Mantar qabları hər hansı bir bayram masasının favoritləridir. Tez-tez, aralarında, feribotla yeməklər tapa bilərsiniz - gözə çarpan, ilk baxışda, göbələk.
Ancaq "sakit ov" təcrübəli tərəfdarları heç vaxt meşə bu hədiyyələrin kiçik çəhrayı köynəklərindən keçməyəcəklər.
Botanik xüsusiyyətlərə daha çox nəzər salaq. boz, yayılması sahələrindən, həmçinin yeməkdə istifadə sirləri.
Botanika təsviri: boz satır kimi görünür
Mantarın özü də öz görünüşü haqqında bir məlumat daşıyır. Belə ki, şapka həqiqətən boz, lakin bəzən bənövşəyi və hətta çəhrayı rəngli naxışlar var.
Bilirsinizmi? Müxtəlif göbələk toplayanlardan bu göbələklərin müxtəlif adlarını eşitdirə bilərsiniz. Beləliklə, onlar acı bağ, yollar, bənövşəyi göbələk, serial, plantains, podoreshniki, seryanki, boz evlər kimi tanınır.
Acıların yaxın qohumları volvuşki olur.
Tərəvəzlərin şlyapasının ölçüsü, onların "yaşına" görə, diametri 4 sm-dən 12 smə qədər dəyişə bilər. Gənc ryadovokda, olgun-ovlu bir konveks forma var. Göbələklərin yamaclı kənarları içə qatlanmışdır. Qapağın altındakı bir plaka (hymenofor) görünüşü var. 
Mantar kökləri də boz rəngdədir. Uzunluğu 4-10 sm-dir. Acı bitki gəncdirsə, ayağı bərkdir, köhnə, boş yerə çevrilir.
Qeyd edək ki, göbələklərin ağ sıx pulpası xoş meyvəli aromaya malikdir. Südün şirəsi yolların böyüməsi yerlərində çıxır.
Spread
Podoreshnikovun paylama sahəsi olduqca genişdir. Onlar Avropa və Asiyanın demək olar ki, bütün ölkələrində yerləşir. Bu göbələklər üçün optimal iqlim mülayimdir.
Onlar bataqlıqlar, qayalar və aspen ağacları, eləcə də digər qarışıq və yarpaqlı meşələrə üstünlük verirlər. Yaz aylarında bütün yayları toplaya bilərsiniz. Mövsüm iyul ayından başlayır və oktyabr ayına qədər davam edir.
Bilirsinizmi? Rowing, çıxır, evdə yetişmək olduqca asandır. Şampinonlar kimi yetişdirilir.
Qidalanma dəyəri
Cherishki bədəni asanlıqla udduğu diyet qida kateqoriyasına aiddir. 100 g göbələkdə yalnız 22 kkal var. 
Biz sizə kükürd sırasının qida dəyərinin göstəriciləri təklif edirik:
- proteinlər - 3.09 q;
- yağlar - 0.34 g;
- karbohidratlar - 3.26 g;
- su - 91,46 q;
- pəhriz lifi - 1 g;
- kül - 0,85 q
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, bu boz göbələklər vitaminlərin real mənbəyidir (100 g başına):
- qrup D - 0,4 μg;
- fol turşusu - 17 mqg;
- Vitamin C - 2.1 mq;
- tiamin - 0.081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- nikotinik asit - 3.607 mg;
- Pantotenik turşu - 1.497 mg;
- Beta - 9,4 mq;
- Vitamin B6 - 0.104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mqg;
- alfa tokoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mqg.
Bu vacibdir! Gorkuchs də qlükoza, dağıdıcı, amin turşusu və lipid mağazalarını ehtiva edir. Mantarlar sözdə təbii antibiotikləri - aspartik və glutamik turşuları, həmçinin sinir sisteminin işini normalləşdirən glisin ehtiva edirlər.
Zəngin pəhriz bərə və minerallar. 100 g göbələk ehtiva edir:
- kalsium - 3 mq;
- selenyum - 9,3 mq;
- manqan - 0.047 mg;
- mis - 0,318 mg;
- dəmir 0.5 mg;
- magnezium - 9 mq;
- fosfor - 86 mq;
- kalium - 318 mg;
- Sink - 0,52 mq.
Faydalı xassələr
Mineraller, vitaminlər, amin turşuları və digər faydalı maddələrlə zəngin olan bu cür bədəndə bu göbələklərin yuyulması bədənə böyük fayda verəcəyini göstərir.
Flakefish, pendirlər, shiitake göbələklər, reishi göbələkləri, ağ ağır yük maşınları, donuzlar, pişiklər, boletus, süd göbələkləri, boletus göbələkləri, chanterelles, boletus göbələkləri, boletus və şampinonlar kimi faydalı xüsusiyyətləri tapın.
Beləliklə, çox miqdarda göbələkdə olan kalium ürək və qan damarlarının işinə müsbət təsir göstərərək, turşu, qələvi, su və tuz balansını, həmçinin zülalların və karbohidratların metabolizmasını normallaşdırmağa kömək edir.
Xolin və B vitaminlərinin olması xolelitiyaziyanın qarşısını almaqla yanaşı şişmanlığı da sinir sistemini normalləşdirməyə kömək edir.
Bu elementlər kişilər üçün xüsusilə faydalıdır, çünki sidik sisteminin düzgün işlədilməsindən məsuldurlar. 
Fosfor, sümük və əzələlərin böyüməsi üçün faydalıdır, bədənin nəqliyyat funksiyalarını idarə edir.
Betaine, hüceyrə hüceyrələrarası membranların meydana gəlməsindən və hüceyrə içi proseslərin təşkilindən məsuldur.
Bu vacibdir! Ümumiyyətlə, serusek istifadə diabetes mellitus, yüksək qan təzyiqi, revmatizm, osteoporoz, aritmiya, onkoloji xəstəliklər və depressiya şəraitində faydalıdır. Mantarlar antibakterial, antimikrobiyal, immunostimulyasiya edən, antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Cooking tətbiqi
Kul sürüşməsi kulinariya dairələrində məşhur bir göbələkdir. Tez-tez duz şəklində istifadə olunur, amma onu (təxminən 15 dəqiqə) bişirmək olar. Qaynadılmış göbələklər hər hansı bir yemək yemək üçün istifadə edilə bilər.
Məsələn, pies, aromalı souslar, dadlı salatlar, şorba hazırlamaq üçün mükəmməl bir doldurulacaqlar. Ayrıca, marinat, qızartmaq, stew, dondurmaq və ya quru bilər.
Yanlış (zəhərli) albalı: necə ayırmaq olar
Təbiətdə təxminən yüz növ ryadovok var. Onların yarısı yenilməz, digəri isə zəhərlidir.
Qidalana bilən göbələklərin siyahısı ilə tanış olmanızı məsləhət görürük.
Buna görə də, bu göbələklərdən yemək yemək istəyən hər kəs öz xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənməlidir, belə ki, dadlı bir yemək xəstəxana ilə bitmir.
Bu göbələklərin zəhərli növlərinə ağ (stinky), sabun, kükürd, kükürdün sarı, sivri (siçan, zolaqlı), pələng (leopard) və digər növlərdən ibarətdir. 
Zəhərli yeməli növlərdən ayırmaq üçün onların görünüşünün xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənmək lazımdır.
Bu vacibdir! Zəhərli göbələk yemiş olsanız, halüsinasiyalara və ya şüurun bulanmasına qədər gözləyin. Dərhal həkimə müraciət etmək lazımdır.
- Şapka ağ ryadovok gənclikdə ağ rəngə sahibdir, yetkinlikdə onlar qəhvəyi rənglərlə boyanır.
- Görünüş leoparı, və ya pələng ryadovki və həqiqət bir bəbir və ya pələng yun modelinə bənzəyir. Qapağın üzərindəki böyük qəhvəyi ləkələr və boz rəngli ətlər ayırd etmək asandır.
- Həm siçan ryadov növlərinin nümayəndələrinin ayağı və qapağı qaranlıq bir boz rəngə malikdir. Onların pulpa yanan bir dadı var.
- Bu növün göbələyi sarı bir papaq iləortasında fossa olanlar da istifadə edilə bilməz. Onlar qırıq anında göbələklər yayan hidrogen sulfidin kəskin qoxusu ilə tanınırlar.
- Maraqlı bir sıra ryadovok sabundur. Şapka zeytun rənglidir və ayaqları qırmızı ləkələrlə örtülmüşdür.
Bu vacibdir! Sabun satırları zəhərli xüsusiyyətlərə malik deyildir, ancaq bu növlərin qaynaşmış nümayəndələrinin dadı və görünüşü sabuna bənzəyir, buna görə də onları yemək mümkün deyildir.
Xammalın hazırlanması
Gorkukhi bütün mövsüm - iyuldan oktyabr ayına qədər toplana bilər. Təcrübəli göbələk toplayıcıları ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə toplanmalarını məsləhət görür. Nəqliyyat növlərinin yaxınlığında böyüməkdə olan göbələkləri ala bilməzsiniz, çünki bu növ zərərli maddələri çox tez çəkir və sağlamlığa təhlükə yaradır.
Toxumlar qumlu torpaqlarda, yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə böyüməyi üstün tutduqları üçün, çoxsaylı çöp, qum, gil, yapraklar və dalğalar yığır. Belə ki, bu göbələklər ilə yemək yemək zaman dişlərin bütün bu deyil ki, siz onları hərtərəfli yuma və təmizləmək lazımdır.
Kələmlərin yuyulması ilə əlaqədar ayrı bir prosedur var. Toplanan göbələklər duzlu su ilə bir konteynerə yerləşdirilməlidir ki, onlar səthdə sərbəst şəkildə üzə çıxarılsın.
Göbələklər 3-4 dəfə suya batırılmalıdır. Belə ki, plitələr tez və effektli kirdən təmizlənəcəkdir. Gerekirse su dəyişdirilə bilər. 
Podoreshniki qurutma və ya dondurma niyyətində olduqda, quru təmizlənməyə məruz qalır. Bunun üçün bir bıçaq, bir süngər və bitki yağı lazımdır. Bıçaq, göbələk orqanında zədələnmiş kir və sahələri təmizləmək üçün lazımlıdır.
Bu vacibdir! Mantarların 20% -dən çoxu korlanmışsa, onda istifadə edilə bilməz.
Bıçaqla təmizləndikdən sonra, süngəni bitki yağı ilə nəmləndirmək və göbələklərin səthlərini silmək lazımdır. Ağır çirklənmə halında, göbələklər axan suyun altında yuyulmalıdır. Toxuculuğun acılığını azaltmaq üçün filmi qapadan çıxarmaq lazımdır.
Təcrübəli göbələk toplayıcıları fidanlardan olduqca müsbət danışırlar və hər hansı formada inanılmaz bir daddıqlarını iddia edirlər: qurudulmuş, duzlu və ya qızardılmışdır.
Mantar tərifləri
"Sükunet ovunun" ehtiraslı iştirakçıları duzlu və duzlu olan primatlar hazırlamaq üçün çoxlu tarifləri bilirlər.
Bu vacibdir! Təcrübəli hostesslər və göbələk toplayıcıları acıdan xilas olmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl soyuq suya bir neçə saat göbələkləri nəmləndirməyi məsləhət görürlər.
Duz üçün necə
Kələm yemək üçün ən ümumi resept klassik duzlamadır. Onun tətbiqi üçün 2,5 kq göbələk, 100 g duz, qarğıdalı, sarımsaq lazımdır. Yeməyi unikal bir ətir vermək üçün ətirli ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz: çörək yarpağı, çiçəkli çiçəklər, horseradish və qarağatsız yarpaqları və digər ədviyyatlarla arpadan.
Paxlalı və əvvəlcədən nəmləndirilmiş su paçasını bir palıd çəlləkinə qoydu. Göbələklərin təbəqələrini, ədviyyatlara və duza qoymaq məsləhətdir. Qapaq yüklənmə qurğusunu əhatə edin və barrını qaranlıq sərin yerdə yerləşdirin, ən yaxşı seçim - zirzəmi. 40-45 gün içində göbələk yeməyə hazır olacaq. 
Marinating
Tərəvəzlərin yuyulması iki ayrı hissəyə bölünməlidir: göbələklərin özləri və dənizin özü hazırlanması.
Bu vacibdir! Turşu, həmçinin duzlu, bərə səthinin optimal temperaturu 0 ... +4 ° S.
1 kq göbələk hərtərəfli təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Bundan sonra, bir süpürgə qoyun və artıq su drenaj imkan.
Bir süzgəcdə bərə tutduqda damcıyı hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün (1 litr suya) lazımdır: 3 çorba. l sirkə, 1 tbsp. l duz, 1,5 tbsp. l şəkər, bay leafı, qərənfil, bibər, maydanoz və dadmaq üçün digər ədviyyat. Suyu ədviyyatlara əlavə edin, bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Marinad hazırdır.
Göbələklərə qayıdırıq. Onlar dəridən çıxarılmalı və kublara kəsilməlidir (yarımda və ya dörddəbirdə ola bilər). Hazırlanan bərə təxminən 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Eyni zamanda yemək zamanı köpük skimmer toplamaq lazımdır. 
Pişmiş cəfəri sterilizə kavanozlara yerləşdirilməlidir, aşağıda ədviyyatlar qoyur və şoraba dökülür, sonra sterilizasiya edilmiş qapaqları düzəldin.
Turşu, qarışdırma, qurutma və donma ilə əlaqədar daha ətraflı oxuyun.
Belə bir yeməyi qaranlıq sərin bir otaqda saxlamaq lazımdır.
Bəzən göbələklərin qeyri-dəqiq görünüşü ilə unikal bir dad gizlədə bilər. Toy evləri yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də pəhriz göbələyidir. Onların hazırlanması sirlərini bilmək üçün sevdiklərinizə dadlı və qeyri-adi yeməyi ilə xahiş edə bilərsiniz.
