Qarışıq pomidor - diyetimizin ayrılmaz bir hissəsidir. Onlar yemək və bayram və gündəlik masa xoşbəxt.
Və hər bir fədakar metrə qış üçün pomidor katlanmış üçün sevimli tərifləri var. Konservləşdirilmiş pomidorların dadı fərqli ola bilər - kəskin, şirin, turş. Hamısı ədviyyatlara əlavə edilən baharat və ədviyyatlardan asılıdır.
Bu pomidor tam qəlyanaltı və bir çox digər yeməklərə əlavə olaraq xidmət göstərir. Təbii turşu və sirkə sayəsində mükəmməl saxlanılır. Bununla belə, bu cür qorunma yeməkdə incəliklərə malikdir.
Bilirsinizmi? Aralıq dənizi mətbəxi üçün çox istedadlı pomidorların istifadəsi tipikdir. Yunanlılar, italyanlar, ispaniyalılar ürək böhranından aşağı ölüm halları bu vəziyyətlə əlaqəli olur.
Qırmızı turşu pomidorları
Tez-tez, qırmızı, yetişən pomidor kavanoza düşür.
Keskin
Sarımsaq və çili bibər ilə marinated pomidor, xüsusilə ədviyyəli dad var. Onlar bir sıra spirt, kebab və ızgara üzərində bişirilən ət üçün idealdır. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- bir yarım kiloqram qırmızı pomidor;
- 1 ədəd çili;
- bir neçə sarımsaq sarısı;
- bir neçə yemək daşı;
- 1 tsp keşiş;
- 3 tsp. duzlar;
- 1 tsp şəkər;
- 30-40 ml sirkə (9%);
- 3-4 qara bibər;
- 3 qönçə çiçəyi.
Pomidorları sıx steril qablarda yerləşdirilib, onların arasında çilili, doğranmış sarımsaq, cəfəri yosunları arasında yerləşdirilir. Banklar tamamilə isti şoraba tökdülər.
Doldurulmuş konteynerlər altındakı bir dəsmal ilə bir qabda qoyulur və həcmdən asılı olaraq 5-10 dəqiqə qaynatır.
Sterilizasiya edildikdən sonra kavanozlar bağlandı, aşağıya doğru döndülər və isti paltar ilə sərinləşənə qədər örtündülər.
Bu şəkildə hazırlanan pomidorlar sərin yerdə iki ilədək saxlanıla bilər.
Şirin
Şirin duzlu pomidor üçün bir çox resept var. Ancaq ən tez-tez baş verən evdar qadınlar əsas məhsul dəstini istifadə edirlər. 3 litrlik bir jar lazımdır:
- olgun pomidorlar (qabığı mümkün qədər doldurmaq üçün kifayətdir);
- 200 q şəkər;
- 80 ml sirkə (9%);
- 1 tbsp. l duzlar;
- 4 bay yaprak və bir neçə qara bibərin.
Duzlu su və quru suya şəkər əlavə olunur, üç dəqiqə qaynadılır və pomidor yenə tökülür. Bundan sonra, qablar tamamilə soyunana qədər əyilir, sarılır və istiləşməyə buraxılır.
Bu reseptdə pomidorların pomidorlanması şirin, xoşagəlməz bir ətir təmin edir.
Yaşıl pomidorları necə saraşdırmaq olar?
Yaşıl pomidor qırmızı olanlar kimi eyni maddələrlə konservləşdirilmişdir.
Keskin
Sizə lazım olan kəskin turşu pomidorlarını almaq üçün (kəmiyyət 1.5 litrlik kub başına göstərilir):
- 1 kq yaşıl pomidor;
- 1 bay leafı;
- isti bibər yarım pod;
- 10 qara bibər;
- 6 noxud allspice;
- 30 q şəkər və duz;
- 10 ml 70% sirkə;
- yarım litr su.
Sonra qaynar su ilə doldurulur və steril qapaq ilə örtülür. Bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra, su drenaj edilir və 1 litr 60 qr həcmində duz və şəkər əlavə edir.
Nəticədə maye bir qaynağa gətirilir, ona sirkə əlavə edilir və yenə bankalara tökülür, haddelenir. Banklar, soyudulanadək isti bir bataqlıq altında saxlanılır.
Şirin
Şirin turşu yaşıl pomidor gündəlik menyunu mükəmməl çeşidləyir. Bir kiloqram yaşıl pomidor tələb edir:
- 7 qara bibər;
- 4 düyü sarımsaq;
- 1 bay leafı;
- 2 tbsp. l şəkər;
- 1 tbsp. l duz və limon turşusu;
- bir neçə yemək daşı;
- qarağat və / və ya albalı bir neçə sprigs.
Su drenaj edilir, duz həll edilir, şəkər və yenidən qaynadılır. Bundan sonra, kavanoza sitrik asit və sirkə əlavə edin, şoraba dökün və süründürün. Banklar tamamilə sərinləmək üçün qalın bir parça ilə bükülmüşdür.
Pomidor yığmaq üçün orijinal reseptlər
Qış üçün pomidorlar evdar qadınların çoxu tərəfindən yığılır, lakin həqiqətən orijinal və faydalı reseptlər qışda masanın üstündə yalnız dadlı qəlyanaltı deyil, lazımi vitaminlər də təmin edəcəkdir.
Bilirsinizmi? Tərkibindəki pomidorlarda təbii antioksidan likopen konsentrasiyası təzə olanlardan daha yüksəkdir. Bədəni azad radikalların zərərli təsirlərindən qoruyur, dərinin gözəlliyini və gəncliyini qoruyur.
Soğan ilə selikli pomidor
Lazım olan soğan ilə 7 litrlik turşu pomidorunda:
- 5 kq pomidor;
- 3 litr su;
- 1 kq soğan;
- 10 düyü sarımsaq;
- 100 g duz və şəkər;
- 160 ml sirkə (9%);
- 1/2 kök horseradish;
- 1 ədəd isti bibər;
- bir neçə şüyüd və qarağat.
Sonra banklar qaynar su töküb, 10 dəqiqə dayana və suyun boşaldılmasına icazə verdilər. Duz, şəkər və sirkə əlavə edərək qaynatmağa gətirilir və yenə bankalara dökülür.
Bu vacibdir! Marinad çox miqdarda dökülməlidir, konteynerdən axmağa başlayır.
Sonra banklar açarı ilə mühürlənib, soyunduqdan sonra isti qaldılar.
Sarımsaqlı pomidor
Bir 3 litrlik bir qab üçün sizə lazım olacaq:
- 1,5 kq pomidor;
- 2 tbsp. l duzlar;
- 6 tbsp. l şəkər;
- 2 orta baş sarımsaq;
- 1 tsp sirkə turşusu (70%).
Sterilize edilmiş, soba qutularında qızdırılmış pomidorlarla doldurulmalı, 10 dəqiqə qaynar suya tökülməlidir və bişmiş qapaqlar ilə örtülməlidir. Beş dəqiqə əvvəl qaynama.
Tanklardan gələn suyun qurudulması, duz, şəkər, sirkə turşusu əlavə edilməli və qaynağa yenidən gətirilməlidir. Çörəkli sarımsağı qablar üçün əlavə edin və qaynar dənizkənarı tökün. İndi onlar yuvarlana bilər. Banklar soyunana qədər isti qalın.
Bibərli pomidor
Bibər ilə duzlu pomidorların hazırlanması üçün sizə lazım:
- 3 kq pomidor;
- 1,5 kq bell biberi;
- 10 bay yaprağı;
- 20 qara bibər;
- 150 qram şəkər;
- 100 g duz;
- 50 ml sirkə (6%)
- 1,7 litr su.
Litr qutularının altındakı 5 noxud və 6 bay leqon qoydu. Sonra alternativ olaraq pomidor və doğranmış bibər qoydular. Qaynar suda duz, şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın. Hazır marinade bankları dərhal döktü və saxlanmasına göndərildi.
Patlıcanlı Pomidor
Bir 3 litrlik bir qab üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kg baqajlılar;
- 1,5 kq pomidor;
- 1 isti bibər;
- 2-3 düyü sarımsaq;
- 1 ədəd yeşillik (maydanoz, dodaq, nanə və s.);
- 1 tbsp. l duz.
Peeled və patlıcan ortasında əvvəlcə duz ilə səpilir və 3 saat qalıb. Sonra onlar tamamilə yuyulur və doğranmış göyərti ilə doldurulmalıdır.
Baharatlar çörəyin altına yerləşdirilməlidir, yarısı pomidorlarla doludur və üstündə patlıcan ilə doldurulur.
Marinad qaynar suya duz, şəkər və sirkə əlavə edərək hazırlanır. Bu maye yarım saat sterilizasiya edilmiş pomidor və badımcanlı bankalarda tökülür. Yığıldım. Çək.
Çuğunduru ilə dənli pomidor
Bir 3 litrlik kran üçün sizə lazım:
- pomidor (mümkün qədər kavanoz doldurmaq üçün);
- 5 soğan;
- 1 orta çuğundur;
- 2 orta alma;
- Sarımsağın 3 düyü;
- 5 noxud allspice;
- 1 kərəviz şöbəsi;
- 1 tbsp. l duz;
- 150 qram şəkər;
- 1 tatlı qaşığı sirkə.
Çuğundurları soyun və onları kublara doğrayın. Almalar 4 hissəyə bölündü. Soyuqları kabuğundan soyun. Çörək, allspice, sarımsaq, kərəviz və sonra tərəvəzlər steril kavanozun altına qoyun.
Bütün qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, suyu boşaltın, ona sirkə, duz və şəkər əlavə edin, qaynatmaq və yenidən tökmək. İndi bankları gəzdirə bilərsiniz. İsti bir batareyanın altında sərinləmək üçün buraxın.
Alma ilə pomidor
Qış üçün ləzzətli turşu pomidorları şirin alma əlavə edəcək.
Bir 3 litrlik şüşə tələb edir:
- pomidor (maksimum doldurma qabiliyyəti);
- Orta ölçülü 2 şirin alma;
- 3 tbsp. l şəkər;
- 1 tbsp. l duzlar;
- Sarımsaqdan 2 düyü;
- horseradish yarpaqları, şüyüd, qarağat.
Sonra duzdan şəkərdən qurudulmuş suya duz və şəkər əlavə olunur, bir qaynağa gətirilir və yenidən dökülür. İndi pomidorların yığılması və soyumaq lazımdır. Bundan sonra qorunma sərin yerə köçürülməlidir.
Əriklər ilə Marinated Pomidor
Zəruri maddələr:
- 1 kq ərimə;
- 1 kq pomidor;
- 1 soğan;
- 2-3 düyü sarımsaq;
- 5 bibər;
- bir neçə sprgs cəfəri;
- 3 tbsp. l şəkər;
- 1 tbsp. l duzlar;
- 1 ədəd horseradish;
- 2 tbsp. l sirkə
Sonra konteynerlər qaynar su ilə tökülür, qapaqlar ilə örtülür və 15 dəqiqə buraxılır. Artıq bir saatdan sonra su drenaj edilir, duz, şəkər, sirkə əlavə edilir, yenidən qaynadılır və dərhal qablara dökülür.
Son mərhələdə steril qapaqlar ilə qutuların örtülməsi budur. Tam soyutmadan əvvəl qorunma saxlanılır.
Üzümlü qarğıdalı pomidor
3 litrlik bir jar lazımdır:
- 3 kq pomidor;
- 1 bolqar bibəri;
- Hər hansı bir çeşidli 1 ədəd üzüm;
- 1 ədəd isti bibər;
- Sarımsağın 3 düyü;
- 2-3 ədəd leyson;
- 1 ədəd horseradish kökü;
- 3 ədəd dibə;
- albalı və / və ya qarağat yarpaqları;
- 1 tbsp. l duz və şəkər.
Kavanozun altındakı bütün ədviyyatlar və otlar qoydu, onda - üzümlərin meyvələri və şirin bibər dilimləri ilə qarışdırılmış pomidor. Üstəlik, hamısı müəyyən miqdarda duz və şəkərə səpilir.
Bu şəkildə doldurulmuş qablar qaynar su ilə dökülür, qapaq ilə örtülüdür və 10 dəqiqə dayana icazə verilir. Daha sonra dənizkənarı drenaj edilməli, bir qaynağa gətirilmiş və yenidən bankalara dökülmüşdür. Roll up və sərin qədər isti saxlamaq.
Qara qarağat ilə qarğıdalı pomidor
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 kq pomidor;
- bir cüt qara qarağat yarpaqları;
- 300 ml qara qarağat suyu;
- 1.5 Sənət. l duz və 3 tbsp. l şəkər;
- 1 litr su.
Bu vacibdir! Qrimlərin özünəməxsus dadı var, əlavə ədviyyatlara ehtiyac yoxdur.
Yuyulmuş pomidor kökdə diş həkimi ilə tökülür. Qovun yarpaqları qabların altına yerləşdirilir, onda pomidor qoyulur. Sərt dolu banklar.
Tərəvəz hazırlamaq üçün suyu şəkər, duz, qarağat suyu əlavə edin və qaynağa gətirin. Pomidorlar bu qaynar maye ilə tökülür və 15-20 dəqiqə buraxılır.
Sonra üç dəfə dəniz suyu qabıqlardan boşaldılır və yenidən qaynadılır. Üçüncədən sonra, bankaları qablaşdırmaq, bir ədyala sarımaq və tamamilə soyuduncaya qədər isti buraxın.
Bir litrlik kavanozda qış üçün pomidorları bağlamaq tövsiyə olunur ki, onlar tez yeməyə bilər, lakin böyük bir ailə üçün 3 litrlik konteynerlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bu vacibdir! Duzlu pomidorların istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün onların tərkibində yüksək miqdarda duzun olması ürək-damar sistemi və böyrək xəstəlikləri olan insanlar olmalıdır. Allergik reaksiyalara meylli olanlardan da diqqətli olmalısınız.
Bankaların qarışdırılması və sterilizasiyası texnologiyasına dəqiq riayət etməklə patlamayacaq və məhsul pisləşməyəcəkdir.
