Bu gün Slavyan mətbəxinin ənənəvi aromatik və dadlı yeməyi - narıncı xiyar, xüsusilə onların az duzlu sortları, bədənin faydaları və zərərləri, həmçinin xırtıldayan tərəvəzlər üçün ən populyar reseptlər haqqında danışacağıq.
Xiyar zəif duzlandı
Yüngül duzlu xiyar müxtəlif yollarla hazırlanır və yay bayramlarında dadlı qəlyanaltı kimi xidmət edir. Maraqlıdır ki, duzlu xiyar mədəniyyətləri təzədir, amma eyni zamanda daha zərərli, yemək üçün bişirilmiş tərəvəz yemək yalnız onların tərkibini, qida dəyərini və potensial zərərlərini araşdırmaqla mümkündür.
Düşük tuzlu xiyarların üstünlüyü onların qısa müddətli tuzlanmasıdır: bəzi reseptlərə əsasən, artıq düşünülməmiş bir dəst mövcuddur, püstə tərəvəzləri yalnız bir neçə saat ərzində istifadəyə hazırdır. Bir qayda olaraq, dadı daha yaxşılaşdırmaq üçün duzlu suya əlavə məhsullar əlavə edilir: qarğıdalı, lülə yarpağı, şüyüd, duz, quru xardal, horseradish, sarımsaq, albalı yarpaqları və bəzən hətta şəkər. 
Bilirsinizmi? İnsan istehlakı üçün xiyar 6 min ildən çox böyüməyə başladı. İlk dəfə Hindistanda yabanı yaşıl tərəvəzləri becərdilər və bir müddət sonra Asiya və Misirin qalan hissəsini Avropaya köçürdülər. Xiyar artımının yayılmadığı planetin yeganə yeri Antarktikadır.
Qidalanma dəyəri və kalori
120 g ağırlığında duzlu xiyarın qidalanma dəyəri və kalori miqdarı:
| Diyet lifləri | 1,4 g |
| Üzvi turşular | 34 g |
| Nişasta | 0.1 g |
| Ash | 0,5 q |
| Poly doymamış yağ turşuları | 0,001 q |
| Su | 95.2 g |
| Mono və disakaridlər | 1,8 g |
Sincaplar - 0,6 q (2 kcal);
Fat - 0.08 g (1 kcal);
Karbohidratlar - 2.2 g (9 kcal).
Bu vacibdir! Zülalların, karbohidratlar və yağların (bju) enerji nisbəti (təxminən): 17%; 8%; 75%.
Xiyarların tərkibi
Duzlu xiyar tərkibində bir çox qiymətli vitamin-mineral komponentləri var:
- Vitamin A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- Vitamin C - 8,5 mq;
- Vitamin H - 0,6 mqg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
- B qrupu vitaminləri (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorin - 11,6 mqg;
- Mis - 71,2 mg;
- Yod - 2 mqg;
- Kalsium - 21,3 mq;
- Potasyum - 101,9 mg;
- Sodyum - 9,3 mq;
- Maqnezium - 10,4 mq;
- Fosfor - 29.8 mg;
- Xlor - 540 mg;
- Kükürd - 1,6 mq;
- Manqan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mqg;
- Nikel - 0,05 mqg;
- Bor - 0.6 mqg.
Hostesslərin yay növlərini qorumaq üçün sunberry, pomidor, balqabağa, alma, qırmızı qarağat, yaban mersini, qəlpə, çiyələk, zucchini, lingonberries, dəniz taxtası, ərik yığdılar.
Istifadə nədir?
Yüngül duzlu xiyar yalnız evdə tez yemək üsulları və ədviyyəli dadlı qonaqları xahiş edə bilər, həm də onları müntəzəm yeyən insanlar üçün əhəmiyyətli fayda gətirir. Duzlu meyvələr yüksək miqdarda askorbin turşusu olan 90% su və bədən tərəfindən tez udulan və az duzlu olduqda həll olunmayan müxtəlif qidalardan ibarətdir.
Bu vacibdir! Tuzlu meyvə yemək prosesi sirkə əlavə etməyəcək, belə ki, hazır məhsullar hətta uşaqlar üçün də yemək üçün yararlıdır.
Bundan əlavə, xiyar içində olan kalium, maqnezium və digər faydalı komponentlər uzaqlarda, spazmda hər cür spazmlardan qaçmaq, asmağı azaltmaq, mədə-bağırsaq sisteminin səmərəliliyini artırmaq, sağlam iştahı stimullaşdırmaq, bədəndən tutulmuş şlakları aradan qaldırmaq və yaxşı bir profilaktika kimi xidmət etməyə kömək edəcək ateroskleroz.
Tərəvəz asanlıqla dietarların dietinə daxil edilə bilər və eyni zamanda duzlu xiyarda neçə kalorili var, yalnız 13 kaloriya var (100 qədir), belə ki, ağırlığınız barədə narahat olmaq üçün heç bir əsas yoxdur.
Əsas qoruyucu kimi duzdan istifadə kələm, yaşıl pomidor, süd fasulyesi, yaşıl soğan, qırmızı karam, bibər, yaşıl lobya emal etmək üçün uygundur.
Zərərli xüsusiyyətlər
Təəssüf ki, zəif duzlu pimply tərəvəz bəzi zərər gətirə bilər, lakin yalnız istehlak edən şəxs belə xoşagəlməz şəraitdən əziyyət çəkirsə:
- mədənin artmışdır;
- qastrit;
- ülser və digestirma sisteminin digər xəstəlikləri;
- müxtəlif böyrək xəstəlikləri;
- tez-tez şişkinlik;
- ədviyyatlara və məhsullara fərdi dözümsüzlük (turşular, lülə yaprağı, dibə) əlavə olunur.
Duzlu xiyar bişirmək üçün necə
Duzlu xiyar bişirmək üçün bir çox yol var, proseslər pişirmə vaxtı və salma ilə fərqlənə bilər, həm də meyvələrin gələcək dadı. Müqayisə üçün, ən məşhur reseptlər bir neçə düşünmək lazımdır:
Tarif 1. "Çox sürətli", quru duzlu üsul.
Bu şəkildə duzlanmış meyvələr yalnız bir neçə saat ərzində hazır olacaq. Tuzlama üçün sizə lazım olacaq:
- 0.5 litrdən çox olmayan kiçik bir can;
- 2-3 xiyar;
- 2-3 düyü sarımsaq;
- bir neçə dibə ağacı, horseradish yarpaqları, cəfəri.
Recipe 2. Xiyar "Quru" quru səfiri.
Tərkibi:
- 1 tbsp. l duzlar;
- 1 sarımsaq başı;
- Dillanın şöbəsi;
- 5 albalı yarpaqları;
- Horseradish kökü;
- 4 qönçə çiçəyi;
- 3 şirin noxud allspice və ya acı çili bir parça;
- 1 plastik torba.
Yuyulmuş xiyar bitkiləri kəsib, sarımsı 2-4 dilim kəsilir. Meyvələr maddələrin qalan hissəsi ilə hazırlanmış paketlərə qatlanır, konteyner bağlanır, hərtərəfli sarsılır və isti otaqda 5-6 saatlıq otaqda qalır. Bu müddətdən sonra çanta soyuducuya köçürülür.
Bilirsinizmi? Rusiyada xiyar meyvələri XVI əsrdən yayılmışdır.
Yüngül duzlu xiyar səxavətli Slavyan cədvəllərdən heç vaxt itirməyəcək və onların hazırlanmasına dair müxtəlif reseptlər inkişaf etdirilməyə davam edəcək və səliqəli təbiəti ilə xahiş olunur. Əsas odur ki, tuzlama prosesinin özü sadəcə baş verir və hostesləri əla və sürətli nəticə ilə sevindirir.
