Sirkə mənbəyinin tarixi əsla məlum deyil, ancaq arxeoloqların sayəsində məhsulun dövründən əvvəl minlərlə ildir məşhur olduğunu bilirik. Antik şifacılar bir vasitə olaraq istifadə etdilər, o dövrün gözəllikləri kosmetik olaraq istifadə edildi, bir konservant kimi aşpazlar istifadə edildi. Sirkənin fayda və zərərləri nədir və necə istifadə olunur - biz bu gün müzakirə edəcəyik.
Təsvir
Üzüm sirkəsi məhsulun fermentasiyası nəticəsində üzüm şərabından əldə edilən təbii bir məhsuldur (sadə sözlə, bu, şərab şərabdır). Palıd ağacında saxlanıldıqdan sonra. Nəticədə güclü bir kokulu və fərqli dərəcə doyma ilə bir qaynaşmış bir maye olur.
Evdə üzümdən şərab etmək və üzüm çeşidlərinin şərab vermək üçün ən yaxşısı olduğunu necə öyrənin.
Məhsulun bir neçə çeşidini hazırlayın: ağ, qırmızı və balsamik. Üçüncü məhsul ən bahalıdır, çünki hazırlıq prosesi ən çox vaxt tələb edir və xüsusi texnologiyaları tələb edir, lakin onun xüsusiyyətləri fərqlidir: maye qalındır, şərbətə bənzər, dad isə bir qədər şirin olur. 
Necə əldə etmək olar
Evdə, ən sadə resept tətbiq edə bilərsiniz: quru bir ağ şərabın istiliyini, həcmini yarıya endirdikdən sonra qaynar edilmədən buxarlandırın.
İkinci yol.
- Sıx üzümdən olan pulpa şəkərlə örtülmüş və su ilə dolu bir şüşə qabda yerləşdirilir. Proportions: 800 qram məhsul suyu və 100 qram şeker başına.
- Konteyner boynu latağı ilə bağlıdır və fermentasiya üçün qaranlıq və isti yerdə iki həftə qoyulur. Bu müddət ərzində, maye oksigen ilə doymaq üçün sarsılır.
- İki həftədən sonra fermentasiya edildikdən sonra sıxılmış, sıx bir kütlə basaraq süzülür. Nəticədə paxlalı başqa 100 qram şəkər əlavə edin və prosesi başa çatdırmaq üçün buraxın. Pişirmə vaxtı qırx gündən altmış günə qədər davam edir.
Məhsul, parlaqlaşdıqda və gəzinti dayandırdıqda hazırdır.
- Süzülür və möhürlənmiş mantar ilə şişelenir.
Tərkibi və qida dəyəri
- Vitaminlər: A, B3, B5, C
- Macronutrientlər: sodyum, maqnezium, fosfor, kalium, kalsium.
- İz elementləri: flor, xlor, sink, manqan, dəmir.
- Üzvi turşuları: laktik, sirkə, tartarik.
- Fenolik birləşmələr.
- Antioksidantlar.
- zülallar: 0,04 g;
- Yağ: 0 g;
- karbohidrat: 0,27 g;
- Kalori tərkibi: 9 kcal.
Bilirsinizmi? Müasir bir batareyanın analoqu təxminən iki min il əvvəl mövcud idi. 1936-cı ildə Alman arxeolog Wilhelm König, Bağdad yaxınlığında qazıntılar zamanı maraqlı bir kəşf aşkar etdi: boyundakı bitum mantarına sahib bir gil sürahi, mis tel ilə bükülən bir dəmir çubuq keçdi və saqqızın bənzər bir mayesinin qalıqları içərisində. Amerikalı alimlər tərəfindən aparılan eksperiment zamanı, üzüm sirkəsi elektrolit rolunu oynamışdı. Amerikalılar tərəfindən hazırlanan belə bir cihazın bir nüsxəsi, 0,5 volt elektrik enerjisi istehsal etdi.
Sirkə faydaları
Zəngin vitamin-mineral tərkibi sayəsində, üzvi sirkə ilə asidlərin və antioksidanların olması bədənin üzərində geniş bir müsbət təsir göstərir.
- Mədə, bağırsaqların mükəmməl membranlarının yenilənməsini təşviq edir.
- Həzm prosesini yaxşılaşdıran fermentlərin istehsalını təşviq edir.
- Metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, xolesterol səviyyələrini tənzimləyir.
- Sümük və əzələ toxumasını, saçını, dırnaqlarını gücləndirir.
- Bədənin qoruyucu funksiyalarını dəstəkləyir.
- Anemiya riskini azaldır, hemoglobin səviyyəsini artırır.
- Kan damarlarının divarlarının elastikliyini artırır, xolesterol yataqlarını təmizləyir.
- Yenilənmiş, yara-şəfa, iltihab əleyhinə təsir göstərir.
- Gücü bərpa edir, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır.
- Ürək əzələini dəstəkləyir.
- Seks hormonlarının istehsalını təşviq edir.
Digər üzüm məhsulları da faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: üzüm, üzüm suyu. Yaşlanma prosesini yavaşlatan və bədənin rejenerativ funksiyalarını stimul edən üzüm toxumlarını laqeyd etməyin.
Bu məhsul rektum xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri, bağırsaq, piylənmə, xroniki yorğunluq, soyuqluq üçün istifadə olunur. Bir önləyici tədbir olaraq, ateroskleroz riskini azaltmaq üçün istifadə edilir.
Üzüm sirkə zərər
Böyük miqdarda turşu nəzərə alındıqda, məhsul həddindən artıq istehlak edildikdə sağlamlığa ziyan vura bilər. İstifadəyə məruz qaldıqda, sirkə mədə yanmasına və xoşagəlməz birləşməyə səbəb ola bilər, mədədə turşuları artıra bilər, bununla da onun mükəmməl membrandan qıcıq yaradır. Bu an həzm sisteminin xəstəlikləri ilə doludur.
Eyni turşu və fenolik birləşmələr, həm daxili, həm də xaricdə istifadə edilərkən, allergiya xəstələrində mənfi reaksiya yarada bilər. Allergiyalara meylli olan insanlar istifadə etməzdən əvvəl tolerantlıq üçün sınaqdan keçirilməlidir.
Üzüm sirkəsini içdikdən sonra, ağız boşluğunun yuyulması məsləhətdir. Çünki turşunun diş emalına təsiri dağıdıcıdır. 
Sistit ilə sindromu ureterdə bakteriyaların öldürdüyünə dair yanlış fikirdir. Tərkibindəki çürük məhsulları yalnız xəstəliyin müalicəsini gecikdirərək iltihab prosesini daha da gücləndirir.
Bu vacibdir! Üzüm sirkesini kiçik uşaqlar üçün əlverişli bir yerdə tərk edə bilməzsiniz: içəri yandırmaq, ölümünə qədər.
Yeməkdə üzüm sirkəsinin istifadəsi
Ətdən və quşçuluqdan, göbələklərdən, qış üçün konserv kimi marinad kimi "sulu şərab" dan çox istifadə edilir.
Tərəvəz, borscht, qəlyanaltılar, souslar və gravies - baharatlı bir not vermək üçün salatlar, dəniz məhsulları və meyvələrə sarğılarda şərab tərkib əlavə edin.
Məhsula şəkər əlavə edərsəniz, onu soda, sirkə sirkəsi əlavə edən xəmirdə pompa hazırlamaqda və şərab üçün uyğun olduqda onu şərab ilə əvəz edə bilərsiniz. Üzüm sirkəsi tərəvəz, balıq, ət və quş, otlar və ədviyyat ilə yaxşı gedir, balsamik də desertlərdə istifadə olunur.
Erkən, cücə, ağ, masa, çəhrayı, soyuq davamlı, texniki üzümün ən yaxşı çeşidlərini yoxlayın.
Birləşməmiş məhsullar var. Süt və sütlü südlü içkilər və süzgəc ilə qarğıdalı və buğda ilə kartof qabları istenmeyen reaksiyalara səbəb ola bilər. Paylaşma şişkinlik və səliqəyə səbəb ola bilər.
Xalq təbabətində
Xalq reseptlərində məhsul vəziyyətin yüngülləşdirilməsi üçün istifadə olunur. gut. Xəstəlik turşuluğun əmələ gəlməsi ilə həll olunan duzlu çöküntülər tərəfindən törədilir. Maye ilə nəmlənmiş qalın bir parça bir sirkə kompressor edin və bir gecədə buraxın, elastik bir bandaj ilə təmin edin, lakin sıx deyil, yaxşı qan dövranı var.
Boğaz xəstəlikləri ilə Sirkə ilə durulama sümüksüz membrana yerləşdirilən bakteriyaları məhv etməyə kömək edəcək və yandırılmamaq üçün su ilə sulandırmaq lazımdır. Güclü bir temperaturla Məhsulu oda temperaturu ilə su ilə seyreltmək üçün asetik silmək istifadə olunur. Ayağını yudumlayaraq, yorğunluqdan xilas olmaq, venoz gəmilərə ton verəcək, riskləri azaldır varikoz damarları. Soyuq sirkə kompressorları çatlara şəfa verəcək və iltihabları yatırır hemoroid.
Hemoroid müalicəsi üçün bir mayo, buğda daşıyan sürünən, moruqdan istifadə edin.
Bir stəkan qaynar suya seyreltilmiş məhsulun bir kaşığı kömək edəcək bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır. Bu dərmanı yeməkdən iki dəfə, yarım fincandan bir gün əvvəl iki dəfə götürün. 
Mədə-bağırsaq traktının, adaçanın, kalançoyun xəstəlikləri üçün istifadə olunur.
Istifadə olunan məhsul və ev kosmetikası. Dərini tonlandırır və təmizləyir, faydalı maddələrlə doyurur, antiseptik və bərpaedici təsir göstərir.
Yağlı cildin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq və təmizləmək üçün sirkə kompressor tətbiq edin. Bükülmüş dokumadan göz və ağız üçün yuva ilə bir baza hazırlayın. Sirkə suyunu bir su banyosunda bir otaq temperatura qədər qızdırın, içərisində bir duz bazasını itələyin və 15 dəqiqə üzə qoyun. İsti su ilə yuyulduqdan sonra. Prosedur ayda iki dəfədən artıq olmamalıdır.
Bu vacibdir! Xatırlayın: qıcıqlanmış və quru dəri üzərində belə bir kompressiya arzuolunmazdır, epidermisin üst qatını qurutmaq və soyma və qızartmaya səbəb ola bilər.
Üz maskalarına bir neçə damcı əlavə edərək, işıqlandırmanın təsirinə nail ola bilərsiniz, məsamələri daraltır, mikro şüalara şəfa verir. Ağartmaq üçün ağ maye istifadə edin.
Saça baxarkən, məhsul ona parıltı əlavə edəcək və split uçları yapışdırmağa kömək edəcəkdir. Müasir saç təmizləyiciləri qələvəni ehtiva edir, bu da saç dərisinin soyulmasına səbəb ola bilər. Yuyulmasından sonra qaynaqlanan durulama bu mənfi təsiri düzəldəcəkdir. Qaynadılmış su ilə seyrək olduğundan əmin olun: konsentratlı sirkə turşusu xoşagəlməz hissi verir. 
30 yaşdan yuxarı qadınlar dərinin elastikliyini itirməsi problemi ilə üzləşirlər. Rahatlama, tonlama və sıxma təsiri üzüm sirkəsi ilə banyoya sahib olacaq. İsti suya bir litr məhsul əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə içində yalvarın, daha sonra isə az isti duş alın. Həftədə iki dəfə aparılmış prosedur, həddindən artıq tərləmədən xilas olmaq üçün də kömək edəcək.
Bilirsinizmi? Balsamik sirkə Renaissance'da adını almışdır. Sonra boğaz boğazı ilə mübarizə üçün balzam kimi istifadə edildi (və çox uğurla).
Kontrendikasyonlar
Asit tərkibli yüksək miqdarda qidaların istifadəsi aşağıdakı xəstəliklər və şəraitlərdə əksinədir:
- emzirmə;
- yaşı 16 ilə qədər;
- qastrit;
- artmışdır;
- mədə və duodenal ülser:
- üzüm allergiyası;
- sistit;
- hipertenziya;
- safra xəstəliyi.
Sirkənin xüsusiyyətləri əlbəttə faydalıdır, amma konsentrə məhsulun təhlükələri barədə unutmamalıyıq. Siz tez-tez yeyilməməlisiniz və tibbi müalicədən əvvəl mümkün olan mövcud sağlamlıq problemlərini ağırlaşmamaq üçün bir həkimə müraciət etmək məsləhətdir.
