Onun qeyri-adi zövqü sayəsində, rubarb çox azarkeşləri qazandı. 40 məşhur bitki növündən yalnız 6-u kulinariya məqsədləri üçün əkilir, ən çox yayılmış olanlar isə dalğalı, petiolate və yığcam tərəvəzdir. Ravvarı saxlamaq və qış üçün vitaminlərin bir hissəsini almaq üçün ən yaxşı üsul evdədir.
Saxta saxlanması üçün yüksək keyfiyyətli rhubarb'ı necə seçmək olar
Rhubarb, elma və limondan sonra lif tərkibində ilk sırada iştirak edir. Bu tərəvəzə B9 vitamini və folik turşusu daxildir - hemoglobin DNT-ni formalaşdırmaq və sintez etmək lazımdır.
Rhubarb letargik olmamalıdır, gövdələr düz, güclü və sıx olmalıdır və bütün qış üçün yaxşı qorunacaq şəkildə daha yaxşı bir gənc bitki seçin. Ümumiyyətlə, bitki dondurulur, kiçik parçalara əvvəlcədən kəsilir. Beləliklə, rəbbə bir il ərzində xilas ola bilər.
Bu vacibdir! Bunu xatırlamaq lazımdır Bitki yarpaqları bişirilə və istehlak edilə bilməz. Onlar çox zəhərli olan oksalik turşusu ehtiva edirlər.
Frost
Dondurma tərəvəz toxumasını dəyişdirir, çörək qurarkən və məhsulu çörəkçilik üçün istifadə edərkən belə bir dəyişiklik nadir hala gəlir. Qış üçün saxlama üçün tərəvəz hazırlamaq üçün bir çox yol var. Metodlardan biri belədir:
- Dəsmal qablardakı kəsilmiş parçaları yerləşdirin.
- Üst hissəyə təxminən 1 sm yer qoyun və rahatlığı üçün nömrəni və cari vəziyyəti yazın.
- Bir çanta istifadə edərsə, qablar deyilsə, bağlamadan əvvəl artıq havanı çıxarın.
- Bəziləri dondurmadan əvvəl tərəvəzə şəkər əlavə edirlər.
Çiyələk, çiyələk, süd göbələyi, badımcan, alma, cilantro, dillə, armud, parsnipsdir.
Bu gün bu unikal tərəvəzlərin əlavə ilə müxtəlif yeməklər getdikcə populyarlaşır. Bununla birlikdə, qış dövründə satın almaq mümkün deyil, çünki dondurma qənaət etmək üçün böyük bir seçimdir. Şərbətin şirəsi, şirəsi, quru saxlanması üçün 3 əsas yol vardır.
Şərbətdə
İşıq şəkər şərbətini etmək üçün 6 stəkan suda 2 fincan şəkər çıxarın. Orta bir şərbət üçün, 3 fincan şəkər və qalın bir, eyni miqdarda su üçün 4 fincan şəkər ala bilərsiniz. Sonra lazımdır aşağıdakıları edin:
- Şəkər eritildikdə, şərbət oddan çıxarılmalıdır;
- sərin olsun;
- Bitkinin doğranmış parçalarını bir konteynerə yerləşdirin və üstündə sərin şərbət ilə örtünüz;
- həddindən artıq havanı təmizləməyi unutma;
- dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
Bu vacibdir! Şərbətin əvəzedicisi kimi Hər hansı bir meyvə suyunu istifadə edə bilərsiniz. Dondurulmuş rübarb üçün bu əlavə bir ləzzətdir.
Şirəsi içində
Whats suyu üçün lazımlı:
- tərəvəz 4 ilə 1 nisbətində şəkərlə səpilir (məsələn, 4 bardak rhubarb bir stəkan şəkər almalıdır);
- şəkər həll edilməlidir;
- rububat parçalarını konteynerə yerləşdirin və həddindən artıq hava çıxardın;
- dondurucuya qoydular.
Qış üçün necə hazırlandığını da oxuyun: dəniz budağı, Viburnum, kəklik, şokolad, albalı, ərik, alabalık, cranberries, qaşqın lobya, fizalis, bibər, yaşıl sarımsaq, porcini, horseradish, qovrulma, qovaq, ispanaq.
Quru saxlama
Bu üsula ehtiyacımız var aşağıdakı tədbirlər:
- xam, əvvəlcədən yuyulmuş tərəvəz parçaları bir hava sızdırmaz konteynerə və ya torbaya yerləşdirilməlidir;
- artıq havanı silmək;
- yaxın konteyner sıx;
- dondurucu içindəki məzmunu;
- Rəngi saxlamaq üçün duzsuzdan əvvəl rhubarb yandırmaq olar.
Şəkər və narıncı paxla ilə rububat yığmaq
Rezept üçün sizə lazım olacaq: 1 kq tərəvəz dilimi, 100 g narıncı paxil, 1.2 kq şəkər.
Quru narıncı peellər yumşaldılana qədər su ilə dökülür və sonra kiçik parçalara kəsilir. Pişmiş bitki dilimləri və narıncı peellər şəkərlə səpilir. Bu hazır qarışıq şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər yaşlanır və təxminən 40 dəqiqə qədər bişirilənə qədər aşağı temperaturda bişirilir. Kütlənmiş qablar isti kutularda hələ də isti və paketlə bağlanır. Pasterizə etmək lazım deyil, çünki cücə yüksək nisbətdə turşuluğa malikdir.
Bilirsinizmi? Wild rhubarb Orta Çin dağ meşələrində tapa bilərsiniz. Və belə bir bitkinin kökü və yarpağı tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur.
Qoruma
Bitki tərkibində askorbin turşusu, şəkər, rutin, malik turşu, pektik maddələr və digər elementlər vardır. Məhsul yığılır və qorunma adətən iyun ayının ortalarına qədər aparılır: bu prosesi sərtləşdirmək lazım deyil - havanın temperaturu artdıqca, petioles kobudlaşmağa başlayır, bədənin, xüsusilə də uşaqların üçün zərərli oksalik turşu yığırlar. Bitki də pişirilmiş kissel, kompot, tort üçün doldurulması, cem. Hər hansı bir resept zövqü məmnun edəcək və hər birində əsas maddə rububdur.
Şirəsi
Zəruri maddələr: 1 kq petioles, 150 q şəkər.
Gələcək suyu üçün yalnız malik turşu və bir az oksalik turşusu olan yalnız gənc sümüklərə ehtiyac var. Bu cırtdanlar daha az lifli, şirəsidir. Sapıları hazırlamaq üçün kəsilmir, amma yumşaq bir şəkildə çıxın. Leaf yarpaqları çıxarılır, çünki bir çox oksalik turşusu var.
Sonra petioles təmizlənir, soyuq suda yuyulur, parçaları (1 sm) kəsilir, 3 dəqiqə bir qayçıya yerləşdirilir, sonra qaynar suda, sonra isə sərin su ilə soyudulur və şirəsi mətbuatla sıxılır. Aşırı oxalik turşulardan qurtarmaq üçün bir az təmiz təbaşir əlavə etməliyik (eczanədə, kalsium karbonat satılır).
Qarışıq qarışdırılır və 8 saat dayanacaq. İçəridən süzülmədən sonra pendirdən keçir. Hər şey şəkər ilə qarışdırılır, həll etmək üçün qızdırılır. Hazır şirəsi qızdırılan kavanozlarda qablaşdırılmışdır.
Kartof püresi
Lazım olan maddələr: 700 g püresi kütləvi, 280 qram şəkər.
Fresh petioles bir qabda yerləşdirilib, yumurtaya qədər yerləşdirilib, yumrulana qədər saxlanılır, emal edilmiş bir qabda yerləşdirilən, 3 sm-ə qədər parçalara bölünərək, soyulur.
Hazır rhubarb ət ətəkləri ilə keçirilir, kütləvi xama qaynadək qaynadılır və yemək sonunda vanilin və ya tarçın əlavə edilir. Hələ isti olsa da, qarışıq qızdırılan qutularda qablaşdırılır.
Jam
Zərif petioles soyuq suda yuyulur, suda yuyulur, sonra lifli filamentlər çıxarılır və petioles 1,5 sm ədəd kəsilir. Ravbar 1 dəqiqə qaynar suya bərkidilir, su ilə soyudulur, emal edilmiş bir konteynerə yerləşdirilir, əvvəllər hazırlanmış isti şərbət ilə üstə tökülür.
Ayrıca pomidor, qovun, günəbaxan, kök, alma və s.
Rhubarb jam 2 dozada bişirilir: ilk qaynaq 20 dəqiqə aşağı istilikdə və təxminən 12 saat inkübe edin. Tam hazırlıq qədər qaynatmaq sonra. Sonra qızdırılan kavanozlarda sıxışdı, sıx bağladı və qapağın üzərindəki kavanozları dönmədən sərinləmək üçün icazə verdi.
Bilirsinizmi? Hollywood kütləsinin sıxlıq kütlənin təsirini yaratmaq üçün qışqırdığı "Walla" sözü var. İngilis kinosunda söz təkrarlanır - "rübarb", yəni "rübarb" deməkdir. Yaponiyada - "Qaya". Əlbəttə ki, bu üsullar bu gün nadirdir və kütlənin tez-tez gedən yolda doğaçlama sözləri deyir.
Jam
Alacaq: 1 kq rhubarb, 1-1,5 kq şəkər.
Tərəvəz soyulmuş və parçalara kəsilmişdir. Sonra 5 dəqiqə qaynar suya batırılır - su şüşəsi üçün bir süzgəcdə. Bundan sonra, kütlə bir şəkərlə qarışdırılır və bişirilir qədər qaynadılır, mütəmadi olaraq qarışdırılır. İsti məhsul, digər reseptlərdəki kimi, bankalarda qablaşdırılır, qapalı və pasterizə edilmir.
Şərbətdə
Məhsullar: 2 kq bitki, 450 g şəkər, 2 l su, 1 limon suyu.
Bitki yuyulur, təmizlənir, parçalanır. Şəkərli su qaynağa gətirilir, sonra isə rububat əlavə edilir və bütün bunlar sakit odda 30 dəqiqə bişirilir. Rhubarb bir ələk vasitəsilə ovuşdurulur və şirəsi ayrı bir qabda toplanır. Şərbət atəşə tutulub, 40 dəqiqə miqdarın 3/4-ə qədər qaynadılır. Prosesin yarısı limon suyu əlavə edir. Hazır şərbət bir az soyudulur və sıx bağlayaraq bankalara dökülür. 1 ilədək saxlanılan sirop.
Marmalade
Alacaq: 1 kq məhsul, 1 kq şəkər, portağal qabığı (1 pc ilə).
Rabadun parçaları böyük bir qabda yerləşdirilir, şəkərlə səpilir və soyuducuya 2 gün qalır. Əlavə olaraq, dadmaq üçün narıncı zövq əlavə edə bilərsiniz. 48 saat sonra, rhubarb müntəzəm qarışdırmaq, 30 dəqiqə qaynadılmış olmalıdır. Hər şey banklarda ortaya çıxdıqdan sonra.
Qurudulmuş rhubarb
Tərkibi: 1 kq məhsul, 290 q şəkər.
Tərəvəzin dilimlərini soyuq suda yuyun, şəkərlə çiləyə endir, ağır bir şey qoyun və bir günə buraxın. Nəticədə suyu boşaltın və pişikləri bir çörəkçilik tepsisi üzərinə 60 ° C-də qurudun. Şəkər ilə suyu qaynadın və sonra kavanoza bağlayın. Qurudulmuş rububər kətan torbasına yerləşdirilir və heç bir xarici qoxuya yol verməyən otaqda saxlanılır.
