Qara yerkökü (scorzonera, keçi, şirin kök) - Avropanın və Asiyanın bir çox ölkəsində məşhur bir növ kök. Ölkəmizdə olduqca nadirdir, lakin düzgün şəraitin təmin edilməsi ilə yaraçı öz sahəsinin uğurla inkişaf edə bilər. Bu yazıda biz qara qarğıdalıların nə qədər olduğunu görürük, həm də böyüyən skoronlara əsas olan əkin və saxlama qaydaları.
Qara havuç, ya da skorzonera: bu "möcüzə" nədir?
Qara kök bir yeməli və dərman bitkisidir. Scorzonera yalnız bir qara kök ilə adi bir havuç kimi görünür. Scorzoner vətəni Cənubi Avropa və Cənub-Şərqi Asiya hesab olunur.
Bitki gövdəsi rəngli tünd yaşıl, onlar 30-70 sm hündürlüyə çata bilər, May ayında parlaq sarı çiçəklənmə ilə çiçəklənir. Toxumlar iyun ayında yetişir. Yeməli kök zəngin bir qara rəngə malikdir, ət sulu, ağ. Uzunluğu 15 sm-ə qədər, eni isə 5 sm-ə çatır.
Ağırlığında bir meyvənin çəkisi 150-200 qata çatır. Kök məhsulu daha əvvəl torpaqları quru bitkilərlə əhatə edən qış üçün də qala bilər. Qara yerkökü yaxşı dadına malikdir və müntəzəm narıncı havuçlardan daha çox faydalıdır. Buna görə, scorzonera yemək və tibbdə geniş tətbiq tapmışdır. 
Scorzoner'in nəzərində siz onu necə istifadə etməyi maraqlandırırsınız. Yerkökü təzə yeyilə bilər, şorba, vinaigrett, salat, əsas yeməklər bişirmək olar. Təzə Scorzonera acı dad, qara turp bənzəyir. Kulinariya emalına verilən zövqlərə əsasən kök məhsulu bir qulançaya bənzəyir.
Bu vacibdir! Təzə yerkökü yeməkdən əvvəl, təxminən bir saat duzlu suya batırmaq məsləhət görülür. Bu, bu qədər acı olmur.Qara yerkökü narıncı yerkökü, kələm, çuğunduru ilə birlikdə təzə salat hazırlamaq üçün idealdır. Xama, mayonez, limon suyu bir paltar kimi uyğun olacaq. Scorzonera həmçinin qaynatmaq, qızardılmış, bişmiş, konserv və dondurma üçün istifadə edilə bilər. Ət və ya bitki yeməyi üçün əla sous edəcəkdir.
Bitki tərkibi bir çox qida ehtiva edir:
- pektinlər;
- mis;
- fosfor;
- dəmir;
- kalium;
- sink;
- A, C, B, PP, E vitaminləri;
- inülin;
- aspargin.
- maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
- təzyiqi azaltmağa kömək edir;
- görmə kəskinliyini dəstəkləyir;
- antiinflamatuar, öksürməyə qarşı təsirlərə malikdir;
- effektiv antioksidandır.
Bilirsinizmi? Orta əsrlərdə, Scorzonera, fırtına ısırıkları üçün antidot hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir.Yüksək insulin miqdarı səbəbiylə, qara havuç diabetli insanlar üçün diyetə daxil edilmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, scorzonera narıncı yerköküdən daha çox lutein və karoteni ehtiva edir, buna görə də görmə saxlamaq üçün daha faydalıdır.
İnşaata qədər hazırlıq işləri
Scorzonera nəmli və yaxşı təmizlənmiş torpaqları sevir. Yerkökü əkin etməzdən əvvəl, uyğun bir sayt seçin və yer hazırlamaq lazımdır. Güclü küləklərdən qorunan bitkilərə uyğun işıqlandırılmış sahə üçün. Kozelets kölgəliyə dözmür.
Toxumların əkin olunacağı sahə keçən ilki yarpaqları və yaxşı qazıntıları təmizləməlidir. Torpaq yumşaq, boş olmalıdır. Böyük göğüslərə icazə verməyin, əksinə toxumların çiçəklənməməsi ola bilər.
Torpağın çox asidik olması halında, süzülməlidir. Toxumların böyüməsini sürətləndirmək və nəm saxlamaq, toxumları çiləyəcək torpağın üst təbəqəsi, torf və ya yonqar ilə əvvəlcədən qarışdırılmalıdır. Torpağın əkilməsi əvvəl fosfor-potassium gübrələr tətbiq etmək məsləhətdir.
Ekilmədən əvvəl toxumları yarım günə qədər nəmləndirilməlidir. Yavaşmış taxıllar çıxarılır, boş və infertildirlər. Sonra qalan materialları nəmli bir parça üzərində yerləşdirin və bir neçə gündür sabit bir səviyyədə rütubətin saxlanması məsləhət görülür. Bir neçə gündən sonra toxum dönəcək və əkin üçün hazır olacaq. Bu prosedur açıq torpaqda əkilmiş toxumların sürətlə çiçəklənməsinə kömək edəcəkdir.
Scorzoner əkin toxumlarının vaxtını, naxışını və dərinliyini
Qara kök toxumu yazda və yazda açıq yerə əkilir. Birinci ildə meyvə almaq istəyirsinizsə, aprel ayının sonunda əkin etməlisiniz. Bir bienali bitki kimi bir skorör yetişdirmək planlaşdırırsanız, toxum aprel ayının sonundan avqustun əvvəlinə əkilir.
Bu vacibdir! Onun böyüməsinin ilk ilində bir bitki əldə toxum əkin üçün uyğun deyil. Onlar yaxşı cücərmə və kiçik nazik kök bitkiləri yaratmaq deyil. İki illik bitkidən əldə edilən toxumları istifadə edin.
Bitki uzun bir böyümə mövsümü ilə xarakterizə olduğundan, yer qışdan sonra quruyana qədər toxum erkən əkin olunur. Əgər əkin gecikirsə, meyvələr incə və dadsız olacaq. Çox soyuq qış olmayan ərazilərdə toxum da qışdan əvvəl əkin edilə bilər. Gələcək il, köklər əvvəlki əkin dövründə daha irəliləyəcək.
Dərinin toxum dərinliyi təxminən 3 sm olmalıdır, 15 g əkin materialı isə 10 kvadratmetrdir. Bu cür sxemlərə görə əkinin dörd yolu var:
- Dar əhali - 20-30 x 15-20 sm;
- geniş sıra - 45 x 15 sm;
- ikiqat sıra tape - (20 + 50) x 20 sm;
- dördqatlıqlı lent - (15 + 15 + 15 + 45) x 25 sm.
Bilirsinizmi? Toxum əkilməsi üçün ən yaxşı vaxt bahar, yaz və podzimny əkilməsi ilə kökləri kökdə deyil, köklərdə böyüyəcək böyük bir risk var. Bununla birlikdə, gec sonrakı şaxta bölgələrində istixana içində yaz və ya yazda əkin bitkiləri daha yaxşıdır.
Kultivasiya və qayğı məsləhətləri
Scorzonera qışa davamlı bir bitkidir və toxumdan yetişən hər hansı bir çətinlik yoxdur. Müvəffəqiyyətli bir nəticə əldə etmək üçün ən mühüm qaydalar aşağıdakılardır:
- vaxtında suvarma;
- müntəzəm torpaq gevşetməsi;
- malçlanma;
- otların təmizlənməsi;
- üst paltar.
Bu vacibdir! Əkinçilik böyümənin ilk ilində qalınlaşdırıldıqda, çiçəklənən çubuq bitki üzərində qurulur, yığılan olmalıdır.
Əlverişli şəraitdə tumurcuqlar 10 gündə görünəcək. Onlara 2-3 ədəd bülövcələr meydana gəldikdə, tumurcuqlar aralarındakı 15 sm məsafəni tərk edir və bu qaydalara əməl etsəniz, böyük, şirəli və çox sağlam meyvələrin yaxşı bir məhsulu əldə edə bilərsiniz.
Torpaq baxımı
Scorzonera nəm sevir, buna görə uzun müddət istiliklə bitkinin həftədə üç dəfə suvarılması lazımdır. Gənc lentalar çox miqdarda suvarılmamalıdır. Fidan böyüdükcə suyun miqdarı əlavə olunmalıdır. Bitki mövsümünün ortasında havuçlar həftədə bir dəfə suvarılır.
Bundan əlavə, müntəzəm olaraq torpağı boşaltmaq vacibdir, nəm və oksigen kök sisteminə daha yaxşı nüfuz etməyə kömək edir. Kəskinlər 5 sm çatanda, torpağın yonqar və ya torf ilə örtülməsi məsləhət görülür, bu bitki ətrafında nəm saxlamaq. Mulç torpağı daha az suvarılır, lakin daha bol. Zənginləşdirilmiş bitkilərdən təmizlənmiş malç torpaqları qoyulmadan əvvəl yumşaldılmış və suvarılmalıdır.
Bitki baxımının əhəmiyyətli bir elementi, yabanı otların vaxtında təmizlənməsi deməkdir. Torpağı bağlayırlar, yerkökü böyüməsi üçün yer tuturlar, torpaqdan qidalandırır və zərərvericilərin görünüşünə kömək edirlər.
Fertilizasiya
Daha yaxşı inkişaf üçün iki qidalanma havuçu həyata keçirilir. İlk dəfə gübrələr fidanlardan bir ay sonra, ikinci dəfə - bir aydan sonra tətbiq olunur.
Bu vacibdir! Gübrələr ən yaxşı maye formasında tətbiq olunur.Bir yem kimi belə qarışıqları istifadə edə bilərsiniz:
- 7 litr suda bir kaşığı nitrophoska həlli;
- 7 litr suda 2 ədəd ağac külü bir həll;
- 7 litr suda 15 g superfosfat və karbamid, 20 q potasyum nitrat.
Suya su verərkən, infuziya üçün ağac külü əlavə etmək üçün artan mövsümün ortasından çox faydalıdır (on litr suya 1 litr). Bu, ən yaxşı potash gübrələrindən biridir ki, bu da yerkökülərin böyüməsinə kömək edir və hətta zərərvericilərə səbəb olur.Azot gübrələri ilə diqqətli olun. Böyük miqdarda mantar xəstəliklərinin inkişafına kömək edirlər. Zavodun köklərini yandırmamaq üçün səhər və ya axşam ən yaxşı soyunma həyata keçirilir.
Artan problemlər
Yetişdirilən yerkökü prosesində belə problemlərlə qarşılaşa bilərsiniz:
- həddindən artıq nəm və ya olmaması;
- açılış qalınlığı;
- mantar xəstəliklərini məğlub etmək;
- zərərvericiləri.
- çürüklük;
- meyvə çatlaması;
- kök bitkilərinin tündlüyü.
Bitkinizi məhv edə biləcək ən çox yayılmış xəstəliklərə aşağıdakılar daxildir:
- rot (ağ, quru, boz, qara);
- bacteriosis;
- xalkosporoz.
Zərərin qara çürük ilə məğlubiyyətlə, zirvələrin üstləri bükülür, yarpaqlarda vaxt sarı ləkələr meydana gətirir.Xəstəliyə qarşı mübarizədə bitki "Rovral" ilə püskürür.
Nəticədə qəhvəyi və ya qara rəngə çevirən yüngül sarı ləkələrin görünüşü qəhvəyi və ya horseltinin yaxşı bir şəkildə qarışdırılmasına səbəb olan qəhvəyi ləkəni göstərir. Cercosporosis yarpaqlarda boz bozulmuş ləkələrlə ifadə olunur, Bordo maye ilə bitkilərin müalicəsi ona kömək edəcəkdir.
Bərpa prosesindəki bitki də zərərvericiləri zərər verə bilər, bunlar arasında ən çox yayılmışdır:
- leaflet;
- mole;
- nematodlar;
- Medvedka;
- şlaklar
Bilirsinizmi? Yaşıl ağac yaxınlığında böyüyür, torpağın üstünə səpən ağac və ya ağaclı kül külli miqdarda zərər çəkir.
Məhsulun yığılması və saxlanması
Məhsul yığım sentyabr ayının sonlarında həyata keçirilir. Məhsul yığılmasından bir gün əvvəl, torpağın meyvə çıxarmaq daha asan olması üçün bir az nəmləndirilməlidir. Havuç yerdən qaldırıldıqdan sonra yerlə silkələmək, başları üstə kəsmək lazımdır. Bir neçə gün sonra meyvə bir kölgə altında qurudulur.
Depolmadan əvvəl zərər üçün meyvəni yenidən nəzərdən keçirin. Qış üçün ən sağlam və sağlam kökləri təxirə salmalıyıq. Bodrumda yerkökü qutularında saxlamaq yaxşıdır. Meyvələr qat qatına qoyulur, yaş qum və ya yosunlarla çiləyir. Meyvənin çürüyməsini maneə törətmək üçün, Bordo maye və ya ağac külü ekstraktı ilə saxlama yerini əvvəlcədən müalicə etmək məsləhət görülür.
Bu vacibdir! Meyvə, temperatur 10 dərəcədən çox olduğu yerlərdə saxlamayın, yerkökü vaxt keçdikcə çürüyəcək və çürüməyə başlayır.Scorzonera, təsvirinə görə, alışdığımız havaya çox oxşardır və əsasən kök məhsulunun qara rəngindən fərqlənir. Scorcera və böyümək necə sualından qorxmayın. Ekmə və qayğı prosesi narıncı yerkökü yetişdirmək üçün demək olar ki, eynidır.
