"Xaricdə kürü, badımcan!" - Belə ki, qəhrəmanlıqla bu qəribə dadlı yeməyi sovet komediyası L. Gaidai "Ivan Vasilyeviç dəyişir Peşə" xarakteri ilə təqdim etmişdir. Əlbəttə ki, belə bir məhsul qırmızı və ya qara kürü ilə müqayisə edilə bilməz qiymətə və ya faydalı xüsusiyyətlərə görə, lakin hələ də mövsümi deyil, böyük bir qəlyanaltıdır, çünki mavi kürü qış üçün heç bir xüsusi problem olmadan qıvrım şəklində hazırlana bilər. Və bu edəcəyik!
Mətbəx alətləri
Lazımi avadanlıq hazırlayın:
- Qapaqlar ilə təmiz qutular.
- Bir seamer və ya oturma üçün açar (əgər siz vidalı qapaqlı qutulardan istifadə etsəniz, bir açarına ehtiyacınız olmayacaq).
- Keskin bıçaq.
- Griddle.
- Böyük qazan və ya qazan.
- Yoğurma üçün külək (plastik və ya taxta).
- Havyar içərisində kürü qoymaq üçün qaşıq.
Sizə badımcanın yığılması üsulları haqqında oxumaq məsləhət görürük (kurutma, dondurma).
Tərkibi
"Xarici" qəlyanaltıların hazırlanması üçün yalnız yerli məhsullara ehtiyacımız var:
- badımcanlar - 5 ədəd;
- tatlı balqabaq (rəngli deyil) - 5 ədəd;
- olgun pomidor - 2-3 ədəd;
- soğan - 2-3 baş;
- havuç - 2-3 ədəd;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun) - 1,5 fincan;
- duz - dadmaq;
- şəkər - 1 çorba kaşığı;
- Masa sirkəsi - 50 ml.
Cooking prosesi
Birincisi, bankları hazırlayın. Onlar sterilizasiya edilməlidir. Bunu etmək üçün bir neçə yol vardır, hər bir sahibin öz seçiminə malikdir. Banka qabları 5-10 dəqiqə bir qaynatmaq və qaynatmaq üçün buxar üzərində saxlaya bilərsiniz (bunun üçün xüsusi bir qurğunuza ehtiyacınız olsa da, bəzən normal çaydanla), qaynar suya tökmək olar, amma bu halda bir neçə ardıcıl dolgu suyun temperaturu tədricən yüksəlir, əks halda şüşə yaranır.
Sterilizasiya üsulları haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Steril qutular, boyun ilə təmiz bir dəsmalın üzərinə yerləşdirilir - indi qorunmasında istifadə üçün tam hazırdırlar.
İndi məhsullar həyata keçiririk:
- Zar bişirilir və duzlu su tökülür (2 litr suya 4 qaşıq duz). 40 dəqiqə buraxın.
- Dəridən pomidor çıxarın. Bunu etmək üçün, hər iki tərəfdə hər bir pomidorda kəsik şəklində bir kəsik meydana gətiririk və bir neçə dəqiqə qaynar suya tökürük.
- Belə bir doğranmış hamamdan sonra soyuqdəymə bir əlcək kimi çox asanlıqla çıxarılır.
- Soyulmuş pomidorları kiçik kublara kəsin - ölçülər əvvəllər hazırlanmış baqajlılarla eyni olmalıdır.
- Biz də təmizləyirik və soğanları eyni şəkildə kəsirik.
- Bolqarıb bibəri, toxumdan əvvəl təmizlənmiş kublara kəsilir.
- Chilli toxumdan sərbəst buraxılır (ən çox capsaicin miqdarı, bibər kəskin edən maddə).
- Orta sürtgəcdə soyulmuş yerkökü yuyun.
- Balqabağları bir süzgəcdə atırıq, artıq duzu yuyub su ilə yuyun, sonra isə suyun tamamilə boşaldılsın.
Xiyar yeməyi başlayın:
- Dərin bir qabda, bitki yağı tökün və yaxşıca qızdırın.
- Patlıcanları qovurma qabda və şoraba dökün (dilimlər qaralmalıdır).
- Biz patlıcanı böyük bir qazana çeviririk.
- Soğan ilə bənzər bir prosedur həyata keçiririk: qızıl qəhvəyi qədər eyni qabda qızartın.
- Patlıcan üçün soğan əlavə edin.
- Eyni qabda yerkökü yeyin. Bitki yağı əlavə etməyi unutmayın. Havaların yanmasını qarşısını almaq üçün yanğın bir az qaldırılmalıdır.
- Biz yerkökü panda keçiririk.
- Eynilə bibəri qızartın və tərəvəzlərin qalan hissəsinə keçir.
- Parlaq pomidor pomidorları (parlaq narıncı rəng əldə etməyincə) neftə əlavə etmək lazımdır.
- Tomat pastası tava daxil duz.
- Ən azı, doğranmış biber, duz və şəkərin üzərinə əlavə edin, sonra da tərəvəzləri yaxşı qarışdırın.
- Aşağı temperaturda təxminən 40 dəqiqə yumurta bişirin.
- Söndürmə bitməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə sirkə əlavə edin.
Bu vacibdir! Şəkər mütləq tələb olunur, pomidor turşusunu neytrallaşdırır və yeməyi balanslı bir dad verir.
Bütün bunlar. Bizim üçün yalnız kulinariya əsərini qablar üzərində genişləndirmək və qapaqlar bağlamaq yalnız qalır (qapaqlar ilk növbədə steril və dərhal istifadəsi üçün qaynadılmalıdır).
Isti su qabları təmiz bir dəsmalın üstünə qoyulur, onlardan üstündə ədyal və ya xalça ilə örtmək yaxşıdır və tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
Balqabaq kürü yemək video resept
Patlıcan üçün acı deyil nə etməli
Bibər, həqiqətən, bəzən acı. Bununla birlikdə, meyvələrlə aşağıdakı manipulyasiyalar yalnız zövq vermək üçün deyil, eyni zamanda zəhərlənməmək üçün də edilməlidir. Patlıcanlarda zəhərli glycoalkaloid solanin var. Bu sözün özü tərcümədə "gecə" deməkdir və zəhər yalnız bu meyvədə deyil, həm də yarpaqlarda olan bu bitkinin bütün bitkilərində mövcuddur.
Bilirsinizmi? Xəndəkdə Şərqdən Avropaya bibər qazı gəldi, lakin ilk növbədə bir dekorativ bitki hesab edilmişdir. XVIII əsrdən etibarən qida üçün yetişdirməyə başladı.
Duz köməyi ilə solaninin (patlıcan acı) qurtarmaq mümkündür. Bunun üçün var iki əsas yol. Birincisi, dilimlənmiş meyvələri duz ilə tökmək və onları 10-15 dəqiqə dayandırmaq, ikincisi isə eyni zamanda duzlu su ilə doldurmaqdır. 
Meyvələrin necə istifadə olunduğuna görə bir və ya digər üsul seçilir - məsələn, rulonlarda planlaşdırmağı planlaşdırırıqsa, nazik dilimlərdə qızartdıqdan sonra hər şeyi məhv edə bilərsiniz. Xiyar vəziyyətində, meyvələr incə doğranırsa, duz ilə tökülür, əksinə, əlverişsizdir, çünki çox miqdarda duza ehtiyac qalacaq və nəticədə yemək yemir.
Bu vacibdir! Patlıcanlarda solanin miqdarı meyvənin yetkinlik dərəcəsi ilə mütənasibdir.
Başqa nə əlavə edə bilərsiniz
Bu resept yaxşıdır, çünki tərəvəzlərin nisbəti və ya maddələr baxımından ciddi tələbləri yoxdur.
Aşağıdakı prinsiplərə diqqət yetirin:
- patlıcan və biber bibərinin sayı (ədədlə) eyni olmalıdır, lakin patlıcan kiçik və bibər böyük olduqda, nisbəti "əsas iştirakçıya" keçin;
- son nəticə pomidor sayından asılı olacaq: pomidor daha kiçik, daha çox badımcan havyar olacaq, amma hər halda dadlı olacaq;
- reseptdən yerkökü istisna edilə bilər, çox yaxşı çıxacaq;
- çili - amatör üçün bir tərkib; Əgər ədviyyatlı deyilsinizsə, qoymayın;
- Sirkə bu qabda yalnız bir qoruyucu kimi mövcuddur, buna görə də dərhal yemək üçün kürü hazırlasanız, onu əlavə etmək lazım deyil, kürü çox dadlı olacaq.
Evdə elma sirkə bişirmək üçün necə məlumat əldə edin.
Sarımsaq reseptdə olmur, eyni zamanda yeməyi daha aromatik və ləzzətli edir. Bir çox sarımsı qoyursanız, hətta əlavə olaraq spiciness əlavə edəcək, alternativ olaraq, isti bibər yerinə sarımsaqdan istifadə etməyə çalışırıq. Sarımsaq sirkə ilə eyni vaxtda yerləşdirilməlidir ki, istilik müalicəsi prosesində heç bir kəskinlik və ya ləzzət itirməsin. 
Çörəyə bir xəm alma əlavə etmək yaxşıdır, daha yaxşı şirin deyil, qaynadılmışdır. Alternativ olaraq, hətta bir armud istifadə edə bilərsiniz. Meyvələr sadəcə digər maddələr kimi eyni ölçülü kublar şəklində kəsilir və qovurmadan qızartana əlavə olunur.
Bilirsinizmi? Kəskin elmi cəhətdən, badımcan meyvəsi böyük bir meyvəli hesab edilməlidir.
Son mərhələdə siz də qoya bilərsiniz incə doğranmış göyərti (şirniyyat, cəfəri, cilantro, tarragon istifadə edin) istisna olmaqla, lakin bir nüans var: qorunmada yaşıl göyərti fermentasiya proseslərinin banklarda başlayacağını ehtimalını artırır, belə ki, evdə hazırlanan spin hazırlamaq üçün kifayət qədər təcrübəyə malik deyilsinizsə, risk almaq.
Boşluğu saxlamaq üçün ən yaxşı yer hara
Banklar tamamilə soyudulduqdan sonra, qoyulmalıdır qaranlıq yer və otaq temperaturu. Bir zirzəmi varsa - böyük, amma əgər olmasa da qorxudan deyil. Əsas odur ki, istilik rejimi sabit, soyuq və qorunma üçün istilik damcıları zərərlidir.
Sezon boyunca yaz aylarında bişmiş bişirilmiş yeməklər üçün idealdır - buna görə keçən ilki təzə tərəvəzlərin masa üstündə saxladığı zaman heç bir şey qalmır. Bununla belə, texnologiya davam edərsə (qapağın içərisində bir az çəkilmiş olan qapadan aydın şəkildə görünə bilər), qıvrım 2-3 qışda qalır. Lakin, patlıcan kürü ilə bağlı olaraq, mümkün deyil, bu qutularınızda bu məhsul yalnız durgunlaşmayacaq!
İsti bibərdən qış adzhika hazırlamaq üçün tarifləri ilə tanış olun; pomidor (salat, öz şirələrində pomidor, xardal, pomidor suyu, "Yum barmaqları", duzlu göyərti, dondurulmuş), bibər, soğan.
Nə var?
Hamısı yaxşı - araqla. Balqabaq kürüsü yalnız inanılmaz qəlyanaltıdır! 
Ready-made kürü qara çörək üzərində yayılmışdır və bir sandviç kimi istifadə edilə bilər, bir qarnir və ya yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Lakin ehtiyatlı olun!
Bu vacibdir! Balqabaq kürüsü pəhriz yeməyi deyil! Squashdan daha çox kalori var. Birincisi, patlıcan özü qovrulmuşdan bir yarım qat daha çox kaloridir; İkincisi, bu solanas "qızartmaq" zaman bir çox bitki yağı alır.
Beləliklə, sağlamlıq üçün badımcan havyarını yeyin, bədənin qışda vitaminlərlə doyur, lakin vaxtında dayanma gücünü tapmağa çalış. Baxmayaraq ... bu asan olmayacaq.
