanı artan şüyüd tapılmış və yemək üçün uyğunlaşdırılmışdır.
Hal-hazırda çörək geniş şəkildə yetişdirilir və günəş işığına çıxan yerin demək olar ki, bütün yerlərində istifadə olunur. Onun davamlı xarakterli qoxusu səbəbiylə, dill hər cür ət, balıq, quşçuluqdan hazırlanan yeməklərə mükəmməl əlavə olunur. Bu göyərti onlara əlavə etsəniz, şorbalar və salatlar çox dadlı və daha zəngin olurlar.
Qış üçün tərəvəzlərin salınması zamanı dill geniş istifadə olunur. Həm təzə göyərti, həm də quru soğan və hətta toxumların istifadəsini tapa bilməsi çox vacibdir. Dill adjika və hops-suneli kimi ümumi ədviyyatların bir hissəsidir. Yaşıllar çox miqdarda qida, mikro və makro elementləri, vitaminlər və efir yağları ehtiva edir.
Faydalı xüsusiyyətlər itirilmiş mı?
Qurutma haqqında daha ətraflı danışaq. Dondurma ilə müqayisədə düzgün qurudulmuş göyərtlərdə daha çox vitamin və iz elementləri olan elmi olaraq sübut edilmişdir:
- kalsium;
- dəmir;
- fosfor;
- maqnezium;
- beta karoten;
- vitamin E, C.
Hansı növ ən uyğun?
Bütün dərmanlar quruya uyğun gəlir, amma ən azı əsas yağların tərkibini seçmək daha yaxşıdır:
- Alligator.
- Richelieu.
- Qəzəbli
- Grenadier
- Redut.
- Frost.
- Kutuzov.
Bir neçə ildir ki, bu növlər uzunmüddətli ləzzətini qoruyur.
Yeşillikləri necə və necə toplamaq lazımdır?
Gənc bitkini şemsiyelerin görünüşündən əvvəl qurutmaq daha yaxşıdır. Bu cür dadı özünü itirməmişdir. Toplanması ən yaxşı vaxt yayın başlanğıcıdır. Yığılan zaman, xüsusi bir qoxu ilə rəngli düzəldilmiş düzəldilmiş şüyüd təzə və elastik sprigs üstünlük verilir. Dalğıcları topladıqdan sonra, səhvlər və həşəratların varlığını diqqətlə araşdırmalı, sarımsaqlı və çürümüş ağacları çıxarın. Şemsiyelerin və çörək toxumlarının qurulmasına da toxumalar üçün icazə verilir.
Mümkünsə, qurutmadan əvvəl göyərti yuymayın. Yosunlar satın alındıqda, soyuq su ilə yumşaq olaraq yaxalamaq lazımdır və çürüyməyi maneə törətmək üçün şüyüdləri dəsmal və ya kağız peçeylə qurutmaq lazımdır.
Bitki quruduqdan necə qurulur?
Dill tamamilə qurudulur və ya əzilir. Şüaları tamamilə qurutmaq və qurudulmuş vəziyyətdə kökdən nazik yaprakları ayırmaq məsləhətdir. Gerekirse, əlavə barmaqları kəsdirə bilərsiniz. Bu qurutma üsulu ilə ən çox miqdarda efir yağları və iz elementləri qorunub saxlanılır.
Açıq havada
Təbii qurutma iki yolu var: şaquli və üfüqi.
- Dikey Bütün qurğuyu qurutmaq üçün daha əlverişlidir. Bunu etmək üçün, arpacıq sümükləri 5-7 ədəd paketləri ilə toplanır, yumruları yumşaq bir şəkildə çəkin (kökünə dəyməməsi vacibdir) və bir-birindən 7-10 sm-lik dayandırılır. Yağların qurudulacağı yer yaxşı havalandırılmalı və günəş işığına məruz qalmamaq üçün əlçatmaz olmalıdır. Ideal çardaq və ya çardaq.
- Üfüqi qurutma zamanı Dereotu günəş işığı olmadığı yer üzündə nazik bir təbəqə ilə qoyulur. Burada mübahisələrin və çürüymənin qarşısını almaq üçün lazım olan yerə yeşilliklərə diqqət yetirmək, lazım gəldikdə və ya qarışdırmaq lazımdır. Belə qurutma adətən 2-3 gündür. Şəkildən qurudanda faydalı xassələrdən və vitaminlərdən çoxu itirildiyi kimi prosesi daim nəzarət etməlisiniz.
Elektrik quruducuda
Dereotu ızgarada nazik bir təbəqə qoyur və 40 dərəcə temperatur seçir. Elektrik kurutucusunda "ot" rejimi varsa, qurutma daha sürətli və asanlaşır. Orta hesabla bu proses 2-3 saat davam edir.
Fırında
Hər kəsdən bir elektrik quruducusu var, buna görə də sobada qurutma ən rahat üsul sayılır.
- Dill bir çörəkçilik təbəqəsinə nazik bir təbəqə qoyur. Yağların metalla təmasda olmasına icazə verməmək çox vacibdir, bu mayanın sararmasına və mikronutrientlərin itirilməsinə səbəb ola bilər.
- Dereotu 30 dərəcə istilikdə quruyur, sonra temperaturu 50 dərəcə artırmaq lazımdır.
- Əlavə hava dövriyyəsi yaratmaq üçün fırın qapı bütün qurutma müddətində boş olmalıdır.
Odatda sobada qurutma təxminən 3 saat davam edir.
Hər 30-60 dəqiqə çörək qapağını çıxarmaq və yeşillikləri yoxlamaq lazımdır, zəruri hallarda, qurutma prosesinin bərabər keçməsinə imkan vermək və ya qarışdırın.
Mikrodalğalı sobada
- Dənək kağız və düz düz plitə üzərində nazik bir təbəqə qoyur, yuxarı salfetlərlə örtülür.
- Maksimum gücdə mikrodalğada 3 dəqiqə qoyulan yaşıllar.
- Bu müddətdən sonra dib qaldırılır, kağız çıxarılır, yoxlanılır, zəruri hallarda qarışdırılır və ya geri çevrilir və mikrodalğaya 3 dəqiqə geri göndərilir.
Soyuducuda
Bu ən uzun qurutma üsuludur.
- Duz düz bir plaka və ya tavada nazik bir təbəqə ilə yayılmış və üstündəki peçeleylə örtülmüşdür.
- 2-3 həftə ərzində göyərtələr yuxarı rafındakı yaxud müsbət bir temperaturda olan bölmənin buzdolabına yerləşdirilir.
- Periyodik olaraq yoxlamaq, göyərtəni çevirmək və salfetini dəyişdirmək lazımdır. Bu müddət ərzində bütün nəm çıxır və dibin özü qurudulur.
Qış üçün yaşıl qalması üçün necə hazırlanır?
Yanlış qurudursa, yaşıllar sarıya bilər. Bu vəziyyətdə yalnız yaşıllığın görünüşü bozulmadığı üçün, çox miqdarda vitamin, qida və efir yağları da itirilir. Dereotu sarğı üçün əsas səbəb - overdrying.
Çox yaxşı Quruyanlığın bütün mərhələlərini yaxından izləmək, göyərtiləri vaxtında çevirmək və qarışdırmaq vacibdir., düzgün temperatur şərtlərinə riayət edin. Soyuducuda və mikrodalğada qurudulduğunda, bütün proses zamanı dibini örtmək lazımdır.
Düzgün saxlamaq üçün harada?
Quru otların hazırlığının çox sadə olduğunu yoxlayın: Düzgün qurudulmuş diblər toza dönmədən barmaqların arasında süründürülür. Diblər qırılırsa, qırışlar, lakin pound yoxsa, qurutma davam etdirilməlidir.
Quru göyərti qaranlıq bir şüşə qabda sərin, qaranlıq bir otaqda sıx uyğun bir qapaq ilə saxlamaq məsləhətdir. Fermuarlı qəhvə torbaları, kağız çantaları, çanta çantaları üçün də uyğundur. Qurudulmuş göyərtlərdə nəm və birbaşa günəş işığından qaçınmaq lazımdır. Bu, vitaminlər, mikro və makro elementləri, eləcə də yaşıllıq aromasını qorumaq üçün uzun müddətə imkan verəcəkdir.
Hansı qablar əlavə edə bilərəm?
Dill yalnız yeməkdə deyil, müstəqil dərman kimi istifadə olunur., demək olar ki, məhdud miqdarda istifadə edilə bilər. Dill əla antiseptik və antiinflamatuar vasitədir. Qurudulmuş rezin şərbətlərindən təzyiqin aşağı salınmasına, ürək damarlarını normallaşdırmağa, gəmiləri təmizləməyə kömək edir.
Dill də qan şəkərini azaltmağa kömək edir və diabet gedişini asanlaşdırır. Yeşilliklərin bütün yeməklərə, o cümlədən salatlara əlavə edilməsi tövsiyə olunur, bu, mədə-bağırsaq traktını xeyli təsir edir və iştahanı artırır. Həmçinin, yaşıl sedativ təsir göstərir, yuxu pozuntuları və stres halları zamanı istifadə olunmalıdır.
Zövqünə görə dibə başqa otlar ilə müqayisə edilə bilməz: fesleğen, maydanoz, cilantro. Hamısı öz yolunda yaxşıdır, lakin heç bir çörəyin dadı az parlaq və doymuş olur.
Bazarda satın alınan və özləri yetişdirilən göyərilər arasında seçim etmək, ikinci seçimə üstünlük vermək yaxşıdır. Daha çox İndi dibə evdə yetişdirilə bilər. Bu məqsədlə mənzildə paletlər və torf ilə xüsusi qutular istifadə olunur.
İxtisaslaşmış mağazalarda siz müxtəlif yeyinti məhsulları tapa bilərsiniz, bunun sayəsində bu göyərti yetişdirmək çox asan olacaq. Həm də çox yer tutmur. Bunu hətta bəzəyinizin üzərinə yerləşdirə bilərsiniz. Bu bazarda göyərti almaq üçün böyük alternativdir.
