Çoxları yalnız çuğunduru kök məhsulu yeyir, bu çuğundur yarpaq da əhəmiyyətli faydalar gətirən şübhə deyil. Çox vaxt çörəklər heyvanların pəhrizinə daxil edilir, lakin müəyyən bilik və müvafiq reseptlər ilə asanlıqla sağlam və dadlı yeməkləri bişirirsiniz.
Çuğundur zirvələrindən istifadə etmək üstünlüyü nədir və kökünün bu hissəsinə həqiqətən də diqqət yetirmək istəmədikmi, yaxud öyrənmək üçün cəhd edək.
Pancar zirvələrinin tərkibi və qida dəyəri
Çuğundur yarpaqlarının xeyir xüsusiyyətləri, hazırlanmaq üçün bir çox resept borc verən atalarımız tərəfindən aşkar edilmişdir. Pəhriz əlavə olunması xalqımızın uzun illərdir sağlamlığını qoruduğuna, əsasən askorbin turşusu (depresyona qarşı mübarizə və büzüşmüş kapilyarların güclənməsi) və folik turşusu (beyin və sinir sistemini aktivləşdirir) ilə mümkün olmuşdur. 
Bundan əlavə, çuğundur üstlərinin faydalı komponentləri arasında aşağıdakı kimi komponentlər olmalıdır:
- B - B1, B2, B6, B9 qruplarının vitaminləri metabolizmadan məsuliyyət daşıyır və sinir sisteminin normal işləməsi, immunitet sisteminin gücləndirilməsi, ürəyin və digər daxili orqanların optimal işləməsi üçün zəruridir.
- Vitamin A (çuğundur yarpaqlarında bir çox var) dərinin hüceyrələrinin vaxtında cavanlaşmasından, görmə kəskinliyindən və həzm sisteminin harmonik işindən məsuldur.
- Vitamin PP (nikotinik turşusu) - yağların metabolizması üçün zəruri olan redoks proseslərində birbaşa iştirak edir, həmçinin qanda xolesterolun yığılmasına mane olur və maddələrin mübadiləsini yaxşılaşdırır.
- Minerallar - maqnezium, dəmir, alüminium, mis, kalsium, xlor və bədənin normal işləməsi üçün zəruri olan bir çox digər makro-və mikronutrientlər.
- Flavonoidlər antiinflamatuar aktivliyi olan maddələrdir, zərərli birləşmələrin cismini təmizləyir və metabolizmin yaxşılaşmasına səbəb olur.
- Üzvi turşuları, karotenoidləri və amin turşularını.
Pancıq zirvələrinin faydalı xüsusiyyətləri
Çuğundur yarpaqlarının faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışırıqsa, bunların hamısı onun tərkibinə aiddir. Beləliklə fol turşusu hamilə qadınların pəhrizində çox vacib bir yer tutur, çünki fetusun intrauterin inkişafı ilə əlaqədar problemlərin görünməməsini təmin edir. 
Karotenoidlər insan vizyonuna müsbət təsir edər, xüsusilə xərçəngdən yaxşı bir şəkildə qarşısını alır və ağciyər xərçəngi, koroner ürək xəstəliyinin inkişaf riskini azaldır. Kolin - qaraciyərin vəziyyətinə xeyirli təsir göstərir və onun yağ dəyişdirilməsini maneə törədir. Pektik maddələr onlar maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərən zərərli bağırsaq bakteriyalarının fəaliyyətini maneə törədirlər və bu yaşıllıqların müntəzəm istifadəsi aterosklerozdan xilas olacaqdır.
Çuğundurun yemək üçün yarpaqlarından daimi istifadə bədənin ümumi sağlamlığına, yəni:
- həzm normallaşması (kök çuğunduru kökləri kimi, yumşaq laksatif təsirə malikdir və bağırsaqları toksinlər, şlaklar və digər zərərli birləşmələrdən təmizləməyə kömək edir);
- metabolizmin tənzimlənməsi (yağların metabolizmasını sürətləndirir, həzm şirələri və fermentlərin istehsalını stimullaşdırır);
- hüceyrələrin və toxumaların cavanlaşması (çuğundur üstlərinin faydalı komponentləri yeni hüceyrələrin meydana gəlməsini təşviq edir, toxumaların böyüməsi və inkişafı prosesini stimullaşdırır və bununla da orqanların yaşlanmasını yavaşlatır);
- ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır (vitaminlərin yüksək miqdarı, xüsusilə B9, qan damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və qan tökülmələrinin və xolesterol plakalarının yox olmasına kömək edir).
Bilirsinizmi? Rusiyada yaşıl çuğundurların ilk X-XI əsrdə qeyd edildiyi, lakin bu tərəvəz yalnız XIV əsrdə geniş yayılmışdır və çeşidlərin yem və yemə bölünməsi daha sonra - XVII əsrdə baş vermişdir.
Pancar toplarının terapevtik xüsusiyyətlərini ənənəvi tibbdə istifadə
Çuğundurların üstünlükləri, yəni faydaları və mümkün zərərləri, yaxşı səbəbdən çox sayda bağçanın maraqlarının artmasıdır. Özəl tədqiqat bu kök bitkisinin yarpaqlarından istifadəni nəzərdə tutan faydalı folk reseptləri yaratmaq üçün əsas olmuşdur.
- Məsələn kabızlığın müalicəsi üçün infuziya hazırlayır: 1 osh qaşıq. Bir qaşıq təzə çürük yarpaqları bir stəkan qaynar su ilə tökülür və 40-60 dəqiqə istilənir. Ready gündə 3-4 dəfə (yemədən əvvəl) gözlüklər üzərində qəbul deməkdir.
- Güclü bir baş ağrısı və yorucu migren ilə mədələrə kompres şəklində tətbiq olunan və 15-20 dəqiqə alnına qədər yarpaqlardan hazırlanan çırpılmış çuğundur yarpaqlarına çox kömək edəcək. Bundan əlavə, yaxşı yoğurulmuş çuğundur çarx konyunktivitin müalicəsində kömək edir, bunun üçün sadəcə gözlərə tətbiq olunur.
- Əgər mısırların görünüşü və ayaqların çatlaqlarının yaranması ilə bağlı bacaklarda ağrıya məruz qalarsanız, bu cür bölgələri çuğunduru suyu ilə yağlamaq və ya kompress şəklində onlara yapışqan pulpa tətbiq etmək kifayətdir. Bu prosedurların müddəti şəfa sürətinə bağlıdır.
- Çuğundur yarpaqları mastitdən əziyyət çəkən qadınlara faydalıdır (bu xəstəliyin təhlükələri ehtimal ki, bütün ədalətli cinslərə məlumdur). Terapevtik bir maddənin hazırlanmasında, təbəqəni uzatmaq və sutkada 30-40 dəqiqə mühürlərdə tətbiq etmək kifayətdir.
Ümumiyyətlə, pancar zirvələri bədənin dövlətinin ümumi inkişafına kömək edən mineral və vitaminlərin əvəzsiz bir qaynağıdır, yəni bu faydalı məhsulu laqeyd etməməlisiniz.
Bu vacibdir! Sonuncu yetişmədən əvvəl kökünün yarpaqlarını biçmək məhsula mənfi təsir göstərəcəkdir. Tez-tez tərəvəz ilə əkilməsi sadəcə bitkilərin qalan hissələrini sərbəst böyüməyə imkan vermək üçün sadə bir şəkildə qırılması lazımdır. Həmçinin yeraltı hissəsi ilə yanaşı, satışa çıxarılan bir gənc təpənin də tapa bilərsiniz.
Yeməkdə pancarı yarpaqlarını necə istifadə etmək olar?
Çıxarılıb ki, çuğundur yarpaqları müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında tez-tez istifadə edilir və hətta qış üçün hazırlıq da qeyri-adi deyil. Istifadə etməzdən əvvəl, yaxşı yuyulur (həmişə hər tərəfdən), kəskin bıçaq ilə ezilmiş və qaynar su ilə doused toplar kəsin. Bu prosedur sayəsində yarpaqlar yumşaq, həssas olur və xüsusi çuğunduru ətindən tamamilə qurtulur.
Alma, limon və ya nar suyu ilə tərəvəz yağı, çörək salatlarını hazırlamaq üçün əlverişlidir, baxmayaraq ki, xama, mayonez və ya balsamik sirkə yaxşı alternativ olacaq, tərəvəzlər isə turşular, xiyar və kərəviz ilə yaxşı keçir.
Çörək zirvələri tez-tez ilk və ikinci kursların hazırlanmasında istifadə olunur (bu məqsədlə tez-tez qış üçün yığılır): borscht, okroshka, holodnik, ət və tərəvəzlər, köftalar. Həm də tort yastığı üçün yaxşı bir baza hesab olunur. Qış məhsulu üçün, soyuq mövsüm ərzində kulinariya məqsədləri üçün istifadə oluna bilər (məsələn, güveçə və ya omletə əlavə olunacaq), maya, qurudulmuş, duzlu, duzlu və ya digər tərəvəzlərlə saxlanılır.
Çuğundur üstləri ilə bir neçə resept nümunəsi veririk.
- Salatı hazırlamaq, yaxşıları yaxalamaq, uzun zolaqlara ayırmaq və bir neçə dəqiqə qaynar suya tökmək, sonra suyun boşaldılması və bir müddət dəmləmək (tamamilə sərin qədər). Bundan sonra, bir soğanı yarım üzüklərə ayırın, maydanoz və sarımsı doğrayın və qozu doğrayın. Bütün sadalanan maddələr qarışdırılmalıdır, bir az bitki yağı və ədviyyatlı adjika, sonra isə duz əlavə edin. Bu resept əsasında hazırlanmış salat bədəninizin bütün faydalı vitaminləri və çuğunduru yarpaqlarında olan iz elementləri əldə etməyə imkan verəcəkdir.
- Pancar zirvələri ilə hazırlanan toyuq şorbası aşağıdakı kimi hazırlanır. Əvvəlcə toyuq yaxşı yumaq, su ilə bir tencere qoymaq və qaynar gətirmək lazımdır. Sonra folqa çıxarın və 20 dəqiqə yemək davam edin. Bundan sonra ilk növbədə soyulmuş tərəvəzləri götürə bilərsiniz və sonra kəsmək olar: kartof - doğranmış, soğan - üzüklər və yerkökü bir yayma ilə ovuşdurun. Havuçlu soğan bir az qızardı (qızıl qəhvəyi qədər) qızartmalı və kartofla birlikdə toyuqa əlavə olunmalıdır. Ən son yuyulan və kəsilmiş çuğunduru yarpaqları çorba içində yerini alır. Ət hazır olduqda, qabdan çıxarılıb, sümükləri çıxarır, kəsir və qaytarır. Tuz və ədviyyatlar zövqə əlavə edilir, bundan sonra yemək beş dəqiqə bişirilir və yarım saat dəmləmək üçün buraxılır.
Bilirsinizmi? Qədim yunanlar bütün hədiyyələr gümüş çuğunduru şəklində minnət əlaməti olaraq təqdim edilən təsvir edilmiş kök məhsulunu hörmət və təqdir etdilər.
Diyetiklərdə çuğundurların başlanğıcı
Çuğundur yarpaqları xüsusilə liflərin yüksək miqdarı səbəbiylə yemək pəhriz tərəvəz salatı üçün çox yaxşıdır. Buna görə də, bu cür yeməklərin doyma istifadəsi kifayət qədər tez baş verir və bu əlavə lirə sadəcə əlavə edilmir. Məsələn, əsas maddələr xiyar, yaşıl mərmər, radishes, ispanaq, göyərti və qoz-fındıq olan pancar zirvələri bir salat edə bilərsiniz. Bundan əlavə, onu sevdiyiniz digər sevimli yeməklərlə də dəyişə bilərsiniz. 
Zərər və kontrendikasyonlar çuğundur zirvələri
Çuğundur yarpaqları faydalı xüsusiyyətlərə malikdir - bu bir faktdır, amma onun istifadəsinə bəzi əksikliklər var.
Beləliklə, başlıqları aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün (nə müalicə üçün, nə də yeməklərin tərkib hissəsi kimi) tövsiyə edilmir:
- ishal - zavodun bütün hissələri laxator təsir göstərir;
- qişanın və böyrələrin kəskin iltihabı - çuğundur yarpaqları ürəyin artmasına səbəb ola bilər;
- qaraciyər sirozu və ya hepatit - bədənin metabolik proseslərinin sürətləndirilməsi qaraciyər yükünü artırır;
- gut - problemin pisləşməsi ehtimalı var;
- hemoroid - eyni laksatif təsir nəticəsində istenmeyen;
- hipotansiyon - çuğundur yarpaqları qan təzyiqi azaldır;
- fərdi dözümsüzlük - hər hansı bir allergik reaksiyalara meyllilsə, çuğundur yarpaqlarının alerjinin üstünə qoyulmasına baxmayaraq olduqca nadir bir hadisə sayılırsa, bu məhsulu əvvəlcədən test etməyi məsləhətdir.
Bu vacibdir! Yalnızca 100 qr pancar zirvələri təxminən 0.67 mq oksalik turşu ehtiva edir ki, bu da kalsium və fosforla əlaqəli, zəif törəmiş kristalların meydana gəlməsinə kömək edir. Zamanla bu, böyrək daşlarını tetikleyebilir.Çuğundur zirvələri də antikoagülan istifadə edən insanların bədəninə mənfi təsir göstərə bilər, çünki kandaki maddənin konsentrasiyasını daha da artıran çox miqdarda K vitamini ehtiva edir.
Pancar zirvələri: tibbi xammalın hazırlanması
Əgər çuğundur yarpaqlarının faydaları və təhlükələri barədə alınan bütün məlumatlardan sonra qış üçün topları hazırlamağa, təkcə kulinariya üçün deyil, həm də tibbi məqsədlər üçün istifadə etmək istəsəniz, onda bilmək lazımdır yalnız petioles ilə gənc yapraklar bu boşluqlar üçün uygundur.
Dondurma, duzlama, konservləşdirmə, konservləşdirmə və qurutma ilə qış üçün ehtiyatları saxlaya bilərsiniz. Hər hansı bir istilik müalicəsi mürəkkəb orqan birləşmələrini qismən məhv edən qida miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Buna görə də, bir dərman kimi istifadə etmək üçün istilik müalicəsi olmadan qorunma tətbiq etmək daha yaxşıdır, müntəzəm istifadəsi qış dövründə lazımi elementlərin olmaması üçün kompensasiya edəcəkdir.
Bundan əlavə, bağçadan ekoloji cəhətdən səmərəli məhsulların qidalanması sağlamlıq gətirir, payızın məhsulu zamanı sahiblərinə güc verir.
Quru yarpaqlar və dərman preparatları gələcəkdə dərman preparatının hazırlanmasına hər hansı bir şəkildə əvvəlcədən öğütülməsindən dərhal sonra verilə bilər. Çuğundur zirvələrində çoxlu efir yağları olmadığı üçün qurutma əsasən +60 ° C-yə qədər temperaturda aparılır. Prosedur xüsusi kurutma kabinetlərində, dehidratörlərdə, intensiv ventilyasiya ilə və ya sadəcə kölgədə tətbiq oluna bilər, çünki qurudulan hər hansı bir qurutma üsulu, doğrudan günəş işığı altında qurutma istisna olmaqla, bu məqsədlər üçün olduqca uyğun gəlir.
Əgər çuğundur yarpaqlarını dərman preparatı kimi istifadə edərsinizsə, əvvəlcədən onları qurutmaq üstündür. Lakin, bəzi hallarda, uyğun və dondurma (məsələn, kompressorlar yaratmaq). Bu hazırlıq çox vaxt aparılmır, çünki lazım olan bütün yaxşıları və quruduqdan sonra (şlamları ilə birlikdə) yuymaq, onları kiçik bir partiyalarda kiçik plastik torbalara yaymağı yaxşılaşdırmaqdır.
Bu vacibdir! Bu boşluqları yalnız aşağı temperaturda, boş yerə defrost edilmədən saxlamağa ehtiyac var. Yeni bir dondurma ilə çuğundurun yaşıl yarpağını qırdıqdan sonra bütün faydalı xassələrini itirəcəklər.Çuğundur yalnız yeməklərinizi qeyri-adi bir dad verməklə yanaşı, onları çox ətirli edir və bu da faydalı xassələrinin sağlamlığınıza müsbət təsir göstərdiyinə baxmayaraq.
