Hava şəraiti və irəliləyən xəstəliklər yaşıl pomidorları başdan çölə çıxardıqda, tuzlama bir çox ev xanımının köməyinə gəlir. Düzgün olmayan məhsullar onların yetkinlik və sərtliklərindən fərqlənir. Amma bacarıqlı aşpazlar bu keyfiyyətlərdən necə faydalana bilirlər.
Qış üçün soyuq bir şəkildə yaşıl pomidorları necə düzəldəcəyini izah etdi. İşə alın!
Pomidorların seçilməsi
Yaxşı dad və uzun raf ömrünü evdə saxlama meyvə növlərinə bağlıdır.
Bilirsinizmi? 135 il əvvəl Amerikalı sahibkarlar Nix, mərkəzində pomidor olan qlobal nisbətdə böyük bir skandal ortaya qoydu. Əslində, qardaşların ölkəyə keçid idxalı üçün vergi ödəmədikləri. Pomidorların vəzifəyə tabe olan meyvələr olmadığı əslində onların mövqeyini əsaslandırdılar. Bunlar tərəvəzdir. Bu hökm də botaniklərin arqumentlərini görməmiş Ali Məhkəmə tərəfindən qəbul edildi.
Pomidor halında, şəkərlərin artan miqdarı ilə selüloz sortlarına üstünlük verilməlidir. Şübhəsiz ki, heç bir şey yumşaq salat və desert pomidorlarından çıxmayacaq, hətta reseptə ciddi əməl edirsiniz. Çox vaxt müxtəlif rəngli və dadlı geniş meyvəli növlərdən ibarətdir. Bu cür nümunələr hammı yemək və təzə salat hazırlamaq üçün daha əlverişlidir. Kiçik meyvəli desert növlərindən, albalı tipinə görə, konservantlardan əlavə edildikdə, turşu əldə edilə bilər.Pomidor növlərinin tutulması xarakterikdir orta ölçülü, sıx büzülmüş və ətli. Hazırlıq prosesində belə nümunələr çatlamaz və yayılmayacaqdır.
Təcrübəli aşpazlar tuzlamanın laktik turşu bakteriyası üçün düzgün mühiti təmin edəcək kifayət qədər şəkərli məhsullar tələb etdiyinə diqqət yetirirlər. Bu an nəzərə alınmırsa, laktik turşu konteynerdə turşu ilə meydana gəlməz və meyvə meyvəni əhatə edəcəkdir.
Bu vacibdir! Qırmızı və qəhvəyi parçaları olmayan pomidorları seçmək üçün.
Nə duz?
Qış üçün duzlu yaşıl pomidorlar istənilən rahat şüşə, taxta və ya emaye edilmiş konteynerdə yığıla bilər.
Tez-tez kiçik miqdarda emal ilə, sahibkarlar üç litrlik kavanozları üstün tuturlar, çünki meyvələrini bişirmək daha asandır. Emanetlenmiş tavalarda və kovalarda işləmək də asandır. Taxta çəlləklərdən istifadə edərək böyük ölçüdə boşluqlar üçün, lakin onların ölçüsü sayəsində onlar çox rahatdırlar.
Karnabahar, yaşıl soğan, lingonberries, brokoli, qırmızı kələm, çiyələk, rhubarb, dəniz çınqıl, qara şokolad, zucchini, sunberry qış üçün qəlyanaltı tərifləri qış pəhriz formasını tərk etməyəcəkdir.
Lazımlı Tərkibi
Soyuq bir şəkildə yaşıl pomidorların klassik tuzlanması üçün:
- su - 10 l;
- şəkərli şəkər - 4 bişmiş;
- duz - 2 gözlük (təpə ilə);
- qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
- qara qarağatın yarpaqları - 8-12 ədəd (yaşlıları qəbul etmək olar);
- sirkə mahiyyəti - 2 yemək qaşığı;
- yaşıl pomidor orta ölçülüdür.
Bu vacibdir! Tərkibinə metal, alüminium konteynerlərindən istifadə edilməsinə qatqı verilməməlidir, çünki kompleks kimyəvi reaksiyaların zəncirində proses məhsulun qidalandırıcılığını itirir.Bəzi evdar qadınlar sarımsaq, göyərti, qırmızı bibər, qara bibər, soyulmuş horseradish kök, şemsiyeler və çörək toxumları, xantal tozu və taxıllar, digər müxtəlif ədviyyatlar köməyi ilə turşuya incəlik əlavə edin. Bu maddələrin miqdarı dadı ilə müəyyən edilir. Pomidorların yaşıl meyvələrindəki dadı yaxşılaşdırmaq üçün kiçik parçalar yaradar və içərisində incə dilimlər əlavə edin. Bir meyvə üçün 1-2 qeyd kifayətdir.
Addım talimatları ilə addım
Pomidor hazırlamaqla qurulmağa başlayın. Onlar toz və xüsusi torpaqlardan təmizlənmiş, bir qayda olaraq, bütün pomidorları əhatə edən, palıd dərəcəsindən asılı olmayaraq təmizlənməlidirlər. Zədələnmiş və ya əzilmiş nüsxələri dərhal rədd et. Sonra bankaları yumaq və sterilizasiya edirik. İşdə həm iş yerini edəcəyik, çünki həm işdə, həm də saxlanmada rahatdır. 
Bütün lazımi məhsulların və qablaşdırmanın salınması üçün hazırlandıqda, yaşıl pomidorların necə açılacağı barədə ətraflı məlumat verin.
Bu vacibdir! Duzlu kubun içindəki kalıbı qarşısını almaq üçün, tərkibini yaxşı duz ilə serpin və bir az bitki yağı əlavə edin.
- Hər şeydən əvvəl duzlu suyun hazırlanmasına davam edin. Bunu etmək üçün ayrı bir qazanda su, duz və şəkər qarışdırın. Qarışıq yarpaqları və qırmızı bibər atın. Bütün qarışıq.
- Atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Aşağı temperaturda 10 dəqiqə dayanırıq və sərinləmək üçün kənara qoyduq.
- Soyuq turşuya sirkə mahiyyətini əlavə edin (sirkə ilə əvəz edəsən, bu tərkib hissəsi ilk dəfə qaynatmaq üçün əlavə olunmalıdır).
- Təmiz və quru kavanozlarda (və ya digər uyğun konteynerdə) biz yerdəyişik kök, kətan və ya xardal toxumu və digər ədviyyatları bizim mülahizəmizə görə aşağıya yaydıq. Zövqünüzə bir ziyan vurmayın, çünki baharatların çoxu yalnız məhsulu pozacaq.
- Möhkəm pomidor qoymaq. Bunu etmək üçün konteynerin bir neçə dəfə sarsıdılması lazımdır.
- Nərgiz qarışığı ilə əhatə olunan, soyuq turşu dökün.
Bilirsinizmi? Bir neçə yüz il əvvəl pomidor zəhərli sayılmışdı, lakin bu gün dünyada istehsalda liderdirlər. Hər il planetin Yerli sakinləri bu tərəvəzlərin 60 milyon tondan çoxunu artırırlar.
İş parçasını saxlamaq üçün nə qədər və harada
Bu şəkildə saxlanan duzlu pomidor üçün resept nə olursa olsun, boşluqlar təxminən 6-8 ay saxlanıla bilər. Məhsulun yaxşı qorunması bir konservantın rolunu oynayan sirkə verir.
Amma tankda tökmə ilə kifin meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün hazırlıq texnologiyasını müşahidə etmək lazımdır. Təcrübəli aşpazlar, duzlu suyun qablara dökülməsindən sonra onları sıx bağlamayın və dərhal soyuqlara göndərməyin. Əvvəla, konteyner əksinə, istilikdə yerləşdirilməlidir ki, fermentasiya prosesi maye başlanır. Belə şəraitdə məhsul təxminən 3-5 gün qalmalıdır. Pomidorların hazırlıq dərəcəsini təyin etmək üçün dadmaq olar. Yalnız bundan sonra möhkəm bağlana və qala və ya soyuducuya köçürülməlidir. Tövsiyə olunan saxlama temperaturu 1-6 ° C arasında dəyişir.
Bilirsinizmi? Sahəsində üç kiloqram nəhəngini yetişdirən amerikalı fermer dünyanın ən böyük pomidoru üçün rekordunu yenə bildi. Eyni zamanda ən kiçik pomidorun ölçüsü qeydə alınmış və diametri 2 santimetrə çatmışdır. Bu pomidor "noxud" bir ingilis fermerindən böyüdü.Budur, nə qədər tez və asanlıqla yetişməmiş pomidor məhsulunu təkrar edə bilərsiniz. Və onların orijinal turşusu və elastikliyi ilə qarışdırmayın. Qışda, yalnız dadlı deyil, sağlam bir incəlik olacaq.
