Kələm yalnız olduqca dadlı deyil, faydalı bir tərəvəz də deyil. İsti mövsümdə, gənc kələm rəflərdə görünəndə, hər kəs dadlı və sağlam salat hazırlamaq üçün qaçır, lakin qışa yaxınlaşdıqda, bir çoxları müxtəlif əlavələrlə evdə turşu versiyasını bişirməyə çalışırlar. Bu yazıda, sirkə ilə kələm üçün bir neçə resept təqdim edirik, yalnız dadlı yemək prosesini müzakirə edirlər, həm də kilo itkisi üçün çoxlu diyetlərdə istifadə edən faydalı bir məhsul.
Yerkökü ilə
Ən sadə və ən çox yayılmış seçim yerkökü ilə mübahisə edilən bitki mənşəli yeməkdir. Məhsulun bu versiyası təkcə evdə deyil, həm də bir çox mağazalarda hazırlana bilər, belə ki, yemək salatında enerji sərf etmədən əvvəl həmişə cəhd edə bilərsiniz. 
Lazımlı Tərkibi
Lazımi məhsulların alınması ilə başlayaq. Bizə ağ kələm, sirkə, yerkökü, bitki yağı, duz və şəkərdən kiçik bir başlıq almaq lazımdır. Alınması lazım olan maddələrin əksəriyyəti və etməməsi lazımdır.
Tərəvəz yaxşı və pis edir nə tapın.Tərkibi:
- 500 qram kələm;
- 2 orta və ya 1 böyük havuç;
- 4 tbsp. l sirkə;
- 2 tbsp. l şəkər;
- bitki yağı (optional);
- duz
Bu vacibdir! Yemək üçün, kiçik bir kökdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki nəhəng miqdarda bitki mənşəli yemək növünə aid ola bilər, çünki yeməyin dadı bozulur.
Video: yerkökü və sirkə ilə kələm
Addım-addım prosesi ilə addım
Məhsulun hazırlanmasına davam edirik.
- İncə kiçik uzunluqda kiçik şeritlər etmək üçün kələm doğrayın. Kəsmə etdikdən sonra, böyük bir qaz yağı və ya qabda qatlayın, sonra güclü əlləri silmək. Kələm şirəsi etməlidir, əksinə, leaven prosesi bir neçə dəfə daha uzun sürəcək.
- Yerkökü kəsilməlidir, sonra isə kələm əlavə olunmalıdır. Bitki mənşəli qabığını əvvəlcədən təmizləməyi unutmayın.
- Sirkə və şəkər əlavə edin. Sirkə üç variantını istifadə edə bilərsiniz: düz, alma və ya düyü. Şarap seçimindən dərhal tərk edilir.
- Son mərhələdə neft əlavə edilir. Bir çox ev xanımları yalnız plitənin bir hissəsini, yəni istifadə etməzdən əvvəl onu əlavə edərlər. Günəbaxan yağının olmaması yalnız dadın təsirini deyil, hamurun sürətini deyil.
Bu vacibdir! Başlanğıc prosesini sürətləndirmək üçün sirkə əlavə olunur, buna görə mədə və bağırsaqlarla əlaqədar problemlər varsa, onun miqdarını azalda bilər.Nəhayət, konteynerni soyuducuda bir saat tərəvəz ilə qoyun. Bu müddətdən sonra yemək yeməyə hazır olacaq.
Brüssel, Savoy, qırmızı, gül kələm, brokoli, kohlrabi, kale və pak choi kimi müxtəlif növ kələmlərin faydalı xüsusiyyətləri və təhlükələri haqqında oxumağı məsləhət görürük.
Beetroot ilə
Sonra, başqa bir seçim hazırlayacağıq ki, yerkökü əlavə olaraq çuğundur əlavə olunacaq. Bir çox ev xanımları bu cür xəmir yeməkdən qorxacaqlar, çünki onlar çuğundurların çətin, xammal və dadsız olduğunu düşünürlər, ancaq sirkə istifadə etdiyimizi qeyd etmək lazımdır, belə ki, narahat olmayın.
Video: qış üçün çuğundur ilə kələm
Lazımlı Tərkibi
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:
- 2 kq kələm;
- 400-450 g çuğundur;
- 300 q yerkökü;
- Sarımsağın 4 böyük qarışığı;
- bibər;
- bay leafı;
- 150 ml% 9 sirkə;
- 2 tbsp. l duzlar;
- 150 qram şəkər;
- 2 tbsp. l ayçiçəyi yağı.
Bu vacibdir! Uzunmüddətli qorunma üçün yalnız gec laxana istifadə olunur.
Addım-addım prosesi ilə addım
- Bir kavanoza qoymaq rahat idi ki, kələm kəsdi. Böyük bir tencere və ya qabda istifadə etsəniz, istədiyiniz kimi kəsmək olar. Bundan sonra, kələm həcmini azaltmaq üçün əl ilə az miqdarda sıxılmalı və zəruri suyu alınmalıdır.
- Çuğundurları kiçik zolaqlara kəsdirin. İstəsəniz, float istifadə edə bilərsiniz. Çiyələklər çoxlu meyvə şirəsini itirəcək kimi, çox gözəl bir şəkildə kəsilməyə dəyər deyil, buna görə kələmin gözlənilən qırmızı rəngini ala bilmərik.
- Biz yarım dilimlənmiş çuğunduru konteynerin altına yaydıq, ondan sonra kələmin yarısı eyni konteynerə qoyulur.
- Nəticədə qatların üstündə orta və ya gözəl doğranmış sarımsaq qoyulur. Yuxarıda göstərilən normanın yarısını istifadə edərək, qatınızı duz ilə çiləyə bilərsiniz.
- Havuçları zolaqlar və ya üzüklər halına salın, sonra sarımsağın üstünə qoyun.
- Kələm qalıqlarını yaydıq və son qat çuğundur. Çoxtərəfli salat "Fur" un oxşarlığını əldə edirik. Bütün təbəqələr eyni dərəcədə yaxşı batırılmış və çuğundurların rəngini götürmüşdür.
- 1 litr su çəkirik və qalan duzu və onun içindəki bütün şəkərləri sulayırıq. Sirkə, bibər və 2-3 qat yarpağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Bundan sonra suyu atəşə ədviyyatlarla qoyun və bir qaynadək gətirin. Soyutma gözləmədən qaynar su tərəvəz qoyduğumuz konteynerə dökülməlidir.
- Nəhayət, biz kələm qarışığını tərəvəzlə əzmək, yəni sıvının tamamilə qarışığı əhatə edir. Bu kifayət deyilsə, müntəzəm isti su əlavə edin.
- Soyutma üçün gözləyirik, sonra soyuducuda üç gün saxlayırıq. Yemək hazırdır.
Çanaq bibəri ilə
Qış tətili üçün ən yaxşı olan Bolqarıstan biberi ilə yaxşı bir seçim düşünün. Bell biber ilə konservləşdirilmiş lahana adi konservləşdirilmiş pomidor və ya xiyar ilə rəqabət edə bilər
Video: bibər ilə kələm salatı
Lazımlı Tərkibi
Tərkibi:
- 1 kq kələm;
- 1 orta ampul;
- 2 orta ölçülü havuç;
- Görünən qüsurları olmayan 1 böyük bolqar bibəri;
- 100 ml günəbaxan yağı;
- 50 ml 6% alma sirkə sirkəsi;
- 1 tbsp. l duzlar;
- 3 tbsp. l şəkər
Bu vacibdir! İthal və ya istixana bolqar bibərindən istifadəsi istəmir, çünki gözlənilən dad verməyəcəkdir. Bu məhsul salat üçün uyğundur, lakin qorunma üçün deyil.
Addım-addım prosesi ilə addım
- Kəsişən gözəl kələm. Nüvəni soyun və zolaqlara kəsin. Soğanları soyun və üzüklərə kəsin. Gözəl çırpıcıda üç yerkökü.
- Yakıtı dolduraraq. Duz, sirkə, şəkər, ayçiçəyi yağı qarışdırın. Hamısı yaxşıca qarışdırılır.
- Böyük bir qabiliyyətə sahibik və içindəki bütün tərəvəzləri qoyuruq. Ardıcıllıq bir fərq etməz. Sonda biz paltar tökürük, sonra da yavaş-yavaş qarışığı əllərimizlə yoğurmağa başlayırıq, belə ki, karamız suyu işə salır. Bu prosesdə, yerkökü, soğan və bibər bərabər paylanmış və bir yerdə qalmamaq üçün qarışdırılmalıdır.
- Qarışığımızı təxminən yarım saat dayanmağımız üçün verdik, sonra onu bankalarda qablaşdırırıq və buzdolabına göndəririk.
- Məhsul bir gündə hazırdır. Istifadə etməzdən əvvəl əlavə olaraq günəbaxan yağı əlavə edə bilərsiniz.
İsti bibər ilə
Hər kəs bu qorunma seçimini sevmir, ancaq kiçik miqdarda qırmızı bibər ilə ədviyyəli kələm ət və ya balıqlara yaxşı bir əlavədir. Yalnız bu yeyin uşaqlar üçün uyğun olmadığını unutmayın.
Lazımlı Tərkibi
Tərkibi:
- 1 kq kələm;
- 1 böyük havuç;
- 3-4 sarımsaq cilası, orta ölçülü;
- 100 ml% 6 sirkə;
- 100 ml günəbaxan yağı;
- 100 q şəkər;
- 4-5 kiçik bay leafları;
- allspice və qara bibər;
- 2.5 Sənət. l duzlar;
- Çili 3-4 kiçik pods.
Video: isti bibər ilə turşlı kələm
Addım-addım prosesi ilə addım
- Kələm kiçik kvadratlara kəsilmiş və bir pan və ya havuza qoyulmuşdur.
- Biz böyük bir yuyucuda yerkökü yudum və ya nazik zolaqlara kəsdik. Sarımsağı dairələrə kəsin. Kələm əlavə edin.
- Bir litr su çəkirik və duz, şəkər, günəbaxan yağı, bibər və kəpək yarpağı əlavə edirik. Atəşə qoyduq və bir qaynağa gətirdik, sonra istidən çıxarın və sirkə əlavə edin.
- Kələm doğranmış çili bibərini kiçik parçalara qoyun (yeməyi çox isti olarsa tez-tez tapa və çıxarın), sonra qaynar su ilə tərəvəz qarışığını tökün.
- Soyutma gözləyir, sonra soyuducuya qoyun. Bir gün sonra yemək hazırdır.
Bilirsinizmi? Bir çox insanlar fırtınalı çılğından sonra səhər saatlarında sosiska şirəsi istifadə edirlər. Beləliklə, elm adamları şirəsi bayram zamanı sərxoş olmamağa kömək edir və hər hansı bir xırdalanma ilə qarşılaşa bilirlər.
Alma ilə
Maraqlı bir həll alma əlavə etməkdir. Belə bir yemək fermentə daha az vaxt sərf edən meyvədən əlavə turşu alır. Eyni zamanda kələm qeyri-təbii şirin görünməyəcək.
Video: alma ilə kələm salatı
Lazımlı Tərkibi
Tərkibi:
- 700 qram kələm;
- 200 qram şirin və turş alma (dərhal turşmaqdan imtina edin, əks halda yeməyi çox "asidik" olacaq);
- 1 kiçik kök;
- yaşıl qarğıdalı;
- bell bibər;
- 30 ml% 6 sirkə;
- 1 tbsp. l duz.
Evdə ferment kələm.
Addım-addım prosesi ilə addım
- İncə xəmiri kəsdirin, daha sonra əlverişli konteynerə keçin və əllərinizi yüngül yoğrun.
- Biz böyük grater üzərində yerkökü yeyirik. Kələm əlavə edin.
- Almağı yuyar, nüvəni və qabığını çıxarar, zolaqları kəsib bitki qarışığına əlavə edirik. Hər şeyi qarışdırın
- 1 litr su götürərək duz və istiot əlavə edin, sonra odunu qoyun və bir qaynağa gətirin. Qaynardan sonra istidən çıxarın və sirkə tökün. Nəticədə duzlu sular qarışığımızı tökür.
- Otaq temperaturu 30-40 dəqiqə sərinləyin, sonra isə soyuqdəymələrə əlavə edin və bir gün buzdolabına qoyun. Ertəsi gün məhsul istifadə üçün hazırdır.
Bu vacibdir! Alüminium qabları fermentasiya üçün istifadə etmək qadağandır, çünki bu, turşu ilə reaksiya verir, ona görə də qabda bir metal dadı görünəcəkdir.
Horseradish ilə
Brawn və ya jelly balıqlarına mükəmməl uyğun bir əla, az baharatlı bir seçimdir. Yalnız yaxşı bir qəlyanaltı deyil, yan yemək kimi istifadə edilə bilən gözəl bir yemək də alacaqsınız.
Video: horseradish ilə kələm
Lazımlı Tərkibi
Tərkibi:
- 2,5 kq kələm;
- 3 horseradish kökləri;
- 900 g yerkökü;
- 3 tbsp. l şəkər;
- 15 ml sirkə;
- 1 tbsp. l duz.
Karnabahar, qırmızı kələm və brokolinin necə yetişdirildiyi barədə də oxuyun.
Addım-addım prosesi ilə addım
- Kələm parçaladınız və rahat bir konteynerə qatınız. Daha sonra böyük soba üzərində üç yerkökü və tərəvəz əlavə edin.
- Horseradish yuma və qabığı. Daha sonra böyük zolaqlara kəsib, sonra ayrı bir gəmiyə keçir.
- Üç litrlik bir qab hazırlayın. Horseradish'i altına qoyun, sonra kələm və yerkökü qoyun.
- Təxminən 1.2 litr su alın, duz və şəkər əlavə edin. Soba yerləşdirin, qaynatmaq və sirkə əlavə edin. Bitki mənşəli qarışığı qaynar su ilə doldurun, sonra da yüngül bükülün.
- Kavanozun tərkibi sərinləşsə də, qapaq ilə örtmək yaxşı deyil. Soyuduqda, silikon qapağı ilə bağlayın və soyuducuda bir gün zəhərləyin. Bir gün sonra yeməyi yeməyə hazırdır.
Bilirsinizmi? Sauerkraut milli bir Alman yeməkidir. Buna görə İkinci Dünya müharibəsi dövründə ABŞ-da satın almaqdan imtina etmişdi, çünki bu yeməyi "Azadlıq Kələm" adını dəyişdirmək lazım idi.
Bunlar bir neçə sadə dəqiq marinadən edilmiş kələm reseptləridir. Bir çox qonaqları ziyarət etsəniz, onlar böyük bir bayram və ya doğum günü üçün ən qısa müddətdə hazırlamağa kömək edəcəklər. Unutmayın ki, məhsul hər halda olduqca qaynaq olacaq, buna görə mədə və bağırsaq problemi olan insanlar üçün sirkə ilə tərəvəzlərin istifadəsindən imtina etməlidir.
