Qış üçün yerkökü, qaynadılmış şəklində və ya bütöv bir yerdə dondurmaq mümkündürmü? Mühafizə üsullarını təsvir edirik

Qış boyunca sağlamlıq və performansın qorunması üçün insan orqanının vitamin və iz elementlərinə ehtiyacı var. Ancaq bir problem var - soyuq mövsümdə onları isti bir vəziyyətdə almaq kimi asan deyil.

Çıxış əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəz və meyvələrin istehlakı ola bilər. Bunlar arasında, qida maddələrindəki liderlərdən biri sıravi havuçlardır. Bu yazıda dondurucuda necə saxlayacağınızı düşünün və buna görə də özünüzü bu tərəvəzlə təmin edin və yeni məhsulu gözləyin.

Qoruma üçün kök strukturunun xüsusiyyətləri

Uşaqlıqdan tanış olan bu kök bitki, bütün il boyunca istehlak edilir, çünki B vitamini, PP, C, E, K vitamini və həmçinin karoten, vitamin A mədə-bağırsaq traktının keçməsi zamanı metabolizə olunur.

VacibdirYerkökü, işi görmə qabiliyyətində olan stress ilə əlaqəli insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Minik miyopi ilə, bu, gələcək inkişafının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Bu qiymətli vitaminləri kökdə saxlamaq üçün diqqətlə tərəvəzləri seçmək lazımdır. Saxlama üçün yerkökü aşağıdakı strukturlara malik olmalıdır:

1. Yüksək sıxlığı, boş ərazilərin, hətta kiçik bir sahənin olması - yaxın gələcəkdə istifadənin lehinə belə bir tərəvəzin saxlanılmasını rədd etmək üçün bir səbəbdir.
2. Yağışlı illərdə tez-tez yerkökü şəkillərində görünən yiv və çatlar olmamalıdır - daha da dondurma ilə, artıq nəm səthdə hərəkət ediləcək və hazırlanmasını çətinləşdirən buza çevriləcəkdir.
3. Meyvələri konus şəklində seçmək üstünlük təşkil edir. Onlar az miqdarda qida ehtiva edirlər.
4. Növlərin arasında "Victoria", "Samson", "Moskva qış" və "Forto" üstünlükləri olmalıdır. Yerkökünün hansı növləri haqqında ətraflı məlumat verən uzunmüddətli saxlama üçün seçilməlidir.

Dondurucudan istifadə etmək mümkündürmü?

Yerkökü saxlamanın ənənəvi üsulu, odur ki, zirzəmi olan qaranlıq və sərin yerdə yerləşən qutularda və ya torbalarda qablaşdırma sayılır. Bir şəhərin mənzildə olduğu şəraitdə adətən belə bir imkana ehtiyac yoxdur, belə ki, dondurma seçiminə üstünlük verməlisiniz (mənzil şəraitində yerkökü saxlamaq üçün bu maddədə tapa bilərsiniz).

Dondurma içərisində yerkökü saxlama soyuq havanın bütün dövründə bu tərəvəz ilə özünüzü təmin etmək üçün yaxşı bir yoldur. Yerkökü meyvələrində dondurulmuş zaman çox sayda qida saxladıvitamin çatışmazlığı qarşısını almaq kömək edir.

Rəvan üçün

Yerkökü bir grated formada saxlama aşağıdakı üstünlüklərə görə ən çox yayılmış metodlardan biridir:

1. Grate yerkökü çox daha sürətli və böyük həcmdə doğranmış ola bilər.
2. Belə yerkökü kiçik dondurucular üçün vacib olan dilimlənmişdir.
3. Artıq çörəklənmiş yerkökü qablar müxtəlif yeməklərdən istifadə etmək çox asandır:
   • şorba;
   • güveç;
   • pies.

İş parçası və defrost ilə bir çanta almaq kifayətdir. Çörəkli yerkökü haqqında bir çatışmazlıq var: tez-tez güclü sıxılma səbəbindən onu qismən bölmək çətin ola bilər. Bu halda, istifadə olunmamış məhsulun strukturunu mənfi təsir edən buz örtüyünün minimum yumşalmasını gözləmək lazımdır.

Qış üçün təravətli yerkökü dondurma ilə bağlı videonu izləyin:

Bütün

Kök tərəvəzlərin bir dondurucuya saxlanması tamamilə mümkündür, meyvələr incə və kompakt yerləşdirmə üçün təxminən eyni ölçüyə malikdir. Bütün yerkökü dondurulması doğranmışdan daha çox yer tələb edir. Bu üsul böyük bir dondurucunun mövcudluğunu nəzərdə tutur.

Dezavantajlar həmçinin, yeməyin kiçik miqdarda olması üçün tərəvəzlərin uzun müddətli eritilməsini və dilimlənmənin çətinliyini də əhatə edir.

Blançlılar üçün

Qaynadılmış yerkökü saxlanmasına icazə verilir, lakin bu qida ilə minimum məbləğ olaraq qaldığını xatırlamaq lazımdır. Tipik olaraq bu hazırlıq forması, uşaq püresi və yerkökü ilə dolu müxtəlif çörək məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

İstiliklə işləyən məhsulun dondurulmasını istəyirsəniz, bişirmə üçün müraciət etməliyik. Bu üsul 2-3 dəqiqə qaynar suda yerkökü batırmaqdan ibarətdir. Bir ələk və ya drushlag istifadə edərək onu tez çıxarmaq üçün. Sabit yerkökü dərhal buzlu su ilə dökülməlidir.kökdə maksimum miqdarda vitamin saxlamağa kömək edəcək.

Dondurma üçün blanched yerkökü yığmaq haqqında video izləyin:

Saxlamaq nə qədər?

Dondurulmuş zaman, kök birbaşa faydalı xüsusiyyətlərindən birini itirir, sonra isə bu proses daha yavaş gedən bir plato.

Buna inanılır Yerkökü dondurucuda 9-12 aydan çox saxlanılmamalıdır bütövlükdə və 6-7 dilimlənmiş və ya kəsilmişdir. Qış mövsümündən sonra qalan məhsullar növbəti soyuqdan qurtulmamaq tövsiyə olunur. Yerkökü saxlama zamanı müxtəlif yollarla necə saxlanıla bilər, burada oxuyun.

Tərəvəz hazırlanması

Dondurma üçün uyğun kök tərəvəzləri seçdikdən sonra təlimatları izləyin:

1. Havuçları təmizləyici maddələrdən təmizləməyin, saxlanılan kirləri süngərin sərt bir səthi ilə təmizləyin.
2. Dəsmal quru.
3. Dərini bıçaqla yaxud xüsusi bir mexanizmlə çıxarın.
4. Rənglənmiş yerkökü dondurmaq istəsəniz, yuyucunun yanını ən böyük deliklərlə istifadə edin. Kiçik ovuşdurma üçün tərəfdən istifadə edərkən şirənin böyük bir itkisi olacaq.
5. Yerkökü qablarda və ya möhürlənmiş torbalarda yerləşdirin.

Vacibdir: Zəncirvari bağlayıcı ilə kiçik paketlərin istifadəsi bir yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan yerlərdə yerkökü saxlamağa imkan verir.

Qaydaları qənaət

Dondurucuda əvvəlcədən hazırlanmış kök saxlama bəzi xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.. Bunları nəzərdən keçirin:

1. Havuç üçün qablaşdırma tamamilə möhürlənmiş olmalıdır. Bu məhsul qoxuları çox yaxşı əmələ gətirir, bu şərtlərə əməl etmədiyiniz təqdirdə, havuçları balıq keklərinin və ya maydanızın kokusu ilə almaq riskidir.
2. Çörəkli yerköküdən bir monolit əldə etmək üçün onu sıxışdırmaq tövsiyə edilmir, belə ki, yerdən qənaət etməyə çalışır.
3. Defrosting və eritmənin hər bir dövrü tərəvəzləri mənfi təsir edir, çətinləşir və bütün vitaminləri itirir, buna görə soyuducunu soyuduğunuzda, məhsulu balkonda yerləşdirin (balkonda yerkökü saxlama ehtimalı burada təsvir olunur).
4. Dondurma üçün təklif olunan temperatura 18-25 dərəcədir.

Dondurma olmadan yer üzündə saxlama

Yuxarıda müzakirə edilən üsula əlavə olaraq, təravətləndirilən havuçlar kəskin hazırlıqlı olaraq saxlana bilər, konserv və qurudulur. Məhsul dondurucuda saxlanılması üçün çox böyük olduqda onlara müraciət etmək tövsiyə olunur.

Evdə yerkökü sobada qurudulub bilərlakin bu proses davamlı monitorinq tələb edir, çünki kömür almaq üçün ehtiyatlı səliqəli narıncı "çiplər" yerinə yüksəkdir.

Bir şey yanlış getdi?

Yerkökü dondurarkən aşağıdakı çətinliklər yarana bilər:

1. Avuçlandığında yerkökü çox sulu idi. Bu halda, meyvə suyunu donduraraq parçaları səthində artacaq və bundan sonra 2 ayrı məhsul alacaqsınız: buzlu buz və quru tort.
2. Qarşı vəziyyət - seçilən tərəvəz çox çətindir və onu şirəsiz deyirsiniz. Məqalədə müzakirə edilən bişirmə üsulu vəziyyətin düzəldilməsinə kömək edəcək.
3. Qış ortasında, bir yerkökü qabını açdınız və dondurucudan gələn kokularla nəmləndirildiniz. Çox ehtimal ki, konteyner və ya paket kifayət qədər sıx bağlanmamış və ya bütövlükdə pozulmamışdır.

   TIP: Bir çanta qoyulmuş düyü çuval, kokudan qurtulmağa kömək edəcək.

İpuçları və xəbərdarlıqlar

Yuxarıda göstərilən məsləhətlərə aşağıdakıları əlavə etmək istəyirəm:

• Qışda dondurulmuş yerköküdən gələn dadlı yeməklərin bir zəmanəti - payızda düzgün seçimdir;
• dərini hərtərəfli təmizləyin;
• dondurma yerkökü tez bir şəkildə baş verməlidir, dondurucuda olan temperaturun -35 dərəcəyə qədər azaldılması məsləhət görülür və sonra -18-dən -25-ə qədər adi rejimə qayıtmaq məsləhətdir;
• Zatən dilimlənmiş tərəvəzləri kağıza və ya müntəzəm dəsmallara qurudmağa əmin olun;
• Yalnız dondurma ilə diqqət etməyin, klassik də daxil olmaqla, digər saxlama üsullarını istifadə edin.

Normal saxlanmada, yerkökü yuyulmaq mümkün deyil, əksinə, saxlanan torpaqları olan meyvələr daha yaxşı saxlanılır (saxlanılan yerkökü yuyub saxlamaq lazımdır). Dondurmaq üçün bir küf qoxusu ilə yerkökü istifadə etməyin., hətta onun zirzəmidə saxlanmasından göründüyü halda!

Bəlkə bəzi meyvələr içəridən çürüyürdü, belə yerkökü yəqin ki zədələnə bilməz, amma yeməkdə istifadə yemək zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Nəticə

Dondurulmuş şəklində yerkökü saxlama monoton qış pəhrini təzə tərəvəzlə (baharınadək tərəvəzləri təzə saxlamaq üçün necə ayrı məqalədə deyilir) çeşitləndirmək üçün yaxşı bir yoldur. Mükəmməl zövqlə yanaşı, bu cür yeməklər bədənin lazımi vitaminləri verir və yorğunluğun qarşısını alır. Yerkökünün bütün növləri saxlama üçün uyğun deyil və bu məqalədə göstərilən tövsiyələrdən sonra xoşagəlməz hallardan qaçınmaq olar.