Bəzən böyük ölçülü və dadlı göbələklər üçün qeyri-adi, ekzotik, gözəldir. Və yalnız təfərrüatlılığı ilə, bu qədər az tanındıqları ilə maraqlanır.
Mantar şemsiyesi yeməkli deyil mi?
Həqiqi çətir göbələk çox yeməklidir. Bir çox gurmetsin ki, toyuq ətinin inanılmaz mantar dadı və ətri var. Yeməkdə yalnız bir şapka istifadə edilir və ayaq atılır.
Onlar böyüdükdə və yenilənmiş şemsiyeler nədədir
Adı özünü doğruldur: qurulmuş göbələk 45 sm uzunluqda və açıq qapağın diametri 45 sm-dən yuxarı ola bilər - yaxşı, şemsiyə deyil, uşaqdır. Şapka əsasən tərəzi ilə örtülür, yalnız orta hissəsi daha qaranlıq bir rəng ilə düzdür. Üç qatlı üzüklər ilə sərbəst yuxarı və aşağı hərəkət edən boşluqlu və ya yivli ayaqları.
Ağır ot, ağ podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, qara süd göbələk, porcini göbələk və göbələk kimi yeməli göbələklər bioloji dəyərli qida komponentləri: zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və mikroelementlərdir.
Avropanın şimalında, Avstraliya və Amerikada Avropanın qitəsində, kifayət qədər işıqlı ərazilərdə, humus zəngin torpaqlarda şemsiyalar artır. İyulun sonundan sonunadək, sonuncu günlər qədər qarışıq yarpaqlı və ya qönçəli meşələrə qədər onları son payızdan sonuna qədər toplaya bilərsiniz. Orada kiçik koloniyalarda və ya tək-tək yaşayırlar.
Bilirsinizmi? Göbələklər orta hesabla 90% suya malikdirlər.
Ağ
Başqa bir ad alan mantar çətiridir. Şapka ümumiyyətlə ağ-boz, bəzən solğun sarı və ya bej, yağlı tərəzi olan yağdır. Çapı diametri 7 ilə 13 sm arasındadır, gənc göbələklər şəklində yumurta şəklindədir, sonra yavaş-yavaş düz, düz ağ rəngli liflər ilə kənarları ilə sərhədsiz olur. Mərkəzdə bir qəhvəyi tüberk aydın görünür. Mantarın köhnə - qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngdə olmasına baxmayaraq, qapağın arxasındakı plitələr çox və boşdur. 
Ayaq, silindrik, içi boş olan, 4 ilə 14 sm yüksəklikdə, bir az əyilmiş, üzük, aşağıda qaranlıq. Dokunulduğunda, qəhvəyi çevrilir.
Tətil xoş ətri ilə ağ, kəsilmiş və ya kəsilmişsə, rəng dəyişmir.
İyunun ikinci yarısından oktyabr ayının sonuna qədər böyüyür, təmizliyi, kənarları, çəmənlikləri və otlaqlarını sevirlər.
Blushing
Şapka bej, açıq qəhvəyi və ya boz ola bilər. Qapağdakı lupa liflidir. Başlanğıcda cap da yumurta kimidir, lakin böyüdükcə bir zəng şəklini alır və nəhayət, düz, örtülmüş bir kənar təşkil edir. Qapağın diametri 7 sm-dən 22 sm-ə qədərdir. Plitənin rəngləri ağ və ya solğun sarıdır və bərksə, bir portağal, pink və ya çəhrayı rəng görünür. 
Ayağın içi boşluq, silindr şəklində, 6 ilə 26 sm uzunluğunda yuxarıya doğru itələmək.
Elədir ağ, kövrək və lifli, xoş bir qoxu ilə.
Çiyələk göyərti iyun ayının ikinci yarısından başlayaraq, yarpaqlı meşələrdə noyabr ayının ilk günlərindən başlayaraq, təmizlənmələrdə, çəmənliklərdə, eləcə də şəhərlərin park və meydanlarında aşkar edilə bilər.
Motley
Qara-qəhvəyi tərəzi ilə bəzədilmiş boz və ya bej lifli papaq. Başlanğıcda, top və ya yumurta şəklində böyüdükcə, şemsiyeye çox bənzər - tamamilə formalaşmış konus şəklini alır. Daxili kənara, yuxarıya doğru əyilmiş - dəyirmi bir qaranlıq höyük. Ağ və ya açıq rəngli çoxlu plitələr asanlıqla qapadan ayrılır. Plitələr ağ və ya açıq boz, çoxdur. 
Qəhvəyi ayaq - 10 smdan 35 sm-ə qədər, homojen, içi boş, silindrik forma içərisində, şüşəyə bir az toxunur. Qapaqdan asanlıqla ayrılır.
Bədənin ağ və yumşaq olması, zərif xoş bir mantar qoxusuyla şampinon və ya qoz kimi dad.
İyunun ikinci yarısından noyabr ayının ilk günlərinə qədər böyüyür. Meşə çəmənlikləri və ya meşə kənarlarının qumlu torpaqlarını sevir, həm də şəhərlərdə - parklarda və meydanlarda yerləşir.
Bu vacibdir! Magistral yollar, iş yerləri və çöp sahələrinin yaxınlığında yeməli şemsiyalar toplanmayın - bu göbələklər toksik maddələrin udulur və insanlar üçün təhlükəlidir.
Yenilməz növlər
Bu yalançı göbələk yeməkli görünüşlərə çox bənzəyir, ancaq zəhərli xüsusiyyətləri insanlar üçün son dərəcə təhlükəlidir, hətta ölümcül. Onların ən təhlükəli kres şemsiyesi və şabalıd şemsiyesi.
Qara süd göbələyi, rüszül, açıq göbələk, svinuşki və xalam böcəyi kimi belə yeyilməyən göbələklərlə tanış olun.
Comb
Bu şampinonlar ailəsindəki şapkası diametri 2 ilə 5 sm arasında, gənclərdə isə bir zəngə bənzəyir və onu qurduqları şəxslər sarı rəngli narıncı zirvələri ilə örtülüdür. Qapağın rəngləri qırmızı-qəhvəyi, diametri 5 sm-dir.
Yenilməz göbələklərin ayağı çox incə, yarım santimetr diametrində, içi boş, silindrik, 7-10 sm yüksəklikdə genişlənir, üzük ağ və ya çəhrayı, dar, çox tez yox olur. Sarışından solğun sarıya qədər spektrdə bacakların rəngi. 
Tarak şemsiyesinin əti lifli ləkələrlə ağ rəngdədir. Qoxusu xoşagəlməz və kəskindir.
Şabalıdı
Bu növ də lepiota kestanəsi deyilir. Həm də şampignon ailəsindən. Qırmızı və ya qəhvəyi örtüyü diametri 2-4 santimetrdir. Əvvəldən ovoid, daha sonra kiçik, qısa kestirmə tərəzi ilə yuxarı çöküntüdə yayılmışdır. Plitələr tədricən sarıya çevrilir.
Ayaq silindrik, aşağıya doğru genişlənir. Üzük ağ, lakin zamanla yox olur. 
Bədənin qırmızı və ya qəhvəyi, kəskin qoxu ilə kəskin şəkildə görünə bilər. Dokunulduğunda olduqca kövrəkdir.
Qəhvəyi qırmızı
Digər adlar, pullu lepiota və ya qəhvəyi qırmızı lepiota. Onun tərkibində siyanidləri olan ölümcül zəhərli göbələk.
Çap diametri - 2-4 santimetrdən 6 santimetrə qədərdir. Düz, çiyin rəngli açıq rəngli və ya boz-qəhvəyi rəngli albalı rənglərlə açıq ola bilər. Kenarlar bir az aşağı. Şapkanın ortasında mərkəzdə birləşən və qaranlıq bir qırmızı bərk örtük təşkil edən konsentrik dairələrin qaranlıq tərəzi şəklindədir. 
Ortada xarakterik lifli halqası olan qısa bir silindirik bacak. Üzüklərin üstündəki ayaqların rəngləri kremli, üzük isə qaranlıqdır.
Küspe sıxılır, ayaqların üstündə, qapağı solğun sarıdır, ayaqları altındakı qırmızı rəngdədir. Gənc göbələklərin qoxusu - meyvəli, köhnə və ya quru - kəskin xoşagəlməz acı badem.
Fleshy qırmızı
Şapka alo-çəhrayı, gənc göbələklərdə mərkəzdə tüberklə, həqiqi olanda, hətta açıqdır. Qapağın çatışmazlığına görə kiçik ipəkli tərəzi var. Plitələr ağ, pulsuzdir.
Ayaq düz, bir qədər altındakı qalınlaşdı. Geniş lifli solğun pembe, yetişmiş - hamar qırmızı. Üzük, bilərzik bənzəyir, sürüşür. 
Elə bənövşəyi ağ, boşdur, çiynidirsə, yüngül pink olur.
Bu vacibdir! Nə növ göbələk olduğuna əmin deyilsinizsə, onu toxuna bilməzsiniz!
Əsas fərqlər: yeməli göbələklərin seçilməsi
Qidalana bilən göbələkləri təhlükəli olanlardan görmə qabiliyyətinə ayırmaq üçün 100% yol yoxdur, lakin yaxşı və təhlükəsiz göbələk şemsiyanı tapa biləcəyiniz əlamətlər vardır:
- İlk və ən vacib xüsusiyyət - göbələk təzə olmalıdır.
- Diametri 8 ilə 25 arasında (ehtimalla 35 sm) santimetr.
- Ayaq nazik və uzanır (10-25 santimetr olan və diametri 0,8 santimetr olan 2 sm-lik santimetr olan, tez-tez kiçik tərəzi ilə aşağı qalınlaşmışdır).
- Qətiyyən yeməli bir göbələk ən az 25 santimetrlik bir qapaqlı olmalıdır.
Bir neçə daha çox məsləhət: yalnız yaxşı bilinənləri götürün; onların görünüşü ilə hansı növ göbələk kimi müəyyən etmək çətin olduqda kiçik göbələklərə toxunmayın; Göbələk hissələrinə toxunmayın.
Mantar saxlama qaydaları
Soyuducuya açıq bir konteynerdə və ya kağız ambalajında hava çıxışı üçün təzə saxlanılmalıdır, lakin bu vəziyyətdə bir və ya iki gün yemək lazımdır. Başqa bir üsulu hamur. Şemsiyalar təmizləmək, durulama, duzu tökmək və sərin bir yerdə təzyiq altında qoymaqdır. Duzlu şemsiyelerin rəf ömrü iki aydan üç aya qədərdir. Dondurmaq da mümkündür, amma temperatur mənfi 18 dərəcədən yüksək olmamalıdır. Dondurulmuş formada şemsiyeler dörd aydan altı aya qədər saxlanılır. Və yalnız quru, sonra şemsiyeler təxminən bir il üçün əmlakını saxlayacaq. 
Çuvalda şemsiyeleri necə hazırlamaq olar?
Çörək içində şemsiyələrin hazırlanması prosesi tamamilə sadədir və çox vaxt olmayacaq. Əsas odur ki, bilik, necə bişirilir. Bu barədə və söyləyin.
Məhsul siyahısı
Çatlarda şemsiyelerin hazırlanması üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- şemsiyelerin açıq şapkaları;
- toyuq yumurtası;
- duz;
- bibər;
- İtalyan Provence otları (isteğe bağlı);
- təbii şəraitdə qurudulmuş şemsiyalar (varsa);
- un;
- bitki yağı.
Şəkil ilə yemək tarifi
- 7 ədəd şemsiyenin açılmış qapağını kəsin.
- Qapaqlar (əgər sol) ayaqların hissələri çıxarın, sonra caps yaxşı və quru.
- Hər şlyanı iki dəfə kəsin.
- Dərin bir qabda iki toyuq yumurtasını yandırın.
- Duz və ədviyyələrin "təpəsinə" (bir dadmaq üçün) yumurta bir çay qaşığı əlavə edin.
- Yarım çay qaşığı bibər və Provencal otların bir çimdik (dadmaq üçün) əlavə edin.
- Təbii qurudulmuş şemsiyanın (varsa) qapağını kəsin.
- Mətbəx çırpma ilə bərabər qarışdırın.
- Qarışdırırkən, bir yumurtaya mütənasib olaraq un əlavə edin - bir kaşığı un unu.
- Toxumların yox olmasına qədər qarışdırın.
- Bitki yağı ilə hazırlanmış meyvə içində göbələkləri qızdırın və qab içində bir-birindən qısa bir məsafədə qovur.
- Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızartın.
Video: bir mantar çətirinin necə bişirilməsi
Mantar şemsiyelerinin faydası nədir
Şemsiye göbələklərin faydası, çox sayda faydalı bioaktiv maddə ehtiva edən kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Onların aşağı kalorili məzmunu ilə əlaqədar olaraq, onların aşağı glisemik göstəricisi sayəsində kilo verməyə kömək edirlər, həzm prosesini aktivləşdirirlər və dolayısı ilə doyurulur və həmçinin şlaklardan təmizlənirlər.
Həzm prosesindən faydalanın: çimərlik, taxıl, adaçayı, çəmən, linden, çervil, lyubka cüt, cress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, soğan-slyzun, fıstıq, oregano (oregano) və qalası.Bundan əlavə, göbələk şemsiyeleri:
- antitümör təsiri var;
- bakteriya fəaliyyətini neytrallaşdırmaq;
- bədən hüceyrələrini cavanlaşdırmaq;
Şemsiye mantarına əlavə olaraq, aşağıdakı bitkilər sinir sisteminə də müsbət təsir göstərirlər: pion, ağ martian (quinoa), buttercups, qurudulmuş banan, belladonna, acai berry, sarıqır, hindiba, yovşan və hellbore.
Bilirsinizmi? Bactericidal xüsusiyyətləri sayəsində, soyuducunun qurudulmuş ayaqlarından olan toz tozunu təmizləyir və oturma otağında havanı düzəldir.
Tərkibi
Umbrella cüzi şəkildə şəfa verən maddələrlə təchiz olunmuş təbiətdir:
- proteinlər - 2.4 g;
- yağ - 1.3 g;
- karbohidrat - 0,5 g;
- kül dərmanı - 1,2 g;
- doymuş yağ turşuları - 0,2 g;
- Vitamin PP (NE);
- Vitamin B1 (tiamin):
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B3 (nikotinik turşusu);
- Vitamin B6 (piridoksin);
- vitamin B9 (fol turşusu);
- vitamin C (askorbin turşusu);
- vitamin E (tokoferol);
- vitamin k (phylloquinone).
Bundan əlavə, şemdə iz elementləri ilə zəngindir - sodyum, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor. Bu amin turşularından məhrum deyil, onların 17, və onların arasında insan orqanizmi üçün vacibdir glutamin, tirosin, lösin, arginin.
Faydalı xassələr
Şemsiyelerin sistematik istifadə olunması sağlamlıqdakı müsbət dəyişiklikləri hiss etməyə imkan verir. Və bu, şübhəsiz ki, baş verən şemsiyələrin faydalı xüsusiyyətləri ilə bağlıdır:
- ürək-damar sisteminin təkmilləşdirilməsi;
- azalıb;
- yoluxucu xəstəliklərə qarşı artan müqavimət;
- xərçəngin alınması riskini azaldır;
- immunitet sisteminin aktivləşdirilməsi;
- antioksidant təsiri.
Mantar şemsiyesi kimi, ürək-damar sisteminin xəstəlikləri üçün də aşağıdakı bitkilər istifadə olunur: havuç, radishes, calendula, dolma (glod), gümüş goof, reyhan, patlıcan, aconite, filberts, gumi (çox çiçəkli dut) və yasenets (yanan brülör) .
Zərər və əks göstərişlər
Şemsiye çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olsa da, bununla yanaşı çox zərər verə bilər. Mantar bağırsaq, qaraciyər və ya pankreas xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir, beş yaşdan kiçik uşaqlar və laktasiya zamanı qadınlar üçün zərərli olacaq.
Və əgər onlar çox yemək əgər sağlam insanlar zərər verə bilər - nəticə mədə ağrı, bulanıklık və kramp olacaq.
Umbrella göbələkləri - masalarda nadir incəlik. Buna baxmayaraq, onlardan onlardan ən dadlı və sağlam yeməklərdən bişirmək olar ki, bu da insan bədənini vitaminlər və digər şəfa verən maddələrlə zənginləşdirəcəkdir.
Şəbəkənin istifadəçilərindən faydalı bir dərs haqqında Əlaqə - göbələklərin toplanması
ksesha4ka
